Matlaging en varm matbit hjemme: hvordan salte du pepper for vinteren i henhold til de beste oppskriftene fra hele verden

Bitter paprika er elsket av både nybegynnere og erfarne gartnere. Grønnsaker blir sjelden konsumert friske, oftest brukes de til varme krydder eller vinterpreparater. Retter med varm pepper går bra med kjøtt, supper, sideretter og salater. Emnene er rike på vitaminer, paprika kjemper godt mot sykdomsfremkallende mikroorganismer. La oss se nærmere på hvordan du salter varm pepper og hvordan du oppbevarer arbeidsstykkene ordentlig.

Funksjoner ved hermetisering av pepper

Erfarne husmødre anbefaler å bruke kjøttfulle varianter av hot pepper til høsting. Vittige, Vizier, Ram's Horn eller Astrakhan er perfekte. De er saftige og skarpe, så rettene er velsmakende og originale.

Når du steker, fjernes halen av paprikaen, men frøene blir ofte intakte. Bitter pepper går bra med krydder og urter: honning, ingefær, sukker, urter. Under hermetiseringsprosessen absorberer grønnsaken andre smaker, noe som gjør den enda smakligere.

Viktig! Preparatene, som er basert på bitter og søt paprika, utmerker seg med en spesiell smak. Kulinariske eksperter bruker flerfarget frukt: rød, grønn, gul. På et bord eller i en krukke tiltrekker en slik matbit oppmerksomhet og ser veldig appetittvekkende ut.

Hvor deilig å salte varm pepper for vinteren

De fleste oppskriftene kom fra østlig og kaukasisk mat. Folk i disse delene elsker krydret og skarp snacks. Retter går bra med kjøtt, kebab, grønnsaksalater. I mange oppskrifter blir imidlertid den skarpe smaken av pepper myknet med spesielle ingredienser.

Tenk på de mest populære oppskriftene for å lage bitter paprika.

Bitter og varm saltet pepper

En interessant oppskrift er enkel å utføre, det tar 30-40 minutter å tilberede en matbit. Ved påføring er bitter varm saltet pepper universell, smaken er kombinert med alle retter.

For matlaging trenger du:

• 1 kg grønn pepper;
• 1 liter vann;
• 240 g salt.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll pepper, la frø og haler være intakte. Lag et snitt på 2 cm i hver grønnsak.
2. Forbered saltlake: bland vann med salt, kok opp, la stå på svak varme i 10 minutter. Legg paprikaen i et dyp kum, hell med saltlake. La grønnsakene være undertrykkelse i 3 dager.
3. Tilbered frisk saltlake etter at tiden er gått. Overfør grønnsakene i en ren bolle og fyll på nytt.
4. Etter 5 dager, legg pepper i rene glass, fyll med ny saltlake. Produktet er klart til bruk. Lagres kjølig.

Med hvitløk og dill

En utmerket matbit pryder bordet og fungerer som et forebyggende tiltak mot sykdommer. Hvitløk og dill gir retten en spesiell smak.

For matlaging trenger du:

• 300 g pepper;
• 1 haug persille;
• 1 hvitløkhode;
• en blanding av provencalsk urter;
• 80 ml olivenolje;
• 30 ml eplecidereddik;
• 100 ml tørr hvitvin;
• salt og svart pepper etter smak.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Hakk den skrellede hvitløken og persillen. Rør dem sammen, smak til med salt og pepper etter smak.
2. Skyll varm pepper, fjern frø. Lag et sidesnitt i hver lengde.
3. Varm opp en stekepanne med olivenolje og stek paprikaen i 1-2 minutter. Avkjøl på en tallerken.
4. Hell blandingen av dill og hvitløk i den gjenværende oljen, la det småkoke i ett minutt.
5. Fyll paprikaen med den resulterende fyllingen. Plasser i en ren tallerken, hell over med eddik og tørr vin.
6. Sett i kjøleskapet i en dag.

Skarp spinn uten salt

En rask og unik oppskrift på en krydret vri. Retten lagres perfekt uten å miste sin utpregede smak.

Ingrediensliste:

• 400 g varm rød pepper;
• 100 g naturlig eplecidereddik;
• 30 g honning;
• 120 g av en blanding av provençalske urter (basilikum, spisskummen, mynte, koriander).

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsaker, ha i rene, sterile glass.
2. Bland honning, eplecidereddik og urter grundig, tilsett pepper.
3. Rull opp boksene og sett dem på et mørkt og kjølig sted.

