De beste måtene å holde blomkål på vinteren hjemme

Blomkål regnes ikke som fin, ikke bare i dyrking, men også i lagring. For å holde en grønnsak egnet til mat om vinteren, er det nødvendig å sørge for både forsvarlig pleie i vekstsesongen og passende forhold under lagring. Det er viktig å velge et passende sted, lagringsmetode, for å bestemme for en sort som har lang holdbarhet.

Er det mulig å holde den egenvoksede blomkålen frisk om vinteren?

Enhver gartner drømmer om å bevare høsten sin om vinteren. For langtidslagring dyrkes en passende variant; overdreven nitrogengjødsling brukes ikke, noe som fører til rask ødeleggelse av produktene. Når du dyrkes på egenhånd, er det lettere å kontrollere modningen av gaflene. Avlingen plasseres under de nødvendige forhold ved bruk av forskjellige metoder: frysing, tørking, hermetikk og andre.

Valg og klargjøring av kål til lagring

For bevaring i lang tid, velg ikke overmodne, sunne, jevnt fargede blomsterstander. Grønnsaker høstes når de modnes. Overmoden kål mister smaken og holder kvaliteten. De mest egnede gaflene anses å være 10-13 cm i størrelse, som veier 0,5-1 kg.

Den høstede avlingen kan ikke holdes i solen - under dens innflytelse visner blomsterstanden. Etter høsting overføres gaflene til et kaldt, mørkt rom. Før legging kuttes stubber og integumentære blader i lang tid, og etterlater 3-4 blader. De vil beskytte gaflene mot skade og forringelse. Kålen tørkes og legges i lagring.

Avhengig av variasjon

Tidlige varianter har dårlig holdekvalitet, og bare senmodning er egnet for langsiktig plassering. De modnes innen 140-150 dager fra spiringsøyeblikket. Sent varianter har tette, store hoder, preget av lang holdekvalitet. Disse variantene inkluderer Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Oppbevaringsplass

Blomkål lagres på forskjellige måter. Optimale forhold: temperatur - 0 ... + 5 ° C, fuktighet - 90-95%. Når den anbefalte temperaturen synker, fryser grønnsaken, og når temperaturen stiger, vil den begynne å spire. De beste lagringsplassene er kjeller, kjøleskap, balkong.

I kjøleskap

For plassering i kjøleskapet tilberedes gaflene som følger:

1. Vask grundig og fjern bladene. Oppdelt i blomsterstander, lagt ut på et rent håndkle for å tørke.
2. De tørkede blomsterstandene pakkes inn i to lag med klamfilm, og begrenser dermed tilgangen til luft.
3. Plassert i grønnsaksrommet.

I denne formen lagres grønnsaken i opptil 16-18 dager. Den festende filmen blir periodisk endret, da det dannes kondens på den inni. Dette fører til produktets forfall.

På balkongen

I mangel av en kjeller lagres høsten på balkongen. Hodene er plassert i tre- eller plastbokser fylt med sand og tett dekket med en ugjennomsiktig film. Dette er nødvendig for å opprettholde fuktighet inne i beholderen.

Også legges gafler i hyllene til de lukkede balkongskapene. Blomsterstandene er forhåndsinnpakket med klamfilm. Hver 5-6 dag inspiseres grønnsakene, filmen med kondens endres.

Merk følgende! Når lufttemperaturen synker under 0 ° C, skal skuffer og hyller dekkes med gamle tepper.

De beste forholdene skapes på en glasert loggia, der temperaturen ikke synker til minusmerker.

I kjelleren eller kjelleren

I forholdene til kjelleren og kjelleren mister kål ikke de gunstige egenskapene i 3-4 måneder. Før avlingen legges, blir veggene, taket og gulvet nøye behandlet med antiseptiske midler. I rommet sirkuleres det luft gjennom to ventilasjonshull: frisk luft kommer inn i det første, og damper av lagrede grønnsaker fjernes gjennom det andre. De skaper det nødvendige mikroklimaet med en lufttemperatur på 0 ... + 5 ° C og en luftfuktighet på 90-95%.

