De beste oppskriftene for vinteren uten sterilisering: aubergine kaviar "Slikke fingrene"

Aubergine kaviar er en av de deiligste snacks som serveres umiddelbart etter tilberedning eller holdes hermetisert gjennom vinteren. Produktet tilberedes raskt og enkelt, det spises øyeblikkelig. Kombineres med frokostblandinger, sideretter eller smørbrød.

Vurder de beste oppskriftene på auberginekaviar uten sterilisering om vinteren og for rask bruk.

Matlagingsfunksjoner

De begynner å høste kaviar allerede på slutten av sommeren, så snart auberginer modnes i store mengder... Retten viser seg å være hjertelig, næringsrik, og avhengig av ingrediensene som er tilsatt, også krydret.

Grønnsakene i seg selv er bitre på grunn av skinn og frø. Derfor velges unge prøver for tilberedning av kaviar, og de gamle blir dynket på forhånd.

Det er flere måter å fjerne bitterhet på.:

• auberginene kuttes i biter, dekkes med en liten mengde jodisert salt og får stå i 30 minutter, den resulterende væsken tømmes, grønnsakene vaskes;
• frukt, kuttet i 4 deler, blir gjennomvåt i litt saltet vann i en halv time og deretter vasket.

Til klargjøring av kaviar til vinteren eller til daglig bruk, er organiske grønnsaker som ikke er befruktet med kjemikalier og konserveringsmidler egnet, de har en myk, naturlig og mer uttalt smak. Kaviaren fra dem er aromatisk og av høy kvalitet.

Viktig! Når du velger ingredienser, må du ta hensyn til anbefalingene som er spesifisert i oppskriften. Hvis du for eksempel tilsetter for mange tomater, vil det ferdige produktet være surt. Paprika, gulrøtter og løk vil gjøre snacks søt. Grønnsaker røkt på en grill eller ild vil gi krydder i kaviaren.

Modne grønnsaker er saftige, derfor legger de ikke til for å øke fordelene med produktet for mye solsikkeolje. Hovedingrediensen kuttes i mellomstore terninger for ikke å ødelegge smaken og ikke gjøre retten til grøt.

Tilberedning av ingredienser

Det er flere oppskrifter på auberginekaviar for vinteren, som avviker i ingrediensene som brukes. Standardsettet er representert av auberginer, gulrøtter, løk og paprika. Mange tilfører urter, sopp eller epler for forskjellige.

Alle komponenter vaskes under rennende vann. Gamle auberginer skrelles. Alle blir knust i terninger, halvringer eller gnidd.

Løk er ikke hakket for fint slik at de føler seg i den generelle massen. Hvis du blir omgjort til en puré i en blender, vil den miste smaken i den ferdige retten.

De beste oppskriftene

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede aubergine kaviar... Derfor er det alltid rom for eksperimentering og fantasi.

Gjennom en kjøttkvern

Dette er en av de enkleste måtene å høste. Kaviaren viser seg å være homogen, øm og behagelig i smak, og tilberedes av et minimalt sett med produkter.

Retten serveres både varm og kald.

ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 3 store løk;
• 0,5 kg tomater;
• 50 g tomatpuré;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1 ss. varmt vann;
• salt og malt pepper etter smak;
• 2 ts eddik;
• vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:

1. Vasket og skrellet aubergine kuttes i store terninger. Stekes i en varm stekepanne i vegetabilsk olje.
2. Så snart grønnsakene er brunet, hell i vann og la det småkoke under et lukket lokk på svak varme i 15–20 minutter.
3. Hakkede løk blir stekt hver for seg, tomatbiter og tomatpuré blir lagt til. Stew i 5-10 minutter, til de er møre.
4. Ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern, hvitløk, salt, svart pepper eller eventuelle krydder etter smak tilsettes.
5. Massen, godt blandet til den er homogen, helles i en kasserolle, kokes over svak varme i 30 minutter under omrøring. Eddik helles på 5 minutter før slutt.

For konservering, bruk bokser med et volum på 0,5 liter, forhåndssterilisert... Etter tetting blir beholderen snudd og pakket inn i et teppe i en dag.

Ta et notat:

Deilige aubergineoppskrifter uten sterilisering

De deiligste oppskriftene for salting aubergine om vinteren i krukker

I en stekepanne

En utmerket oppskrift for å forberede seg til vinteren eller behandle gjester.

