Hva er mais - er det en frukt, frokostblanding eller grønnsak: vi forstår problemet og studerer dronningen av åkrene mer detaljert

Mais er en mye dyrket plante. Når det gjelder forbruk i verden, er det bare hvete og ris som kan konkurrere med det. Meksikanere er rekordholdere i kornforbruket: en innbygger i dette landet spiser rundt 100 kg per år. Vanekultur reiser mange spørsmål: mais er en frukt eller grønnsak, er det en belgfrukter eller ikke, hvor den kommer fra. Du vil lære om alt fra artikkelen vår.

Hva er korn

Mais er en urteaktig plante med et utviklet rotsystem, den kan komme opp til 4 m i høyden. Forskere mener at dette er en av de eldste brødplantene.

Frukt, grønnsaker, frokostblandinger eller belgfrukter?

For å forstå hva mais er - en grønnsak, frukt, frokostblanding eller bønne, må du forstå i detalj hva som egentlig menes med alle disse begrepene.

Grønnsak er en kulinarisk betegnelse for den spiselige delen av en plante. Disse kan være salatlignende blader, stengler (selleri), røtter (rødbeter) og blomster (blomkål). Hovedsaken er at disse delene ikke har frø.

En frukt er en spiselig frukt. Serverer for dannelse, beskyttelse og distribusjon av frøene som finnes i det.

Kornblandinger tilhører klassen monokotyledonøse planter som har en rekke karakteristiske trekk:

• fiberrotsystem;
• lange og smale blader;
• små, ubeskrevne blomster, samlet i et øre;
• fruktveiv.

Bønner (belgfrukter) er dikotyledone planter med så vanlige trekk som:

• pivotalt rotsystem;
• bilateral (ikke radial) symmetri av blomsten;
• frukten er en bønne (tørr, vanligvis polyspermøs, med to ventiler som åpnes etter modning, frøene vokser på disse ventilene).

Fra konsumets synspunkt kan mais betraktes som en frukt, siden fruktene brukes til dette. Utad hører mais til familien korn.

Biologisk beskrivelse

Sukkermais, på en annen måte mais (lat.Zea mays) er en årlig urteaktig dyrket plante, tilhører slekten Maize of the Cereals-familien.

Rotsystemet er fibrøst, velutviklet og strekker seg 1-1,5 m. Luft røtter dannes i den nedre delen av stammen, som i tillegg gir næring til planten og hjelper til med å hindre den i å huse seg.

Stengelen er oppreist, knudret, opptil 4 m høy og opptil 7 cm i diameter. Det indre hulrommet er fylt med et løst stoff, parenkym. Bladene er store, rette, kan nå 1 m i lengden, opp til 10 cm i bredden. Veniseringen er parallell. Basene på bladene er rør som dekker stammen, de såkalte skjeder.

Blomstene er unisexual, lokalisert på samme plante. Hunner er samlet på kolven, omgitt av innpakninger som blader. En haug med lange pistiller dukker opp på toppen av konvolutten, på hvilken pollen fra hannblomster som befinner seg i panikler på toppen av stammen bæres av vinden. Slik oppstår befruktning og frukt dannes.

Formen på frukten (caryopsis) er uvanlig for korn. De er runde eller kubiske. De er ordnet i tette rader på kobben. Størrelser, form, farge kan variere for forskjellige varianter.

Kort historiehistorie

Basert på studier av mikropartikler av kornstivelse og fossile planter, har amerikanske forskere bestemt at mais (mer presist, dens viltvoksende stamfar teosinte) ble dyrket for omtrent 8 700 år siden i Sør-Mexico. Antikke maiskolber var ikke lengre enn 3-4 cm.

Fra 1400-tallet f.Kr. mais begynte å spre seg over hele Mesoamerica. Nye oppvekstvilkår førte til en økning i antall varianter i XII-XI århundrer f.Kr.

Den eldgamle Mayaen dyrket forskjellige kornsorter, avhengig av øre størrelse, utbytte og modningstid. Mais for indianerne hadde status som en hellig plante. I det aztekiske religiøse systemet var maisguden Centeotl til stede.

