Saltet kål, hakket i store biter

Saltet kål er et tradisjonelt russisk kjøkken. Takket være saltet og den resulterende melkesyren mister ikke produktet fordelene og forverres ikke på lenge. Forrett lages på forskjellige måter, den ene er i biter. Grønnsaker blir saltet i en kasserolle eller krukke, krydret eller raskt kokt med eddik.

Hvordan du kutter kål riktig i biter for sylting

Å kutte grønnsaken i biter sparer steketid. Først av alt blir kålhodet vasket og renset for svake blader. Skjær deretter i 4 deler og fjern stubben. Store biter er strimlet i mindre biter, størrelsen avhenger av personlig preferanse.

Viktig! Vinter ta grønnsaker varianter, tett og hvitt, og saltet er grovt og ikke jodisert.

Saltingsmetoder i store biter

Saltet kål, kuttet i biter, de er laget på forskjellige måter: på en enkel måte med bare 3 ingredienser eller en rask en, for å legge parabolen på bordet på en dag.

Den enkleste oppskriften i en kjele

En slik forrett krever ikke å koke marinaden, men det tar litt lengre tid å lage mat.

Du vil trenge:

• et kålhode som veier 3 kg;
• 150 g gulrøtter;
• 30 g bordsalt.

Forberedelse:

1. De vaskede gulrøttene blir grovt gnidd eller kuttet i strimler, og kålen kuttes i biter og saltet. Grønnsakene er blandet, spredt på bunnen av pannen og trampet tett slik at saften skiller seg ut. Dekk til med en flat gjenstand og sett lasten.
2. I denne formen blir grønnsaker igjen i 3-4 dager, 2-3 ganger om dagen blir de gjennomboret til bunnen med en kniv eller pinne for å frigjøre gassen.
3. På den fjerde dagen saltvann skal lysne. Arbeidsstykket løsnes for hånd og lar stå i omtrent en halv time, slik at den skarpe lukten forsvinner. Deretter blir de overført til en krukke og sendt til lagring i kjøleskapet.

Hvis du ikke stikker hull på kålen og ikke lar gassene slippe ut, vil det smake bittert. For ikke å få en sprø snack, ikke legg til mye gulrøtter.

I banken

Eddik lar deg forlate preparatet til vinteren, og sukker vil myke det.

Ingredienser til salting av kålskiver:

• 1 kålhode;
• 1 gulrot;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. eddik 9%;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 3 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt;
• 1 laurbærblad;
• sorte peppercorns - etter smak;
• 750 ml vann.

Hvordan salte i banken:

1. Kålen hakkes, gulrøttene vaskes og skrelles, gnides eller kuttes i tynne strimler.
2. Grønnsakene blandes i en praktisk beholder (stor kasserolle eller servant).
3. Tilsett den klemte hvitløken og krøll det tomme med hendene.
4. Sett en gryte med vann på bål og kok opp. Hell i salt og sukker, og kast opp et laurbærblad og litt pepperkorn etter å ha løst dem opp. Tilsett vegetabilsk olje og kok opp marinaden i ett minutt. Hell deretter i eddik og fjern kjelen fra varmen.
5. Ha grønnsaker i en ren glasskrukke med en bred hals, hell varm marinade, lukk og vent til beholderen er avkjølt.
6. Den avkjølte snacks legges i kjøleskapet i 24 timer, og konsumeres deretter eller får stå igjen.

Krydret salting med hvitløk og varm saltlake

Capsicum og hvitløk tilfører ikke bare krydder i retten, men gjør den også til et utmerket antimikrobielt og immunmodulerende middel.

Du vil trenge:

• 2 kålhoder som veier omtrent 2 kg;
• 1 kg gulrøtter;
• 2 varme rød paprika;
• 4-5 fedd hvitløk;
• for saltlake: 2,5 ss. l. salt per 10 liter vann.

Forberedelse:

1. Løs opp salt i vann, kok opp.
2. Kålen kuttes i biter, legges i en kasserolle og dekkes med saltlake. Trykk ned med en flat gjenstand, for eksempel et lokk eller plate, og legg en last på toppen.
3. La stå i 2-3 dager i et rom med rom eller kjølig temperatur.Etter 2 dager, sjekk om kålen er blitt mykere. Hvis ikke, lar de det ligge igjen en dag.
4. Forbered en bandasje: gni gulrøttene med grove strimler, hakk pepper og hvitløk. Bland ingrediensene sammen.
5. Ta ut kålen og la saltlaken renne, klem litt sammen. Pieces gni med en blanding av hvitløk, pepper og gulrøtter.
6. Arbeidsstykket overføres tilbake til pannen, dekkes med lokk eller tallerken slik at grønnsakene blir gjennomvåt.

Forrett settes i kjøleskapet i 2 dager, og serveres deretter til bordet.

Råd. Pannen skal emaljeres slik at metallet ikke oksiderer når det samspiller med melkesyren og ikke ødelegger produktet.

På en kald måte

Denne metoden for salting brukes oftest for å bevare grønnsaken om vinteren.

Dette vil kreve:

• 1 kg hvitkål;
• 1 gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• 100 g salt;
• 50 ml solsikkeolje;
• 50 g sukker;
• 6 erter svart pepper;
• 300 ml vann;
• 50 ml eddik 9%.

Hvordan saltkål:

1. Hodet på kål og hvitløk hakkes, gulrøttene gnides grovt eller kuttes i tynne strimler.
2. Bland sukker, solsikkeolje, salt med eddik, pepper separat, og tilsett denne blandingen til kokt vann. La avkjøle helt.
3. Litt krøll biter av kål med hendene og legg dem i en krukke, vekslende med hvitløk og gulrøtter.
4. Den avkjølte saltlaken helles i, lukkes, venter i 2 timer, deretter omrøres og får stå i ytterligere 7-8 timer.

For personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, er eddik kontraindisert, men i dette tilfellet er det oppskrift kald salting.

Du vil trenge:

• 3,5 kg hvitkål;
• 0,5 kg rødbeter;
• 3 fedd hvitløk;
• pepperrotrot;
• 100 g salt;
• 100 g sukker;
• 5 svarte peppercorns;
• 5 laurbærblad;
• 2 liter vann.

Slik salter du en grønnsak i store biter:

1. Kål kuttes i biter, rødbeter skjæres i små terninger.
2. Kok opp og kjølig vann til saltlake, tilsett laurbærblad, sukker og salt og pepper.
3. Hakk hvitløk og legg i en kasserolle, tilsett pepperrot. Fordel kål på toppen, som er vekslet med rødbeter.
4. Hell grønnsaker med saltlake, sett undertrykkelse.
5. La det stå på et mørkt, kjølig sted.

På grunn av mangel på eddik tar sylting 3-4 dager, ikke flere timer.

Rask oppskrift med eddik

Hvis du ikke vil vente noen dager, er dette alternativet flott.

ingredienser:

• et kålhode som veier 2,5 kg;
• 3 gulrøtter;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 100 g sukker;
• 100 ml eddik 9%;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Kålhode skjæres i biter, gulrøtter raspes, hvitløk føres gjennom en presse. Bland alt i en kjele, klem litt.
2. Ta vann med salt og sukker i en annen beholder. Tilsett eddik og olje og bland.
3. Hell grønnsaker med marinade, dekk til og la stå i 24 timer ved romtemperatur.

Konklusjon

Saltet kål er en deilig og vitaminrik snack. Grov skive forkorter steketiden. Oppskriftene passer både til forberedelse til vinteren og til konsum umiddelbart. Ved å fjerne eller legge til forskjellige ingredienser, er det mulig å lage en spesiell rett.