For matlaging trenger du:

• 2 kg aubergine;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg paprika;
• hot pepper pod;
• 1 ss. l. Sahara;
• 3 ss. l. salt;
• stekeolje.

Hvordan lage mat:

1. Auberginer, ferdig dynket i saltet vann, skjæres i terninger og sendes til en varm stekepanne, stekt til de er gyldenbrune.
2. Pepper terninger, løk, grovt revet gulrøtter er sautert i en egen stekepanne.
3. Tomater og paprika hakkes i små biter og tilsettes blandingen.
4. Etter steking kombineres alle grønnsaker i en dyp stekepanne, saltes og krydres etter smak.

Stewing tar 40-45 minutter, retten kokes til ønsket tykkelse og konsistens... For langtidsoppbevaring tilsettes eddik i glassene.

I en multikoker

Moderne kjøkkenteknologi sparer tid og lar deg tilberede deilige og sunne måltider.

For kaviar i en langsom komfyr trenger du slike ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• to store gulrøtter;
• to mellomstore løk;
• 5 tomater;
• 2-3 paprika;
• hvitløk (valgfritt);
• sukker og salt etter smak.

Matlaging krever et minimum av krefter og tid:

1. Alle grønnsakene vaskes og kuttes, gulrøtter gnides. I multicooker velger du modus "Baking" eller "Stewing" - avhengig av modell.
2. Hvitløk og løk helles i bunnen av bollen, stuet i 5 minutter til de er gjennomsiktige. Tilsett så pepper og gulrøtter, stek i ytterligere 5 minutter.
3. Tomater blir sendt til bollen neste, og auberginer varer.
4. Enheten slås på i 30 minutter i valgt modus. I prosessen med å sy, blir de saltet og krydret med krydder.

Massen blir liggende ujevn eller moset med en blender... Pynt med hakkede urter når det serveres.

"Slikk fingrene" med majones

Majones tilsettes bare retter som ikke er ment for langtidslagring.

For oppskriften på aubergine kaviar "Slikk fingrene" uten sterilisering for vinteren du trenger 200 g majones for 1 kg grønnsaker. Tilsett den helt på slutten av sying i henhold til den klassiske oppskriften. Det vil gjøre smaken mykere og mer raffinert.

Viktig! Majones egner seg ikke som et kostholdssnack som er laget av bakte grønnsaker uten vegetabilsk olje, da det øker fatets kaloriinnhold betydelig.

I ovnen

Denne retten er mest nyttig fordi grønnsaker ikke blir stekt i en stor mengde vegetabilsk olje, men bakt.

For 3 kg aubergine trenger du:

• 1,5 kg tomater;
• 1 kg søt løk;
• 1 kg gulrøtter;
• salt, sukker, vegetabilsk olje - etter smak;
• hvitløk - valgfritt.

Oppskrift:

1. De skrellede auberginene kuttes i to på langs og gjennombores flere steder med en gaffel.
2. Send til en forvarmet ovn på en tørr bakeplate i 25 minutter.
3. Resten av grønnsakene vaskes, skrelles og hakkes etter tur i en kjøttkvern.
4. Skrell av de bakte auberginene (valgfritt), hakk dem.
5. Vegetabilsk olje helles i en forvarmet gryte eller en stor stewpan, gulrøtter og løk, tomater og auberginer, hvitløk, salt og krydder spres vekselvis.
6. Massen kokes til den er tyknet, og rør hele tiden.

Det ferdige produktet rulles opp i glass og oppbevares i kjøleskapet.

Med majones og tomatpuré

Denne oppskriften produserer homogen, øm og aromatisk kaviar. For 2 kg av hovedingrediensen, ta 0,5 kg løk og gulrøtter, 200 g majones og 400 g tomatpuré.Jo søtere grønnsaker, jo mer behagelig blir smaken på det ferdige produktet.

Forberedelse:

1. Auberginer, hakket og stekt i olje, blir sendt til en blender, malt til en tilstand av velling.
2. Løk og gulrøtter er sautert i samme panne.
3. Bland de resulterende massene i en, tilsett tomatpuré og majones.
4. Stek over svak varme til de koker, ikke glem å røre.

Krydret kaviar på smak med salt og krydderdryss med hakket persille, basilikum eller koriander.

