Hva slags mais er nødvendig for popcorn: velg riktig sort, bearbeid kornene og kok dem hjemme

Vi husker alle den forlokkende lukten som hjemsøker oss når vi går på kino. Det er selvfølgelig popcorn! Men hvordan lage en slik kjempegod hjemme? La oss finne ut av det!

Hva mais er nødvendig for popcorn

Ikke alle kornsorter er egnet til å tilberede denne retten. Hele poenget med prosessen er at det i hver mais som er egnet til å lage popcorn, er det en dråpe vann som inneholder stivelse.

Når vannet varmes opp, blir det til damp. Det frigjøres også fra veggene i frøet under trykk fra temperaturen, noe som forårsaker en mini-eksplosjon.

Egnede varianter

Mais som er egnet for popcorn inneholder mindre stivelse enn vanlig mais. I tillegg inneholder den 21% mer fett og proteiner i sammensetning. Frøene ser blanke og lakkede ut og veggene deres er mye tynnere enn andre arter.

Det er mange varianter av mais som passer til matlaging. La oss fremheve de mest populære og velprøvde:

• Vulkan- plantehøyden når 200 cm, og cobens lengde er opptil 20 cm. Det regnes som ideelt for å lage popcorn.
• Pop-pop- størrelsen på planten når middels parametere, opptil 150 cm. Sorten regnes som tidlig eller middels tidlig, modnes tidligere enn andre arter. Frøene blir oransje og ser brede ut.
• Zeja- et godt husket maisort. Frøene er lyse burgunder. Veksten av stammen når 180 cm, og lengden på selve kolven er 20-25 cm.
• bordtennis- en plante som når en lengde på 220 cm. Fruktene er små, 100-150 cm hver, og frøene er avlange.
• Hotell - en type mais som tåler varme godt. Størrelsen er omtrent 200 cm, og kolberne når 20-25 cm.
• Barnebarns glede- den mest produktive sorten, den er finurlig og krever god omsorg. Det er nødvendig å vanne ofte. Med god pleie tåler det sykdom godt. Det regnes som tidlig moden og lav i størrelse, omtrent 150 cm, fruktene er også små - 12-15 cm.
• rød- en vakker slags mais. Du kan kalle det dekorativt. Fruktene er dyprøde, som navnet tilsier. Lav, når 150 cm og små kålhoder.

Når du velger en rekke for planting, bør du fokusere på regionen og klimaet. For å få en god høst må du lage de rette oppvekstvilkårene.

Kan du lage popcorn av vanlig popcorn?

I teorien er det mulig å lage popcorn av vanlig mais, eller som det også kalles mais, men resultatet er lite sannsynlig at du tilfredsstiller deg. Ikke alle frø vil åpne, og de som åpner vil ikke være så luftige som fra varianter som er egnet for dette formålet.

Faktum er at vanlige varianter inne i kornet ikke inneholder den nødvendige mengden luft for at det kan oppstå en eksplosjon. Og for at det skal skje, må du danne deg et stort press, omtrent 200 grader. Dette vil kreve spesialutstyr.

Derfor er det bedre å velge riktige maisvarianter på forhånd, eller hvis du dyrker hjemme, kan du kjøpe frøene til de riktige variantene.

Nyansene med å vokse og lagre

Å dyrke denne planten er ikke spesielt vanskelig. Popcornmais og vanlig mais er veldig like når det gjelder plante- og pleiemetoder. La oss vurdere noen av nyansene.

Røtter utvikler seg saktere enn kornmais, planten liker heller ikke tørr jord, krever hyppig vanning og kan vokse dårlig hvis ikke luke.

Popcorn mais er termofil, så det er bedre å plante i begynnelsen av mai. 1-2 korn plasseres i det gravde hullet. I følge anbefalingen er det bedre å plante der nattskjermen pleide å vokse: poteter, tomater osv. Siden pollinering med andre avlinger kan forekomme, plant den separat fra andre arter.

