Hvordan du raskt og deilig koker surkål med karvefrø

For å tilberede kål til vinteren, bruk ferske og sunne hoder med kål, rent vann, krydder og krydder. Kumin er spesielt populær - en kilde til B-vitaminer og askorbinsyre. Det er lagt til sylteagurk og sylteagurk, det gir retter en krydret rik aroma og lys smak. Frø av karvefrø skal være tørt og helt, med en ren lukt uten utenlandske urenheter.

I artikkelen vil vi vurdere hvordan du lager mat surkål med karvefrø og finn ut hvilke anbefalinger erfarne kokker gir om denne saken.

Velge kål til høsting

For emner velger de snøhvite kålhoder med delikate grønne blader. Grønnsaker skal være faste, fri for sprekker, flekker, skorper og andre skader. For emner velges middels tidlige varianter - Barokk, Start, Eksplosjon. De har en saftig og søt smak.

Det anbefales å bruke friske hageavlinger eller sesongens grønnsaker fra markedet eller supermarkedet til startkultur.

Forberedelse til matlaging

Kålen undersøkes og vaskes under rennende vann og tørkes tørr. Fjern det øverste bladlaget, skjær kålhodet i 4-6 deler, avhengig av størrelse. I fremtiden blir hver del hakket i små eller store skiver.

Alle brikker skal ha samme størrelse - så kålen er jevn mettet med saltlake og vil være sprø.

Valg av containere

De gjærer kål i glasskar, emaljerte bøtter, tønner av tre. Det første alternativet er egnet for å tilberede en liten mengde snacks. Det er praktisk å oppbevare glass hjemme - i kjøleskap eller skap. De må være hele, uten chips, ellers vil parabolen bli dårligere. Krukkene er sterilisert, lokkene skoldet med kokende vann, tørket av med et rent håndkle. Kål rulles sammen med metall, polyetylen eller nylon lokk.

Emalje bøtter, kummer eller potter er egnet for salting for en stor familie. Det er viktig at det ikke er flekker eller sprekker på emaljen - bakterier som er helsefarlige samler seg på disse stedene. Retter vaskes og tørkes.

Surkål er spesielt velsmakende i trekar eller fat. Trevegger impregnerer grønnsaker med woody aroma. For salting brukes store fat eller små kar, de vaskes og legges i frisk luft i flere dager for ventilasjon. De egner seg til matlaging i landet og lagres praktisk i kjelleren.

Hvordan lage kål med spisskummen

Velsmakende og saftig forberedelse for vinteren brukes som snacks eller brukes som et tillegg til hovedretter: supper, salater, sideretter.

Hva kreves for matlaging:

• 1,5 kg kål;
• 15 g spisskummen;
• 250 g gulrøtter;
• 15 g sukker;
• 15 g salt.

Matlagingsteknologi:

1. Skrell kålen fra toppbladene og sett dem til side. Skyll kålhodet og fjern stubben, hakk på et medium rivjern eller bruk en foodprosessor med en spesiell dyse. Overfør til en dyp emaljekanne.
2. Skyll og skrell gulrøttene, slip dem etter koreanske gulrøtter. Overfør til en kasserolle og rør inn kålen.
3. Dekk til med salt og sukker, tilsett spisskummen. Bland grundig, gni lett med hendene slik at grønnsakene slipper juice.
4. Tamp den tett i glassene, skyll de resterende hele bladene med kokende vann og dekk snacks med dem. Fjern til et mørkt, varmt sted i 3 dager.
5. Stikk kålen med en trespatel en gang om dagen for å frigjøre luftbobler.Fjern det resulterende skummet med en tresleiv.
6. Lukk lokket og sett i kjøleskapet. Klem lett, hell over med vegetabilsk olje og server som en side rett med koteletter, poteter, hodgepodge.

Oppskriftsvarianter

Alle koker syltet kål på forskjellige måter: noen legger tyttebær til oppskriften, andre foretrekker tradisjonelle gulrøtter eller greener. La oss utforske populære oppskrifter.

Øyeblikkelig spisskummen

Retten brukes som en sunn grønnsakssalat - den er krydret med fersk løk før servering.

Hva kreves for matlaging:

• 0,5 kålhode;
• 10 g spisskummen;
• 1 gulrot;
• 1 liter vann;
• 20 g salt;
• 30 g sukker;
• 1 laurbærblad.

Fermenteringsprosess:

1. Skyll kål og gulrøtter, hakk og bland i en plastbøtte.
2. Forbered saltlake: bland vann, salt, sukker og karvefrø, tilsett laurbærblad. Kok opp og avkjøl, hell i en bøtte.
3. Dekk kålen med rent gasbind og sett på et mørkt sted i 1 dag.
4. Oppbevares i kjøleskapet, etter å ha spredt det ut i glass.

Med tillegg av gulrøtter

Gulrøtter metter retten med en appetittvekkende gul-oransje farge. For høsting velges elastiske og saftige røtter.

Du vil trenge:

• 1 kg kål;
• 200 g gulrøtter;
• 20 g spisskummen;
• 50 g salt;
• sukker etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll kålen, fjern toppbladene og hakk. Skrell gulrøttene og rasp på et middels rivjern.
2. Rør grønnsaker i en bolle, smak til med salt og karvefrø, tilsett sukker etter smak. Rynke med hendene og la stå i en time. Mos igjen og sett på et varmt sted i 4 dager.
3. Under gjæring, skum du av skummet og stikk kålen med en trespatel. Etter 4 dager, ordne i glass og rull opp, oppbevar i kjøleskap.

