En interessant forberedelse for vinteren: vi lagrer tørkede rødbeter riktig sammen med toppene og bruker dem i matlaging

Bruken av tørkede rødbeter hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer, forbedrer prosessen med å fjerne giftstoffer og øker appetitten. På grunn av det høye innholdet av flavonoider blir spasmer i karene lettet, blodtrykket stabiliseres, styrken til kapillærene øker og kreftfremkallende stoffer elimineres. Derfor leter mange husmødre etter måter å tørke rødbeter hjemme og hvordan du kan bruke dem for å få mest mulig ut av dem.

Hvilke rødbeter er best for tørking

Ikke alle rødvariantene kan brukes til tørking. Det er bedre å foretrekke rotavlinger som har en rik rød eller mørk lilla fargetone. Det er bra hvis grønnsaken ikke har noen ringer i snittet.

Form har også betydning. Bedre å velge runde og flatrunde rødbeter. I de fleste tilfeller har den et søtt kjøtt og inneholder ikke grove fibre.

Det anbefales ikke å ta en grønnsak som har spor av skade (mørkfarging, brune flekker, hull). Bladbladet skal være omtrent 2 cm langt.

Egnede varianter

Husmødre sier at det er bedre å tørke kantiner rødvaresorter... Disse inkluderer Bordeaux og Incomparable. Det er andre røtter med lignende form og struktur (egyptisk, Vira), men de er ikke egnet for tørking.

Hvordan forberede en rotgrønnsak for tørking

Hvis det ble besluttet å tørke en rød grønnsak for vinteren, må den være riktig forberedt:

1. Vask av jordrester med en myk svamp.
2. Hell kaldt vann over rødbetene og la stå i 2 timer.
3. Tøm vannet, hell grønnsaken med rent vann og brann.
4. Vent 20 minutter etter koking og fyll på med kaldt vann. Endring av temperatur vil redusere steketiden.
5. Skrell rødbetene etter avkjøling, fjern roten og hodet.
6. Skjær grønnsaken på noen måte (terninger, strimler, skiver).

Det er veldig enkelt å kontrollere beredskapen til rødbeter. For å gjøre dette, stikk en fyrstikk eller en tannpirker i grønnsaken. Hvis den er tilberedt, kommer den lett inn.

Hvordan lage tørket rødbeter

Husmødre bruker tre hovedtørkemetoder: i en elektrisk tørketrommel, i ovnen og i solen. Velg den du liker best.

I en elektrisk tørketrommel

Den mest moderne metoden er bruken av en elektrisk tørketrommel. Denne teknikken er ideell for de som bor i en leilighet eller dyrker mye grønnsaker i sin egen hage. Takket være den elektriske tørketrommelen oppnås miljøvennlige emner uten tilsetningsstoffer.

Hovedfordelen med metoden, sammenlignet med tørking i solen, anses å være uavhengig av værforandringer. Det er den høye luftfuktigheten og hyppige regn som gjør det vanskelig å tilberede rødbeter riktig.

Trinn-for-trinn-prosessen er som følger:

1. Tilbered 5 kg rødbeter. Etter rengjøring vil det være ca 4,5 kg igjen.
2. Rotgrønnsaken kan kuttes i skiver, og deretter hakkes. Det vil se ut som nudler.
3. Fordel grønnsaken på brettene til den elektriske tørketrommelen. I gjennomsnitt 350 g hver.
4. Temperaturen i den elektriske tørketrommelen er satt til 55 grader, og i rommet der utstyret er installert, skal det være i gjennomsnitt 12 grader.
5. Den omtrentlige tørketiden for et slikt volum rødbeter er 9 timer.
6. Ved utgangen av 5 kg frisk grønnsak oppnås 600-650 g tørket produkt.

Deretter kan rødbeterne legges i et brett eller glassbeholder og forsegles med lokk.For å kontrollere kvaliteten, ta en liten klype av den resulterende massen og fyll den med vann. Hvis væsken blir rødbrun, er produktet egnet for bruk.

