Fantastisk syltet søt og sur kål: trinnvis oppskrifter

Mangelen på C-vitamin og andre viktige forbindelser om vinteren etterfylles ikke bare av friske grønnsaker og frukt, men også av syltet kål. Forberedelsene krever ingen spesiell kulinarisk trening. Det er viktig å tilberede ingrediensene riktig og følge instruksjonene i oppskriften.

Hvilke ingredienser vil være nødvendig for å lage søt kål

Erfarne husmødre begynner valget sitt med hovedingrediensen - hvitkål.

Sent varianter og hybrider er ideelle... Her er noen av dem:

• Russisk - Amager 611, Kharkov vinter, Moskva sent, vinter 1474, Midor F1;
• Nederlandsk - Aggressor F1, Megaton F1, Parel F1, Mirror F1, Bronco F1, Farao F1, Atria F1;
• Fransk - Centurion F1, Brigadier F1.

For å lage ekte søt og sur kål er det viktig velg "riktig" salt - mat (matlaging) middels eller grovsliping. Den inneholder mange forskjellige urenheter. Derfor, etter tilberedning av marinaden, filtreres den gjennom osteklut eller en fin sil.

Elskere av havsalt bruker sin egen ingrediens. Raffinert salt inneholder imidlertid et minimum av fordelaktige sporstoffer. Hvis du ikke er flau over et "skittent", men nyttig produkt, er bruken av den under konservering ganske akseptabel. Havsalt tas i to.

Gulrøtter anbefales i sene varianter... Den inneholder mer vitaminer og mineraler. Det kjennetegnes av sin lyse farge, mer saftige og sterke.

Når du velger grønnsaker, må du være oppmerksom på utseendet deres.... Ta fersk mat uten tegn til råtnende og fremmed lukt.

Bruk en rekke urter og krydder som passer din smak... Allergiske reaksjoner fra familiemedlemmer på denne eller den ingrediensen er tatt i betraktning.

Valg av kapasitet

Under matlaging bruk emaljekum, gryter... Ta hele beholdere, ingen riper eller flis.

Merk følgende! De bruker ikke aluminiumsgryter eller kummer selv på trinnet med å elte grønnsaker.

Glasskar fungerer som en praktisk beholder... Ulike i volum, i måten å lukke på, er de praktiske og allsidige.

Plastbeholdere anses som billige... Innlagte, syltede produkter i butikkene selges i dem. Holdbarheten på slike emner er kort.

De beste trinnvise oppskriftene på søt og sur kål til vinteren

Å tilberede deilig syltet kål tar ikke lang tid hvis mengden sylteagurk er liten og mengden ingredienser er minimal.

Erfarne husmødre tilbyr enkle oppskrifter på syltet søt og sur kål.

Med paprika

ingredienser:

• kål - 3 kg;
• paprika - 4 stk .;
• store gulrøtter - 2 stk .;
• varm pepper - 0,5 pod;
• hvitløk - 6 store fedd;
• malt koriander - 0,5 ts;
• peppercorns - 6 stk .;
• laurbærblad - 3 stk.

marinade:

• filtrert vann - 1 liter;
• eddik 9% - 0,5 ss .;
• sukker - 100 g;
• grovt salt - 50 g

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Toppbladene fjernes fra kålen. Skjær i to deler, fjern stubben.
2. Finhakket.
3. Gulrøtter vaskes, skrelles, hakkes på et grovt rivjern.
4. Vask søt paprika, fjern frø, stilk. Skjær i halve ringer.
5. Hvitløksfeddene skrelles. Finhakk eller mal.
6. Varm paprika vaskes, frø og stilk fjernes. Finhakk halvparten av paprikaen.
7. Alle grønnsaker med krydder blandes i en stor beholder.
8. En marinade tilberedes i en kjele: salt og sukker helles i kokende vann. Fjern fra komfyren, tilsett eddik.
9. Vegetabilsk masse med krydder helles med varm marinade.
10. De legger en belastning på toppen.
11. Arbeidsstykket blir syltet i en dag.

Den ferdige snacks overføres til rene, tørre glasskar. Sett bort for lagring i kjøleskapet.

Sjekk ut andre oppskrifter:

De beste oppskriftene på syltet kål med pepperrot

Hvordan tilberede surkål med honning til vinteren

Øyeblikkelig eddik gratis

Høling med varm saltlake hjelper kålen å marinere raskt. Det marinerte produktet er klart om noen timer.

