Den sunneste risen: hvilken variasjon er bedre å spise

Ris er en verdifull jordbruksplante; mer enn halvparten av verdens befolkning lever av den. I hyllene i supermarkeder og butikker er kornsorter representert av et bredt spekter av varianter som avviker i smak, ernæringsmessige og nyttige egenskaper.

Hva er risetypene, hvilken ris er den mest nyttige, hva er den gunstige effekten på kroppen, mulige kontraindikasjoner og bivirkninger - dette vil bli diskutert i artikkelen.

Hva er typer ris

Slekten Rice inkluderer 18 arter, gruppert i 4 seksjoner... Arter er forskjellige i kornform. I henhold til denne parameteren er kornblandingen klassifisert til rundkornet, mellomkornet og langkornet. Korn varierer i farge og smak.

Prosesseringsteknologi bestemmer den kjemiske sammensetningen av produktet, kostholdsmessige og gunstige egenskaper for kroppen. Mange kornsorter mangler i det post-sovjetiske rommet, så vi vil fokusere på flere av de mest populære og rimelige variantene.

Hvit

Den mest kjente sorten er hvit ris. er han ideell for tilberedning av hverdagsmat, men med tanke på nytte har den minimale indikatorer... For å gi et rent utseende og jevn form, blir kornene utsatt for sliping, noe som fjerner dem fra skallet og kli-næringsskallet, som inneholder den største delen av forbindelsene som er nyttige for menneskekroppen.

Referanse. Hovedstoffet i sammensetningen forblir stivelse, derfor har produktet et betydelig kaloriinnhold (350 kcal per 100 g rått korn), en høy glykemisk indeks - opptil 85 enheter i tørr form og over 100 - i kokt form.

Noen produsenter for å øke attraktiviteten den endelige type kornblanding brukes til å polere risen ved å bruke et konglomerat av glukose og talkum. Det er en kreftfremkallende forbindelse som øker risikoen for kreftsvulster og en nervesystemlidelse kalt beriberi. Denne sykdommen er forårsaket av mangel på vitamin B1, manifestert av kvalme, parestesier i bena, dårlig matlyst, forstoppelse og nedsatt fysisk og intellektuell ytelse.

Sunnere matvarer inkluderer steames hvitris... Dens verdi for kroppen er mye høyere sammenlignet med tradisjonell hvit ris, som oppnås på grunn av anvendt kornbehandlingsteknologi - damping.

Under påvirkning av varm damp passerer nesten alle nyttige komponenter inn i selve kornet... Produksjonen er gjennomskinnelig, appetittvekkende ris, som raskt blir kokt, kokt godt og beholder sprøheten.

brun

Favorittmaten til talsmenn for sunn mat er brun eller brun, brun ris. På grunn av bevaring av det medlidenhet skallet har sorten et høyt innhold næringsstoffer, mikro- og makroelementer, vitaminer. Kornene har en uvanlig mørk farge og en ru struktur. På grunn av den høye fiberkonsentrasjonen er den grov og har en spesifikk smak.

Matlaging lenger enn forgjengerne, kokeprosessen tar omtrent en halv time, men alle forbindelser som er nyttige og næringsrike for menneskekroppen, blir bevart i den: B-vitaminer, aminosyrer, folsyre, sink, jern, kalium, jod.

Det svarte

Ekte svart ris finnes. En sjelden variant - Nero, som bare vokser i Italia i dalen til elven Po.Den svarte fargen er karakteristisk bare for skallet på kornblandingen og forklares med den høye konsentrasjonen av antioksidanter i sammensetningen. Kornene under skallet er lette. Aromaen minner om nybakt brød eller hasselnøtt.

Det skiller seg fra andre varianter med høyt proteininnhold - mer enn 8 g og fett - 3 g (i tørr hvit ris er fettinnholdet 1 g). Korn serveres best som en egen rett eller brukes som et av ingrediensene i en salat. Gryn er ikke billig, omtrent 210 rubler. for 350 g, slik at ikke alle har råd til det som en daglig mat.

Vill

Villsort eller afrikansk risfrø av den urteaktige planten zizaniya, ris har ingen biologisk relasjon til slekten. Utad ligner kornblandingen små mørke nåler, har en behagelig aroma og spesifikk smak. På grunn av sin naturlige hardhet, må ris forbløtes i flere timer, og først deretter kokes i 30-40 minutter.

