Hva er Dungan pepper og hvordan kan den brukes

Alle som har vært i Usbekistan, Kirgisistan og Kasakhstan, møtte sannsynligvis en grønn grønnsak i en bisarr bølgeform i markedene. Dette er en relativt ny variant av pepper, hvis navn heter Dungan.

Dette produktet har allerede vunnet popularitet blant folket, og dette skjedde ikke bare på grunn av den utsøkte smaken, men også på grunn av dets lave kostnader. La oss ta en titt på hvordan du bruker Dungan pepper og hva de er.

Kjennetegn på Dungan pepper

Denne grønnsaken arvet navnet sitt fra navnet på nasjonen som dyrker den. Dunganene er en etnisk gruppe som migrerte fra Kina til Kirgisistan, Sør-Kasakhstan og Usbekistan etter nederlaget i Ikhetuan-opprøret 1989-1901... Det er i dette området det nå dyrkes en ny type varm pepper.

Dungan pepper er lett å skille fra andre bitre varianter ved utseendet. Størrelsen er mindre enn håndflaten, den er lysegrønn og har bretter som en trekkspill.

Dungan pepper er dyrket på samme måte som vanlig bitter pepper. I slutten av februar - begynnelsen av mars plantes frø til frøplanter, etter omtrent 10 dager dukker de første skuddene opp.

Det er bedre å bruke separate kopper til beplantning. Flere frø bør plantes i hver av dem for å velge en sterkere spirer etter spiring, og fjerne resten.

Merk følgende! For denne grønnsaken er belysning ekstremt viktig, så det er bedre at frøplantene står på solsiden - det mest optimale alternativet for dette ville være sørsiden av leiligheten.

Frøplanter blir transplantert i åpen mark 50-70 dager etter såing av frøene, omtrent i andre eller tredje tiår av mai. Frøplanter er plantet i bakken i en avstand på 35 cm mellom buskene og 50 cm mellom radene. I midten av juli vil pepperbuskene glede deg med førstefruktene og fortsette å bære frukt til midten av oktober.

Viktig! Det anbefales ikke å plante varme paprika i nærheten av søt paprika, siden sistnevnte kan få en bitter smak.

Sammensetning og egenskaper

Dungan pepper er en type varm pepper, men med en mildere smak enn vanlig pepper.

I henhold til graden av skarphet blir grønnsaken delt inn i:

• svakt brennende;
• middels varm;
• sterk brenning.

Den mildt brennende arten er litt forskjellig fra de to andre artene i form: den er kortere og noe tykkere enn kollegene.

Dungan pepper er veldig aromatisk, i dette skiller den seg betydelig fra den vanlige varme. Det kjennetegnes også av en mer kjøttfull struktur, som gjør det mulig å tilberede ikke bare salater og sauser, men også skille uavhengige retter.

Matlaging-triks

Dunganmat er unikt og interessant. Det representerer en uavhengig retning av orientalsk mat og er delt inn i tre kategorier: hverdag, fest og ritual.

Merk denne siden for å unngå å miste oppskrifter!

Pepper inntar en spesiell plass i det nasjonale kjøkkenet, hvor Dunganene tilbereder mange deilige og varierte retter. Den er hermetisert om vinteren, syltet, tilsatt salater og sauser, på første og andre rett, stekt med kjøtt i røren. Denne grønnsaken kan fryses om vinteren og tørkes.

Vi foreslår at du blir kjent med noen av oppskriftene på denne fantastiske grønnsaken.

Viktig! Det er best å bruke engangshansker for å håndtere produktet mens du steker.

Dungan fylte paprika i røren

Denne uvanlige retten vil definitivt ikke forlate deg likegyldig. For å forberede du trenger:

1. Dungan pepper - 6-8 stk.
2. Kjøttdeig - 300 g.
3. Kyllingegg - 2 stk.
4. Mel - 2 ss. skjeer.
5. Mark koriander - 0,5 ts
6. Hvitløk - 2 fedd.
7. Salt etter smak.
8. Vegetabilsk olje til steking.

Skjær først produktet på langs og fjern frøene.

Deretter tilberedes kjøttdeig. Hell malt koriander i det vridde kjøttet og press hvitløken, tilsett salt etter smak.

Etter at fyllingen er klar, fyll hver halvdel av paprikaen med kjøttdeig, trykk den litt ned og fordel den jevnt over hele lengden.

Neste trinn er å lage røren. For å gjøre dette, ta egg og slå dem litt sammen med en klype salt og mel. Ta røren til en homogen konsistens - slik at det ikke er uoppløste klumper i den.

Retten er nesten klar. Nå gjenstår det å dyppe de utstoppede halvdelene av den tilberedte grønnsaken i røren og steke på begge sider i vegetabilsk olje. Stek først paprikaen på siden av hakket og vend deretter om. Dungan fylte paprika er klare.

Det er bedre å servere en slik rett med grønnsaker og brød.

Dungan pepper syltet

Denne oppskriften er perfekt for krydret elskere. Syltede paprika tilsett krydder i en hvilken som helst sideskål eller kjøtt.

For matlaging trenger du:

1. Dungan pepper - 1 kg.
2. Hvitløk - 8 fedd.
3. Vann - 1 l.
4. Vegetabilsk olje - 250 ml.
5. Sukker - 4 ss. l.
6. Salt - 1 ss l.
7. Eddik 9% - 250 ml.
8. Svart pepper (erter) - 10-15 stk.
9. Løvblad - 1-2 stk.

