Hvordan lage deilig og sunn gulrotjuice til vinteren hjemme

De gunstige egenskapene til gulrøtter er vitenskapelig bevist - grønnsaken inneholder dusinvis av vitaminer og mineraler som er viktige for helsen. Rotvekster dyrkes på tomter, kjøpes i butikker og markeder, husmødre bruker dem til å tilberede hovedrettene til det daglige kostholdet. Gulrotjuice er spesielt fordelaktig for kroppen - den inneholder den maksimale konsentrasjonen av aktive ingredienser i en form som er tilgjengelig for assimilering.

Les om hvordan du tilbereder gulrotjuice til vinteren hjemme og oppbevar den i mange måneder i artikkelen vår.

Valg og klargjøring av gulrøtter til juice

Ikke alle oransje rotgrønnsaker egner seg til matlaging juice... Drikken vil være velsmakende, fersk og nyttig bare hvis grønnsakene er valgt riktig.

Her er noen tips:

1. Farge. Gulrøttens farge skal være lys - dette indikerer helse og modenhet. Jo lysere rotgrønnsak, jo smakligere og sunnere drikken vil vise seg fra den. Alle prøver med stygge humper, bulker, sprekker og spor etter den vitale aktiviteten til skadedyr og bakterier blir avvist.
2. Modenhetsgraden. Velg en grønnsak som er tett, helt moden, fast og saftig. Umodne, slappe og tørre gulrøtter egner seg ikke for juiceuttak.
3. Størrelsen. Du bør ikke ta store gulrøtter fra butikken for å lage sunn juice - når du dyrker den, kan nitrater i store mengder brukes. Ofte er det den store størrelsen på rotvektene som indikerer at de inneholder en overdreven mengde skadelige stoffer. Store prøver vil ikke være noe problem hvis avlingen ble dyrket på sin egen side. I andre tilfeller velges frukt som ikke veier mer enn 150 g.

Hovedfeilen til mange uerfarne husmødre når de tilbereder gulrotjuice er at de skreller rotgrønnsakene før de brukes. I mellomtiden er det det øverste laget av grønnsaken som inneholder den maksimale mengden stoffer som er nyttige for kroppen, først og fremst karoten.

Derfor, for å tilberede den oransje rotgrønnsaken til juice, vaskes den og rengjøres grundig med en spesiell børste. Klipp av tuppen og halen. Den delen av gulrot halen som stikker ut over bakken blir mørkebrun eller grønn etter hvert. Når du forbereder en grønnsak til bruk, blir denne delen avskåret fullstendig; den er ikke bare egnet for juice, men også til å spise generelt.

Slik klemmer du gulrotjuice

Det er flere måter å få en appetittvekkende appelsindrink, la oss snakke om hver for seg.

I en juicer

Den enkleste og raskeste måten er med en elektrisk juicepresse. Hele prosessen foregår automatisk, du trenger bare å trykke på startknappen og sette de forberedte gulrøttene inn i enheten i tide.

I en kjøttkvern

Hvis kjøttkvernen er automatisk, kan du få grønnsaksjuice på samme måte som med en juicepresse. Et mekanisk apparat vil få deg til å jobbe hardt og ta mye lenger tid. Den resulterende gulrotpuréen spres på dobbeltbrettet osteklut og klemmes i en kasserolle.

I en juicer

Hovedforskjellen mellom en juicepresse og andre juice-enheter er at grønnsaker varmebehandles. Under påvirkning av damp blir gulrøttene oppvarmet, juice frigjort og produktet pasteurisert. Dette er praktisk for å klargjøre emner for vinteren.

Blender

Saft i en blender er som å bruke en manuell kjøttkvern.Puré tilberedes av finhakket grønnsaker, som deretter presses ut og en smakfull og sunn drink oppnås.

For hånd

Men hvordan presse du juice fra gulrøtter uten en juicepresse og annet utstyr? Det er en metode, den brukes ofte til å behandle en liten mengde rotvekster - en eller to, for eksempel for å tilberede komplementære matvarer for et lite barn. For å gjøre dette, gni gulrøttene på et fint rivjern, og den resulterende vellet føres gjennom en sil.

Merk følgende! Før du bruker gulrotjuice, anbefales det å legge til 1 ts. olivenolje - dette fremmer bedre absorpsjon av produktet.

Hvordan tilberede gulrotjuice til vinteren

Det er bare to metoder for å konservere juice om vinteren, og de er grunnleggende forskjellige fra hverandre.