Husk reglene, hvis implementering vil føre til sunne ører og en stor høsting:

1. Harv jorden før du planter.
2. Utfør mellom raddyrking omtrent tre ganger i løpet av hele vekstperioden.
3. Vann maisen en gang i uken, dette er minimum.
4. Ikke glem å gjødsle jorda i rotsystemet med organiske stoffer eller mineraler.

Hvis du plukker mais til popcorn umoden, så spis det som vanlig sukker. Men du vil ikke kunne lage popcorn ut av det.

Det er best å høste mais på det aller siste stadiet, når det modne øret begynner å tørke ut og blir dekket av en skinnende skorpe. Slike frø bør være forberedt for videre planting. Lagres best direkte på stilkene. For å gjøre dette, venter vi til planten begynner å tørke helt sammen med cobs, dette er et sted på slutten av sommeren og begynnelsen av høsten. Ikke plukk mais tidligere og tørk det hjemme, det vil eksplodere dårlig.

Tørre kolber brytes ut og tørkes i omtrent en måned på et kjølig og tørt sted. Legg dem i filleposer eller papirposer. Et loft eller skap fungerer bra for lagring. Hvis det er en mulighet for å tørke ørene for mye, send avlingen til et fuktigere sted i flere uker. Dette er en kjeller eller balkong.

Les også:

Hva er bra med gresskarfrø og hvordan du bruker det for helse, skjønnhet.

Er det mulig å spise rå courgette: fordeler og skader på kroppen.

Topp 15 deiligste oppskrifter på hermetisert tomat.

Bearbeiding og klargjøring av korn til popcorn

Ingen spesiell håndtering av popcornet er nødvendig. Oppbevar og høst riktig. Den eneste anbefalingen er å plassere bønnene i fryseren i 20 minutter. På grunn av det kraftige temperaturfallet vil de eksplodere bedre.

Hvordan lage popcorn hjemme

Tradisjonell hjemmelaget popcorn gjøres i en kjele eller stekepanne. På kinoer brukes spesielle popcornmaskiner som har en spesiell varmeplate og luftvarme for å minimere produktforbrenningen.

Selvfølgelig er det ulønnsomt å kjøpe en slik enhet for hjemmebruk; det er bedre å bruke de eksisterende virkemidlene. Bruk en tykkvegget panne, det er lettere å smøre med vegetabilsk olje.

I en stekepanne

Vi tar en god stekepanne og setter den på bål. Vi varmer den godt og setter den på et stativ. Hell de forberedte maiskjernene i ett lag i pannen... Det er bedre å ha ett tynt lag, ellers kan ikke alle korn stekes. Hell deretter med vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer. Bland godt med en slikkepott slik at alle kornene blir dekket med en oljefilm. Så dekker vi med lokk og setter fyr på.

Du vil snart høre hyppige klapper. Ikke åpne lokket under noen omstendigheter, dette vil senke temperaturen. Det er bra å fokusere på bomull når du lager mat. Når frekvensen når en bomull i 3-4 sekunder, rister du pannen igjen og la det småkoke i 5-10 sekunder, og fjern den deretter fra varmen.

Åpne lokket forsiktig for ikke å brenne deg med dampen. Innholdet helles i en bolle, la det avkjøles. Salt eller sukker tilsettes etter smak.

I mikrobølgeovnen

Det er enkelt å tilberede popcorn i mikrobølgeovnen, men parabolen vil vise seg å være mange ganger mer kalorisk - du må tilsette mer olje enn når du steker i en panne, siden du ikke kan riste den flere ganger.

Tilberedningsprosedyren er enkel: hell maiskjerner i oppvasken, hell olje på dem og sett dem i ovnen. Effekten skal være 600 watt. Da vil du høre eksplosjoner. Når de skjer med intervaller på 3-4 sekunder, ta ut det ferdige popcornet.