Krydret forrett med tomater

Blanketten konsumeres med borscht og svart brød, det viser seg en deilig og sunn lunsj. Dessuten brukes en krydret matbit som en uavhengig rett.

Matlaging krever:

• 3 kg tomater;
• 1,5 kg grønn hot pepper;
• 100 g hvitløk;
• 200 g sukker;
• 1 haug persille;
• 200 g vegetabilsk olje;
• 40 g salt;
• noen dråper eddik.

Tilberedningsmetode:

1. Før tomatene gjennom en kjøttkvern og sett på svak varme. Tilsett salt, sukker, olje og pepper etter koking.
2. Tilsett hakket hvitløk og persille etter 15 minutter. La stå i 5 minutter.
3. Etter at tiden er gått, tilsett eddik, bland den grundig. Arranger i glass, pakk inn et teppe til det avkjøles helt.

En enkel chili-oppskrift

Vinterchili brukes som krydder for stekte og kokte poteter, ris, grønnsakstuing.

100 g av retten inneholder bare 53 kcal. For å tilberede en matbit trenger du:

• 1 kg varm pepper;
• 20 ml eddik essens;
• 40 g sukker;
• 20 g salt;
• 10 g hvitløk;
• 3 g pepperrot;
• 2 liter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll pepperen grundig og kutt av halene.
2. Ha i lag i rene og tørre glass: pepper, dill, pepperrot, hvitløk.
3. Rør inn vann med salt og sukker. Kok opp og hell marinaden i glassene. Dekk til og la stå i 15 minutter.
4. Hell marinaden tilbake i gryten, tilsett eddikessensen og la stå på komfyren i 5 minutter.
5. Legg marinaden tilbake til glassene og rull opp med rene lokk.
6. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.

Georgisk stil sylt bitre belg

I tillegg til deilige frøer får man krydret tomatsaft, som brukes som dressing til borscht eller saus til kjøttdelikatesser.

For å tilberede en georgisk matbit trenger du:

• 1 kg pepper;
• 2,5 kg tomater;
• 20 g steinsalt;
• 60 g sukker;
• 10 ml eddik essens;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 5 laurbærblad;
• 30 g hvitløk.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsakene, lag fersk juice fra tomatene. Hakk hvitløken eller pass gjennom en presse.
2. Steriliser banker.
3. Hell tomatsaft i en kjele, tilsett salt og sukker, laurbærblad etter det har kokt. Stek i en halv time, rør av og til.
4. Etter at tiden har gått, legg belgene i en kjele og la koke i ytterligere 20 minutter.
5. Tilsett hvitløk og olje, og fjern laurbærbladet.
6. Tilsett essens og la stå på svak varme i 2-3 minutter.
7. Fisk ut belgene og fyll de tilberedte glassene med dem. Hell den resterende tomatjuicen i hver. Skru fast og kjølig. Oppbevares i et spiskammer.

Kaldsalting for vinteren

Et økonomisk og rimelig alternativ å salte varme paprika om vinteren. Gjennomsnittlig steketid er ikke mer enn 30 minutter.

Du vil trenge:

• 1 kg varm pepper;
• 0,5 l vann;
• 60 g steinsalt.

Hvordan lage mat:

• Skyll grønnsakene, stikk hull på hver frukt med en gaffel eller en tannpirker flere steder.
• Forbered saltlaken: bland vann med salt, kok opp og avkjøl. Alt saltet skal oppløses.
• Sett belgene i rene glass og fyll med saltlake, sett under undertrykkelse i 3 dager.
• Lukk med nylonlokk og sett i kjøleskapet.

Viktig! Bruk engangshansker når du håndterer paprika. Vær forsiktig så du ikke berører øynene, leppene og nesen med hendene.

Ekspressmetode

Forrett fungerer som pynt til festbordet, spesielt hvis du bruker en blanding av rød og grønn hot pepper.

Liste over ingredienser til matlaging:

• 1 kg varm pepper;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• selleri greener;
• 3 liter vann;
• 160 g salt;
• 320 g sukker;
• 500 ml eddik;
• 2 aspirintabletter;
• 1 haug med dill.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grønnsaker, fjern frø og skjær i kvartaler.
2. Skjær selleri og løk i middels skiver.
3. Ha løk, selleri, hvitløksfedd, hakket dill, aspirin i hver krukke. Plasser belgene på toppen.
4. Bland vann, smult og sukker. Forbered saltlaken og avkjøl.
5. Fyll på med kald saltlake og forsegle med nylonhetter. Lagres kjølig.

