En deilig oppskrift for vinteren fra gjengrodde agurker: metoder for å sylte dem

Når du plukker agurker i landet, kan det hende du ikke legger merke til de som er gjemt bak bladene. De vil bli oppdaget når de allerede har vokst ut og blir gule. Det hender også at samlingen av hele avlingen blir utsatt på grunn av sykdom eller forretningsreise.

Som et resultat er det mange gjengrodde agurker på kjøkkenet. Det er synd å kaste fruktene fra ditt arbeid, men hva skal du gjøre med dem? Erfarne husmødre lager deilige forberedelser av dem. Vi har samlet oppskrifter på sprø, sylte gjengrodde agurker til vinteren.

Funksjoner av pickling gjengrodde agurker

For sylting er det bedre å bruke unge, umodne grønne frukter. Men hvis du tilfeldigvis samler gjengrodde agurker, er det nok å følge noen regler når du pickler gjengrodde agurker, og alt vil vise seg deilig:

1. Før kokingen blir fruktene gjennomvåt i 2-3 timer i kaldt vann. Så de vasker ikke bare lett, men absorberer også fuktighet og vil ikke være sløv. Vannet blir regelmessig endret til friskt.
2. Selv overgrodde grønnsaker skal ikke tas bortskjemt. Selv om de er store og allerede gulaktige i fargen, bevarer de dekselens integritet.
3. Grønnsaker tilberedt for sylting skrelles fra den tøffe skallet og kuttes langs frukten eller i skiver. Hvis frøene er store og tøffe inni, fjern dem ved å skrape dem av med en skje.
4. Til duften, tilsett en paraply med dill, søte erter og svart varme.
5. Salt brukes vanlig, stein, ikke jodert og ikke ekstra. Jo billigere og større salt, jo bedre for konservering.
6. For hvitløk, legg hvitløk i glassene. Men det må huskes at et overskudd av hvitløk vil gi overdreven mykhet til frukten.
7. For pungency legges belter med rød rød pepper.

Til agurker viste seg sprø, er det bedre å ta varianter for sylting om vinteren. Det er agurker kun beregnet på salater, for eksempel kvisete, stikkende. De er definitivt ikke egnet for emner. Velg universelle varianter eller spesielt avlet for salting.

Korrekt valgte greener er også ansvarlige for knasken. Pepperrotrot, rips, kirsebær, eikeblader er lagt til oppskriftene. Det antas at det er eiken som gir agurkene deres hardhet og knase som alle elsker.

Funksjoner ved klargjøring av containere:

1. Hermetikk glassene er små, 0,5-1 liter. Det beste alternativet er 0,75 liter.
2. Beholderne vaskes grundig med natron eller dampet brennesle. Det er bedre å ikke bruke husholdningskjemikalier.
3. Bankene er sterilisert. Plasser opp ned over et dampbad i 10-15 minutter. Deretter fjernes de og tørkes naturlig. Eller sett den vasket beholderen i en kald ovn og antennes i 0,5 time.

oppskrifter

Marinering av gjengrodde agurker er ikke vanskeligere enn å sylte vanlige agurker. Det tar bare mer tid å tilberede slike grønnsaker, fordi fruktene skrelles og kuttes.

Klassiske agurker

Alle har sin egen oppskrift for å lage deilige, sprø agurker. For nybegynnere er det best å begynne å lage mat med tradisjonelle, klassiske oppskrifter.

ingredienser:

• agurker - for en boks på 0,5 liter;
• gulrøtter - 1 stk. (liten);
• hvitløk - 2 fedd;
• dill - 2-3 grener;
• salt - 1 ts;
• sukker - 2 ts;
• eddik 9% - 1 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.