I en multikoker

Noen koker i en langsom komfyr, men hvis du bestemmer deg for å bruke denne metoden, er det bedre å ikke bruke salt i matlagingen, da det korroderer overflaten på bollen. Matlagingsoppskriften er den samme - hell små lag med korn i en bolle, hell over med olje og velg en modus for suppe. Når poplene synker, slår du av og tar popcornet.

I en kasserolle

Ta en stor kjele, gjerne tykkvegget. Hvis kokespray er tilgjengelig, spray sprayen på innsiden av pannen med vegetabilsk olje over sidene. Tilsett en liten mengde bønner.

Dekk gryten med et lokk og sett bål. Ikke åpne før tiden mellom klapper er 1-3 sekunder. Slå av ovnen og åpne potten. Popcornet er klart.

I et spesielt apparat

Spesielle maskiner brukes til å forberede popcorn for salg på offentlige steder. Små enheter for hjemmebruk selges også. Metoden er den samme, bare kokosnøttolje brukes her. Varm først gryten i 5-6 minutter, tilsett deretter kokosnøttoljen.

Etter å ha sørget for at den har smeltet, tilsett maisen. Tilsett salt eller sukker i kornene, etter smak. Vi varmer opp enheten til 240 grader og venter til slutten av klappene. Deretter plasserer vi den flere ganger, og sørger for at popcornet er klart.

Hvordan lage søt / salt popcorn

Du trenger ikke noen dyktighet for å lage søt eller salt popcorn. Bare tilsett salt eller sukker. Men hvis du vil diversifisere parabolen, det er mange oppskrifter med tillegg av forskjellige krydder, vil du lære om dem ved å lese nedenfor.

Merk. Popcornoppskrift avhenger av tilstedeværelse eller fravær av sirup og krydder. Popcorn kan være salt, søtt eller blidt. I tillegg er popcorn ikke bare en hurtigmat laget av mais, men også en del av noen interessante snacks og til og med bakevarer.

Legger til krydder og krydder

Standard tilberedningsmetode er å tilsette sukker og kokosnøtt. Noen ganger tilsettes vanilje. Alle krydderne blir tilsatt nylaget popcorn, bundet i en pose og ristet.

Mais med karamell er en kjent oppskrift som brukes på alle kinoer. Oppskriften hans er veldig enkel:

1. Smelt 30 g smør i en kjele og tilsett et glass sukker.
2. Tilsett 2 ss vann og kok i 5-7 minutter, mens du rører konstant.
3. Hell karamell over popcorn og rør om.

Tilsett forskjellige krydder i retten: kanel, muskatnøtt, paprika, og også marshmallows, du vil se hva som skjer - du vil slikke fingrene!

Corn eksploderer ikke: hva skal jeg gjøre?

Det er flere grunner til at kornkjerner ikke eksploderer:

• kornene er overdried;
• umodne ører hvis de plukkes for tidlig;
• mais eksploderer ikke fra overflødig fuktighet hvis den lagres feil;
• mais har blitt pollinert med varianter som ikke er egnet til å lage popcorn;
• den enkleste grunnen er for lav temperatur eller varmekraft.

Feil blir gjort ved lagring av mais eller dyrking av det, de er alle beskrevet ovenfor. Følg tipsene for å tilberede et godt måltid. Det viktigste er å elske popcorn og lage mat med kjærlighet.

Tips og triks

Det er noen tips du kan hjelpe i fremtiden:

1. Tørre bønner som ikke har brast, oppbevares best i en lukket beholder i fryseren.
2. Noen korn er for tørre og sprenger derfor ikke. Bløt dem over natten i kaldt vann. Tørk deretter godt.
3. For å forhindre at popcornet blir fuktig, fjern lokket så snart det er klart, slik at det ikke dannes kondens i oppvasken og vanndråper ikke faller på bønnene.
4. Det er bedre å blande popcorn med krydder etter å ha blandet kornene med smør.Salt eller sukker vil bli bedre plassert på en våt overflate.

Konklusjon

Nå vet du alt for å lage en god rett! Bruk våre tips og triks for å nyte fantastisk smak, ikke bare på kinoer, men også hjemme.