Hvorfor frossen asparges er bra, og hvordan man koker den riktig

Asparges er vanlig over hele verden. Den mest populære spiselige arten inkluderer medisinsk asparges (også kalt asparges).

I gamle tider ble mange mirakuløse egenskaper tilskrevet denne sunne og velsmakende delikatessen, inkludert en gunstig effekt på mannlig styrke. På grunn av dens effektivitet i denne forbindelse ble planten til og med forbudt å bli fortært av munker. Senere påviste leger den positive effekten av denne planten på kroppen.

Kan asparges fryses

Du kan og bør fryse asparges. Naturligvis er friske grønnsaker ferske fra hagen de sunneste og deiligste. Deres ulempe er imidlertid at de ikke blir lagret lenge. For å skjemme bort deg med retter med asparges om høsten og vinteren, er den frossen.

Når den er frossent, beholder grønnsaken alle fordelaktige egenskaper, farger og form. Men den karakteristiske knase etter avriming vil ikke vedvare. I disse dager selges frosne grønnsaker året rundt, men hjemmelagde produkter vil koste deg betydelig mindre.

Hvorfor frossen asparges er bra

100 g av produktet inneholder:

• proteiner - 3,2 g
• fett - 0,2 g
• karbohydrater 4,1 g
• vann - 91,82 g,
• aske - 0,62 g.
• vitamin A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 og B9.

Asparges inneholder mye kalium - 253 mg per 100 g produkt. Dette elementet forbedrer det kardiovaskulære systemet, muskler, hjerne, lever og nyrer. Fosforinnhold - 64,0 mg, kalsium - 25,0 mg, magnesium - 14,0 mg.

Fosfor er nødvendig for alle vev og celler i kroppen, og dens viktigste funksjon er dannelsen av tenner og bein, deltakelse i cellulær metabolisme. Kalsium utfører de samme oppgavene og påvirker i tillegg blodpropp. Magnesium er viktig for absorpsjon av kalsium, stabilisering av hjerterytmen og aktivering av metabolske prosesser. I tillegg til disse mineralene inneholder asparges jern, natrium, sink, kobber, mangan og selen.

Kaloriinnholdet i produktet er 24 kcal.

Tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler som er nødvendige for en person, gjør denne planten til et mest verdifullt produkt. Asparges renser leveren, styrker hjertemuskelen, senker kolesterolnivået i blodet og forbedrer immuniteten. Fiber har en gunstig effekt på tarmfunksjonen.

Merk følgende... Asparges anbefales ikke for betennelse i mage og tarm. Saponinene i planten kan forverre den inflammatoriske prosessen.

Slik fryser du asparges riktig om vinteren

Det anbefales å fryse en plante plukket fra hagen eller kjøpt så snart som mulig, før den har tapt nyttige egenskaper. Isbiter fryses på forhånd. Den nødvendige mengden fersk, fast asparges vaskes med vann, og vær oppmerksom på hver stilk. Basen rengjøres med kniv eller grønnsakskreller. De visne stilkene legges separat. Når de er frosne, vil de være for myke og fungerer bare til fløtesuppe eller krem.

Vann kokes i en panne, kaldt vann tilsettes en annen. Stilkene ble tappet i kokende vann i 2 minutter, på dette tidspunktet tilsettes is til kaldt vann, og etter den angitte koketiden overføres aspargesen til isvann.

Disse to trinnene kreves før frysing. Uten å tømme vil den bli svart i fryseren og miste smaken. Og uten øyeblikkelig skarp avkjøling i isvann kan den fordøyes og vil ikke beholde sin grønne farge. Etter avkjøling legges stilkene ut på et rent håndkle med kort avstand fra hverandre slik at aspargesen tørker godt.

Frysemetoder avhenger av hvordan du har tenkt å bruke produktet:

• hele stengler er frossne til bakt og stekt asparges;
• korte eller hakkede stilker - til gryteretter og salater;
• svakt svake stengler blir forvirret og avkjølt separat fra resten, deretter kuttet i små biter og frosset. I denne formen er de egnet til fløtesupper, kremer og sauser.

