Hvordan lagre ris hjemme og hvor lenge den kan lagres
Ris er en viktig kornplante som mater over halvparten av verdens befolkning. Dyrke mange varianterkorn som avviker i smak, utseende, ernæringsmessige og nyttige egenskaper. Det vanligste er hvit ris, som frigjøres fra kli-skallet under slipeprosessen. På grunn av tapet av de fleste næringsstoffene som er i den, regnes det som det minst nyttige. Sunn mat inkluderer brun (brun) brun ris, alternativt hvit parboiled ris.
Etter å ha stoppet valget på en av variantene, må du ta hensyn til utløpsdatoen. Hver type korn har sin egen, avhengig av kornbehandlingsteknologi, forhold og området der det er lagret. Vi vil fortelle deg om lagringstiden til ris, hvordan lagre ris hjemme og ved hvilken temperatur, hva som skjer med kornblandingen over tid, hvordan du bestemmer kvaliteten på kornet og om utgått produkt kan brukes i mat.
Innholdet i artikkelen
Holdbarhet på ris: hva statens standarder sier
Utløpsdatoen er fastsatt av standard GOST 6292-93 “Risgryn. Tekniske forhold ”og er 10-18 måneder. Spesifikke lagringsperioder for hver type frokostblanding er gitt i tabell nr. 2 i GOST 26791-89 “Kornbehandlingsprodukter. Emballasje, merking, transport og lagring ".
Holdbarheten til ris avhenger av kornbehandlingsteknologien i fabrikken. Uraffinerte korn inneholder risolje i kli-skallet, som raskt kan bli harskt. Holdbarheten for slik ris bør ikke overstige 12 måneder. Hvis produsenten spesifiserer en lengre holdbarhet, bør dette være alarmerende. Mest sannsynlig ble kornene i tillegg utsatt for kjemisk behandling, noe som øker lagringstiden, men reduserer deres nyttige egenskaper. Slike korn i store mengder er farlige for menneskekroppen og kan provosere matforgiftning.
Lengre lagring er tillatt for hvit ris - fra 16 til 18 måneder. Utløpsdato varierer avhengig av regionen kornblandingen er lagret i. Holdbarheten til polert ris på territoriet til Ukraina, Sentral-Asia, Nedre Volga-regionen, Nord- og Sør-Kaukasus, landene i Østen er 12 måneder; i andre regioner (tidligere land i Sovjetunionen) - 18 måneder.
Holdbarhet i emballasje og etter åpning
Det er ingen godkjente standarder for hvor mye ris som er lagret før og etter åpning av forbrukeremballasje, det avhenger av prosentandelen av fuktighet, temperatur og andre klimatiske indikatorer.
Hvis du fokuserer på de gjennomsnittlige dataene om holdbarhet, er maksimal holdbarhet på korn etter åpning den samme som lagringstiden i pakken, underlagt lagringsreglene. Det vil si at hvis produsenten spesifiserer en holdbarhet på 12 måneder, kan kornblandingen brukes i et år etter å ha brutt pakningens integritet.
Hvordan og hvor mye du skal lagre ris hjemme
Etter at originalemballasjen er åpnet, må frokostblandingen helles i et tørt forseglet glass-, plast- eller keramikkfat med tettsittende lokk.
For referanse. Ved et fuktighetsinnhold over 75% klistres kornene sammen i klumper, en ubehagelig spesifikk lukt vises, som gis av harsk fettforbindelser, møll og ormer kan starte.
Ikke la fuktighet trenge inn, da høy luftfuktighet reduserer lagringstiden for ris, skaper gunstige forhold for vekst og reproduksjon av skadedyr og dannelse av mugg.
Den optimale lagringstemperaturen for ris er 5-15 ° C, fuktighetsnivået er ikke mer enn 65-70%. Det er viktig å holde seg unna direkte sollys.
Råd... En pose med salt vil beskytte frokostblandingen mot overflødig fuktighet og forhindre utseendet på en ubehagelig lukt.
Hvor og hvordan lagre tørr ris
Det anbefales ikke å oppbevare ris i originalemballasjen, spesielt ikke etter åpning. For langsiktig lagring av korn, brukes glass-, keramiske eller plastbeholdere med forseglet lokk. Som et alternativ blir korn lagret i tekstilposer, men de er betydelig dårligere enn forseglede retter.
Krukken med frokostblandinger skal være på et mørkt, tørt og kjølig sted. Et spiskammer eller et kjøkkenskap er ideelt. Plutselige endringer i lagringsforhold påvirker smaken og sunnheten til produktet negativt. Det anbefales å plassere risgryn ved siden av andre frokostblandinger og unngå nærhet til krydder og produkter med en uttalt lukt.
