Hva er zucchini zucchini: vi blir kjent med utsikten, vokser på siden vår og bruker den til deilige retter

Hvis for tjue år siden, kunne få russere klart svare på spørsmålet om hva en courgette er, nå har en italiensk grønnsak stabilt slått seg ned i oppskrifter våre hovedretter og salater. Supper og desserter lages med den, spises fersk og frossen. Hvorfor er vi så glad i courgette zucchini?

Fra artikkelen lærer du hva zucchini zucchini er fra biologiens synspunkt, hva er fordelene ved en grønnsak og hvordan tilberede smakfulle og sunne retter fra zucchini.

Hva er courgette

Det kjærlige italienske ordet zucchini, som betyr gresskar, vil villede noen, spesielt når det brukes på en lang og avlang mørkegrønn grønnsak. Vel, det passer ikke på gresskaret på noen måte!

Fra botanikkens synspunkt er dette navnet imidlertid ganske riktig, siden zucchini ikke er noe annet enn en rekke vanlige gresskar.

Zucchini er en rekke courgette: er det virkelig slik?

Historien er stille da nøyaktig zucchini ble født, men det skjedde takket være italienerne, som tidligere enn andre europeere (tilbake på 1700-tallet) satte pris på smaken av courgette. De var så glad i å legge den til forskjellige retter at de overførte eksperimentene sine til hagesengen, krysset en squash og et kruknek gresskar, formet som en langstrakt pære. Roten, stilkene, bladene og blomstene til dette gresskaret er identisk med squashen.

Grønnsaken som ble oppnådd som et resultat av utvelgelsen ble kalt zucchini. Selv om hans "mor" er et gresskar, hører han til forskjellige squash. Derfor kalles grønnsaken på den måten: "zucchini squash."

Beskrivelse av zucchini

I likhet med zucchini er zucchini en årlig plante i gresskarfamilien. Den er sunn, har en påtrengende behagelig smak og går bra med andre ingredienser. Imidlertid er det utvilsomt forskjeller mellom "pappa" og "sønn".

Til skille zucchini fra zucchini, må du vite hva forskjellen er.

Eksterne skilt

Formen på grønnsaken ligner en courgette, men zucchini er mindre: de største eksemplarene når knapt 25 cm. Fargen på courgette er mørkegrønn, de er også svarte, noen underarter har mønster på huden i form av striper eller flekker. Huden i seg selv er mykere enn for en squash, frøene i massen er nesten usynlige.

Bildet viser forskjellige typer courgette.

I hagen sprer ikke courgettebuskene seg på bakken, og de utskårne mørkegrønne bladene strekker seg oppover. Blomstene er store, i motsetning til squashen, og har en lys rik gul farge. Fruktene modnes tidlig: innhøstingen av moden courgette vises i juni.

Smaksegenskaper

Smaken av courgette er mer uttalt enn courgette, og har en søtlig ettersmak. For ikke å miste smak og aroma, anbefales disse grønnsakene ikke å være hermetisert, men frosne. Enda bedre - spis dem rå, Samtidig trenger du ikke fjerne huden, den er delikat og velsmakende, inneholder fiber.

Fordelige funksjoner

Sammensetningen av courgette inneholder en stor mengde vitaminer, men rekorden blant dem tilhører C-vitamin, som er 17,9 mg i 100 g av produktet, som er 30% av den daglige verdien. Av mineralene gir mangan 8% av kroppens daglige behov for det, noe som er viktig for dannelsen av en voksende kropp og for å lindre nervøs spenning.

100 g inneholder også:

• kalsium - 16 mg;
• sink - 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• magnesium - 18 mg;
• jern - 0,37 mg.

Fiberen som er inne i huden, har en gunstig effekt på peristaltikken i mage-tarmkanalen. Kaloriinnholdet i grønnsaken er 17 kcal, noe som gjør den foran zucchini med sin 24 kcal.

Zucchini anbefales å bli inkludert i menyen for forskjellige dietter og faste dager på grunn av det lave kaloriinnholdet og mangelen på kolesterol. Hvis du er fast bestemt på å holde kroppen sunn, kan du inkludere courgette i kostholdet ditt!

Merk følgende! Zucchini er ikke anbefalt for personer som lider av nyresykdommer, der prosessene med utskillelse av kalium blir forstyrret.