Interessant! Å spise varme paprika stimulerer produksjonen av lykkehormonet, endorfin. I tillegg normaliserer grønnsaken nervesystemet, styrker immunforsvaret og lindrer stress.

ungarsk

Det anbefales å bruke vokspepper til matlaging. Det er en lang og langstrakt pod med en søt og syrlig smak.

Liste over produkter for matlaging:

• 500 g pepper;
• 2 løk;
• 3 tomater;
• 220 ml vegetabilsk olje;
• 30 g sukker;
• 30 g salt;
• 20 g tørket paprika;
• 2 fedd hvitløk;
• 20 ml eddik.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll varm pepper, fjern frø. Bland olje, hakket løk og hvitløk i en egen beholder. Tilsett paprika og andre aromatiske urter etter smak.
2. Lag tomatsaft ved hjelp av en blender.
3. Hell belgene med den resulterende sammensetningen, dekk til og la stå i 2 timer.
4. Forbered glass og lokk.
5. Kok saltlaken: tilsett salt, sukker og eddik i vannet.
6. Ha pepper i en krukke, hell saltlake.
7. Forsegl med lokk og la avkjøle helt.
8. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

På koreansk

Koreansk mat er kjent for sine velsmakende og skarpe retter. Forrett tilsettes salater eller supper. Takket være minimal matlaging beholder grønnsaker smaken og helsen.

For matlaging trenger du:

• 1 kg pepper;
• 6 fedd hvitløk;
• 15 g malt koriander;
• 10 erter;
• 15 g varm pepper;
• 10 g sukker;
• 10 g salt;
• 1 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Vask belgene, skjell med kokende vann og ha i rene, sterile krukker.
2. Skrell hvitløken, hakk og legg til pepper.
3. Bland sammen vann, salt, sukker, koriander og pepper. Kok opp og avkjøl den resulterende saltlaken.
4. Hell den i glassene og pakk forretten i et tykt teppe til det avkjøles.

Krydret chili i tomatsaus

Det vil ta bare 40-50 minutter å tilberede en appetittvekkende matbit. Pepper lagres i opptil seks måneder, hjelper kroppen med å fylle på vitaminer og mineraler om vinteren.

Ingrediensliste:

• 1 kg varm pepper;
• 3 liter tomatsaft;
• 50 g sukker;
• 5 laurbærblad;
• 5 g malt svart pepper;
• 30 g hvitløk;
• 80 g vegetabilsk olje;
• 150 ml eddik 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll pepper. Sett tomatjuice på komfyren, tilsett svart pepper, salt, sukker og laurbærblad. Kok opp i 20 minutter.
2. Tilsett belgene og la det småkoke i 15 minutter, rør innimellom.
3. Før hvitløken gjennom en presse, tilsett i pannen med oljen. Kast laurbærbladene.
4. Kok blandingen til, hell i eddik, slå av varmen.
5. Anrett paprikaen i glassene, hell over saften.
6. Rull opp, pakk opp til det avkjøles helt.

Tips og triks

For å lage hjemmelagde produkter saftige og velsmakende, bruk jevn og glatt frukt. Før matlaging anbefales det å stikke pepperen med en gaffel flere steder slik at hele grønnsaken er mettet med saltlake eller marinade.

Følg sikkerhetsreglene under matlagingen, fordi peppersaft er veldig varmt, hvis det kommer i øynene eller munnen, forårsaker det irritasjon eller en allergisk reaksjon. Studer nøye oppskriften, kjøp alle nødvendige ingredienser på forhånd, sjekk utløpsdatoene.

Bruk rene glass uten flis eller sprekker, ellers vil picklene raskt bli dårligere. Vask og steriliser bokser grundig hvis det kreves av oppskriften. For avkjøling anbefales det å pakke glassene i et varmt teppe, så snacks vil bli bedre bevart.Ytterligere lagring er organisert i kjøleskap, spiskammer, kjeller eller kjeller.

Les også:

Kan bitre agurker bevares?

Hva du ikke kan plante ved siden av bitter pepper.

Fordelene og skadene med grønn paprika for helsen til kvinner, menn og barn.

Konklusjon

Varme paprika gleder ikke bare med sitt attraktive utseende, men også med sin originale smak. Tilhengere av krydret mat vil sette pris på smaken og aromaen fra grønnsaken, spesielt når de kombineres med kjøttretter, supper eller grønnsakssider.

Bruk rød eller grønn paprika til matlaging. Løk, hvitløk, urter, provençalske urter og til og med honning tilsettes glassene. En varm matbit vil pynte ethvert bord, det være seg en familiemiddag eller en festlig middag.