I ovnen

Du kan tilberede tørkede rødbeter til vinteren ved å bruke stekeovnen. Rotgrønnsaken kokes til den er delvis kokt (ca. 10 minutter etter koking), og deretter avkjølt i isvann.

Merk følgende! Et særtrekk ved å tørke rødbeter i ovnen er at de krever en høyere temperatur enn andre grønnsaker (20-30 grader høyere).

Neste trinn er å skrelle grønnsaken, fjerne halen og hodet. Deretter kuttes rødbeter i sirkler som ikke er mer enn 0,5 cm tykke. De legges ut i ett lag på en stekeplate og settes i ovnen i 5 timer ved en temperatur på 80-85 grader. Oppbevares på et kjølig mørkt sted, etter å ha lagt i en krukke og tett lokket.

In vivo

Lufttørking er den mest naturlige måten. Oftest ble mat lagret på loftet, i et skur eller under et skur slik at vinden kunne blåse godt. Forkokt og skjær i tynne skiver, skiver eller strimler rotavlingen skal legges ut på en sil i ett lag.

Råd.Det anbefales å tørke rødbeter i 45-60 dager.

Det er umulig å bruke en pall eller en sil med denne teknikken, siden naturlig luftstrøm fra alle sider er nødvendig. De legger grønnsaken på et sted der det ikke er direkte sollys og venter på at den tørker helt. Du kan lagre den i enhver beholder som er hermetisk forseglet.

Hvordan lagre

Uansett hvilken oppskrift som ble brukt til å tørke rødbeter om vinteren, lagres de på samme måte. Rene, tørre glass eller plastbeholdere er perfekte for dette.

Det viktigste er at beholderen er hermetisk forseglet. Det er best å bruke vakuumbeholdere. Deretter plasseres arbeidsstykket på et mørkt kjølig sted. Noen bruker en kjeller eller en låve, andre bare oppbevarer den i kjøleskapet.

Hva kan du bruke tørkede rødbeter til?

Bruksområdet for tørkede rotgrønnsaker er like mangfoldig som ferske. For eksempel er den ideell til matlaging borsjtsj.

Hvis du pre-suger rødbeter i vann og deretter tapper væsken, kan du legge grønnsaken til forskjellige salater. Produktet er også perfekt for å lage fersk rødbetekvass. Noen barn spiser tørket rødbeter som chips, noe som er veldig gunstig for den voksende kroppen.

Kan beteblader tørkes

Når høstingen høstes, høstes fersk for lagring, fjernes toppene fra den. De færreste vet at det har et høyt innhold av vitaminer og mineraler.

Hvordan tørke topper

For klargjøring er det først nødvendig å vaske hvert ark grundig. Deretter tørkes greenene med et håndkle og kuttes i strimler som er 3-4 cm tykke. Etter det legges toppene ut på et trebrett eller på et ark hvitt papir (det er bedre å ta tykt papp).

Hvordan lagre

Etter at toppene er helt tørre, må den gnides. For å gjøre dette, bruk en kaffekvern eller gjør alt for hånd. Det resulterende pulveret helles i glasskar og lukkes tett med lokk. Arbeidsstykket lagres på samme måte som en rotavling - på et mørkt kjølig sted. Det er viktig at rommet er tørt, ellers vil produktet forringes.

Hva du skal lage mat fra tørkede topper

tørket rødbetepper i revet form brukes de som urter på første og andre kurs. Hvis preparatet var i form av store biter, tilsettes det som en sekundær ingrediens til salater, kyllingsuppe (tørkede topper tilsettes helt på slutten av kokingen), forskjellige juice og smoothies.

Det er mange oppskrifter for bruk av rødbeter. Den kan høstes om vinteren, ikke bare tørket, men også syltet, frosset og hermetisert. Oftest brukes denne delen av rotgrønnsaken til medisinske formål, men før du bruker den, bør du oppsøke lege.

Konklusjon

Siden eldgamle tider har rødbeter og retter med dem blitt ansett som veldig nyttige. Hvis du tilbereder en grønnsak eller toppen av den i tørr form, vil dette bidra til å bevare alle produktets egenskaper, og kroppen vil motta nyttige stoffer om vinteren.