Et utvalg av veldig velsmakende oppskrifter på rødkål til vinteren i en krukke

Rødkål er fantastisk i friske salater. Juicen brukes også til å lage naturlige fargestoffer. Denne grønnsaken er også egnet for vinterforberedelser. Du finner de mest vellykkede oppskriftene i denne artikkelen.

Valg og tilberedning av rødkål

Den vellykkede tilberedningen av en matbit avhenger i stor grad av valget av selve grønnsaken. Det er bedre å bruke store gafler med tettsittende blader - de er lettere å bevare og gjære.

Merk følgende! Den beste tiden for salting og sylting - begynnelsen av oktober. I løpet av denne tiden når gaflene teknisk modenhet og inneholder mest næringsstoffer.

Rødkål er sunnere enn vanlig kål da den inneholder dobbelt så mye fiber og fire ganger så mye karoten. Kaloriinnholdet i grønnsaken er lavt, så det er ofte inkludert i kostholdet.

Den valgte grønnsaken må være riktig forberedt:

1. Bladene på rødkål er tykkere enn de med hvitkål. Derfor er det bedre å hogge den med en kniv, og ikke med spesielle enheter.
2. For å gjøre grønnsaken mykere, slip de hakkede bladene med salt. Du kan mase dem litt med en potetknus. Så vil de la saften renne og bli mykere.
3. Noen husmødre anbefaler å dyppe bladene i kokende vann i 15 minutter. Men denne behandlingsmetoden er bare egnet for oppskrifter med minimal varmebehandling.

Resten av komponentene i vinterkålsnappen tilberedes i samsvar med den valgte oppskriften.

Hvor deilig å bevare rødkål i en krukke om vinteren: oppskrifter

Det er mange oppskrifter på å lage hermetisert rødkål, men husmødre foretrekker å bruke enkle alternativer med tilgjengelige ingredienser.

Her er en enkel og rask oppskrift på kål til vinteren. Den ferdige forretten brukes ikke bare som en uavhengig rett, men tilsettes også borscht og andre supper.

Ingredienser og proporsjoner

Fordelen med den klassiske oppskriften er at ingen spesielle ingredienser er nødvendig. Alle ingrediensene finnes i ethvert kjøkken.

Ta for en tre-liters krukke:

• 1 middels kålhode;
• 1 liten rødbet
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. dill frø;
• et lite stykke pepperrotrot (ikke mer enn 4 cm i lengde);
• 70 g salt og sukker;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. eddik;
• 5 erter;
• 4 laurbærblad.

Hvis du trenger å koke mer snacks, økes volumet på ingrediensene i forhold til antall bokser.

Matlagingsinstruksjoner

Å lage en grønnsaks snack med rødkål burde ikke ta lang tid.

Retten tilberedes trinn for trinn som følger:

1. Vaskede grønnsaker kuttes. Kålen skjæres i store biter, og de skrellede rødbeter skjæres i tynne skiver.
2. Lærblad, pepper, skrellet pepperrot, hvitløk og dill er spredt i bunnen av en sterilisert krukke. Legg rødbeter på toppen.
3. Beholderen fylles til toppen med kål.
4. Marinaden kokes separat: salt og sukker oppløses i vann, kokes i 5 minutter, tilsett eddik og fjernes fra varmen.

Den kokende marinaden helles i en krukke og rulles umiddelbart opp. Arbeidsstykket snus med lokket ned og lar det avkjøles ved romtemperatur.

Oppskriftsvarianter

Den klassiske oppskriften på rødkål til vinteren kan vilkårlig endres, supplert med forskjellige ingredienser. I dette tilfellet får du flere alternativer for smakfulle og sunne grønnsakssnacks for vinteren.

Skarp

Lovers krydret retter vil sette pris på en matbit med kål og andre grønnsaker.

For oppskriften trenger du:

• 1 kg kålgaffel;
• 2 stk. mellomstore gulrøtter og rødbeter;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt uten lysbilde;
• 1 ss. Sahara;
• 0,5 ss. solsikkeolje;
• den samme 9% eddik;
• 1 ss. l. varm rød pepper (malt);
• 1 liter vann;
• 4 erter svart og krydder.

Forbered en matbit som denne:

1. Kål kuttes vilkårlig - hakkes i bånd eller kuttes i store terninger.
2. For å få forretten til å se mer elegant ut, hakkes rødbeter og gulrøtter på et spesielt koreansk rivjern. Hvitløken skjæres i tynne skiver.
3. Alle grønnsakene blandes i en stor bolle eller kasserolle og legges i steriliserte krukker.
4. Krydderne blandes i en egen plate og fordeles jevnt over glassene.
5. Forbered marinaden: oppløs salt og sukker i 1 liter vann, koke opp, tilsett eddik og olje, varme i ikke mer enn et minutt og ta av varmen.

Marinaden skal kjøle seg ned til omtrent 80 ° C. Etter det blir den jevnt fordelt over boksene og rullet opp hermetisk med metalllokk.

Syltet

Rødkål er veldig velsmakende og gjæret. En grønnsak høstet på denne måten anses for å være mer nyttig siden ingen eddik eller andre konserveringsmidler brukes til matlaging.

