Hvordan lage tønne grønne tomater hjemme: Beste oppskrifter og matlagingstips

Grønn tomat forrett vil pynte bordet uansett årstid. Et slikt preparat betraktes som en sunn rett der alle fordelene til tomater er bevart.

Hver husmor velger en matlagingsoppskrift etter sin smak, og lager også sine egne unike saltingsmetoder, eksperimentere med ingredienser. Denne artikkelen presenterer de beste oppskriftene for høsting av grønne tomater med et bilde og en trinnvis beskrivelse av preparatet.

Fordelene med fattomater

Den enkleste og vanligste måten å høste frukt på er salting og sylting i en tønne. Salt og melkesyre fungerer som konserveringsmidler. De forhindrer vekst av skadelige mikroorganismer og skader på arbeidsstykket.

Fordelene ved å bruke fattomater er mangefasettert:

• de er rike på kalium, magnesium, jod, kalsium, jern, sink og andre elementer;
• den naturlige antibiotiske quercetin garanterer produktens nytte gjennom vinteren - verdifulle vitaminer og mineraler blir bevart under saltingsprosessen;
• takket være lykopen er tomater kjent for antioksidantegenskaper, har en gunstig effekt på prostata- og bukspyttkjertelens funksjon;
• karoten i tomater forbedrer synet;
• tomater øker tonen, immunitet, styrker nervesystemet, forbedrer hukommelse, hjerte og blodkar, tynner blodet, normaliserer avføring.

Funksjoner av syltede tomater i en tønne

For salting av grønnsaker anbefales det å bruke luktfrie tønner av tre med en kapasitet på ikke mer enn 20 liter. Tomater er egnet for enhver grad av modenhet. Tilsett ripsblad, kirsebær, pepperrot, basilikum, dill, persille. For å tilsette pungency og pikantitet i forretten, legg varm pepper og hvitløk, krydre med malt pepper og erter, laurbærblad.

En tredjedel av krydderne legges på bunnen av beholderen, den samme mengden legges på toppen av de stablede tomatene, resten fordeles mellom tomatene under leggeprosessen.

Bruk vann og ikke-jodet salt til å forberede saltlaken. For å øke hastigheten på gjæringsprosessen og gjøre tomatsmaken rikere, tilsett litt sukker eller honning. Sennepspulveret som er tilsatt saltlaken vil legge krydder til tomatene, bevare deres smak i lang tid og forhindre ødeleggelse.

Det er mange måter å sylte tomater sammen med kål, paprika, agurker, druer, epler og plommer.

Funksjoner ved lagring i fat

Tønner med grønne tomater lagres i et kjølig rom ved en temperatur på + 1-2 ° C, for eksempel på en balkong eller i en kjeller. Ved nullverdier vil saltlaken fryse og miste smaken. Unngå også direkte sollys på containere. Undertrykkelse er plassert på toppen, og under den er en hvit bomullsklut dyppet i vodka. Hver 3. uke fjernes, vaskes og impregneringen endres.

Stoffet er også drysset med sennepspulver, som periodisk blir fornyet. Formen som vises på overflaten av saltlaken fjernes, stoffet erstattes med en ny.

Hvis tomater blir saltet i glass, blir de forhåndsavkjølt og først sendt til lagring i kjelleren, ellers vil grønnsakene blomstre.

Tomatpreparat

Passer til sylting av grønne tomater av enhver sort, bortsett fra salat og saus. En forutsetning er samme størrelse på frukten, ingen skader eller tegn på ødeleggelse. Råtten, med flekker, ujevnheter, sopppåvirkede tomater vil ikke fungere. Før høsting for fremtidig bruk vaskes tomatene grundig under rennende vann, stilkene fjernes forsiktig.

Merk følgende! Det er uønsket å bruke helt grønne tomater - de inneholder det skadelige stoffet solanin. Det er bedre å velge brune eller litt rosa frukter.

De beste oppskriftene

Smaken av grønne tomater saltet i en tønne er forskjellig avhengig av tilsatt krydder, krydder og urter.

Det er mange oppskrifter: fra klassisk til original med tomatpuré, ketchup, sennep.

Hjemme

For å tilberede saltede tønntomater trenger du:

• tomater - 40 kg;
• bitter paprika - 40 g;
• hvitløk - 120 g;
• dill - 1 kg;
• persille - 200 g;
• salt - 85 g per 1 liter vann;
• kirsebærblader, rips - 400 g.