Vill ris inneholder mange proteinforbindelser, andelen deres i tørrstoff når 16%, men det er praktisk talt ikke mettet fett og kolesterol. Overgår vill ris fra forgjengerne i konsentrasjonen av folsyre, innholdet er 5 ganger høyere enn i brun ris. Men natrium ble funnet 2 ganger mindre enn i vanlig hvitt korn.

For referanse. Høsting av zizania utføres på vannet, og det er derfor denne planten også kalles "vannris". I Europa og Amerika regnes et slikt produkt som en delikatesse; den komplekse monteringsteknologien gjør det dyrere enn andre typer korn.

rød

Rød ris er bra for ditt vanlige kosthold og som en del av en terapeutisk mat eller kostholdsmat. Inntil nylig var det umulig å kjøpe gryn overalt, men nå begynte de å dyrke det i noen regioner i Russland, spesielt i Kuban.

Korn er ikke polert, noe som betyr at de beholder den kjemiske sammensetningen, idet de er en naturlig kilde til mineralsalter, vitaminer fra gruppe B, E, H. Det gjenværende kli-skallet lar deg beholde formen på kornene under varmebehandling og gir dem en behagelig aroma av hasselnøtt.

Rødfargen på ris blir gitt av innholdet av procyanidiner... De er kraftige antioksidanter (20 ganger kraftigere enn vitamin C og 50 ganger kraftigere enn vitamin E). Deres fordel for kroppen ligger i evnen til å redusere nivået av skadelig kolesterol, forhindre forekomst av kreft i fordøyelseskanalen og indre organer. Disse stoffene bidrar til vekttap og forhindrer utvikling av diabetes type 2.

andre

Andre sunne risvarianter - basmati og jasmin... Basmati er kjent for sin delikate aroma, edel smak og spesifikk kornform. Sammensetningen av korn inneholder en stor mengde av et sjeldent stoff - amylase. Dette er et fordøyelsesenzym som regulerer funksjonene i bukspyttkjertelen, med sin dysfunksjon lindrer kvalme, tap av matlyst, flatulens.

Referanse. Basmati anbefales å brukes som medisinsk mat for bukspyttkjertelinsuffisiens, cystisk fibrose, akutt og kronisk hepatitt, toksikose under graviditet.

Jasmine - den beste risen for befolkningen i Sørøst-Asia... Det blir verdsatt for sin utmerkede smak, behagelige melke-aroma med noter av jasmin. Kornblandingen er fri for gluten og gluten, så det er helt trygt for personer som lider av gluten-enteropati.

Sammensetning, sporstoffer og kalorier

Det beste produktet med tanke på tilgjengelighet, priser og nyttige egenskaper Brun brun ris, alternativt hvit dampet frokostblanding.

Tørrbrun upolert ris har kalorier 367 kcal, 7,5 g protein, 3,2 g fett, 72,7 g karbohydrater. Kokt ris mister 2/3 av kaloriene, og deretter inneholder en servering:

• kalorier - 123 kcal;
• proteiner - 2,7 g;
• fett - 1 g;
• karbohydrater - 24 g.

Ris inneholder mye karbohydrater og er lite i proteiner og fettstoffer... Karbohydratkomplekset inkluderer stivelse, dekstriner og sukker. Korn inneholder opptil 70 g vann, pektinfibre, aske, aminosyrer. Funnet i sammensetningen av et kompleks av B-vitaminer, betain, vitamin K og E, nikotinsyre, mineralsalter (sink, kalsium, kalium, natrium, fosfor, kobber, selen, mangan, jern).

Fordelene med ris for kroppen

Ris har et bredt spekter av terapeutisk aktivitet... Med sin hjelp kan du forbedre helsen ved sykdommer i hjerte, blodkar, lever, nyrer, nervesystem, forbedre funksjonen i fordøyelseskanalen og metabolismen, aktivere forbrenningen av fete avleiringer og forbedre kroppen som helhet.

Slanking

kokt ris har et lavt kaloriinnhold, men beholder nesten de iboende nyttige egenskapene... Kokt ris er næringsrik, raskt og metter kroppen med en liten porsjon. Karbohydrater blir absorbert av kroppen i løpet av noen timer, og fyller kroppen med energi, mens de ikke blir til fettlagre.