Forvaskede og tørkede hoder uten stubber og med 3-4 integumentære blader blir plassert i en tre- eller plastbeholder, lagt ut på gulvet, hyllene og hengt opp fra taket. Med jevne mellomrom undersøkes grønnsaker, og overvåker utbruddet av prosessen med forfall og sykdom. De bortskjemte gaflene fjernes slik at putrefaktive prosesser ikke sprer seg til nærliggende grønnsaker.

Lagringsmetoder

Erfarne gartnere anbefaler forskjellige måter å lagre blomkål i den kalde årstiden. Før du bruker hver metode, bør du studere reglene for behandling av grønnsaker.

I papir

I en papirinnpakning holder blomkålen seg i 2-3 måneder. Før legging vaskes hodene med rennende vann og tørkes. Deretter pakkes kålhodene enkeltvis i 3-4 lag rent papir og legges i esker eller legges ut i hyllene i kjelleren.

Viktig! Aviser og magasiner er ikke tillatt som papirlag. Trykkfarge inneholder bly og benzen som er helseskadelig.

Grønnsaker pakket inn i papir sjekkes med jevne mellomrom. Hvis det er våte flekker på papiret, blir produktene ikke rullet, inspisert, blir papiret erstattet med tørt papir.

I leire

Grønnsaken er godt bevart i et lag med leire. Denne metoden er egnet for de som ikke har en veldig stor høst. Hvert kålhode er belagt med en løsning av rømme. Gjør følgende:

1. Leire fortynnes med vann i forholdet 1: 2.
2. Rør til den er jevn.
3. Hodene dyppes i løsningen og henges i friluft for å tørke.
4. Etter at leirlaget har herdet, legges gaflene i kasser, i hyller og henges opp fra kjellerens tak.

For å frigjøre det tørre leirskallet, treffer du det med en hard gjenstand. Den ødelagte leiren etterlater ikke merker i blomsterstanden.

Takket være denne metoden råtner ikke kålen, tørker ikke og beholder friskheten i 5-6 måneder.

I bokser

For lagring i kjelleren brukes trekasser. Før du legger i containere:

1. Stubben fjernes sammen med den grønne massen, og etterlater 2-3 blader.
2. Hodene er plassert i rene bokser foret med tørt papir.
3. Skillevegger er laget av papp mellom grønnsakene slik at hodene ikke berører.
4. Du kan pakke kålen med klamfilm.
5. Dekk boksene med en ugjennomsiktig film for å opprettholde fuktighet.

Noen dyrkere legger kål gravd opp ved røttene i bokser med sand. Stubben og bladene fjernes ikke. Et lite hull er laget i en lett fuktet (ikke våt) sand, der den nedre delen av kålhodet er plassert - en stubbe med røtter, som om å plante planten i sanden. I denne tilstanden forverres ikke grønnsaken i opptil to måneder.

I limbo

En velprøvd metode for å lagre hoder ved å henge dem ved stubber. Det anbefales ikke å fjerne bladene, de tjener som et beskyttende skall mot å tørke ut. Kålen er hengt opp slik at kålhodene ikke berører seg selv for bedre lufttilgang. I denne tilstanden beholder grønnsaker kvaliteten i omtrent 6 måneder.

Oppbevarer blomkål med voksende

Å dyrke kål er det beste alternativet hvis hodene ikke har modnet før høststart. 3-5 dager før høsting vannes umodne, men sunne grønnsaker, og graves deretter opp med røtter og en stor jordklodde. Bokser fylt med jord tilberedes på forhånd.