Matlagingsprosess:

1. De valgte grønnsakene og urtene vaskes, hvitløken skrelles, den varme pepperen skjæres i skiver.
2. Tønnen er forhåndsinstallert på stedet der den skal saltes og lagres.
3. På bunnen av den steriliserte tønna, spred 1/3 av urtene, hvitløk, krydder og pepper, fyll beholderen opptil halvparten med tomater.
4. Så legger de en annen del av greenene, fyller tønden til toppen, og plasserer de resterende greenene, hvitløk og krydder på toppen.
5. For å klargjøre saltlaken, koke vann, tilsett salt, rør til den er oppløst og avkjøl.
6. Hell tomatene slik at de blir helt dekket med væske.
7. Etabler undertrykkelse. Etter 1,5 måneder er snacks klar til å spise.

Den samme mormors oppskrift

Denne oppskriften har blitt gitt fra generasjon til generasjon i århundrer og er fortsatt populær i dag.

For salting trenger du:

• brune tomater - 10 kg;
• salt - 400 g;
• vann - 7 l;
• persille - 2 bunter;
• sennepspulver - 100 g;
• hvitløk - 2 hoder.

Tilberedningsmetode:

1. De kuttet ut kjernen av tomatene, la en fedd hvitløk, en kvist persille, koble sammen de to halvdelene av tomaten og send dem til tønne.
2. Tønna fylt med frukt helles med saltlake laget av rent kildevann og salt.
3. Dekk med et stykke tøy, strø sennepspulver på toppen og legg undertrykkelse.
4. La stå i 3-5 dager for gjæring, og send deretter til et kjølig sted.

Voldelige tønne tomater

For matlaging trenger du:

• tomater - 15 kg;
• pepperrotrot - 150 g;
• bitter pepper - 6 stk .;
• hvitløk - 6 stk .;
• vann - 9 l;
• salt - 700 g

Tilberedningsmetode:

1. Hvitløk, pepperrot, pepper pods er hakket, tomater er vasket.
2. Tomater legges i en beholder, blandet med hvitløk og annet krydder.
3. Hell salt i kokende vann, rør til det er oppløst, avkjøl saltlaken, hell det i en tønne slik at det dekker fruktene.
4. Det fylte fatet blir varmt i 3 dager, deretter overført til kulde.

Krydret hel fruktoppskrift

Forbered ingredienser:

• tomater - 11 kg;
• dill - 200 g;
• solbærblader - 100 g;
• kirsebærblader, persille - 50 g hver;
• selleri - 5 g;
• pepperrotrot - 30 g;
• hvitløk - 50 g;
• malt rød eller chilipepper - 15 g;
• vann - 8 l;
• salt - 500 g;
• sukker - 7 ss. l.

Saltoppskrift:

1. Hele tomater, blader, greener vaskes, hvitløken skjæres i skiver.
2. En del av krydderet legges på bunnen av beholderen, deretter legges tomater, drysses med hakket hvitløk, urter, krydder og pepper.
3. For å klargjøre saltlaken løses salt, sukker, malt pepper i vann, saltlaken kokes og avkjøles.
4. Tomater lagt i en tønne helles med en løsning, undertrykkelse settes, overlates til gjæring i 45 dager.

De gammeldagse tønne tomatoppskriftene

For matlaging trenger du:

• tomater - 10 kg;
• hvitløkhode - 1 stk .;
• salt - 450 g;
• vann - 7 l;
• ripseblader - 5 stk .;
• dill paraplyer - 3-4 stk.

Saltingsmetode:

1. 1/3 av krydderne legges på bunnen av beholderen.
2. Tønnet er fylt med tomater til midten, det er laget et lag med krydder, deretter settes tomatene tilbake.
3. Toppsjiktet er også laget av greener, saltet blir oppløst i vann og helles i en beholder.
4. Dekk med rent gasbind, sett undertrykkelse, hold beholderen på et kaldt sted. Etter 20 dager er snacks klar.

Kald metode for salting av tomater med sennep

Kalde syltede tomater beholder magnesium, kalium og andre næringsstoffer, og sennep tilsatt snacks gjør produktet krydret, velduftende og forlenger holdbarheten.

For salting trenger du:

• vann - 10 l;
• tomater - 8 kg;
• salt - 230 g;
• sukker - 500 g;
• laurbærblad - 6-8 stk .;
• sennepspulver - 100 g;
• svart pepper - 15-20 erter.

Matlagingsprosess.

1. Tomater legges i en beholder, skiftes med pepper, laurbærblad.
2. Løs opp salt og sukker i vann, rør rundt, hell tomater med kald saltlake.
3. Hell sennepspulver på toppen, dekk med gasbind, la den stå undertrykkelse i 3 uker.

Tomater saltet i et fat med sukker

For å tilberede søte tomater trenger du:

• tomater - 10 kg;
• dill - 200 g;
• kirsebær- og ripseblader - 100 stk .;
• varme paprika og hvitløk etter smak;
• salt - 500 g;
• sukker - 500 g;
• vann - 8 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered saltlaken ved å blande salt og sukker i kokende vann.
2. Tomater legges i en beholder, drysset med kirsebær- og ripseblader og annet krydder.
3. Den avkjølte saltlaken helles i en tønne med tomater, dekket med en ren klut.
4. Snappen oppbevares i minst 20 dager, og pass på at det ikke er noen mugg på overflaten av saltlaken.

