Hva korn er laget av rug og dens gunstige egenskaper

I europeiske land er rugprodukter offisielt anerkjent som sunne og kostholdsrike. De er rike på et bredt spekter av mineraler, aminosyrer, næringsstoffer. Rugbrød har alltid vært aktet i Russland, og det regnes som en tradisjonell mat og stift i Hviterussland, Ukraina, Estland, Tyskland og mange andre land.

I artikkelen vil vi vurdere hva slags frokostblanding som er oppnådd fra rug, hva som er tilberedt av det, dets nyttige egenskaper og mulig skade.

Beskrivelse av frokostblandingen

Rye tilhører kornfamilien. Den ville stamfaren til kulturen er ugras-rug. Mer detaljerte kjennetegn er presentert i tabellen.

Oppvekstvilkår

Rye er krevende for jordkvaliteten. Det gir surt og utarmet jordsmonn, siden et utviklet rotsystem med suksess assimilerer næringsstoffer fra vanskelig tilgjengelige forbindelser.

Kulturen er frostbestandig, spirer vises ved en temperatur på 0,5–2 ° C. På nivået av rørknutepunktet (1,5–2 cm dybde) tåler det et temperaturfall på 19–21 ° C.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og fordelene med rug

Korn inneholder vitamin A, PP, gruppe B. Regelmessig forbruk av rugprodukter vil hjelpe deg med å berike kroppen med magnesium, kalsium, natrium, fosfor, kalium, jern, mangan, kobber, sink.

Blant nyttige organiske stoffer av rug er kolin, betakaroten, aminosyrer.

Innhold i form av 100 g spiselig korn:

• karbohydrater - 55,8 g;
• proteiner - 9,9 g;
• fett - 2,2 g;
• energiverdi - 283 kcal.

Fordelene med rug

På grunn av sitt lave kaloriinnhold og rike vitamin- og mineralsammensetning, er rug klassifisert som en kostholdsmessig og sunn mat. Regelmessig forbruk av rugprodukter styrker immunforsvaret, normaliserer funksjonen i magesystemet.

Kolin i korn senker kolesterolnivået i blodet. Fiber absorberer og fjerner giftstoffer fra kroppen. Kalsium (24 mg per 100 g korn) styrker bein, tenner og negler. Kalium og magnesium forbedrer det kardiovaskulære systemet.

Det er interessant... Studier viser at folk som regelmessig konsumerer rugprodukter, har mindre sannsynlighet for å lide av gallesteinssykdom.

Hva slags frokostblanding er laget av rug

Roggryn er laget av fullkorn. Kornene som er sortert og renset fra søppel knuses, siktes deretter gjennom en sil, og skiller for små og store partikler. Avhengig av størrelsen skilles rug semulina og hakket (grovere sliping). Chafsen tar litt lengre tid å lage mat, men flere næringsstoffer blir beholdt i den.

På salg er det en slik frokostblanding fra rug:

1. Dampet. Behandlet kort med damp under trykk. I dette tilfellet er det en delvis ødeleggelse av vitaminer og betakaroten. Fordelene med dampet korn er den forkortede steketiden og en mer smuldrende konsistens av grøt.
2. Unsteamed. Beholder alle fordelene ved fullkorn, men tar lenger tid å tilberede.

Fordelene med rug for kroppen

Rugkorn inneholder mer fiber enn fullkorn. Derfor metter rugretter raskt, noe som stimulerer vekttap.

100 g rugprodukter inneholder opptil halvparten av den daglige verdien av jern... Ikke rart at grøtgrøt i Russland ble gitt til mennesker svekket etter sykdom for en rask gjenoppretting av vitalitet. Antioksidantene i denne frokostblandingen senker aldringen og holder kroppen tonet.

Hva annet er hentet fra rug

Bruken av rug er variert. Det produserer mel, stivelse, verdifull fôr til husdyr og mye mer.