Alle ingrediensene er dimensjonert for to liters bokser.

Vi renser paprikaen fra halene og frøene. Vi tar ut frøene uten å skade produktets integritet. Hvis du ikke kan holde den intakt, kan du klippe den på langs.

Forbered marinaden. Kok den nødvendige mengden vann og tilsett sukker, salt, svart pepper, laurbærblad, vegetabilsk olje, 4 fedd hvitløk. Kok blandingen.

Samtidig med tilberedningen av marinaden steriliserer vi glassene. Du kan sterilisere på hvilken som helst vanlig måte: damp, eller hell kokende vann over glassene.

Når marinaden koker, reduser du varmen og legg pepper i den kokende løsningen. Etter det markerer vi i fem minutter og la det småkoke. På slutten av prosessen, tilsett eddik.

Fordel den gjenværende hvitløken jevnt i steriliserte glass. Etter at blandingen har stuet litt i marinaden, bruk en slisset skje for å spre den over glassene og fyll den med varm marinade. Vi ruller opp lokkene, snur glasset forsiktig på hodet og pakk det inn med et varmt teppe. I denne tilstanden bør hermetikken la den avkjøle helt.

Oppbevar denne Dungan vegetabilske tapasen i kjelleren eller kjøleskapet.

Dungan pepper for vinteren

Denne oppskriften ligner den syltet pepperoppskriften, men i stedet for sylting bruker vi tomatsaft.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

1. Dungan pepper - 10-15 stk.
2. Tomater - 3 kg.
3. Hvitløk - 3-4 fedd.
4. Svart pepper (erter) - 10 stk.
5. Salt - 2 ss
6. Sukker - 3 ss
7. En kvist dill med en paraply - 1 stk.
8. Pepperrotrot blad - 1 stk.
9. Eddik - 1 ts

Alle listede ingredienser er designet for en to-liters boks.

La oss først tilberede tomatsaften. Vri de vaskede og skrellede tomatene i en kjøttkvern. Hell den resulterende blandingen i en non-stick kasserolle og sett over medium varme til den koker.

Deretter vasker og tørker paprikaen. Du trenger ikke å skrelle denne grønnsaken fra frø.

Når tomatsaften koker, lar vi den surre over svak varme i 10-15 minutter.

På dette tidspunktet forbereder vi glassene - vask og steriliser på hvilken som helst måte som er praktisk for deg.

Dypp deretter Dungan-pepper i tomatsaften og bring den resulterende blandingen til å koke.

Sett ned et pepperrotblad, en paraply med dill, salt, sukker, pepper, svarte erter og hvitløk i bunnen av en sterilisert krukke. Fyll 2/3 med Dungan pepper og fyll med tomat. Til slutt hell du eddik i glasset og rull lokkene opp.

Snu de ferdige boksene opp ned, dekk til med et teppe og la stå i denne formen til de er helt avkjølte.

Lagringsfunksjoner

Som alle grønnsaker kan ikke Dungan-paprika holde seg friske, aromatiske og sunne på lenge. Derfor er det forskjellige måter å lagre det på. Noen av dem er listet over: sylting og hermetikk.

Dessuten kan Dungan-paprika være å fryse. Du bør først rense grønnsaken fra frø og kutte i biter. En annen lagringsmetode er tørking. Paprika kan tørkes med en elektrisk grønnsakstørker eller i solen.

En grønnsak som er konservert på denne måten kan brukes til å lage krydder eller sauser.

Fordel og skade

Før vi snakker om kontraindikasjoner å bruke, legger vi merke til dets positive egenskaper.

Takket være capsaicin har pepper så gunstige egenskaper for menneskekroppen:

• reduserer risikoen for tumorsykdommer;
• reduserer sukkerinnholdet i kroppen;
• forhindrer betennelse;
• fungerer som et smertestillende og antiseptisk middel.

Dungan pepper er rik på vitamin C-, A- og B-vitaminer, samt elementer som jern, kalium og magnesium.

Kontraindikasjoner for bruk av pepper

Med alle de positive egenskapene som er tilgjengelige, bør grønnsaken brukes med forsiktighet av mennesker med hjerte- og karsykdommer.

Det er strengt forbudt å spise Dungan pepper for sykdommer som:

• vaskulær aterosklerose;
• gastritt;
• nyresykdom;
• leverpatologi;
• magesår.

En allergisk reaksjon kan godt utvikle seg. Det manifesterer seg som en skarp rødhet i ansiktshuden. Ingen behandling er nødvendig for allergier - bare fjern dette produktet fra kostholdet ditt.

Les også:

Hvilke vitaminer er i paprika, og hvordan er det nyttig for kroppen.

Et utvalg av de 20 mest lekre måtene å sylte courgette til vinteren i krukker.

Hva og hvordan dannes bønnefrø?

Utfall

Dungan hot paprika er en unik grønnsak som kan brukes til å tilberede mange varierte, fargerike tradisjonelle asiatiske retter. Smaksett, konserver, marinader, utstoppede retter og salater, uavhengige retter og mye mer lages av det.

Husk at bare en moderat mengde vil være fordelaktig når du konsumerer en Dungan-grønnsak. I tillegg er det i noen tilfeller kontraindisert dets tilskudd til kostholdet.