Korn inneholder en stor mengde plantefiber, som forbedrer intestinal peristaltikk, aktiverer metabolisme, forbedrer fordøyelsen. Fordelene hennes slanking ligger i evnen til å akselerere nedbrytningen av fett, øke utholdenheten og ytelsen, noe som fører til stimulering av fysisk aktivitet og ekstra forbrenning av kalorier.

Ris renser leveren, nyrene, blodet, fjerner skadelige giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, overflødig væske, og reduserer dermed puffiness.

For rensing

Stivelsen i riskorn fungerer som et sorbent: binder giftige stoffer og fjerner dem fra kroppen, beskytter overflaten på slimhinnen i mage-tarmkanalen mot aggressiv mekanisk og kjemisk påvirkning. Kornet renser godt gallegangene, gir aktiv rensing av leveren, løser opp salter og hjelper i behandlingen av urolithiasis.

Den åpenbare fordelen med ris er at den fjerner overflødig væske fra kroppen., på grunn av hvilken puffiness forsvinner. Dens vanndrivende evner brukes til å redusere høyt blodtrykk, behandle og forhindre hjertesvikt, åreforkalkning.

Les også:

Er risallergi mulig, og hvordan manifesteres det?

Hva er bedre for å gå ned i vekt - ris eller bokhvete

For gravide

Ris er spesielt nyttig for gravide på grunn av tilstedeværelsen av folsyre i sammensetningen... Dette er vitamin B9, uten hvilken normal vekst og utvikling av organer og vev i embryoet, inkludert hjernen, er umulig. I stor grad påvirker stoffet appetitten, humøret og nervesystemets tilstand. Med mangel på folsyre øker risikoen for placentabrudd, spontanabort og fostervekstretardasjon.

En annen grunn til at gravide trenger ris, - dens evne til å rense tarmene for giftstoffer og giftstoffer, fjerne overflødig vann fra vev, på grunn av hvilket ødem forsvinner, noe som bekymrer nesten hver gravid kvinne.

Ris er en kilde til nyttige og ernæringsmessige komponenter, som delvis tilfredsstiller kroppens behov for jern, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, sink, som er viktig for det normale svangerskapsforløpet, har en positiv effekt på moren og det ufødte barnets helse.

For referanse. Vitamin B9 under amming er ansvarlig for melkeproduksjon, forhindrer postpartum depresjon, tilstander av apati, svakhet.

For barn

Ris er en naturlig kilde til kalsium, som skaper gunstige forhold for normal vekst og utvikling av barnets kropp, deltar i konstruksjon av beinvev, mineralisering av tenner.

Tilstedeværelsen av gamma-aminobutyric acid er like viktig for en voksende organisme... Dette biogene stoffet stimulerer prosessene for hjerneaktivitet, regulerer produksjonen av veksthormon og forbedrer metabolismen i hjernevevet. Det er mange proteinforbindelser i ris som er viktige for å fungere i hele det cellulære systemet, og holder muskelrammen i tone.

For problemer med mage-tarmkanalen

Brun brun ris har en positiv effekt på organene i fordøyelsessystemet... Kokt frokostblanding er foreskrevet som en terapeutisk mat for mage- og tarmsykdommer av ulcerøs og erosiv karakter. Det reduserer surhetsnivået godt, omslutter skadede slimhinner, beskytter mot den aggressive virkningen av irriterende stoffer, og akselererer helingsprosessen for ulcerative defekter.

Kornblandingen vil være nyttig med diaré... På grunn av den høye konsentrasjonen av stivelse, bidrar det til dannelse av avføring med normal konsistens. I tillegg forhindrer det dehydrering av kroppen, gjæringsprosesser i fordøyelseskanalen, reduserer manifestasjonene av flatulens, lindrer følelsen av oppblåsthet.

Annen

Når den konsumeres riktig og regelmessig, hjelper brun ris det vaskulære systemet. redusere kolesterolnivået, som fungerer som en god forebygging av åreforkalkning. Gryn er med på å normalisere og kontrollere blodsukkernivået, noe som hjelper til med å forhindre forekomst av tilbakefall og komplikasjoner av diabetes. Korn har en gunstig effekt på hjertemuskulaturen, øker elastisiteten og styrken til karveggene og reduserer permeabiliteten.

