Blomkål til vinteren: enkle oppskrifter for å tilberede deilige emner uten sterilisering

Blomkål er et velsmakende og sunt produkt. Den inneholder 2-3 ganger mer protein, jern og C-vitamin enn hvitkål. Den inneholder også andre vitaminer, mineraler og gunstige syrer. Grønnsaken vil være et utmerket tilskudd til vinterdietten, det vil bidra til å takle vitaminmangel og bli kvitt ekstra kilo.

Du kan tilberede blomkål til vinteren ikke bare ved å fryse. Syltede snacks fra denne grønnsaken vil dekorere bordet. Tilberedt uten sterilisering vil de beholde det meste av næringsstoffene. Konservering uten ekstra varmebehandling er enkel å utføre og har mange varianter.

Valg og tilberedning av mat og containere

For å tilberede syltet kål over hele vinterperioden, som vil forbli smakfull og sprø til neste sesong, er det ikke nok å velge en passende oppskrift. Det er viktig å velge riktige ingredienser.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot blomkål:

1. Mellomstore hoder anbefales. De har faste, men delikate knopper som forblir sprø når de blir hermetisert.
2. Blomkålkål skal ikke ha spor av råte, mekanisk skade, tegn på sykdom. Hvis det er hull i hodet, bor insekter inni. Slik hermetikk vil gå dårlig uten sterilisering.
3. Kålhodene skal være faste. Løse prøver med utstående åpne blomsterstander vil være tøffe og fibrøse.

Det er viktig å tilberede kål riktig. For dette:

1. Kålhoder vaskes i mye vann. De mørklagte områdene er avskåret.
2. Bladene på hodet er avskåret.
3. En stiv stilk med en base som blomsterstandene er festet på er kuttet ut.
4. Kål sorteres i blomsterstander. Hvis det er spor etter insekter, eller grønnsaken er for tøff, kan du tømme den i 30 sekunder i kokende vann.

Riktig tilberedt kål skal ikke ha skitne og mørke områder, spor etter insekter. Det er disse manglene som forårsaker skade på hermetikk.

Ytterligere ingredienser

Oppmerksomhet rettes ikke bare til kål, men også til ekstra ingredienser. De påvirker smaken på snacks.

Kål er ofte hermetisert sammen med andre grønnsaker. De skal være saftige og friske, uten tegn til råte og sykdom.

Jodisert salt er ikke egnet for hermetisering av grønnsaker. Det mykner opp produktene, svekker deres smak og fører til hevelse i bokser. Det er lov å bruke fint "Extra" salt, men det er lett å oversale snacks med det. For sylting av grønnsaker i henhold til hvilken som helst oppskrift er det best å bruke vanlig steinsalt.

Smaken på parabolen avhenger i stor grad av vannet... Det anbefales å bruke renset eller ferdigkokt vann for konservering.

De fleste oppskrifter inneholder eddik. Det fungerer som et konserveringsmiddel. Vanlig bordseddik brukes ofte til å sylte blomkål. Men det anses som skadelig, så tilhengere av riktig ernæring foretrekker å erstatte det med eple.

servise

Hvis tilberedt mat tilberedes uten ytterligere sterilisering, vaskes bokser med såpevann eller brus, og steriliseres deretter. Dette gjøres på en av følgende måter:

1. Et spesielt steriliserings lokk settes på en gryte med kokende vann. På hullet i 3-6 minutter. legg krukken opp ned.
2. Krukken legges på tuten på en kokende vannkoker. Steriliseringen fortsetter i 5 minutter.
3. Bankene plasseres i en kald ovn. Sett deretter temperaturen til 180 ° C.Beholderne holdes i ovnen i 20 minutter.

Lokkene er også steriliserte. For å gjøre dette helles de med kokende vann.

Hermetiske blomkåloppskrifter uten sterilisering

Det er mange oppskrifter på å tilberede blomkål om vinteren uten sterilisering, og ikke bare fra kålblomsterstander eller fra en blanding av grønnsaker.