De beste variantene av zucchini zucchini

Som en verdifull vegetabilsk avling blir zucchini stadig forbedret. Våre oppdrettere jobber også med stabiliteten til fordelaktige egenskaper: utbytte, kald motstand, tidlig modenhet, mild smak og lavt kaloriinnhold.

Beste hybrider

Det er mange forskjellige varianter av courgette på frømarkedet. Blant innenlandske, spesielt populære er:

• en hybrid med det milde navnet Tsukesh, den er egnet for områder med risikabelt jordbruk, upretensiøs i vedlikehold. Den har en utpreget smak og anbefales til salater og hermetikk;
• frukt av en annen hybrid - Zebras - utmerket melon dekorasjon! De kjennetegnes ved sine uvanlige farger: mørkegrønne striper på en lysegrønn bakgrunn;
• nefritt - en variasjon med økt immunitet mot soppsykdommer. Også fuktbestandig og egnet for regioner med korte kalde somre og tidlig regn;
• karakter Skvorushka det kjennetegnes ved høy produktivitet og upretensiøsitet, det er godt og lenge lagret.

Av de utenlandske hybridene er det verdt å nevne:

• Diamante - en rekke bemerkelsesverdig for såingskarakteristika og produktivitet, avlet av tyske oppdrettere. Dette er en tidlig moden courgette, den bærer frukt førti dager etter planting i bakken;
• courgette svart - Vinner av American Breeders 'Competition fra 1957, ikke en hybrid variasjon. Den heter det på grunn av sin mørkegrønne farge, som ser svart ut på avstand. De sier om ham - "sett deg ned og flytt deg bort", han er så tidlig moden og upretensiøs;
• Ronda - zucchini midt i sesongen, preget av høy produktivitet og langvarig frukting. Frukten er rund, litt gresskarlignende, men grågrønn.

Voksende funksjoner

I motsetning til upretensiøs courgette, krever zucchini økt oppmerksomhet. De elsker fruktbar jord, varme og fuktighet, og tåler ikke kaldt.

Hvordan plante og vokse

For å få en god høsting, er det nødvendig å gi plantene gunstige vekstbetingelser og regelmessig ugress. Planten liker ikke sur jord, og det er nyttig å legge ask i jorden for å redusere surheten. Om høsten må du også tenke på organisk gjødsel, men du bør ikke bli revet med dem - et overskudd av gjødsel i jorden vil påvirke utbyttet negativt.

Frøene blir plantet først for frøplanter. For å overføre spirene til åpen mark, er det nødvendig å vente på stabilt vær, siden courgetten er redd for frost og vil dø ved det første temperaturfallet.

Det er bedre å holde frøplantene i et drivhus eller hjemme ved vinduet, og begynne å plante med utseendet til den varme solen. Frøplantene trenger pleie, som består i regelmessig vanning og luke. Ikke la vann komme på bladene når du vanner. Gjødsling to ganger - når blader vises og etter femten dager. Med denne tilnærmingen kan den første avlingen høstes i juni.

Innsamling og lagring

Når en ung eggstokk dukker opp på busken, må du vente en uke og begynne å samle frukt. Planten har et høyt utbytte, du kan høste courgette to ganger i uken: 15-20 stykker fra en busk om gangen.

Zucchini 10-15 cm lang med delikat myk hud er gode å spise. Slike frukter kan spises rå: de er mettet med sporstoffer og vitaminer. Unge prøver er ganske kapable til å erstatte agurker. For varmebehandling - å steke, steke og steke - er frukt opp til 20 cm store. Om høsten høstes de største fruktene.

men lagre hele avlingen fersk vil ikke fungere - det er et forgjengelig produkt.

Til din informasjon! Zucchini er i kjøleskapet i en uke. Den beste måten å bevare denne deilige grønnsaken er å fryse den. Når den er frossent, går ikke de fordelaktige egenskapene til produktet tapt. En annen måte er vinterhøsting. Dette er forretter, salater og potetmos med kaviar. Originalene lager til og med syltetøy og lage juice med masse.

Matlagingsapplikasjoner

Vi har kommet til den deiligste delen - oppskrifter med beskrivelser. Naturligvis er mannen vår i stand til å tilberede et bredt utvalg av retter fra denne vennlige grønnsaken. Men nysgjerrig hvordan det går med forberedelsen av courgette i hjemlandet - i Italia?