Med tyttebær

Lyse tyttebær metter snacks med vitamin C og gir et festlig utseende. Denne retten vil pynte ethvert bord.

Hva kreves for matlaging:

• 1 kg kål;
• 30 g spisskummen;
• 200 g gulrøtter;
• 100 g tyttebær;
• 50 g sukker;
• 2 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Skyll alle ingrediensene under kaldt vann. Hakk kålen, hakk gulrøttene.
2. Rør grønnsaker, tilsett spisskummen og sukker.
3. Ha et lag kål i en kjele, tilsett en del av bærene og laurbærbladet. Fyll hele pannen med disse lagene.
4. Organiser undertrykkelse i 5 dager og la være på kjøkkenet. Oppbevares i en kasserolle eller sett i glass og kjøleskap.

I sin egen juice

Enkel og rask å tilberede, oppskriften krever ingen kulinariske ferdigheter. Hva er nødvendig:

• 1,5 kg kål;
• 1 gulrot;
• 20 g spisskummen;
• 10 svarte peppercorns;
• salt etter smak;
• 2 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsakene, hakk kålen, rasp gulrøttene på et middels rivjern.
2. Overfør til en bolle og rør, smak til med salt og karvefrø, tilsett svart pepper og laurbærblad.
3. Tamp i en krukke og la den stå varm i tre dager, og piercing regelmessig med en trespatel.
4. Lagres kjølig.

Kåloppskrift i sin egen juice har flere ytelsesvarianter. Husmødre tilsetter ferske epler, paprika, dillfrø, tyttebær til retten etter smak.

"På tysk"

Den opprinnelige oppskriften på salting "Po-German" er kjent for sin enkelhet med tilberedning og saftig resultat.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg kål;
• 50 g spisskummen;
• 400 g gulrøtter;
• 40 g salt;
• 60 g einebær;
• 2 epler.

Hvordan lage mat:

1. Skrell kålhodet fra toppbladene og hakk på det fineste rivjernet. Mal gulrøttene.
2. Stek spisskummen i en tørr stekepanne - på denne måten vil krydderet gi en mer uttalt aroma. Mos frøene med en kjevle til et pulver.
3. Skyll eplene, fjern frø og kjerner.
4. Ha kål og gulrøtter i en kjele, dryss over einer, epleskiver, karvefrø og salt.
5. Fjern under undertrykkelse i 2 dager. Lagres kjølig.

Vilkår for lagring

Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted for å forhindre at fermenterte preparater ødelegges.... Et kjøleskap, kjeller eller kjeller, en nisje under vinduskarmen i vintersesongen passer for dette. Holdbarheten til surkål er ikke mer enn et år, i spiskammeret er den redusert til 8 måneder.

Det er lett å gjenkjenne et bortskjemt produkt av en overskyet saltlake.For å forlenge holdbarheten til en allerede åpen krukke, tilsett 1 ss kålen. l. Sahara. Holdbarheten i dette tilfellet er ikke mer enn to uker i kjøleskapet.

Tips fra erfarne husmødre

Husmødre anbefaler å lage surkål til fremtidig bruk. For å gjøre dette, kjøper de nødvendige ingredienser på forhånd, studerer oppskrift og sjekk utløpsdatoen for produktene. Kål er harmonisk kombinert med urter, svart pepper, laurbærblad - kulinariske eksperter anbefaler deg å trygt legge dem til emnene.

For å tilberede saltlaken, bruk rent godt vann eller kjøpt vann - parabolen smaken og fordelene er avhengig av dette. Kranvann er ikke egnet. Grovt salt tas - det fine saltet løses raskt opp og ikke metter parabolen.

Merk følgende! Noe av den kokte kålen fryses i fryseren og tilsettes en suppe eller en annen rett. Frisk frossen kål blir ikke konsumert.

anmeldelser

Hele familien vil elske saltet kål. Det behager med sin smak og knase, saftighet og søt og sur aroma.

Marina, Moskva-regionen: «Hvert år tilbereder jeg en klassisk kålrett med karvefrø i liter bokser. Jeg spiser den med kokte poteter - det viser seg veldig velsmakende. Retten har en behagelig søt og syrlig smak og karve aroma. Jeg fryser noe av det og legger det til kålsuppen. "

Olga, Krasnodar: “Jeg liker kombinasjonen gulrøtter og kål. Jeg elsker spesielt oppskriften med tyttebær og spisskummen - emnene er veldig vakre og elegante. Bruk friske eller frosne tyttebær, det viser seg like velsmakende. Det er ikke synd å servere en slik rett til gjestene. "

Pavel, Ufa: “Jeg kokte kål” Po-German ”forrige sesong. Smaken var for sur, selv om jeg fulgte hele oppskriften. Den klassiske oppskriften vår er en annen sak. Den er enkel å tilberede, kan lagres i lang tid og går bra med alle retter. "

Konklusjon

Kål med karvefrø er en velduftende og sunn surkål snacks. Ingrediensene beholder fordelene sine takket være melkesyren som dannes under gjæringsprosessen. Arbeidsstykkene legges i en beholder og fjernes til et mørkt sted, piercing med en trespatel og fjernes skummet. Etter at grønnsakene er overført til glassene og satt i kjøleskapet. For pikantitet blir svart pepper lagt til kål, for surhet - tyttebær.

For å smake, helles retten før servering med vegetabilsk olje eller pyntes med friske urter.