Det er krydret, krydret og søtlig alternativ. De beste bevaringsmetodene er presentert nedenfor.

En enkel oppskrift på sylting i liter krukker

Hermetisering av blomkål uten ekstra grønnsaker er den enkleste måten å tilberede. Retten inneholder aromatiske urter, klassisk marinade og kålblomsterstander. Denne enkle oppskriften vil ikke overraske deg med sin uvanlige smak, men alle vil like den.

ingredienser:

• blomkål - 1,5 kg;
• drueblader - 8 stk .;
• eddik - 75 ml;
• vann - 1,5 l;
• salt - 75 g;
• sukker - 75 g;
• svart peppercorns - 6 stk .;
• krydderterter - 6 stk.

Disse ingrediensene er nok til 2 liters krukker. Mengden kål avhenger av størrelsen på blomsterstander som hodet ble delt inn i.

Råd. Om ønskelig tilsettes andre krydder til saltlaken, for eksempel ripseblader, tørr sennep, laurbærblad.

Oppskrift på en deilig tilberedning av blomkål til vinteren uten sterilisering:

1. Kålen vaskes under kaldt vann, skilles fra basen, deles i blomsterstander. Det er best å bruke mellomstore blomsterstander i denne oppskriften.
2. Bladene på druene vaskes og legges i glass. Pepper helles i bunnen av beholderne.
3. Resten av boksene er fylt med kålblomsterstander. De legges så tett som mulig, men forsiktig for ikke å overvelde.
4. Vann helles i en kasserolle, salt og sukker helles. Blandingen kokes til ingrediensene er oppløst i væsken. Tilsett deretter eddik og la koke et minutt til.
5. Kokende saltlake helles i krukker med kål. Beholderne blir rullet opp under lokkene, hvoretter de blir snudd opp ned, dekket med et teppe og lagt igjen i denne formen til de avkjøles helt.

Denne kålen er sprø og aromatisk. Det vil være et utmerket tilskudd til varme retter og vil kunne konkurrere med syltede agurker på smak.

Med gulrøtter

Krydret blomkål med sprø gulrøtter er ikke bare velsmakende, men også vakker, derfor vil den dekorere både hverdags- og festbord. Varm paprika legger krydret notater til retten. Om ønskelig fjernes det fra listen over ingredienser. For å gjøre parabolen mer velsmakende, øker du mengden.

ingredienser:

• blomkål - 6 kg;
• gulrøtter - 10 stk .;
• salt - 180 g;
• laurbærblad - 12 stk .;
• nellik - 6 stk .;
• eddik - 80 ml;
• kirsebærblader - 6 stk;
• solbærblader - 6 stk .;
• varm pepper - 3 pods;
• vann - 3 l;
• svart peppercorns - 30 stk .;
• hvitløk - 24 fedd;
• sukker - 120 ml;
• løk - 6 stk .;
• dill - 1 gjeng.

Den spesifiserte mengden ingredienser er nok til 3-4 to-liters bokser eller 6 liter. Om ønsket kan mengden ingredienser endres proporsjonalt.

En deilig oppskrift uten å sterilisere tilberedningen av blomkål til vinteren med gulrøtter:

1. Kålhoder vaskes, stubbes, demonteres i små blomsterstander. Gulrøtter vaskes, skrelles og kuttes i strimler. Skrell løken og skjær i halve ringer opp til 1 cm tykke. Skrell og skjær hvitløken i tynne skiver. Varm paprika vaskes og kuttes i halve ringer.
2. Dill, solbær og kirsebærblader vaskes og tørkes.
3. I bunnen av glassene er det lagt blader av frukttrær, dill, svart pepper, nellik, laurbærblad. Ingrediensene fordeles jevnt mellom beholderne.
4. Blomkålblomsterstander, gulrøtter, løk, hvitløk og paprika legges tett i krukker, vekslende lag.
5. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en kasserolle, tilsett sukker og salt og kok opp i 7 minutter slik at alle ingrediensene er oppløst. Hell deretter i eddik og kok i ytterligere 1-2 minutter.
6. Den kokende marinaden helles i glass. Kålen rulles umiddelbart opp under lokkene.
7. Krukkene blir snudd på hodet, pakket inn i et varmt teppe og la det avkjøle helt.

