Hvordan lage grønne tomater til vinteren: enkle, men uvanlige og deilige oppskrifter fra hele verden
Grønne tomater - dette er umodne frukter av tomater. Mange risikerer ikke å bruke dem, og bare kaster dem bort. Ja, de kan ikke konsumeres friskt, men bevaring er akkurat det du trenger.
Vi vil fortelle deg mer om egenskapene til slike tomater og tilby oppskrifter på deres tilberedning i denne artikkelen.
Innholdet i artikkelen
Er det greit å spise grønne tomater
Du kan ikke spise ferske umodne tomater - det er fulle av forgiftning, men riktig behandlet og riktig tilberedt - det er mulig og til og med nødvendig. Grønne hermetiske tomater kan konsumeres av alle som ikke har noen kontraindikasjoner.
Sammensetning og egenskaper
Den kjemiske sammensetningen av grønne tomater er forskjellig fra modne.
Ernæringsverdi per 100 g:
- kaloriinnhold - 23 kcal;
- proteiner - 1 g;
- fett - 0,1 g;
- karbohydrater - 5 g.
I tillegg inneholder de mineraler - kalium og kobber, vitaminer i gruppe B, C, K, PP, E og karoten, phytoncides.
Merk følgende! Det er få vitaminer i grønne frukter. Bare vitamin C er tilgjengelig i tilstrekkelig mengde.
I tillegg til de fordelaktige, inneholder grønne tomater også giftstoffer:
- Solanin. Dette glykoalkoloidet finnes i alle grønne umodne frukter fra nattskjermfamilien; den blir ødelagt under varmebehandling. Forgiftning oppstår når 200-400 mg av et stoff kommer inn i kroppen.
- Tomatin. Dette elementet er spesifikt og finnes bare i umodne tomater. For forgiftning er 25 mg tomat nok. Den dødelige dosen er 350 mg. Men det er ikke mye av det i tomater, så forgiftning med det er sjelden.
Også umodne tomater inneholder:
- lykopen - nyttig for øyesykdommer, normaliserer blodtrykket, er ikke giftig, men kan i store mengder endre hudfargen;
- serotonin - kjent som "lykkehormonet", har en gunstig effekt på den menneskelige hjernen.
Fordel og skade
Grønne tomater er gunstige for syre-base ubalanse, tarmsykdommer, de kan brukes til åreknuter.
De er ikke egnet for de som er allergiske mot dette produktet, sykdommer i nyrene, mage-tarmkanalen, blodkar og hjerte. Kontraindisert ved graviditet og amming.
De beste oppskriftene på emner med grønne tomater
Vi tilbyr de mest enkle, deilige og populære oppskriftene på grønne tomater som vil hjelpe deg å bruke et så tilsynelatende stygt produkt.
Grønne tomater til vinteren "Slikke fingrene"
Forberedelsene er deilige og enkle å gjøre.
ingredienser:
- umodne tomater - 1 kg;
- persille, dill og ripsblad - 50 g;
- hvit løk - 1 hode;
- hvitløk - 3-4 fedd.
For marinaden:
- bordseddik - 70 ml;
- svart pepper - 2-3 erter;
- laurbærblad - 2 stk .;
- vann - 1 l;
- salt - 0,5 ss. l .;
- sukker - 3 ss. l .;
- solsikkeolje - 15 g.
Vei matlaging:
- Forbered fyllet. For å gjøre dette, hell sukker og salt i vannet. Vent deretter på at de skal løse seg.
- Sett en beholder med vann på komfyren, tilsett laurbærblad og pepperkorn der, kok opp marinaden. Fjern fra varmen og tilsett eddik.
- Ta en sterilisert tørr liters krukke, ha hakket hvitløk og urter i bunnen. Tilsett også olje.
- Etter det legger du tomatene, og deretter løk i ringer eller halvringer. Hvis tomatene er for store, skjær du dem i biter.
- Hell marinaden over innholdet i krukken, men den må være varm.