Erfarne husmødre sier at det er ideelt å bruke kjøleskap til å oppbevare tørrris hjemme:
- ved lave temperaturer reduseres sannsynligheten for dannelse av insektplager;
- holdbarheten økes med flere måneder;
- hvis det avles insekter i croupen, vil de ganske enkelt fryse og vil ikke kunne reprodusere seg videre.
Tørr ris kan lagres i fryseren i 6 til 8 måneder. Gryn pakkes ferdig i plastposer eller plastbeholdere med lokk, eller oppbevares i originalemballasjen.
Hva skjer med korn over tid
Uavhengig av sorten inneholder ris stivelse... Under langtidslagring er kornene mettet med fuktighet, noe som fører til produktforringelse. Det høye fuktighetsinnholdet skaper gunstige forhold for dannelse av muggsopp, hvoretter det er strengt forbudt å spise et slikt produkt selv etter varmebehandling.
Råd... For å minimere sannsynligheten for at insekter dukker opp i risgryn, må du legge flere fedd hvitløk hvitt, tyggegummi med myntesmak, tørket sitron eller appelsinskall, paprika og laurbærblad i kornene.
Hvordan si om ris er bra å spise
Når du kjøper korn i en butikk, velger du varer i gjennomsiktig emballasje - dette er hvordan du visuelt kan vurdere kvaliteten og utseendet på kornet, tilstedeværelsen av urenheter. Ris av den høyeste karakter av innenlandske leverandører eller utenlandske produkter fra pålitelige og kjente produsenter er å foretrekke.
Vær oppmerksom på utseendet og lukten før du bruker risgryn. Et produkt av god kvalitet har ingen fremmed lukt, kornene er intakte, uten svarte inneslutninger og utenlandske urenheter, insekter.
Den muggen lukten, tilstedeværelsen av et stort antall gule korn i kornblandingen, dannelsen av klumper indikerer at risen er av dårlig kvalitet, utløpt, så den kan ikke spises.
Det er andre måter å bestemme kvaliteten på risblandinger hjemme:
- Hell 1 ss i en beholder med kaldt vann. l. tørr ris, bland. Kornene skal legge seg til bunnen. Hvis de dukket opp, antyder dette at ris inneholder stoffer som er skadelige for menneskekroppen, er det bedre å nekte det.
- Hvis du setter fyr på plastris, vil den umiddelbart ta fyr og lukte som brent plast. Ekte gryn av høy kvalitet er vanskelig å antenne.
- Slip noen få ris med en mørtel: hvitt pulver - et tegn på høy kvalitet, gul - indikerer falske ris fra Kina.
- Hvis du legger en lufttett beholder med korn på et lunt sted, bør mugg dukke opp i risen etter noen dager. Hvis dette ikke skjer, har du et produkt av dårlig kvalitet.
Kan jeg bruke utgått mat
I henhold til de etablerte sanitær- og epidemiologiske kravene, anbefales det ikke å bruke utgåtte produkter, inkludert ris. Som praksis viser, er det imidlertid tillatt å bruke korn etter den regulerte utløpsdatoen, hvis kornene har beholdt sitt rette utseende, ikke har noen fremmed lukt, mugg eller insekter. Men du kan bruke slik ris hvis holdbarheten har gått ut nylig. Når det har gått flere år fra den endelige bruksdatoen, kan ikke korn brukes.
Råd... Før du kjøper korn, sjekk produksjonsdato og holdbarhet på risen som er angitt på baksiden av pakken. Der kan du også finne informasjon om kaloriinnhold, næringsverdi, tilberedningsmetoder og produsent.
Hvor lenge varer kokt ris i romtemperatur
Oppbevar kokte frokostblandinger i kjøleskapet. I dette tilfellet er risens holdbarhet 72 timer, i fryseren - opptil 3 måneder. Siden ris har evnen til å absorbere lukt, må den oppbevares i en ren, forseglet beholder.
Ved en temperatur på 10-30 ° C kan ris holdes i ikke mer enn 3 timer. Etterpå kan du ikke spise den.
Les også:
Er det mulig å spise ris med gastritt.
Konklusjon
Holdbarheten til ris hjemme varierer fra 10 til 18 måneder, avhengig av variasjon. Produktets holdbarhet påvirkes av fuktighet, temperaturforhold, lagringssted og skadedyrs utseende.
For å forhindre hurtig ødeleggelse av korn, er det nødvendig å følge lagringsreglene, først velge førsteklasses korn av høy kvalitet fra den innenlandske produsenten.