Hva gjør jeg hvis kålen er frossen

Kål høstes senere enn andre grønnsaker. Lette frost koster henne ofte: bladene blir søtere og smakligere når de blir saltet. Men det hender ofte at værmeldingen viser seg å være feil, termometeret synker betydelig under null, og grønnsakene fryser dårlig. I denne situasjonen kan imidlertid kål spises. Hva du skal gjøre hvis det er frossent i hagen og hvordan du fjerner det, vil du lære av artikkelen.

Hva gjør du hvis kål er frosset

Til og med frossen kål mister ikke smaken... Den er, som fersk, egnet til å tilberede første og andre retter, og i noen tilfeller vil den koke enda raskere (for eksempel når du fyller kålruller).

Med kuldebestandige kålhoder er det færre bekymringer: de tåler lett frost ned til -5 ° C. Ta deg derfor tid til å fjerne dem fra hagen i varmere vær. Men kuttet kål er allerede ømere, og slike lave indikatorer passer ikke for henne. Men enhver kål tåler ikke gjentatt eksponering for lave temperaturer, så ikke forvent at når den fryser, vil kålen bli sterkere.

Løse kålhoder er mer motstandsdyktige mot kalde, tette fryser hardere og raskere... Årsaken er i laget av luft inne. Den fungerer som en varmeisolator og hjelper til med å holde på mer varme.

Hvordan fjerne frossen kål på riktig måte

Hvis kålhodet er frosset på vintreet, ikke hastverk med å kutte den. Hvis det i henhold til værmeldingen er forventet til og med en svak oppvarming, vent en dag. Grønnsaken vil tine på egen hånd. Hvis kålen allerede har blitt utsatt for frost, ikke vent. Det blir ikke bedre.

Undersøk hodene på kål påvirket av kulden. Hvis noen få øvre blader er frossne, må du skille dem med saks og legge dem på et kjølig sted for å tine i en praktisk eske med papp sengetøy. Husk å sjekke av og til for å se om kålhodet har begynt å råtne. Oppbevar gafler det er bedre å ikke haffe den ene oppå den andre, men legge den ut i 1-2 rader og dryss rikelig med knust kritt.

En frossen grønnsak er lagret i papir, ikke bare avispapir, men ren, uten tegninger... Det vil forhindre at grønnsakene tørker ut. Du kan henge to kålhoder i taket. Stikk stubbene og pass et tau eller garn gjennom hullene. Sett inn et ark med tykt papir mellom hodene.

Et annet lagringsalternativ er i store bokser med elvesand... Velg beholdere som passer for størrelsen, hell noen centimeter sand på bunnen. Skjær av 3-4 øverste blader fra kålhodene. Plasser grønnsakene i sanden med stilker. Spray sanden med vann fra en sprayflaske fra tid til annen.

Noen gartnere gjør det bevare kultur i bakken... For å gjøre dette graves det en lang grøft i bakken, bunnen er dekket med et lag friskt halm (5-8 cm). Kål er lagt med stilker opp i ett lag og dekket med ren sand på toppen.

Det er viktig at hodene på kål ikke berører hverandre.... Dette vil redde grønnsaker fra masse forfall. Tørrgjødsel helles på sanden, og deretter et tynt lag jord.

Merk følgende! Hvis du er redd for at grønnsaker vil skade mus eller rotter, bruk vanlige furunåler. Legg et tynt lag på bunnen under kålen og på toppen av sanden.

Hvis kålen er veldig frossen, tiner den i 2 trinn... Først settes det i et kjølig rom med en temperatur på + 1 ... + 5 ° C i 2-3 dager, og deretter i et varmere rom - + 10 ... + 15 ° C. Det er lurt å sette slik kål i verk så snart som mulig.

Hvis 2-3 blader av et kålhode er frosset, blir det lagret i mer enn 3 måneder, 5-6 ark - ikke mer enn 2,5-3 måneder. Hvis kjernen er frosset, kast den uten angrer. Når den er i varmen, vil den begynne å råtne. En slik grønnsak er utrygg å spise selv etter matlaging.

Kål skal ikke plantes i lavtliggende områder og på tung jord... På slike steder er temperaturen alltid flere grader lavere enn på sletten, og fuktigheten stagnerer. Omsorg er også viktig. Hvis du mater frøplantene i tide og ødelegger skadedyr, vil kålen være sunn og sterk, og skaden fra frost er mindre.

Hva skal man gjøre med frossen kål

Frosset kål kan gjæres... Hvis toppbladene på hodet er skadet, blir de revet av, og gaflene brukes til det tiltenkte formål. Men hvis han har fryset mer enn en gang, vil et smakfullt preparat fra en grønnsak ikke lenger fungere. De strimlede bitene vil være sløv, myke og begynner å krype inn i en uappetittlig grøt. Og prosessen med forfall i massen vil begynne raskt.

Sur kål kan være i kvartaler (i halvdeler) små biter eller makulert... Jo mindre del, jo raskere vil den gjære. Hvis det ikke er nok juice i prosessen, tilsett 0,5 ss i pannen. saltet vann.

Frosne blader vil lage myk og velsmakende fylt kål... Bladene trenger ikke å drysses med kokende vann: de er allerede møre. Stek løk og kok opp risen, bland alt sammen med saltet kjøttdeig, pakk den ferdige blandingen i konvolutter med blader og send til pannen. Hell tomatsaus over den ferdige retten.

referanse... Mange kokker foretrekker å lage kålruller av frosne kålblader: de går ikke i stykker.

Frosset kål er også egnet til matlaging av borscht... Du trenger ikke endre noe i oppskriften, men den kan ikke utsettes for langvarig varmeeksponering. Kål vil krype inn i uappetittlige fibre. Kok potetene, og tilsett den hakkede grønnsaken, etter å ha redusert varmen.

Pannekaker, hodgepodge, pynt til koteletter eller poteter - frossen kål passer til alle disse rettene. Den stekes også i røren. Kok opp bladene, rull dem opp i et rør eller konvolutt, pensle dem tykke med røren og stek i en stor mengde solsikke eller olivenolje.

Merk følgende! Men salater fra frossen kål vil vise seg å være smakløse.

Konklusjon

Nå vet du hva du skal gjøre hvis den er frossen, og du ikke hadde tid til å fjerne kålen. Ikke hastverk med å kaste eller mate slike kålhoder til husdyrene. Selv en bortskjemt avling kan delvis bevares, eller du kan lage deilige borsch, kålruller eller paier fra grønnsaken.