- Steriliser deretter arbeidsstykket direkte i glasset i 20 minutter i vannbad.
Tomatene er klare til å rulle. Beholde kan være på et hvilket som helst praktisk sted.
Fylte grønne tomater i krukker
Umodne tomater kan fylles med alle grønnsaker. Det deiligste alternativet kommer imidlertid fra paprika, urter og hvitløk.
For forberedelse til en liters krukke trenger du:
- grønne tomater - 10 stk .;
- vann - 1 l;
- persille og dill - en haug;
- søt bulgarsk pepper - 1 stk .;
- hvitløk - 2 hoder;
- salt - 15 g;
- sukker - 20 g;
- solsikkeolje - 30 ml;
- bordseddik - 30 ml;
- peppercorns - 2 stk .;
- lavrushka - 1 blad;
- koriander etter smak;
- pepper krydder - 0,5 ts
Forberedelse:
- Skjær pepper i små skiver. Press hvitløken gjennom en presse, hakk urtene. Kombiner ingredienser.
- Ta en ren, sterilisert krukke, legg laurbærblader, koriander, peppercorns og krydre fra en blanding av paprika på bunnen.
- Skjær tomatene på tvers, men ikke helt. Åpne tomatene litt og tilsett den tilberedte fyllingen i dem.
- Legg tomatene i en krukke. Hell deretter olje og eddik der, tilsett salt og sukker.
- Hell deretter varmt vann over arbeidsstykket, slik at nivået er omtrent 1 cm fra kanten av boksen.
- Legg glasset i en beholder med vann og steriliser i omtrent 15 minutter fra det øyeblikket det koker.
Etter inngrepet, rull opp glasset med et metall lokk, snu det og dekk til med et teppe. La avkjøle i 6-7 timer. Legg den deretter bort for lagring.
Koreanske grønne tomater for vinteren
Denne forrett bruker gulrøtter, også en krydder for koreanske gulrøtter. Arbeidsstykket er sterilisert, så det passer for langtidslagring.
For tomater på koreansk trenger du:
- umodne tomater - 1,5 kg;
- gulrøtter - 250 g;
- bulgarsk pepper - 5 stk .;
- varm pepper - 1 stk .;
- hvitløk - 1,5 hoder;
- varme hvite løk - 2 stk .;
- solsikkeolje - 120 ml;
- eddik - 60 ml;
- salt - 45 g;
- sukker - 15 g;
- Gulrotkrydder i koreansk stil - 5 g.
Kok som følger:
- Skjær paprika i tynne korte strimler, etter å ha fjernet frøene, og varm pepper - så liten som mulig.
- Hakk løken i tynne ringer eller halvringer.
- Mal gulrøttene på et rivjern for koreanske gulrøtter, vanlige gulrøtter med store hull er også egnet.
- Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse eller skjær den i tynne skiver.
- Vask tomater, tørk, kutt i biter.
- Bland alle grønnsakene og tilsett krydder.
- Legg den resulterende grønnsaksblandingen i en stor beholder, hell i olje, eddik, salt og sukker. La stå i omtrent 30 minutter.
- Legg blandingen i forberedte liter krukker og dekk med lokk.
- Steriliser boksene 15-20 minutter etter koking. Rull deretter opp lokkene og lagre hvor som helst praktisk sted.
Grønn tomatkaviar
Utrolig deilig kaviar vil være en god matbit om vinteren. Det vil kreve følgende komponenter:
- umodne tomater - 2 kg;
- hvit løk - 10 stk .;
- gulrøtter - 10 stk .;
- hvitløk - 4-5 hoder;
- sukker - 8 ss. l .;
- tomatsaus - 4 ss. l .;
- salt - 2 ss. skjeer;
- hakket paprika - 2 ts;
- solsikkeolje - 200 ml;
- malt pepper - 3 ts;
- bordseddik - 4 ss. l ..
