Hvordan tilberede et gresskar til vinteren: de beste oppskriftene for konservering av snacks og desserter, frysing, tørking og tørking av en grønnsak

Gresskar er et allsidig produkt som kan lagres på et kjølig sted til våren. Hvis det er vanskelig å gi slike forhold i en byleilighet, vil forskjellige høstingsmetoder komme til unnsetning.

I denne artikkelen har vi forberedt de beste oppskriftene for konservering av en oransje grønnsak om vinteren. Du vil lære å lage krydret marinert snacks, søtt syltetøy, kandert frukt, marshmallow, hvordan tørke og fryse massen.

Gresskar snacks for vinteren

Hvis du ikke har prøvd å hermetisere gresskar i en krydret marinade, lage en krydret salat eller grønnsakskaviar, må du huske å gjøre det. Melonkultur går bra med grønnsaker og frukt. Massen er deilig i salt og søt. Bruk våre trinnvise matlagingsoppskrifter.

Gresskar og paprika salat til vinteren

ingredienser:

• 1 kg gresskar;
• 1 kg paprika;
• 500 g gulrøtter;
• 2 store løk;
• 100 ml eddik 9%;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 80 g sukker;
• 4 ss. l. salt;
• en klype cayennepepper.

Riv det skrellede gresskaret og gulrøttene på et grovt rivjern. Terning løken og paprikaen. Kombiner grønnsaker i en dyp bolle.

Lag en marinade med eddik, smør, sukker, salt og cayennepepper. Hell i grønnsaksblandingen og rør om. La den sitte i fire timer.

Legg salaten i 0,5 liters glass og sett til sterilisering i 30 minutter. Lukk lokkene og oppbevar i kjelleren.

Gresskarrett med aspargesbønner

ingredienser:

• 2 kg gresskar;
• 1 kg grønne bønner;
• 1 kg tomater;
• 250 ml olje;
• 200 g sukker;
• 40 g salt;
• 70 ml eddik 9%;
• hvitløkhode;
• tørket dill etter smak.

Skjær den skrelle gresskarmassen i små biter. Hakk bønnene tilfeldig. Mal tomatene i en blender sammen med hvitløken og tilsett sukker, salt, eddik og olje.

Kombiner grønnsaker i en kjele, tilsett dill og kok over svak varme i 40 minutter. Fordel den varme massen i glass og rull opp. Du trenger ikke å sterilisere snacks. Oppbevares i kjelleren.

Gresskarkaviar om vinteren gjennom en kjøttkvern

ingredienser:

• 1 kg gresskar;
• 1 kg tomater;
• 1 kg epler;
• 1 kg paprika;
• 500 g løk;
• 270 g sukker;
• 50 g salt;
• 50 ml eddik 9%;
• krydder etter smak.

Finhakk den skrellede løken og sauter i vegetabilsk olje. Skrell gresskaret og skjær i terninger, hakk sammen med tomater, paprika og epler i en kjøttkvern.

Ha grønnsaksmassen i en kjele, tilsett løk, sukker, salt og la koke i en time på svak varme. Til slutt tilsett krydder, rør rundt og legg i glass. Dekk til, avkjøl og oppbevar i kjølerom.

Syltet gresskar med kanel

ingredienser:

• 3 kg gresskar;
• 1 ts malt kanel;
• 180 g sukker;
• 100 ml eddik 9%;
• 1 ts salt;
• 2 liter vann.

Kok marinaden med eddik, salt, sukker og kanel. Skjær den skrelle gresskarmassen i terninger og senk den i væske. Kok grønnsaker til de er møre. Arranger bitene i glass og topp med marinaden. Steriliser i vannbad i 10 minutter. Lukk lokkene, lagre i kjelleren.

På koreansk

ingredienser:

• 500 g gresskar;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 500 ml olje;
• 20 ml eddik 9%;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 ts salt;
• 1 ts malt koriander.

Riv den skrellede massen på et spesielt rivjern. Stek løken til den er myk i vegetabilsk olje og tilsett gresskaret. Før hvitløken gjennom en presse og rør om. Hell på eddik og olje, la trekke i tre timer til den er isolert juice.

Overfør blandingen til glass og pasteuriser i 30 minutter. Dekk til, avkjøl og oppbevar et kjølig sted.

Gresskarets desserter til vinteren

Gresskaret lager en veldig velsmakende tykk syltetøy og syltetøy på grunn av at massen inneholder mange pektiner (kostfiber), som gir ønsket konsistens. Gresskarpuré kan trygt gis til små barn. Og søt aromatisk kandisert frukt og marshmallows vil være et utmerket alternativ til å oppbevare søtsaker.

Enkel og deilig gresskarsyltetøy med kirsebærplomme og mynte

Prøv dette fantastiske søte og sure syltetøyet til vinteren.

komponenter:

• 200 g gresskar;
• 200 g kirsebærplomme;
• 300 g sukker;
• 1 kvist mynte

Skrell gresskaret og skjær i små biter. Fjern frøene fra kirsebærplommen og skjær dem i halvdeler. Ha i en kjele og dekk til med kornet sukker, tilsett mynte. La stå i 1-2 timer.

Plasser beholderen på svak varme og stek i 15 minutter. Når kokingen er ferdig, fjern mynten, hell den i små glass og lukk lokkene. Oppbevares i en kjeller.

Gresskar godteri hjemme

For en diett godbit, bruk denne sukkerfrie marshmallow-oppskriften.

ingredienser:

• 500 g valnøtter;
• 2 kg gresskarmasse;
• 80 g honning;
• 200 g sukker;
• 3 sitroner.

Skjær det skrellede gresskaret i skiver. Fjern plaggen fra sitronene og press saften. Ha grønnsaken i en kjele, hell i sitronsaft, tilsett sukker. Kok til den er myk på middels varme.