Med epler

Søte og sure epler gir en spesiell pikantitet til en aubergine-forrett.

For 1 kg lilla grønnsaker trenger du:

• 1 kg tomater og epler;
• 0,5 kg paprika og løk;
• 1 ss. l. salt og sukker;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.

Trinnvis matlaging:

1. Løk og gulrøtter er hakket, sendt til en forvarmet panne og stekt med olje til de er møre.
2. Tomater hakkes på et rivjern.
3. Terninger aubergine og paprika stekes i olje hver for seg.
4. Alle grønnsakene settes i en kasserolle, sett på svak varme for å småkoke.
5. De vaskede eplene skrelles, kuttes i små terninger og helles i den kokende massen.
6. Salt og sukker tilsettes etter smak, krydder og laurbærblad er valgfritt.
7. Kaviar er stuet i 50-60 minutter under lokket til den er ferdig stekt.

For gryter med en tynn bunn, bruk en skillelinjeellers vil grønnsakene raskt brenne og ødelegge smaken på den ferdige retten.

Med sopp

For oppskriften er kantareller, honningssopp, boletus, hvit, champignon eller østerssjampinjong egnet.

For 3 kg aubergine trenger du:

• 1 kg gulrøtter;
• 2 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg sopp;
• salt og sukker etter smak;
• grønnsak eller smør til steking.

Eddik for slike oppskrifter er valgfritt, siden tomater tjener som konserveringsmiddel og tilfører snacks en spesiell surhet.

Matlagingsteknologi:

1. Kokt sopp stekes med løk i grønnsaker eller smør, sauterte med revede gulrøtter.
2. Tilsett terninger paprika.
3. Tomater føres gjennom en kjøttkvern for å lage potetmos, bringes til koke og sendes til en grønnsakspreparat i en panne.
4. Til slutt tilsettes stykker aubergine til massen, massen stues til den er kokt i 40–45 minutter.

Det er bedre å salte og krydre med krydder 10-15 minutter før slutten av kokingen.

Les også:

Deilig syltet aubergine uten sterilisering

Syltede aubergine fylt med gulrøtter og hvitløk

Krydret med hvitløk og paprika

Tilhengere av krydret og krydret retter vil like krydret kaviar med krydder og aromatiske urter. Det er ingen tomater i denne oppskriften - for å holde snacks krydret.

ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg søt pepper;
• 1-2 pods varm pepper (avhengig av ønsket pungency);
• to hvitløkhoder;
• 0,5 kg løk.

Et sett med krydder er valgt å smake... Det beste alternativet: suneli humle, gurkemeie, paprika, provençalske urter. De går alle godt sammen med grønnsaker.

Forberedelse:

1. Skrellede auberginer med pepper rulles gjennom en kjøttkvern og sendes til lapskaus i en panne.
2. Hakket løk og hvitløk tilsettes massen.
3. Krydder tilsettes sist når forretten tykner godt. Antallet avhenger av personlig preferanse: jo mer, den krydrede parabolen vil være.

Kaviar serveres varm og kald eller hermetisert til vinteren.

Lagringsregler

Holdbarheten til en slik snacks avhenger av tilberedningsmetoden og ingrediensene. Det viktigste konserveringsmiddelet er eddik eller tomater, de må tilsettes når produktet er blokkert for vinteren.

Merk følgende! For langtidsoppbevaring er kaviar stuet i minst to timer, men hvis du planlegger å spise en matbit snart, er 30-40 minutter nok.

En åpen boks med en matbit er lagret på et kjølig sted i ikke mer enn tre dager, og en lukket vil stå i et spiskammer eller kjeller i opptil to år. For å øke holdbarheten holdes ikke kaviar i metallbeholdere - glass er å foretrekke.

Konklusjon

Enkel forberedelse, fantastisk smak og aroma av grønnsaker er de viktigste årsakene til populariteten til aubergine kaviar.Det er både en uavhengig forrett, som brukes sammen med brød, og et ypperlig tilskudd til side retter.

Lilla frukter kombineres med andre grønnsaker, sopp og til og med epler. Hovedingrediensene er gulrøtter, løk og paprika. Hvitløk, krydder, urter, majones og tomatpuré vil diversifisere smak og aroma. Ved å eksperimentere med oppskrifter, vil du helt sikkert kunne lage din signatur-snack, overraske gjester og glede kjære.