På 1400-tallet brakte Columbus korn til Europa. Russerne lærte om korn under de russisk-tyrkiske krigene på Krim.

etymologi

Det latinske ordet Zea har greske røtter. Dette var navnet på en av de utbredte hvetesortene i bronse-middelalderen i Europa. På de fleste europeiske språk har planten beholdt sitt indiske navn, mais. Det har vanlige røtter med ordet mahiz, som betyr mais på tainospråket.

På russisk brukes navnet korn. Opprinnelsen til dette ordet er assosiert med eksistensen i noen slaviske språk av lignende ord med betydningen "krøllete". I følge en annen versjon er mais et derivat av den rumenske cucuruz, som betyr "grankjegle". Det antas også at det russiske ordet mais er relatert til det tyrkiske kokoros (maisstilk).

Kinds

Hele variasjonen av maisvarianter er delt inn i 9 botaniske grupper, som avviker i strukturen til kobben og kornets form.

1. kiselholdige (Zea mays imdurata) er en av de mest populære variantene. Planter kjennetegnes av et lite antall blader, en kraftig høy stamme, massive kobber. Korn er runde, rynkete, hvite eller gule, 70-80 hard stivelse. Dette kornet brukes til kornproduksjon. Flak og pinner er laget av det.
2. Tann-formede (Zea mays indentata). Denne gruppen inkluderer sent-modne varianter med høy avkastning. Planter er lavbladete, har en sterk stilk, store ører. Kornene er store, langstrakte, med en karakteristisk innrykk, slik at frukten ser ut som en tann. Tannet mais brukes som råstoff til korn, mel, alkohol og som fôrplante.
3. Semi-dentate (Zea mays semidentata) avles ved å krysse mellom flint og odontoid varianter. Noen ganger funnet under navnet semi-siliceous. Planter er ikke buskete, dyrket for ensilasje og korn.
4. sprengning (Zea mays everta). Planter av denne gruppen er buskete, med et stort antall blader. Under modningsprosessen dannes flere små ører med små, jevne, blanke korn. Det er to undergrupper av burst mais: ris og perlekorn. Navnene deres indikerer likheten på smaken til kornene med de tilsvarende kornsortene. Kornene sprekker når de varmes opp og brukes til å lage popcorn.
5. Sukker (Zea mays saccharata). Søtmaisvarianter er ganske vanlige. Planter er buskete, danner flere kolber med korn som inneholder en stor mengde sukker og minimum stivelse. Brukes hovedsakelig i industriell produksjon hermetisert mais.
6. stivelse (Zea mays amylacea). Den eldste gruppen av varianter. Buskete planter med en stor mengde løv dyrkes bare i Sør-Amerika og Sør-Amerika. Korn inneholder mer enn 80% stivelse. Stivelse, melasse, mel og alkohol oppnås fra disse variantene.
7. Stivelsesholdig sukker (Zea mays amyleosaccharata). Kornene er sammensatt av et småaktig stoff. Planter av denne gruppen har ingen landbruksinteresse.
8. waxy (Zea mays ceratina). Voksen er den vanligste i Kina. Kornet består av et to-lags vev: en ytre, hard, vokslignende del og et bløt midtlag.
9. filmy (Zea mays tunicata). Plantene i gruppen har ikke et stort utvalg av varianter. Kornsmaken er lav. De dyrkes på grunn av den grønne massen som går til å mate husdyr.

dyrking

Mais dyrkes vidt i alle regioner i verden som er egnet for oppdrett. Planten er lyselsk og termofil, selv om den er ganske motstandsdyktig mot frost.

For dyrking i landet velges tørre, åpne områder med løs, godt befruktet jord.Det er best å dyrke mais fra frø i varme klima. Frø blir plantet i slutten av april og begynnelsen av mai. I de nordlige regionene anbefales det å bruke frøplante-metoden. Landing med denne metoden utføres i begynnelsen av juni.

Gjennom vekstsesongen, spesielt når ørene er modne, må plantene vannes i tide og rikelig. For å få fulle ører i løpet av blomstringsperioden, anbefales det å utføre 2-3 pollinasjoner ved å riste på blomsterhårene.