Tilberedning:

1. Kok opp og kjølig vann.
2. For denne oppskriften trenger ikke fruktene skrelles, det er nok å vaske og skjære dem i sirkler med gulroten.
3. Skjær hvitløken i 2-3 skiver.
4. Legg dill, hvitløk, deretter gulrøtter blandet med agurker i bunnen av steriliserte retter, ikke helt til toppen.
5. Tilsett salt, sukker, eddik og solsikkeolje.
6. Dekk til med kaldt vann for å skjule grønnsaker.
7. Sterilisere.For å gjøre dette, legg en klut på bunnen av den forberedte pannen, legg boksene tett til hverandre, lukk lokkene for vridning og hell kaldt vann i samme høyde som i bokser.
8. Kok i 15 minutter etter kokende vann. Ta ut, rull straks opp, snu og pakk med et varmt teppe.
9. La avkjøle helt (ca. 12 timer). Legg den deretter på et kjølig mørkt sted.

På koreansk

For elskere av koreansk salat er forrettversjonen av krydret grønnsaker passende.

ingredienser:

• agurker - 2,5 kg;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• hvitløk - 2 stk .;
• korianderbønner - 2 ts;
• malt rød pepper - 1,5 ts;
• paprika - 2 ts;
• salt - 170 g;
• sukker - 270 g;
• vegetabilsk olje - 260 ml;
• eddik 9% - 0,5 glass.

Tilberedning:

1. Vask agurker, skrell og kutt i strimler.
2. Riv gulrøtter til koreansk salat.
3. Knus hvitløken gjennom en presse eller finhakk.
4. Bland alt sammen og ha i steriliserte glass.
5. Forbered marinaden: tilsett koriander, pepper, paprika, salt, sukker, olje til 1 liter vann. Kok opp.
6. Hell i eddik, hell i containere. Dekk med lokk.
7. Legg i en kjele, dekk bunnen med en klut. Hell vann opp til skuldrene på glassene, kok opp og steriliser agurkene i 15 minutter.
8. Rull opp lokkene, snu, etter å ha blitt avkjølt helt under et innpakket varmt teppe, fjern det til kjelleren eller kjelleren.

"Svigermors språk"

Dette navnet ble gitt til bevaring på grunn av skjæremetoden og skarpheten til den tilberedte retten. Ingrediensene er designet for 4,5 liter av det ferdige produktet.

ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
• varme paprika - 50 g;
• hvitløk - 100 g;
• eddik 6% - 125 ml;
• sukker - 125 g;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olje - 0,25 l.

Tilberedning:

1. Vask agurker, skrell og kutt med en grønnsakskreller på langs i lange strimler (tallerkener).
2. Vask tomatene og paprikaen, skjær stilken av tomatene, skrell frøene fra paprikaen. Før gjennom en kjøttkvern.
3. Vask bare den varme paprikaen, ikke fjern frøene for å gjøre retten mer krydret.
4. Press hvitløken gjennom en presse eller riv på et fint rivjern.
5. Legg agurkene, kjøttdeig, tomat og hvitløk i en kasserolle med en tykk bunn. Tilsett salt, sukker, smør.
6. Kok over svak varme og la koke under omrøring i 20 minutter.
7. Hell i eddik og kok i 5 minutter.
8. Fjern fra varmen og legg i steriliserte glass, rull opp lokkene og snu.
9. Pakk opp med et varmt teppe om natten. Sett den deretter i skapet eller på balkongen.

"Fingers"

Gjengrodde agurker kan raskt syltes i henhold til denne oppskriften. Det passer ikke bare når grønnsakene er overmodne, men også hvis de er for lange eller skjeve - skiver vil fikse alt.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• løk - 1,5 kg;
• gulrøtter - 300 g;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - ½ kopp;
• eddik 9% - ½ kopp;
• solsikkeolje - 1 glass.

Tilberedning:

1. Vask agurker, skrell, fjern frø. Skjær over i lange fat på 5-6 cm, og deretter på langs i strimler på 1-1,5 cm.
2. Skrell og hakk løken i halve ringer, rasp gulrøttene til koreanske salater.
3. Ha alt i en kjele, dekk til med salt, sukker, dekk med olje.
4. Kok over svak varme og la koke i 15-20 minutter. Tilsett eddik, kok opp ytterligere 5 minutter.
5. Legg i steriliserte glass og rull opp. Snu glassene, la dem avkjøle i denne posisjonen og sett dem i kjøleskap eller kjeller.

