Hva er forskjellen mellom nepe og kålrot, og hvordan skille dem

I århundret før sist var kålrot det viktigste middelet mot rakitt og sykdommer i bein og blod på grunn av det høye kalsiuminnholdet. Rutabag ble brukt ikke bare i ernæring, men også i behandling av hoste. Deres gunstige egenskaper har lenge blitt studert, og nå dukker de opp igjen i kostholdet vårt. Hvordan skiller en grønnsak seg fra en annen, vil du lære av artikkelen.

Forskjell mellom rutabaga og kålrot

Kålrot er en urteaktig årlig eller toårig plante av kålfamilien. Den spiselige roten vokser det første året av plantingen. Stammen av kålroten er høy, det er mange blader på den. Hele planten er grønn, blomsterstanden er gul. Historien om kultivering av denne kulturen har 4000 år, den ble dyrket i antikkens Hellas og Egypt. Da ble det betraktet som mat til slaver og bønder.

I Russland var grønnsaken et viktig matprodukt og ble nevnt i gamle kronikker. Først på 1700-tallet ble den gradvis erstattet av poteter. Kål blir sådd så snart jorda tørker, tidlig på våren på et solfylt sted. En lett lammete jord er egnet for denne avlingen.

svensken Er en toårig plante fra kålfamilien... Den ble først beskrevet av den sveitsiske botanisten Kaspar Baugin i 1620, og det er derfor den noen ganger kalles den svenske kålrot. I følge en annen versjon dukket planten opp i Sibir, hvor den spredte seg til de skandinaviske landene: Sverige, Tyskland og Finland.

Rutabaga regnes som en hybrid av villkål og kålrot. Frøene fra denne kaldresistente grønnsaken spirer ved en temperatur på + 1 ... + 3 ° C og tåler en kortvarig kald snap ned til -4 ° C. Med langvarig varme og tørke blir fruktene smakløse. Derfor plantes avlingen tidlig og dyrkes før sommeren. Stammen av kålroten er høy, rett, løvrik. De nedre bladene er kuttet pinnately. Hele planten er grå i fargen, blomsterstandene er gule.

Begge grønnsakene er kaldresistente og tidlig modne.... Om sommeren kan du få to avlinger av kålrot. Denne kulturen har korte belg, frø er rødbrune, sfæriske. Rutabaga frø er mørkebrune kuler opp til 1,8 mm i diameter.

Planter skiller seg fra hverandre i form og farge.... Formen på svensken avhenger av sorten. Det er rotvekster av en rund, sylindrisk eller rund-flat form. Den øvre delen av frukten, som stikker ut fra bakken, er grå eller lilla, den nedre delen er gul. Kjøttet er blekoransje.

Kålrot har en rund-flat form, innvendig og utvendig er den gylden gul i fargen... Vekten til en rotavling varierer fra 60 til 500 g, og vekten på svensken varierer fra 300 g til 2 kg, avhengig av variasjon. Den første smaker litt søtere enn kålstilk. Rutabaga er derimot en krysning mellom kålrot og kål, og når den stekes ser den ut som en potet.

Forskjell i kjemisk sammensetning

Hva er forskjellen mellom rutabaga og kålrot? Grønnsaker er like i sammensetning, men førstnevnte er mer næringsrik.

100 g svenske inneholder:

• kalorier - 37;
• proteiner - 1,2 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 7,7 g;
• kostfiber - 2,2 g;
• vann - 88 g.

Rutabaga har mer enn kålrot:

• kjertel;
• vitamin C.

Dessuten inneholder grønnsaken mer vitamin B2, det er vitamin P og niacin.

Det er interessant:

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for svenske

Hvilke vitaminer er i reddiker og hvordan er de nyttige for helsen

Gjennomgang av de beste variantene av reddik for åpen mark og drivhus

100 g kålrot inneholder:

• kalorier - 32;
• proteiner - 1,5 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 6,2 g;
• kostfiber - 1,9 g;
• vann - 90 g.

Kålrot har:

• ravsyre;
• glukuraphanin, som, når det tygges, konverteres til sulforaphane, et naturlig antibiotikum og kraftig organisk forbindelse mot kreft.

Begge grønnsakene påfyller vitaminmangel, spesielt om vinteren og tidlig på våren, og tjene som et utmerket vanndrivende, betennelsesdempende, avføringsmiddel. Saften av disse grønnsakene er et naturlig antiseptisk middel, så det er effektivt for sår hals.

Kålrot stimulerer hjerteaktiviteten og øker magesyresekresjonen, nyttig ved diabetes mellitus (den glykemiske indeksen er 15 enheter), senker blodsukkernivået. Rutabaga, tvert imot, med en slik sykdom er bedre å utelukke på grunn av den høye glykemiske indeksen på 70 enheter. Grønnsaken brukes som et antibrennmiddel og er inkludert i medisinsk ernæring for åreforkalkning.

Merk følgende! Begge grønnsakene kan skade kroppen ved akutte sykdommer i mage-tarmkanalen på grunn av den høye fibermengden, som irriterer slimhinnen.

Hvis det ikke er mageproblemer, grønnsaker er bra for forstoppelse.

Rutabaga brukes i kokte, stekte og stuede former i gryteretter, paier, pynt til kjøtt. Kålrot er bakt, kokt, stappet, brukt i gryteretter, gryteretter og friske salater.

Hva er bedre

Rutabaga er mer kalorisk og næringsrik, inneholder mer vitaminer, jern og fosfor... Kålrot er rik på kalsium, magnesium og natrium. Grønnsaker har små forskjeller i smak, så personlig preferanse bør styres når du kjøper.

Hvis du har din egen hage, kan du høste en dobbel avling av kålrot... Den første gangen det blir sådd i begynnelsen av mai, den andre - i begynnelsen av juli. Andre kålroter brukes til vinterlagring. Rutabaga er en senere modningskultur: fra såing til modning tar det 3 til 4 måneder.

Er rutabaga og kålrot det samme?

Kålrot er en underart av kålrot-arten, som opprinnelig ble oppdrettet for å fôre husdyr. Senere ble det avlet varianter til konsum. Nå er det forskjellige typer kålrot med en behagelig smak: Lilla kålrot, Golden ball, Snowflake, japansk kålrot, Orange gelé.

Det er ikke mye forskjell i sammensetning mellom rutabaga og kålrot, men sistnevnte utmerker seg med en stor mengde vitamin K, som har en positiv effekt på blodkar og blodpropp.

Utad har grønnsaken praktisk talt ingen forskjeller fra vanlige rutabagas. Fordelene inkluderer utmerket tilpasningsdyktighet til klimaendringer og høyt utbytte. For sommerbordet plantes kålrot tidlig på våren, for vinterlagring - i første halvdel av juli. Kostholdssalater, supper og sauser tilberedes av frukten.

Konklusjon

Rutabaga og kålrot er medlemmer av den samme kålfamilien. Samtidig er det små forskjeller i deres kjemiske sammensetning (rutabagas er mer næringsrike), smak, bruk og dyrking (kålrot plantes 2 ganger per sommer). Kålrot som en av underartene av kålrot tilsettes rå salater.

Det er viktig å huske at for alle deres nytte blir disse grønnsakene ekskludert fra kostholdet i tilfelle forverring av mage- og tarmsykdommer. Det er fordelaktig for diabetikere å spise kålrot for å regulere blodsukkeret, og kålrot unngås best på grunn av deres høye glykemiske indeks.