Avlingen høstes en måned etter blomstring, kornet når melke modenhet i løpet av denne perioden.

Fordel

Mais brukes i mange områder av menneskelig aktivitet. Mais er mye brukt til mat, som medisin i tradisjonell medisin. Moderne teknologier gjør det mulig å få tak i tekstiler og plast.

Mat

Mais er en kilde til karbohydrater. Frukt inneholder omtrent 15% protein, avhengig av variasjon. Det er en kilde til vitamin B, C, D, E, K, folsyre.

Maiskorn inneholder mineraler: magnesium, kalium, kalsium, jern, sink, selen. Ørene er rike på karotenoider. 100 g korn inneholder halvparten av den nødvendige daglige mengden kostfiber. Mais- og kornbaserte matvarer blir stadig mer populært på grunn av mangel på gluten, en av de sterkeste allergenene.

Medisinsk

I folkemedisinen tar mais stolthet av sted. Praktisk talt alle delene av planten brukes til medisinske formål.

Tinkturer av stigmas brukes for å forbedre galleblærens funksjon ved kolecystitt, hepatitt og andre leversykdommer, så vel som et vanndrivende middel og sukkerreduserende middel.

Maisolje er en kilde til fordelaktige Omega-3-fettsyrer. Bruk av slik olje i mat reduserer nivået av "dårlig" kolesterol og forhindrer forekomst av hjerteinfarkt og slag.

Miljø

På grunn av sin brede distribusjon og kjemiske sammensetning, brukes mais som et fornybart råstoff for produksjon av grønn plast.

Fermentering av mais sukker produserer polylactide (PLA), et biologisk nedbrytbart og biokompatibelt polymermateriale. Det brukes i matemballasje og i produksjon av kirurgiske suturer og pinner.

Polylaktidtråder brukes til fremstilling av stoffer. Kluter som inneholder denne polymeren i sammensetningen er godt farget, kombinerer fordelene med syntetiske og naturlige fibre. Samtidig skader de ikke miljøet, fordi de er biologisk nedbrytbare.

Les også:

Inneholder mais gluten, er det i maisgryn og mel ?.

Hva mais er nødvendig for popcorn.

Spiser mais for urinsyregikt.

Effekt på kroppen

På grunn av det høye innholdet av vitaminer, mineraler, aminosyrer, har mais en gunstig effekt på alle menneskelige organer.

Forbruk av mais:

• forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen;
• renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer;
• senker kolesterolnivået;
• påvirker hjernens arbeid gunstig;
• hjelper å miste vekt;
• trygt for diabetikere og allergikere.

Personer med økt blodpropp, utsatt for trombose og tromboflebitt, bør være på vakt mot mais. Du bør ikke spise mais under en forverring av magesår.

Regler for valg og bruk

Mais selges på slutten av sommeren. Du bør velge kolber pakket inn i grønne blader. Håret skal være friskt og blankt, lysegule korn smaker best. Ingen mørke flekker eller mugg på kolven.

Melkekorn kan holdes nedkjølt i ikke mer enn 3 uker. Cobs av kokt mais pakket inn i en fastfilm kan lagres i kjøleskapet i flere dager. Frosne, kokte ører vil vare opptil 3 måneder i fryseren.

Maispinner og flak velges best uten tilsetningsstoffer og brukes sammen med melkeprodukter med lite fett.Disse matvarene er bare virkelig gunstige hvis de faktisk er laget av korn.

Konklusjon

Mais eller mais kan kalles en frukt, men planten er biologisk relatert til kornfamilien.

Dyrking av mais begynte i Mexico for rundt 9000 år siden. Nå er det mange varianter av denne frokostblandingen, som er delt inn i 9 grupper: kiselholdig, dentat, semi-dentat, sukker, stivelsesholdig, stivelsesholdig sukker, sprengning, voksaktig, filmaktig.

Mais er et sunt og næringsrikt matprodukt som inneholder vitaminer, sporstoffer, uerstattelige aminosyrer. Korn er mye brukt i medisin. Dette er et lovende råstoff for produksjon av biologisk nedbrytbare polymermaterialer.