Viktig! Du kan bare oppbevare et slikt arbeidsstykke i kulden. Eierne av private hus legger containere med kål i kjelleren, og beboere i byleiligheter bruker balkong til dette formålet.

Du trenger følgende ingredienser:

• 5 kålhoder;
• 1 kg sure epler (ideelt sett Antonovka);
• 3 store løk;
• 1 ss. havsalt;
• Dillfrø.

Steg for steg matlaging:

1. Gaflene deles i to, og hakkes deretter i tynne strimler. De vaskede eplene kuttes i to og frøene fjernes. Du trenger ikke å skrelle frukten fra skallet, bare hakk dem i skiver. Skrellede løk kuttes i halve ringer.
2. Kål, løk og dillfrø blandes i en egen beholder. Grønnsaker er saltet og elt lett med hendene.
3. Legg grønnsaksblandingen i en høy emaljekrukke eller bøtte. Legg først et lag med kål, deretter et lag med epler og fortsett til beholderen er full.
4. Arbeidsstykket er lett knust med hendene, undertrykkelse plasseres på toppen og blir liggende på et varmt sted i tre dager.

Etter denne tiden legges grønnsaksforberedelsen ut i separate glass, dekkes med plastlokk og oppbevares på et kjølig sted.

Fortinnet i biter

Hvis kålen er for hard til makulering, kan du gjøre det bevare i biter. Dette vil ikke ødelegge smaken på grønnsaken. Tvert imot vil preparatet vise seg å være veldig saftig og sprø.

Nødvendige ingredienser:

• 8 kg rødkål;
• 1 middels pepperrotrot;
• 3 bord rødbeter;
• 1 stort hvitløkhode;
• 4 liter vann;
• 2 ss. eddik 9%;
• 1 ss. bordsalt og sukker;
• 3 stk. laurbærblad.

Forberedelse:

1. De vaskede gaflene er delt i porsjoner slik at bladene ikke faller fra hverandre.
2. Den skrellede pepperrotroten er revet eller hakket i en blender. Hvitløk skjæres i tynne skiver eller strimler.
3. Steriliserte tre-liters krukker fylles med en grønnsaksblanding. Legg først ut et lag med kål, deretter et lag hvitløk med pepperrot, deretter kål igjen. Lag veksler til krukken er full.
4. En bandasje tilberedes separat: salt og sukker blir oppløst i vann, og etter koking sprer du raspede rødbeter. Krydder tilsettes den samme væsken, kokes i 5 minutter, og på slutten av kokevinen helles eddik.

Marinaden blir avkjølt litt og jevnt fordelt over bredden. Steriliser beholder 25 minutter etter koking med en kasserolle med kokende vann, legg et serviett på bunnen. Etter at beholderen er rullet opp, snudd opp ned og avkjølt ved romtemperatur.

Med eddik

Det er en rask oppskrift sylting rødkål med eddik. Spisskum tilsettes også forrett, noe som gir den en uvanlig smak og aroma.

For matlaging trenger du:

• 1 kg kål;
• 50 g fint steinsalt;
• 2 ss. l.eddik 9%;
• 60 g sukker;
• 3 ss. l. solsikkeolje;
• 1 liter vann;
• 3 laurbærblad;
• 4 svarte peppercorns;
• 1 ts spisskummen.

Forbered en matbit som denne:

1. Hakk først kålen fint og legg den i en dyp beholder. Krydre grønnsaken med halvt salt og karvefrø, elt den lett med hendene og tilsett pepperkorn.
2. Den hakkede kålen skal sitte i kjøleskapet i 5 timer.
3. I mellomtiden tilberedes saltlaken: vann helles i en kasserolle med en tykk bunn, resten av salt, laurbærblad og sukker tilsettes. Rør væsken og kok opp.
4. Kålen som har latt juicen legges i tørre steriliserte krukker. Grønnsaken er tampet og helles med varm saltlake. Vegetabilsk olje helles på toppen.

Den ferdige forretten er dekket med et nylon lokk og insisterte i kjøleskapet i 24 timer, hvoretter retten serveres.

Med rosiner

Kombinasjonen rødkål med rosiner regnes som veldig velsmakende. Tørket frukt tilfører sødme til grønnsaken og øker sunnheten på parabolen.

For en porsjon salat, klargjør du:

• 300 g kål;
• 1 gulrot;
• 1 middels eple;
• 70 g rosiner;
• salt, malt pepper og sukker etter smak;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 1 ts honning;
• 50 ml solsikkeolje;
• grønne.

Steg for steg matlaging:

1. Kålen er finhakket, drysset med salt og sukker og eltet med hendene slik at grønnsaken lar saften litt.
2. En marinade tilberedes separat: vegetabilsk olje blandes med honning og eddik.
3. Det vaskede eplet og skrellet gulrøtter gnides på et grovt rivjern og tilsettes kål sammen med rosiner.

Grønnsaksblandingen helles med marinade, blandes grundig og legges i glass. En slik matbit lagres i kjøleskapet, og serveres ved bordet minst i løpet av en dag.