Med paprika

Denne uvanlige salaten er ikke dårligere enn lecho.Marinaden er ikke en blanding av vann og eddik, og tomatsaft... Peppers er valgt med tykke vegger. Hvis du tar flerfargede grønnsaker, vil salaten vise seg å være vakrere.

Merk følgende! Å gjøre salat krydret, tilsett noen få pods med bitter pepper, kuttet i ringer.

ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• Bulgarsk pepper (bedre enn forskjellige farger) - 0,5 kg;
• gulrøtter - 250 g;
• tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - 80 g;
• en blanding av persille og dill - 1 haug;
• sukker - 100 g;
• salt - 80 g;
• eddik - 100 g;
• vegetabilsk olje - 200 g.

Hvordan lage mat:

1. Kålen vaskes, skrelles fra stubben og demonteres til blomsterstander. For denne oppskriften er det best å gjøre dem ikke veldig små. Blomsterstanden senkes i kokende vann i 5 minutter og kastes deretter i et dørslag.
2. Skrell gulrøttene, kutt i skiver som er 0,5 cm tykke. Vask pepper, fjern frøene og stilkene og skjær dem i tykke halvringer eller strimler.
3. Tomater drysses med kokende vann, skrelles og deretter hakkes i en kjøttkvern eller i en blender. Finhakk hvitløk og urter.
4. Tomatsaft, paprika, hvitløk, gulrøtter og urter legges i en kjele. Salt, sukker og vegetabilsk olje tilsettes grønnsaker.
5. Når blandingen koker, tilsett kål i den. Grønnsaker blandes og surres over middels varme i 15 minutter, og rør innimellom.
6. Eddik tilsettes grønnsaker. Blandingen surres i ytterligere 2 minutter.
7. Den varme salaten legges i glassene. Beholderne rulles opp under lokket, snus opp ned, pakkes inn i et teppe og får avkjøles helt.

Med urter og tomater

Blomkål med urter og tomater ser lys ut og smaker godt. Det brukes ikke bare som mellommåltid, men også som pynt til kjøttretter.

ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• salt - 4 ss. l .;
• hvitløk - 2 hoder;
• sukker - 6 ss. l .;
• laurbærblad - 6 stk .;
• tomater - 4 kg;
• dill, persille - 1 haug hver;
• sennepsfrø - 2 ss. l .;
• vann - 2 l.

Det er best å bruke cherrytomater til denne oppskriften. Dette vil la grønnsakene marinere jevnt og gjøre forretten vakrere.

Hvordan sylte blomkål med tomater:

1. Kålhoder vaskes, stilken fjernes og deles i store blomsterstander. Vask tomater i rikelig med kaldt vann. Skrell hvitløken, hakk greenene.
2. Kålblomsterstander blandes i en egen beholder med tomater.
3. Løvblad, hvitløk, sennepsfrø og hakkede greener legges på bunnen av boksene. Resten av volumet er fylt med en kål-hvitløksblanding.
4. Forbered marinaden: hell sukker og salt i en gryte med vann, kok opp og vent til ingrediensene løses opp. Hell deretter i eddik og kok i ytterligere 2 minutter.
5. Den kokende marinaden helles i krukker med grønnsaker og forsegles med lokk.
6. Bankene blir snudd på hodet, pakket inn i et teppe og la dem avkjøle helt.