Kålhodene er plantet tett til hverandre og drysset med jord til integumentæren forlater. Fukt mens jorden tørker. For å sikre luftsirkulasjon, må rommet være ventilert.Dyrkinga varer 3-4 måneder, avhengig av valgt utvalg, der hodene får den nødvendige vekt.

andre metoder

Beholdningskvaliteten til en grønnsak avhenger ikke bare av sorten, men også av hvordan den oppbevares: frossen, tørket eller hermetisert.

frysing

Den lengste holdbarheten på kålhoder oppnås i fryseren - omtrent ett år... Den frosne grønnsaken brukes til å tilberede supper, steke grønnsaksgryteretter. Før frysing vaskes hodene grundig med rennende vann, mørke blomsterstander, blader og stubbe fjernes, deles i blomsterstander. De blir tappet i kokende vann i 3-4 minutter, hvoretter de umiddelbart dyppes i kaldt vann. Etter avriming vil blanert kål ikke bli slapp, myk, beholde sin elastisitet. Forberedte blomsterstander legges ut i matbeholdere eller pakkes i plastfolie og legges i fryser.

tørking

Tørr, beholder grønnsaken sine gunstige egenskaper i omtrent et år. Den brukes i grønnsaksupper. En ovn eller dehydrator brukes til å tørke grønnsaken. Først vaskes kålhodene og kuttes i små blomsterstander. Når du bruker ovnen, er stekeplaten dekket med rent papir, den hakkede grønnsaken legges ut i ett lag på den. Blomkål tørkes ved 55-60 ° C. Siden den inneholder mye fuktighet, tar tørkeprosessen 5-6 timer. Ovnens dør er ikke lukket tett, og etterlater et lite gap, og erstatter noen metallgjenstander som er 0,5-0,7 mm tykke. Dette for å fordampe fuktighet fra ovnen. Ellers vil grønnsaken begynne å sy i sin egen juice.

For tørking i en dehydrator legges grønnsaker i spesielle brett og maskinen slås på. Denne metoden lar deg få et produkt av bedre kvalitet mens du opprettholder nyttige egenskaper. I konvensjonelle tørketrommel for grønnsaker tørker det bare de ytre delene, en liten prosentandel av fuktighet blir igjen i massen. Dette fører til forringelse av grønnsaker under lagring.

Canning

Hermetisk blomkål lagret i lang tid. Den rulles sammen med andre grønnsaker. For konservering bruker de for eksempel følgende oppskrift:

1. Forbered en saltlake: oppløs 50 g salt, 50 g sukker, 1 ss i 1 liter vann. l. eddik og kok opp.
2. Krydder legges ut på bunnen av sterile krukker: 5-6 biter svart og krydder, 2 laurbærblad, paprika kuttet i skiver, hvitløk.
3. Forhåndsdelt i blomsterstander og blankt kål legges i glass og helles med saltlake. Bankene legges i brede potter med vann, kokes opp og kokes i 7-8 minutter.
4. Etter det blir boksene rullet opp med lokk.

Lagringsperioder

Blomkål beholder sine gunstige egenskaper i opptil 12 måneder, avhengig av forholdene. Du trenger bare å følge de anbefalte reglene når du tilbereder grønnsaker og velger en passende lagringsmetode.

Sunne, intakte blomkålhoder kan sitte i romtemperatur i 12-20 dager. Lang holdbarhet er nådd:

• i kjøleskapet under fryseren ved en temperatur på 0 ... + 3 ° C - opptil 2,5-3 måneder;
• i grønnsaksrommet ved + 2 ... + 4 ° C - 50-60 dager;
• i fryseren - 12 måneder;
• i kjelleren (kjelleren) ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 måneder;
• på balkongen ved en temperatur på 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 måneder.

Les også:

Hvordan tilberede koreansk blomkål til vinteren.

De beste oppskriftene på krydret blomkål om vinteren.

Påviste måter å lagre Savoy-kål til vinteren hjemme.

Konklusjon

Hvordan holde blomkål til vinteren hjemme? Til dette frysing, tørking, hermetikk, samt forskjellige metoder for fersk lagring. Blomkål kan lagres i 20 dager til 12 måneder, avhengig av forholdene. For å forlenge denne perioden er det nødvendig å velge en moden variasjon og observere de riktige landbruksmetodene når du vokser. I løpet av hele lagringsperioden er det viktig å regelmessig sjekke tilstanden til grønnsakene.