Matlagingsprosess:
- Vask tomatene, kutt i biter og rull i potetmos ved hjelp av en foodprosessor eller kjøttkvern.
- Hell vegetabilsk olje i en beholder, ha tomatpuré og kok opp. Senk deretter varmen og la koke i 15 minutter.
- Hakk løk og gulrøtter i en foodprosessor eller bruk en kjøttkvern, legg dem til tomatene. Bland alt sammen og la koke i ytterligere 8 minutter.
- Ha deretter salt, sukker, paprika, tomatpuré og hakket hvitløk i en kjele. Rør om og koke i 5-7 minutter.
- For en mer homogen masse, før kaviaren gjennom en blender. Etter alle manipulasjonene, tilsett eddik til den resulterende massen, kok opp og fjern den fra varmen.
Nå kan du legge ut arbeidsstykket i ferdiglagde steriliserte krukker og rulle opp med metall lokk.
Krydret grønne tomater med hvitløk
Tomatene i denne oppskriften er kokte i skiver, men hvis tomatene er små, kan du legge dem hele.
Viktig! Snappen kan spises innen 12 timer etter tilberedning.
Hun trenger følgende produkter:
- grønne tomater - 2 kg;
- varm chilipepper - 6 pods;
- bulgarsk pepper - 4 stk .;
- hvitløk - 2 hoder;
- eddik 9% - 100 ml;
- sukker - 4 ss. l .;
- salt - 2 ss. l .;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- malt rød pepper - etter smak.
Matlagings snacks:
- Vask tomatene, skjær dem i flere deler, fjern stilkenes festepunkt.
- Skrell chilipeppene, finhakk. Skrell paprika fra frøene og skjær den i strimler.
- Ta en kasserolle, ha tomater, varme og søte paprika i den, ha hvitløk ført gjennom en presse på toppen.
- Hell salt, sukker, rød malt pepper der, tilsett persille eller dill om ønskelig.
- Tilsett deretter olje og eddik. Bland den resulterende massen godt og la den brygge i en halv time.
Etter dette, legg arbeidsstykket i rene steriliserte krukker, lukk lokkene og sett i kjøleskapet.
Syltede tomater "Som fat"
Tenk på en enkel oppskrift for å lage syltede grønne tomater som smaker som tomattomater.
For matlaging trenger du:
- persille - en haug;
- hvitløk - stort hode;
- salt - 3 ss. l .;
- pepperrot - noen få blader;
- vann - 3 l;
- umodne tomater - 15 kroner;
- selleri - flere stilker.
Matlagingsprosess:
- Legg hakkede greener i bunnen av en sterilisert tre-liters krukke.
- Skrell og fedd hvitløken. Knus den deretter med en kniv og fordel den jevnt på bunnen av boksen.
- Hell en liter vann i en beholder og kok den sammen med salt.
- La vannet avkjøles litt, hell det over urter og hvitløk.
- Vask tomatene og ha dem i en krukke.
- Tilsett deretter kokt kjølt vann i en krukke med tomater og lukk med et nylon lokk.
- Sett krukken på et kaldt sted, og etter 20 dager vil tomatene være klare.
Syltede tomater på en rask måte
Den enkleste måten sylteagurker slike tomater - den vanlige rullingen.
Viktig! For denne oppskriften er det best å bruke mellomstore til små tomater.
Ingredienser som trengs:
- grønne tomater - 10-15 stk .;
- vann - 3 l;
- salt - 3 ss. l .;
- sukker - 3 ss. l .;
- hvitløk - 4 fedd;
- pepper - 4-5 erter;
- dill - etter smak;
- løk - 1 hode;
- eddik - 1 ss. l ..
Forberedelse:
- Skyll tomater, tilbered glass.
- Å lage mat saltvannved å koke vann med salt og sukker.
- Ha pepperrot, hvitløk, flere tomater, deretter hakket løk og dill på bunnen av krukken. Deretter legger du de resterende tomatene, legger pepperrot på dem og kaster pepperkorn i krukken.