Med søt pepper

Paprika vil bidra til å gjøre en grønnsakssnack enda mer velsmakende og sunn. Det smaker godt med kål, og hvis du tar en gul eller grønn grønnsak, vil parabolen se veldig attraktiv ut.

Av produktene du trenger:

• 2,5 kg kål;
• 2 store paprika;
• 300 g løk;
• 1 ss. l. hakket dill;
• 2 liter vann;
• 2 ss. l. Sahara.

Retten tilberedes slik:

1. Vasket kål blir hakket eller hakket med en kniv i tynne strimler. Skrellede løk kuttes i halve ringer.
2. Paprika, skrellet fra stilken og frøene, tones i kokende vann i 5 minutter og avkjøles deretter i isvann.
3. Alle grønnsakene er grundig blandet og lett knust med hendene. Tilsett salt, sukker og dill på samme trinn.
4. Arbeidsstykket er tett plassert i rene glass og sterilisert i en halv time. Ingen ekstra komponenter er nødvendige, og vannet som er spesifisert i oppskriften brukes til å fylle potten som parabolen er sterilisert i.

Etter det blir bokser rullet opp med metall lokk, snudd og avkjølt. Etter dette blir arbeidsstykket overført til et kjølig lagringssted. Det anbefales ikke å pakke sammen opprullede glass, da dette vil gjøre kålen myk og miste fordelaktige egenskaper.

Med rødbeter

Kombinasjonen rødkål med rødbeter regnes som en av de mest vellykkede. Rødbetsaft gir forrett en veldig dyp, vakker farge og søt smak.

For matlaging trenger du:

• 1 kålhode;
• 1 medium rødbeter
• 1 gulrot;
• 2 middels hvitløkhoder;
• 75 g sukker;
• 50 g salt.

Komponenter for marinaden:

• 1 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 3 ss. l. Sahara;
• 130 ml vegetabilsk olje;
• 4 ss. l. eddik 9%;
• legg til dine favorittkrydder om ønskelig.

Steg for steg matlaging:

1. Tynt hakket kål i ett lag legges i en kasserolle. Fordel rødbeter kuttet i tykke strimler på toppen.
2. Rivede gulrøtter og finhakket hvitløk tilsettes grønnsakene.
3. Salt og sukker helles på toppen. Dekk pannen med en stor tallerken eller lokk, legg press på den og la stå i 2-3 timer.
4. I mellomtiden forberedes marinaden. Salt, sukker og krydder blir oppløst i kokende vann. Når væsken har kokt i 3 minutter, hell i olje og eddik, og la koke i ytterligere 15 minutter under omrøring.
5. Grønnsaker helles i en kasserolle med den forberedte marinaden, tildekkes igjen og insisteres i en dag, men uten undertrykkelse.

Etter det blir grønnsaksblandingen fordelt i steriliserte krukker, dekket med lokk og lagt i kjøleskapet i flere dager.

Vilkår og betingelser for lagring av emner

Retter med rødkål inneholder mange vitaminer, som mangler så mye om vinteren. Men slik at fordelene med grønnsaken ikke går tapt, må du lagre emnene ordentlig.

Du må følge disse tipsene:

1. Den tilberedte forretten eller salaten lagres i saltlake og fjernes fra den rett før servering. Takket være dette lagres mer C-vitamin i grønnsaker.
2. Sukker eller eddik brukes vanligvis som konserveringsmiddel. Tyttebær, som tilsettes under kokeprosessen, vil også bidra til å øke holdbarheten.
3. For å bevare teksturens og fordelene ved parabolen, er det bedre å sette glassene på et kjølig sted med en temperatur på omtrent 0 ° C.
4. Det anbefales å legge emner med rødkål i glassene i en mørk kjeller med et fuktighetsinnhold på ikke mer enn 60%. Ellers vil toppen begynne å tørke ut.

Den syltede snacken kan vare i omtrent 3 måneder i kjøleskapet. Arbeidsstykkene sterilisert og rullet opp med metall lokk blir liggende i spiskammeret i opptil 12 måneder.

Tips fra erfarne husmødre

Siden rødkål er en sesongens grønnsak, er det vanlig å gjære og sylte den om høsten, når hoveddelen av avlingen høstes. Andre ganger kan grønnsaken inneholde nitrater som reduserer fordelene.

Råd. Velg tette gafler for hermetisering. De må undersøkes, og de øvre bladene fjernes - de kan være sprekker og ødelagte.

Erfarne husmødre anbefales å supplere grønnsakens forrett ikke bare med løk, hvitløk og rødbeter, men også med tyttebær og lingonbær. Den første gjør holdbarheten lenger, og den andre gir parabolen en behagelig surhet.

Konklusjon

Rødkål anses for å være sunnere enn vanlig hvitkål, da den inneholder mer vitaminer og mineraler. Når den tilberedes riktig, forblir grønnsaken sunn etter sylting eller salting. Hovedsaken er å følge oppskriftene strengt, og da blir det nok vegetabilske snacks i kjelleren til vinteren for hele familien.