Med paprika

Å legge grønnsaker til en matbit vil diversifisere vinterbordet ditt. Når du har fått en god høst av paprika, er det nyttig å vite hvordan man skal sylte agurker med denne grønnsaken. Effekten er 3 liter ferdig produkt.

ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• søt paprika - 2 kg;
• varm pepper i en pod - 50 g;
• hvitløk - 50 g;
• salt 20 g;
• eddik 9% - 60 ml;
• solsikkeolje - ½ kopp.

Tilberedning:

1. Vask agurkene ved å fjerne skallet og frøene. Hakk i sirkler.
2. Fjern stilken og frøene fra vasket paprika.Før gjennom en kjøttkvern.
3. Hell kokende vann over tomatene, skrell og kutt i terninger.
4. Hakk hvitløken fint.
5. Legg tomatene i en kasserolle på bunnen og hell over med olje.
6. Legg agurker i neste lag, smak til med salt og dekk til med hakket pepper.
7. Kok innholdet i en kasserolle over svak varme og la det småkoke i 20 minutter.
8. Tilsett hvitløk og eddik, kok opp i ytterligere 5 minutter.
9. Fyll steriliserte krukker med konservering, rull opp, snu, pakk inn med et varmt teppe.
10. Fjern den avkjølte forretten i kjelleren eller skapet.

Paprika kan være flerfarget: rød, gul og grønn. Utgangen vil være en lys festlig rett som ikke bare gleder smaken, men også i fargen.

Merk følgende! Ikke skjær tomatene i små firkanter, ellers blir de til en pasta under stekingen. Retten til parabolen er gitt av tomatbitene som kommer over.

I sennepsfylling

Dette krydderet gir agurker en liten bitterhet som nøytraliserer den naturlige bitterheten til agurker, om noen. Agurker er krydret og sprø.

ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 100 g;
• eddik 9% - 100 ml;
• hvitløk - 1 hode;
• varm svart pepper - 2 ts;
• solsikkeolje - 100 ml;
• tørr sennep - 1 ss l.

Tilberedning:

1. Vask agurker, skrell, fjern frø, kutt i hvilken som helst form, men ikke veldig stor.
2. Bland salt, sukker, sennep, olje, eddik, hvitløk og hell i grønnsaker.
3. La stå i 1,5-2 timer slik at gjengroingene gir juice og suger inn krydder.
4. Anrett i steriliserte glass med en kapasitet på 0,5 liter.
5. Legg i en kasserolle, dekk til med vann og steriliser i 15 minutter i kokende vann.
6. Rull opp, legg lokk, pakk inn til det avkjøles helt.
7. Fjern til et kjølig, mørkt sted.

Les også:

Hvorfor er pickles tomme inni.

Klassiske oppskrifter på saltede agurker i en kasserolle.

De beste oppskriftene på sylting av agurker på en kald måte.

Råd om lagring

Kokte agurker lagres perfekt ikke bare i kjellere eller kjellere, men også ved romtemperatur. Hver oppskrift inneholder et konserveringsmiddel (eddik), dessuten steriliseres snacks.

Likevel anbefales et kjølig og mørkt sted for langtidsoppbevaring. Dette kan være en kjeller, kjeller, kjøleskap eller balkong.

Det er nødvendig å overvåke bevaringstilstanden: kast bokser med rustne lokk. Hvis lokket er hovent, gjør det samme. Slike tegn kan indikere utviklingen av farlig botulisme.

Viktig! Arbeidsstykkene må ikke få fryse hvis de er lagret på en åpen balkong.

Konklusjon

Gjengrodde agurker er ikke en grunn til frustrasjon. For det første er dette frø for den fremtidige høsten. Og for det andre - en god matbit på vinterbordet.

Senmodne grønnsaker kan tilberedes ved hjelp av en rekke oppskrifter. Hvis du skyller fruktene grundig og følger alle regler, vil agurkene ikke ødelegge før på våren, de vil beholde sin knasende og lyse smak.