Grønne tomater, syltet i en tønne i tomatsaft

Dette er en annen uvanlig måte å sylte grønne tomater ved å bruke overmoden rød tomatfylling.

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• røde tomater - 6 kg;
• salt - 300 g;
• hvitløk - 6 hoder;
• dill - 200 g;
• pepperrotblader - 1-2 stk .;
• pepperrotrot - 100 g;
• varm malt pepper - 1 ts;
• blader av rips, kirsebær - 10 stk.

Saltingsprosess:

1. Tilberedte grønne frukter legges i en tønne, blandet med krydder og urter.
2. Forbered fyllet. For å gjøre dette, før du røde tomater gjennom en kjøttkvern, kok opp, tilsett salt.
3. Grønne tomater helles med varm tomat, undertrykkelse brukes.

Saltede kullsyreholdige tomater

Du trenger følgende produkter:

• tomater - hvor mye vil passe i en 10-liters krukke;
• pepperrotblader - 1-2 stk .;
• kirsebær, ripseblader - 5-6 stk .;
• hvitløk, dill, peppercorns - etter smak;
• paprika - 2-3 stk .;
• vann - 10 l;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 2 ss. l .;
• sennepspulver - 1 ss .;
• aspirin - 10 fane.

Tilberedningsmetode:

1. Grønne tomater legges i en krukke, skiftes med krydder og krydder.
2. Vann kombineres med bulk ingredienser, frukt helles, 10 aspirintabletter legges på toppen.
3. Beholderen er lukket med nylonlokk, stående i kulden i 3-4 uker.

Lignende oppskrifter

Hvis det ikke er mulig å syltede tomater i en tønne, er andre containere perfekte for dette.

Salting i en bøtte

Du trenger følgende ingredienser:

• selleri - 3-4 grener;
• dill - 1 gjeng;
• pepperrot - 3 blader;
• estragon - 1 ark;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• kirsebærblader - 4-5 stk .;
• peppercorns - 6-7 stk .;
• sennep og korianderfrø - etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• vann - 1 l;
• salt - 3,5 ss. l.

Tilberedning:

1. De tar en emaljert bøtte uten flis og sprekker, legger urter og krydder i bunnen.
2. Legg deretter tomatene ut, vekslende med lag med urter og krydder. De starter med store frukter, legg små på toppen.
3. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, oppløs salt i rått kaldt vann, rør til helt oppløst, hell tomater i en bøtte.
4. Dekk deretter til med en klut, sett undertrykkelse, gjær i 2 uker i et varmt rom.

I en kasserolle

En vanlig emaljepanne egner seg til sylting av tomater, metoden skiller seg ikke fra de forrige. Krydder og brune tomater legges i en beholder, dekket med lokk. Overvåk nøye at forrett ikke ødelegger.

Forsikre deg om at lokket på gryten er tett, ellers vil det føre til mugg!

Saltede grønne tomater i krukker som fat

Tilbered en deilig matbit fra grønne tomater og i en enkel glasskrukke.

Slike servise absorberer ikke lukt, de er enkle å rengjøre, de er tett lukket med lokk, og de er enkle å ta med fra sted til sted. En slik beholder er imidlertid skjør, og med den minste uforsiktige bevegelsen er det fare for å ta farvel med det blank.

Det er interessant:

Hvor og hvordan lagre grønne tomater slik at de blir røde så raskt som mulig.

Et fantastisk utvalg av grønne tomater - “Sump” -tomaten.

Nyanser og anbefalinger for matlaging

Her er noen tips for å tilberede snacks:

1. For å gjøre tomatene saltet raskere og jevnere, gjennombores de flere steder.
2. Det er bedre å ikke bruke hard frukt. Hvis det er de fleste av dem, blanerer tomatene i 1-2 minutter. Tomater med en hvit stilk i midten fjernes også.
3. Større frukt legges på bunnen av beholderen slik at små og myke ikke krøller under saltingsprosessen.
4. Store tomater råtner ofte på innsiden. For ikke å ødelegge hele arbeidsstykket med ett eksemplar, kuttes slike frukter i 2 deler.
5. Jo tettere tomatene er pakket, jo mindre salt vil de ta.

Konklusjon

Syltede tomater er en av favoritt snacks på ethvert bord. For å forberede dem er enhver beholder egnet, men den deiligste fås i en tønne av tre. Beholderne er sterilisert, fruktene blir valgt uten skader og tegn på råte.

Etter å ha skapt gunstige betingelser for melkesyrefermentering, oppnås et produkt uten en skarp, skarp smak.