Enkle og deilige syltet gulrotoppskrifter

Syltede (fermenterte) gulrøtter er en original, sunn og lett å tilberede rett. Den inneholder en stor mengde vitaminer og sporstoffer, kompletterer vintermenyen og brukes som komponent for tilberedning av mange retter. Det er dusinvis av oppskrifter som du kan tilberede en grønnsak for fremtidig bruk.

Fra artikkelen lærer du hvordan du gjærer hele gulrøtter med rødbeter, hvitløk, auberginer og bønner.

Hvordan gjære gulrøtter hjemme

Syltede gulrøtter beholder alle fordelaktige egenskaper, siden de ikke varmebehandles. Følg disse retningslinjene for å lage arbeidsstykket riktig:

1. Bruk hvilken som helst bord gulrot med saftige, sprø, livlige rotgrønnsaker.
2. Hell grønnsaker bare med varm saltlake, som inneholder salt, sukker og krydder.
3. Bruk grovt bordsalt til gjæring.
4. Tilsett løk, hvitløk, pepperrot, kål, rødbeter, dill eller karvefrø.
5. Dekk grønnsakene med kålblader for å holde dem kalde.
6. Stikk av og til med en trestokk eller gaffel under tilberedningen.
7. Hold først arbeidsstykket i et varmt rom, og sett det deretter på et kjølig sted for langtidsoppbevaring.
8. Ikke frys det ferdige produktet.

Klargjøring av beholderen og ingrediensene

Grønnsaker vaskes grundig før tilberedning og skrell den av med en skarp kniv. Gulrøtter og andre ingredienser er hakket i henhold til den valgte oppskriften.

Vær spesielt oppmerksom på valg av emballasje... En tønne av tre er egnet for salting hjemme, men det er vanskelig å oppbevare den i en leilighet. For et privat hus vil imidlertid dette alternativet være å foretrekke. For gjæring brukes tønner med et volum på 25-200 liter, laget av eik eller lind. De er holdbare, absorberer ikke lukt godt og serverer i lang tid.

Før bruk helles tønnet med kaldt vann i 10-15 dager, deretter renses den med en stiv børste og vaskes med en løsning av kaustisk brus eller blekemiddel.

Merk følgende! For gjæring brukes ikke containere der kjøtt, fisk eller fett tidligere var lagret.

Gulrøtter kan tilberedes i en stor emaljegryte. Det er viktig at det ikke er sprekker og flis på overflaten som vil ødelegge ikke bare produktets utseende, men også smaken.

Unngå rustfritt stål eller aluminiumsbeholdere... Melkesyren produsert under gjæringen reagerer med metallet. Som et resultat mister produktet sine nyttige egenskaper og sitt attraktive utseende.

Rotvekster høstes i 3-liters krukker, glassflasker eller plastbøtter beregnet på mat.

Viktig! Bøtter laget av farget plast brukes ikke til surdeig.

Før bruk vaskes og tørkes beholderne flere ganger i friluft.... Gulrøtter kan plasseres i en plastpose eller en klamfilm, der de blir liggende til de er ferdig stekt. Deretter overføres den til glasskar, fylles med saltlake og fjernes for permanent lagring på et kjølig sted.

Deilige gulrot-surdeigsoppskrifter

Det er mange enkle oppskrifter på å sylte gulrøtter hjemme.

Hele rotgrønnsaker

For høsting av hele gulrøtter brukes små rotgrønnsaker som er 8-10 cm lange.

ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• persillegrønt - 20 g;
• laurbærblad - 10 stk .;
• svart peppercorns - 5 stk .;
• eddik essens - 1 ss. l .;
• salt - 50 g;
• vann - 2 l.

Hvordan lage mat:

1. Skrell og vask små gulrøtter.
2. Legg rotgrønnsakene vertikalt i glassene, og skift hvert lag med laurbærblader, pepper og persille.
3. Hell vann i en kasserolle, tilsett eddik og salt.
4. Hell arbeidsstykket med kokende saltlake. La glassene ligge i et varmt rom i 10-15 dager for å gjære.

Om høsting av andre grønnsaker:

Herlig syltet søt & sur kål

Topp 20 hermetiserte aspargesbønneoppskrifter

Hvordan lage syltede paprika til vinteren

Med rødbeter

Grønnsaker tilberedt på denne måten har et attraktivt utseende.

ingredienser:

• mellomstore gulrøtter - 2 kg;
• små rødbeter - 3 kg;
• bordsalt - 300 g;
• vann - 7 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll grønnsaker i varmt vann med en myk børste og legg i en beholder.
2. Kok vann og tilsett salt for saltlaken.
3. Hell grønnsakene med saltlake.
4. La det stå i et rom ved romtemperatur i 15-20 dager, og skummet fjernes fra saltlakeoverflaten med jevne mellomrom.
5. Flytt arbeidsstykket til et kaldt lagringssted.