Opprinnelige zucchini-retter

Zucchini blomster i røren

Italienere er fantasifulle mennesker. De elsker ikke bare "gresskaret", de elsker det veldig, derfor brukes ikke bare frukten i seg selv, men også blomster til matlaging. Denne forretten vil overraske gjestene dine.

For matlaging trenger vi:

• zucchini blomster - 8-12 stk .;
• egg - 1 stk .;
• mel - et halvt glass;
• yoghurt eller rømme - et halvt glass;
• salt og sukker (etter smak), brus (på tuppen av en kniv);
• vegetabilsk olje til steking;
• tomat - 1 stk., greener - etter smak;
• paprika - 1-2 stk.

Vi tilbereder røren: slå egget, tilsett yoghurt eller rømme, mel. Bland godt ved å tilsette salt, sukker, brus.

Hold courgetteblomsten ved stilken, dypp den i røren og umiddelbart i den allerede oppvarmede oljen - til steking. Stek på begge sider.

Pynt den ferdige retten med urter og tynt skiver tomatskiver. Velsmakende, sunn og uvanlig!

Puglia puré suppe

For å lage Puglia puré suppe trenger vi:

• zucchini - 0,5 kg;
• poteter - 2 stk. medium størrelse;
• sjalottløk, men du kan bruke hvilken som helst i huset - 2 hoder;
• smør - 20 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• kalk - 2 stk .;
• karri pulver - 0,5 ts;
• melk - 500 ml;
• krem (tykk) - 100 ml;
• salt, pepper etter smak;
• krydder: koriander, gurkemeie, tørket mynte - ½ ts hver. Timian kvist.

Skrell løken, hakk fin. Varm smør i en stekepanne og stek løken i den til den er gjennomsiktig. Tilsett hakket hvitløk og skrellede og terninger. La det småkoke i 5-7 minutter, tilsett deretter den hakkede courgette - peeling er valgfritt. Etter 3 minutter, fjern den fra varmen og overfør den til en kasserolle.

Fjern plagen fra kalk og press saften ut av massen. Hell halvparten av melken, halvparten av limesaft i en kasserolle, tilsett karri og kok opp, reduser varmen, dekk til. Stek i 10-12 minutter, fjern deretter av varmen og la avkjøle seg litt. Bruk en mikser til å slå massen i puré, tilsett resten av melken og kok opp. Smak til med salt, pepper, tilsett glød og resten av saften. Tilsett krydder, koriander, mynte og gurkemeie.

Pisk kremen hver for seg.

Dekorer en tallerken Puglia-puré ved servering med en skje med kremfløte og timianblader.

Zucchini muffins

For matlaging trenger vi:

• liten zucchini - 2 stk .;
• egg - 2 stk .;
• mel - 2 ss .;
• lavt fett kefir eller yoghurt - 1 ss .;
• sukker - et halvt glass;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l .;
• kakaopulver - et halvt glass;
• pulverkaffe - 1 ts;
• valnøtter - 2 ss l .;
• bakepulver - 2 ts;
• kanel - 1 ts;
• malt nellik og allehånde - blanding - 0,5 ts;
• sjokoladebiter.

Forbered en stor bolle for å elte deigen. Kjør inn egg, bland dem med kefir / yoghurt og vegetabilsk olje. Hell i mel, kakaopulver, kaffe, tilsett sukker og bakepulver. Tilsett deretter revet zucchini og middels hakkede nøtter.

Fyll muffinsformene med den tilberedte massen med ¾. Du må bake i en godt oppvarmet ovn ved en temperatur på 200 grader. Ta ut de ferdige muffinsene etter 25 minutter og strø dem over med sjokoladechips.

Zucchini igjen

Mange sier hvorfor denne "utlendingen" bør ta så mye oppmerksomhet: vi har tross alt en grønnsaksmerg, en verdifull grønnsak i alle henseender.

Kanskje er det slik, men det er ikke uten grunn at courgette har slå rot i landet vårt. Den tidlige modenheten og produktiviteten appellerer til gartnere.Det lave kaloriinnholdet i "italiensk" (17 kcal) bryter courgetterekorder og er likt av alle tilhengere av en sunn livsstil. I matlagingen er det også seire: courgette krever ikke peeling av huden, den blir spist rå, det tilberedes mange deilige, originale og sunne retter, til og med søte kaker.