Mel

Melfresene produserer tre typer rugmel:

1. seeded - fin sliping etterfulgt av sikting. Hun blir bedt av avskallet korn. Det er den letteste av alle typer rugmel, egnet til å bake brød, pepperkaker, kaker.
2. Ujevn - produsert av korn med tidligere fjernede ytre skjell, men noen av cellene rundt embryoet er bevart. Slipingen er grov, produktet er ikke ensartet i partikkelstørrelse, inneholder lite gluten, så det blandes med hvetemel.
3. Bakgrunn - er hentet fra uforedlet korn. Slipingen er grov, ispedd kli, fargen er mørk grå, inneholder den største mengden næringsstoffer og kostfiber.

Stivelse

Sukkerprodukter (melasse, glukose) produseres av rugstivelse. De erstatter sukker i brus, hermetikk og konfekt.

Alkohol

Rye brukes til industriell produksjon av etylalkohol av Alpha-merket.

Bran

Kli - avfall fra freseproduksjon, hardt skall av korn. De brukes i dyrehold som næringsfôr til melkedyr og små dyr.

Rugfat

Hva kan du lage av rug? Selvfølgelig grøt. De baker også flatkaker og lager sunne toniske drikker.

grøt

Ruggrøten smaker som semulegryn. I motsetning til hva folk tror, ​​har hun ingen surhet. Det går bra med grønnsaker og sopp. 

En tallerken tilberedes av malt hele korn i henhold til følgende oppskrift:

1. Skyll 100 g ruggryn grundig.
2. Hell i 200 ml kokende saltet vann.
3. Stek over høy varme i 5-7 minutter.
4. Tilsett deretter 300 ml melk og stek på svak varme til de er kokte i ca 30 minutter.
5. Smak til med smør eller vegetabilsk olje.

Retten inneholder en stor mengde B-vitaminer og kostfiber. Det er nyttig å spise en slik grøt for diabetes og skjoldbrusk sykdommer.

Det er interessant... Ruggrøt i gamle dager ble kalt en brygge, salomat eller prater.

tortillas

Rugmel lager deilige kaker som serveres i stedet for brød.

Nødvendige produkter:

• rugmel - 300 g;
• smør - 100 g;
• rømme med et fettinnhold på 20% - 300 g;
• egg - 2 stk .;
• salt etter smak.

Tilberedning:

1. Kombiner mel, myknet smør og rømme.
2. Visp inn eggene og elt deigen. Den skal være tett. Tilsett mer mel om nødvendig.
3. Rull ut tortillaene og stek i en varm stekepanne med vegetabilsk olje.

Disse rugkakene kalles skunks og kan brukes som spiselige tallerkener.

Rye kvass

Hjemmelaget rugkvass slukker tørsten godt, toner opp og er mye sunnere enn kjøpte juice og sitronader.

Det er enkelt å lage det:

1. Skjær 200 g rugbrød i små biter, tørk i ovnen.
2. Hell de resulterende kjeksene med to liter kokt vann og la stå i 6-7 timer.
3. Tilsett 100 g sukker, 5 g tørr gjær og la drikken koke i to dager på et mørkt sted.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Rye-produkter skal ikke konsumeres når:

• magesår i mage og tarm;
• økt surhet;
• forverring av gastrointestinale sykdommer;
• kornproteinallergier.

Les også:

Er gluten så skummelt og er det i rug?

Hvordan lage moonshine fra rug hjemme.

Hva er laget av rug og hvordan er denne frokostblandingen nyttig?

Konklusjon

Rye er en frokostblanding som er æret i Russland siden antikken. En upretensiøs plante gir en rik høst selv i ugunstig vær.

Rugretter er kalorifattige, rik på vitaminer og mineraler, og derfor brukes de i terapeutisk ernæring. Spiser rug frokostblandinger stimulerer vekttap, styrker immunitet, opprettholder helsen til det kardiovaskulære systemet og har en gunstig effekt på kroppen som helhet.