Med sterilisering

Denne metoden kalles også "varm fylling". Den resulterende saften kokes over svak varme. Deretter helles det i steriliserte krukker og rulles opp. Beholderen blir snudd slik at overflødig luft kommer ut, det er slik kvaliteten på sømmen kontrolleres. I denne stillingen skal krukken avkjøle helt, deretter fjernes den til et mørkt, kjølig sted for hele vinteren.

Uten sterilisering

Pasteurisering innebærer ikke koking. Dette kan sammenlignes gunstig med den første bevaringsmetoden. Alle næringsstoffer og vitaminer forblir i saften. Drikken varmes opp til 90-95 ° C, og helles deretter umiddelbart i bokser. Bankene legges i en stor kasserolle. Hell vann i en kasserolle slik at det dekker boksene helt til nakken. Pasteurisering tar omtrent 30 minutter ved en temperatur på 70-80 ° C. Etter prosedyren lukkes beholderne med juice med tinnlokk.

Interessante oppskrifter på gulrotjuice til vinteren

At gulrotjuice er uvanlig velsmakende og sunt, fremgår av antall forskjellige oppskrifter på denne drinken.

Med oransje

For matlaging trenger du:

• appelsiner - 8 stk .;
• gulrøtter - 8 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• honning - 4 ts.

Skrell appelsinene og sitronen og skjær dem i 4 biter slik at de passer i juicemaskinen. Vask gulrøttene og sett i maskinen, vekslende med frukt. Hell den resulterende vitaminblandingen i glass og pasteuriser, og begynn deretter å rulle. Tilsett en skje honning i hvert glass drikken.

Med gresskar

ingredienser:

• gresskar - 1 kg;
• gulrøtter - 4 stk .;
• sitronsyre - 1 ss. l .;
• sukker - et glass;
• vann - 10 glass.

Matlagingsprosess:

1. Tilbered grønnsakene: vask gulrøttene og skjær i biter, kutt huden fra gresskaret, del i kiler.
2. Ha maten i en kjele, hell i 2 dl vann, tilsett sukker og rør rundt.
3. Plasser på komfyren. Stek på svak varme i 30 minutter, og purre deretter med en blender.
4. Kok de resterende 8 glass vann og hell i grønnsaksmassen.
5. Tilsett sitronsyre og la det småkoke på komfyren i 5 minutter.
6. Plasser i en beholder, stram lokkene.

Med eple

For denne drinken trenger du:

• epler - 5 kg;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• sukker - 300 g (hvis epler og gulrøtter er søte, kan ikke sukker brukes i det hele tatt).

Dypp de tilberedte fruktene og grønnsakene i juicemaskinen og tilbered saften. Det må forsvares slik at skummet, sammen med massen, stiger oppover. Samle den flytende massen i osteklut og klem. Sil den gjenværende saften gjennom flere lag med osteklut. Sett gryten med drikken på bålet og varm opp til 90 ° C under omrøring hele tiden for å løse opp sukkeret. Hell varm juice i steriliserte glass. Dekk dem med kokte lokk. Plasser opp ned og la stå i en stilling i en dag.

Med fersken

Denne juicen krever ikke tilsatt sukker, siden ferskenene i seg selv er veldig søte.

ingredienser:

• fersken - 1 kg;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• sitronsyre - 1 ts.

Bruk en juicer til å lage fersken- og gulrotjuice, rør begge drikkene, tilsett sitronsyre og sett blandingen i brann. Varm saften, ikke kokende, i omtrent 5 minutter ved en temperatur på 95-98 ° C. Hell drikken i bokser og pasteuriser i 15 minutter, rull deretter opp og legg opp ned. Snu og lagre etter 24 timer.

Med rødbeter og selleri

• rot selleri - 250 g;
• gulrot - 200 g;
• bete - 200 g;
• sitron - 1 stk .;
• vann - 200 ml.

Det er bedre å drikke slik juice frisk. Bruk en juicer for å veksle mellom grønnsaker. Hell den resulterende drikken i glass og tilsett til hver sitronskive. Du kan også ty til hermetikk, da vil en deilig vitamin-cocktail glede seg over alle vintermånedene.

Vilkår for lagring

Det anbefales å lagre hvirvlede bokser med juice på et mørkt sted ved en temperatur på 0 ... + 15 ° С. Steriliserte produkter kan holdes lukket i opptil 2 år, og pasteuriserte produkter - ikke mer enn ett år.

Hvis glasset ble åpnet, er resten best plassert i kjøleskapet, den maksimale holdbarheten for slik lagring er 3 dager.

Konklusjon

Gulrotjuice er enkel å tilberede, det er mange forskjellige enheter for dette - elektrisk og manuelt. Det er viktig å velge modne, sunne røtter for høsting og velge en oppskrift og metode for konservering som tilsvarer smakens preferanser til vertinnen.