Til slutt honning, tilsett honning, bruk en blender til å male til den er jevn.

Hakk valnøttene i smuler og bland med gresskarpuréen. Lin en stekeplate med oljet og vokset papir. Fordel massen jevnt i et lag ikke mer enn 2 cm.

Tørk i en ovn ved 50 ° C i 8 timer. Skjær den ferdige pastillen i strimler som er 5 cm brede og rull i rør. Oppbevares i glassbeholdere eller papirposer på et kjølig og tørt sted.

Tykt gresskaresyltetøy med epler til vinteren

ingredienser:

• 1 kg gresskar;
• 2 kg søte og sure epler;
• 3 kg sukker;
• 300 g vann;
• 10 g sitronsyre.

Skjær gresskar og epler i biter, ha i en kjele og hell i 100 ml vann. Kok til den er myk. Tilsett sukker, sitronsyre og slå til den er jevn med en håndblender. Kok over svak varme i 15-20 minutter og hell i glass. Lukk med lokk, lagre på et kjølig sted.

Hjemmelaget kandisert gresskar med appelsin i en elektrisk tørketrommel

Lage mat:

• 1 kg gresskarmasse;
• 1 appelsin;
• 600 g sukker.

Skjær gresskaret i terninger og legg i en kasserolle. Rør inn granulert sukker og kjøleskap.

Fjern plagen fra appelsinen, kutt i tynne strimler. Press saften ut av massen og tilsett gresskaret. Plasser beholderen på svak varme og la den koke i 5 minutter. Fjern fra varmen, la avkjøle i 3 timer. Gjenta prosessen to ganger.

La bitene avkjøle helt og legg dem på stativene. Still temperaturen på 60 ° C og stek i 5-6 timer. Se beredskapen til kandiserte frukter. Øk eller forkort steketiden etter eget skjønn. Dryss den ferdige godbiten med pulverisert sukker og tørk den utendørs. Oppbevares i en glasskrukke på et kjølig, tørt sted.

Gresskarpuré til vinteren med sukker

ingredienser:

• 1,5 kg gresskar;
• 600 g sukker;
• 10 g sitronsyre.

Skjær det skrellede gresskaret i skiver og stek i ovnen til det er mykt. Bruk en blender til å purre massen. Tilsett sukker og sitronsyre.

Stek i en jerngryte på svak varme i 15-20 minutter. Hell puréen i glass og lukk lokkene. Oppbevares i et spiskammer eller i en kjeller.

Hjemmelaget juice i en juicepresse

Skrell gresskaret og skjær i skiver.Hell rent vann i den nedre beholderen til trykkokeren opp til det ekstreme merket. Plasser på komfyren og legg en beholder for å samle juice, og legg en sil på toppen. Legg grønnsaken i den, dekk til og la koke over middels varme.

Plasser rene flasker under slangen for å samle saften. Legg et forseglet lokk på hver. Kjøleskap og oppbevares på et kaldt sted.

Andre anskaffelsesmetoder

Tørking, tørking og frysing av gresskar bevarer hele spekteret av vitaminer og mineraler. Du kan lage mat i stekeovnen eller elektrisk tørketrommel. Det tar et minimum av tid og krefter å tilberede en grønnsak til frysing.

Tørket gresskar

For tørking sene varianter med tykk hud er egnet. De koker raskere og smaker godt.

For å tørke gresskaret i ovnen, skjær du kjøttet i tynne skiver og koke i kokende vann i 2-3 minutter. Kast i et dørslag, la vannet renne av og legg på en stekeplate.

Forvarm ovnen til 50 ° C og tørk skivene i 4-5 timer. Hev temperaturen til 80 ° C og stek i ytterligere to timer. Hold døren på plass. Ferdige skiver smuldrer lett i hendene.

tørket

Det er veldig praktisk å tørke gresskaret i en elektrisk tørketrommel og kontrollere prosessen. Skrell grønnsaken fra frø, skjær av skorpen. Skjær kjøttet i tynne skiver og legg på trådreoler. Still inn maksimal temperatur (avhengig av modell).

Når du ser at skivene begynner å krympe, senk temperaturen til 65 ° C. Når du trykker riktig, bøyer skivene seg, men ikke knekker.

Frossen

Gresskaret er frosset i biter og i form av potetmos. Den rensede råmassen kuttes i små biter og pakkes i spesielle fryseposer eller plastbeholdere.

For å fryse gresskarpuré tilberedes grønnsaken i vann eller for et par... Så knuses den med en blender og legges i plastbeger, tette plastposer med snap, bøtter, isformer.

Hvordan lagre emner

For hver type gresskaremner er det visse regler:

1. Syltede snacks, potetmos, syltetøy, syltetøy, grønnsaksalater uten pasteurisering lagres i et kaldt rom. Vendingene, som ble utsatt for ytterligere behandling i vannbad, står hele vinteren i spiskammeret ved romtemperatur.
2. Kandisert frukt og marshmallows legges i linposer, papirposer eller glassbeholdere. Ideell for oppbevaring på et kjølig sted uten sollys.
3. Det er praktisk å lagre tørket og tørket gresskar i tinn- og glasskar eller papirposer ved en temperatur som ikke overstiger 23 ° C og en luftfuktighet på 75%.
4. Det frosne produktet mister ikke smaken og vil beholde sin friskhet i omtrent et år ved en temperatur på -18 ° C.

Konklusjon

Gresskar er ideell for hermetisering, frysing, tørking og tørking. Alle disse metodene for å høste grønnsaker til vinteren bevare vitaminer og mineraler. Universell smak lar deg kombinere gresskar med frukt og grønnsaker, endre sammensetningen etter eget skjønn, lage nye kulinariske mesterverk.