Med hvitløk

Når det er gjæret på denne måten, får gulrøtter en skarp krydret smak.

ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• liten hvitløk - 1 kg;
• laurbærblad - 5 stk .;
• svart peppercorns - 10-12 stk .;
• salt - 50 g;
• kornet sukker - 30 g;
• eple cider eddik - 3 ss l .;
• vann - 2 l.

Hvordan lage mat:

1. Skrell gulrøttene, skyll og skjær i ringer.
2. Skyll hvitløken og tenn i kokende vann i 5 minutter.
3. Plasser grønnsaker i tilberedte glass.
4. Kok opp vannet, tilsett salt, sukker og krydder.
5. Avkjøl saltlaken litt, tilsett eddik og hell i glassene slik at grønnsakene blir helt dekket.
6. Legg undertrykkelse på toppen og la det være varmt i 7-10 dager.
7. Så snart saltlaken blir overskyet, fjern i 10-14 dager på et kjølig sted.
8. Tilsett saltlake om nødvendig og sett i kjøleskap for lagring.

Aubergine i koreansk stil

Rotgrønnsaker blir ofte gjæret med andre grønnsaker. Syltede gulrøtter med auberginer vil bli en dekorasjon av ethvert bord.

For matlaging trenger du:

• store gulrøtter - 1 stk .;
• søt pepper - 2 stk .;
• aubergine - 8 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• persillegrønnsaker - en haug;
• krydder etter gulrøtter på koreansk - 1 ts;
• solsikkeolje - 1 ss. l .;
• eddik essens - 50 ml;
• kornet sukker - 125 g;
• salt - 1 ts;
• vann - 1 ss.

Hvordan lage mat:

1. Skyll auberginer og stek i saltet vann til de er myke. La vannet renne av og skjær i biter.
2. Skyll gulrøtter, skrell og hakk eller kutt i strimler.
3. Vask paprika, fjern stilken og frøene.
4. Finhakk persille og hvitløk.
5. Bland gulrøtter, paprika, hvitløk og persille i en egen beholder.
6. Legg et lag med aubergine i glass, legg grønnsaksblandingen i ett lag på toppen.
7. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik i kokende vann.
8. Hell grønnsakene lagt i glass med den tilberedte blandingen, dekk til med en liten tallerken og legg undertrykkelse.
9. Oppbevar arbeidsstykket i romtemperatur i 24 timer, og sett det deretter i kjøleskapet.

Les også:

De beste oppskriftene for høsting av brune tomater for vinteren

Hvordan lage aromatiske og knasende agurker med sennep

Med bønner

For matlaging trenger du:

• gulrøtter - 1,5 kg;
• grønne bønner - 1 kg;
• hvitløk - 10 fedd;
• persille etter smak;
• salt - 2 ss. l .;
• kornet sukker - 40 g;
• laurbærblad - 3 stk .;
• svart peppercorns - 10 stk .;
  vann - 2 l.

Hvordan lage mat:

1. Skrell gulrøttene, skyll og skjær i pinner.
2. Skjær bønnene i biter på 5 cm.
3. Tørk grønnsaker i kokende vann i 5-7 minutter, overfør deretter til et dørslag og avkjøl i kaldt vann.
4. Hakk hvitløk og urter.
5. Ha grønnsaker i ferdiglagede glass, skift dem med en blanding av hvitløk og persille.
6. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og krydder.
7. Hell grønnsaker med den resulterende saltlaken.
8. Plasser beholderne i et varmt rom i 5 dager, lukk deretter emnene hermetisk og sett dem i kulden for lagring.

Lagringsfunksjoner

Syltede gulrøtter lagres i 1 årmens du opprettholder fordelaktige egenskaper.

Når den er helt klar, legges den i kjøleskap, spiskammer eller kjeller. For å bevare det ferdige produktet, hold temperaturen under 4 ° C.

Produktet lagres kun i saltlakeellers blir gulrøttene ubrukelige etter en uke.

Hvilke retter kan tilsettes

Syltede gulrøtter er et allsidig produkt som brukes til å tilberede en rekke retter: Koreanske gulrøtter, fylt kål, grønnsakspannekaker, diverse grønnsaker. Det kompletterer salater perfekt med lever, storfekjøtt og kylling.

Konklusjon

Syltede gulrøtter er en sunn og original rett som raskt kan tilberedes hjemme. Den inneholder en stor tilførsel av vitaminer og mineraler. I henhold til lagringsreglene beholder produktet smaken i lang tid og går bra med enhver tallerken.