På grunn av dens vanndrivende virkning, motstår ris å utvikle hypertensjonreduserer risikoen for hjertesvikt, hjerteinfarkt. Handlingen manifesteres i fjerning av overflødig væske fra kroppen, en reduksjon i perifer vaskulær motstand og en reduksjon i belastningen på hjertet.

Kokt brun ris vil være til fordel for nervesystemet... Siden korn inneholder mange B-vitaminer, mikro- og makroelementer, stimulerer spising av korn kognitive prosesser, forbedrer hukommelse og konsentrasjon og har en positiv effekt på hjernens aktivitet. Denne typen ris fungerer som et beroligende middel, lindrer søvnløshet, reduserer effekten av stress, lindrer irritabilitet.

Viktig. De absorberende egenskapene til risgrøt gjør den nyttig for personer med sykdommer i muskel- og skjelettsystemet - osteokondrose, leddgikt, leddgikt, gikt. Ris normaliserer forstyrrede metabolske prosesser, forbedrer blodsirkulasjonen, regulerer utvekslingen av puriner. Aminosyrene som er inneholdt i sammensetningen, oppløser avsetninger av krystaller av urinsyresalter, noe som tjener som en forebygging av dannelse av giktiske noder.

Skader og kontraindikasjoner for å spise ris

Helseskader kan være forårsaket av å spise uskallet ris med klimed en holdbarhet på over 12 måneder. Kli som inneholder risolje kan bli harsk og forårsake matforgiftning.

Å spise store deler av ris ukontrollert øker risikoen for forstoppelse... Hyppig inntak av korn påvirker negativt konsentrasjonen av kalium og jern i kroppen, noe som kan ha en negativ innvirkning på hjerte- og karsystemets funksjon.

Hos mennesker med individuell intoleranse ris med dets bruk er det stor sannsynlighet for allergier i form av utslett, peeling på huden, kløe, hevelse.

Før du bruker ris til medisinske formål, må du ta hensyn til tilstedeværelsen av mulige kontraindikasjonersom inkluderer:

• overfølsomhet for en eller flere komponenter i sammensetningen;
• en predisposisjon for forstoppelse;
• dannelse av store steiner i avdelingene i urinsystemet;
• sykdommer i hjerte og blodkar i det akutte stadiet;
• lavtrykk.

Reisbaserte tradisjonelle medisinoppskrifter

Korn korn har en absorberende effekt og rens leddene godt, fjern salter, hjelper til med å takle muskelsmerter.Slik rensing er gunstig for forskjellige organer og systemer.

Oppskrift for rengjøring av skjøter:

1. Skyll 3 kg ris godt til det er klart vann, hell 10 liter renset vann.
2. Skyll kornene grundig hver dag (10-15 minutter) i en uke, og fyll deretter på med rent vann.
3. Den siste dagen, tøm vannet, skyll og tørk kornene, legg dem i en papirpose.

Så, i en måned, må du koke grøt hver morgen. fra 1 ss. l. korn, koke det i 25 minutter. Ingenting er lagt til grøten. Etter frokost kan du ikke spise eller drikke i ytterligere 4 timer.

Risbuljong Hjelper til å bekjempe sykdommer i øvre luftveier - betennelse i mandlene, lungebetennelse, ARVI, ARI. For behandling brukes et avkok laget av ris, mynte, løk:

1. Ris vaskes til klart vann, helles med vann i forholdet 1: 7.
2. Når vannet koker, tilsett fersk mynte og grovhakket løk.
3. Buljongen tilberedes under lokk på svak varme i 20-30 minutter.
4. Avkjøl, filtrer gjennom en sil, klem produktene.

Ta 3 ganger om dagen 100 ml hver.

Konklusjon

Tatt i betraktning de gunstige egenskapene, fører smak, tilgjengelighet, prispolitikk, brun (brun) upolert ris til rangeringen, etterfulgt av hvit dampet korn. Begge variantene er preget av et høyt innhold av vitaminer, mikro- og makroelementer, næringsrike og verdifulle for menneskekroppen, som praktisk talt blir bevart selv etter tilberedning.

Andre risvarianter (svart, rød, Basmati, Jasmine) har også en gunstig effekt på kroppen, men de er dyrere, så ikke alle har råd til å spise dem hele tiden.