- Hell tomatene med en varm løsning av salt og sukker. Dekk til, men ikke rull opp. Vent 20 minutter.
- Tapp deretter vannet, kok det igjen og hell det tilbake i krukken. Tilsett eddik og rull opp med et metall lokk.
- Snu glasset, dekk til med et teppe og sett på et bortgjemt sted over natten.
Grønn tomatsalat til vinteren
For en slik deilig salat trenger du følgende produkter:
- bulgarsk pepper - 2 stk .;
- løk - 2 hoder;
- grønne tomater - 6 stk .;
- salt - 2 ss. l. uten topp;
- persille - en haug;
- eddik - 6 ss. l .;
- krydder etter smak.
Matlagingsprosess:
- Vask og skrell alle grønnsakene.
- Hakk persillen og bland med salt.
- Hakk løken i halve ringer, skjær paprikaen i tynne strimler og hakk tomatene i skiver.
- Ha alle ingrediensene i en kopp og bland godt, tilsett krydder og eddik.
- Sett salaten i kjøleskapet i en dag. Legg den deretter i bankene.
Georgiske grønne tomater
Ta følgende ingredienser for denne oppskriften:
- grønne tomater - 5 kg;
- selleri greener - 700 g;
- hvitløk - 400 g;
- varm chilipepper - 40 g;
- persille - 50 g;
- lavrushka - 4 blader;
- vann - 5 l;
- salt - 350 g.
Matinstruksjoner:
- Skyll urtene og finhakk.
- Skrell varme paprika og hakk dem i små biter. Hakk hvitløken. Bland alt sammen.
- Skjær tomatene i to på siden slik at de ikke faller fra hverandre.
- Legg den kokte massen i tomatene og legg i en stor beholder.
- Etter et lag med tomater, legg urter med lavrushka.
- Forbered saltlaken. Hell salt i vannet og kok opp til det er helt oppløst. Avkjøl etterpå.
- Legg en belastning på toppen av tomatene, hell den med den avkjølte marinaden.
- Dekk beholderen med tomater med en ren klut og la stå i romtemperatur i flere dager. Overfør deretter til et kjølerom med en temperatur på 0 ... -1C °.
Etter 2 uker, fyll beholderen til randen med saltlake og lukk lokket. Etter ytterligere 10 dager vil tomatene være klare.
Skiver grønne tomater
For denne oppskriften trenger du grønne tomater med tett hud.
Du trenger følgende produkter:
- tomater - 600 g;
- lavrushka - 2 stk .;
- svart og allehånde peppercorns - 15 stk .;
- malt rød pepper - 3 g;
- løk - 1 stk .;
- eddik - 75 ml;
- vann - 0,5 l;
- salt - 50 g;
- sukker - 100 g.
Forberedelse:
- Vask tomatene, kuttet i skiver. Skrell løken og hakk den fint.
- Kok opp vann med salt og sukker, avkjøl, tilsett eddik.
- Kombiner tomater med løk og krydder, hell med saltlake. Sett i kjøleskapet over natten.
- Tøm deretter fyllet. Kok det deretter igjen.
- Ha tomatene i glassene og dekk til med saltlake.
- Lukk glassene hermetisk og lagre.
Koketips og triks
Når du velger umodne tomater til kulinarisk blanks blir styrt av størrelsen. Det er best å bruke mellomstore eller litt større tomater.
For å bli kvitt solanin blir tomatene holdt i saltvann i flere timer før du begynner matlagingen - dette garanterer full sikkerhet.
For å velge størrelsen på beholderen for tilberedning av emnene riktig, må du vite den nøyaktige mengden ingredienser og holdbarheten til snacks.
Konklusjon
Emner med umodne tomater er i etterspurt om vinteren. Å tilberede mat og lage mat tar litt tid, men hvis du følger alle anbefalingene, vil du få deilige forberedelser som vil glede familie og venner.