Vilkår for lagring

Stilkene legges i en pose i et jevnt lag, forsegles tett og legges på bunnen av fryseren eller på bunnen av en skuff i fryseren, da de lett går i stykker på ujevne overflater.

Merk følgende! Frossen asparges lagres ved -18 ° C i opptil 10 måneder.

Hvordan tine riktig

Før matlaging trenger ikke asparges tines først, ellers vil den miste alle sine nyttige egenskaper. Før frysing har den allerede gjennomgått en kortvarig behandling med kokende vann, slik at den kan tilberedes umiddelbart, uten å tine.

Hvordan bruke frossen asparges

Frosne stilker blir kokt, stekt og bakt. Tenk på de deiligste oppskriftene.

Aspargespuré suppe

ingredienser:

• 250 g asparges;
• 2 ss smør;
• 50 ml krem ​​35%;
• 2 ss. l. mel;
• ½ sitron;
• 1 ts salt;
• krydder etter smak;
• 1 liter vann.

Forberedelse:

Asparges frosset i biter tilsettes kokende vann og stekes i 15 minutter, mel stekes i smør i en panne til de er gyldenbrune. Et halvt glass buljong tilsettes gradvis til melet, elt til det er glatt. Ta kasserollen av varmen og purre suppen med en blender etter 5 minutter. Sett den på bålet igjen, tilsett melblandingen, fløte og varm i ett minutt slik at kremen ikke krøller seg, tilsett deretter sitronsaft og fjern fra varmen. Suppen kan strøs med finhakket urter og serveres med hvitløkskrutonger.

Viktig! Fettinnholdet i kremen må være minst 35%, ellers krøller de seg etter kontakt med sitronsaft.

Bakt asparges med hollandaisesaus

ingredienser:

• 400 g asparges;
• salt etter smak;
• smør.

For sausen:

• 250 g smør 82% fett;
• 3 eggeplommer;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• salt, hvit pepper.

Forberedelse:

Hver stilk, uten avriming, er smurt med smeltet smør, lagt på pergamentpapir på en stekeplate, drysset med salt. Stenglene skal være nær hverandre. Stekeplaten legges i en ovn som er forvarmet til 205 ° C, og grønnsaker stekes i 20 minutter. For å gjøre aspargesen litt sprø, stek den ikke mer enn 12 minutter.

Smelt smøret til sausen. Ha eggeplommene i en varmebestandig bolle, slå til den er jevn, tilsett sitronsaft, salt og pepper. Fortsett å røre, smeltet smør og 2 ss. l. varmt vann. Skålen legges i vannbad, og røres kontinuerlig i sausen i 10-15 minutter til den er tyknet. Aspargesen legges på en tallerken, og sausen blir servert til den i en saus-båt.

Les også:

Hva er soya asparges, hvordan er den nyttig og hvordan du bruker den riktig.

Hvorfor syltet asparges er nyttig, og hvordan lage den hjemme.

I hvilken form og hvordan du riktig kan fryse aspargesbønner hjemme.

Asparges med mandler

ingredienser:

• asparges 1 kg;
• mandler 30 g;
• smør 15 g;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

Mandler er hakket litt med en blender, stekt i en panne med smør og varm pepper. Tilsett asparges rett fra fryseren og kok i 10 minutter under omrøring forsiktig. Etter kokingen, tilsett ild for å fordampe overflødig væske, legg ut på tallerkener. Serveres som en uavhengig rett eller som en rett til kjøtt, fisk eller fjærkre.

Merk følgende! Når du har tilført varme, må du sørge for at retten ikke brenner.

Konklusjon

Frossen asparges er en mulighet til å tilberede en sunn rett på 15 minutter og et sunt og velsmakende produkt. Når planten er riktig frosset i to trinn, beholder planten sine fordelaktige egenskaper og utseende. Asparges serveres som et eget kostholdsmåltid eller som en side rett.