Med agurker

Syltede agurker er den mest populære vintersnaffen. Legger du blomkål i en krukke, får du en helt annen rett.

ingredienser:

• agurker - 5 kg;
• blomkål - 2 kg;
• bitter pepper - 2 pods;
• hvitløk - 2 hoder;
• blader av rips, bringebær, kirsebær, dill paraplyer - 6 stk .;
• nellik - 6 stk .;
• svart peppercorns - 12 stk .;
• sukker - 100 g;
• salt - 150 g;
• eddik - 150 ml.

Det er praktisk å bruke 3 liters bokser til denne oppskriften. Arbeidsstykket ser vakrere ut i dem.

Tilberedningsmetode:

1. Kålen vaskes og sorteres i store blomsterstander. Agurker blir dynket i isvann i 3 timer. Skrell hvitløken. Bitter paprika skjæres i ringer.
2. I bunnen av boksene er det lagt ut bitter og svart pepper, nellik, blader av frukttrær, fedd hvitløk, dillparaplyer. Topp - kål og agurker i lag.
3. Grønnsaker helles med kokende vann, får stå i 2 minutter, deretter helles væsken i en kasserolle, kokes opp og prosedyren gjentas.
4. Tilsett sukker og salt i vannet, som ble helt i en kasserolle for andre gang, kok opp og la koke i 5 minutter. Tilsett deretter eddik og varm i ytterligere 2 minutter.
5. Den kokende saltlaken helles over grønnsakene. Bankene rulles opp under lokkene, legges opp ned, pakkes inn i et teppe og får avkjøle seg helt.

Forbered deg på samme måte grønnsaksblanding. I dette tilfellet er andre grønnsaker inkludert i sammensetningen.

På koreansk

Koreansk blomkål pickling - en oppskrift for elskere av krydret og krydret retter... Denne forrett vil være et flott tilskudd til enhver sideskål, selv uten kjøttretter.

ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• mellomstore gulrøtter - 3 stk .;
• hvitløk - 2 hoder;
• eddik - 2 ss. l .;
• vann - 2 l;
• sukker - 1 ss .;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - 2 ss. l .;
• krydder til gulrøtter på koreansk - 2 ss. l.

Forrett vil vise seg å være krydret eller mørt - avhengig av krydder for de koreanske gulrøttene. Det er to alternativer som selges i butikker.

Hvordan sylte blomkål på koreansk måte:

1. Blomkålen vaskes og demonteres i små blomsterstander. Grønnsaken blancheres i kokende vann i 2 minutter. Så kastes de i et dørslag og får renne av.
2. Gulrøtter vaskes, skrelles, hakkes på et koreansk grønnsaker rivjern. Finhakk hvitløken.
3. Grønnsakene blandes og legges i glass.
4. Forbered marinaden. Sukker, salt, olje, krydder tilsettes vannet. Blandingen kokes opp og kokes i 7 minutter. Tilsett deretter eddik og la koke i ytterligere 2 minutter.
5. Den kokende marinaden helles i glass og forsegles med lokk.
6. Krukkene er snudd på hodet og dekket med et teppe. I denne formen skal de stå til de avkjøles helt.

Koreansk kål tilberedes uten vann. I dette tilfellet må salaten steriliseres.

Råd. En god koreansk grønnsaks krydder er lett å lage selv. For å gjøre dette, bland koriander, tørr hvitløk, gurkemeie, søt paprika, svart og rød paprika, bukkehornkløver, basilikum.

Grunnleggende regler for oppbevaring av emner

Blomkål hermetikk lagret i løpet av et år. Da blir grønnsaker myke, mørkere, smaken forverres.

Oppbevar snacksbokser på et mørkt, kjølig sted, for eksempel et skap eller kjeller.

Åpne emner oppbevares i kjøleskapet. De vil stå i saltlake i mer enn en uke.

Konklusjon

Hermetisk blomkål er et godt alternativ til de kjente tomatene og agurkene. Den smaker interessant og forblir sprø lenge.

Mangelen på sterilisering gjør ikke bare tilberedningsprosessen enklere, men gjør også retten sunnere. Denne snacks er nyttig for vitaminmangel og jernmangel i kroppen.