Ingredienser per 1 liter kan:

• hvitkål - 500 g;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk.

brine:

• vann - 0,5 l;
• grovt matsalt - 30 g;
• sukker - 20 g

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Ta en liten gaffel, fjern de øverste grønne bladene. Finhakket.
2. Gulrøtter vaskes, skrelles. Mal på et grovt rivjern eller kutt i tynne strimler.
3. Plasser grønnsaker i en bred, grunt beholder.
4. Hell 15 g salt. Elt til det er dannet juice.
5. I en annen beholder tilberedes saltlake: restene av salt og sukker helles i kaldt vann. Kok opp.
6. Grønnsaker helles med varm saltlake. Salt urenheter forblir i bunnen av saltlake potten. Bruk gasbind for å forhindre at de kommer i kålen.
7. De satte lasset.
8. Insister 6-7 timer ved romtemperatur.
9. De neste 18-17 timene saltes arbeidsstykket i kjøleskapet.
10. Etter en dag overføres kålen til rene glass. Oppbevares i kjøleskapet.

Guriske rødbeter

ingredienser:

• kål - 1 kg;
• små rødbeter - 3 stk .;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk .;
• hvitløk - 1 stort hode;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• sukker - 80 g;
• grovt salt - 25 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• eddik 9% - 50 ml;
• vann - 1 l.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Hvitkålgaffel renses for de øvre bladene. Finhakket.
2. Fordel i en dyp beholder, hell 12 g salt.
3. Crush. La stå i 2-3 timer for å danne juice.
4. Gulrøtter vaskes, skrelles, hakkes på et grovt rivjern.
5. Rødbeter vaskes, kokes til de er møre. Skrell, kutt i strimler.
6. Lag legges i en emaljert beholder: rødbeter, ½ hode finhakket hvitløk med ett laurbærblad, kål, gulrøtter. Lagene gjentas i samme sekvens.
7. Marinaden tilberedes: restene av salt og sukker helles i kokende vann. Slå av varmen, tilsett eddik.
8. La marinaden avkjøle seg litt.
9. Hell noen grønnsaker etter noen minutter.
10. Pickles tas ut i kulden.

Etter 12 timer er søtkål klar i gurisk stil!

Krydret med ingefær

Krydder er med på å tilberede en uvanlig matbit. De tilfører aroma, endrer smak og lukt av enhver tallerken. De forlenger holdbarheten og hjelper kroppen med å absorbere maten bedre.

Syltet kål med ingefær har en krydret smak... En av hovedegenskapene til dette krydderet er å øke og styrke immunforsvaret. Bruken av denne ingrediensen i sylting gjør kål enda mer nyttig og verdifull for kroppen.

ingredienser:

• gafler - 2 kg;
• store gulrøtter - 1 stk .;
• søt pepper - 1 stk .;
• ingefær - 70 g;
• hvitløk - 3-4 fedd.

marinade:

• vann - 1,5 l;
• grovt salt - 70 g;
• sukker - 125 g;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l;
• malt svart pepper - 1/2 ts;
• laurbærblad - 2 stk .;
• eple cider eddik - 150 ml.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Gaflene blir renset for de øvre bladene. Strimles i tynne strimler.
2. Gulrøtter vaskes, skrelles, kuttes i tynne strimler.
3. Vask søt paprika, fjern frø, stilk. Skjær i lange strimler.
4. Hvitløksfeddene skrelles. Skjær i sirkler.
5. Skrell ingefæren. Skjær i tynne skiver.
6. De hakkede ingrediensene blandes i en beholder.
7. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, laurbærblad, svart pepper i kokende vann. Kok i 5-6 minutter. Fjern fra komfyren, fjern laurbærbladet, tilsett eddik.
8. Hell grønnsaksblandingen med varm marinade.
9. De satte lasset. Grønnsakene bør holdes under saltlaken.
10. Arbeidsstykket står i romtemperatur til det avkjøles helt.
11. De avkjølte picklene fjernes i en dag i kjøleskapet.
12. For videre lagring overføres grønnsaker til rene, tørre glasskar.

Les også:

De beste oppskriftene for høsting av kål i tomatsaft for vinteren

De beste oppskriftene på surkål med dill og frøene

Syltet kål med gulrøtter og hvitløk

Oppskriften er interessant ved at kålbitene er ferdigstekt.

ingredienser:

• små gafler - 1-1,5 kg;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk .;
• hvitløk - 3-4 medium fedd;
• spisskummen - 1/2 ts.

marinade:

• vann - 1 l;
• sukker - 75 g;
• grovt matsalt - 50 g;
• eple cider eddik 6% - 150 ml;
• pepperkorn - 4-5 stk .;
• vegetabilsk olje - 0,5 ss.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Toppbladene fjernes fra gaffelen. Skjær i 4 deler sammen med stubben.
2. Biter legges i kokende vann. Stek over lav varme i 10 minutter.
3. De stuede delene fjernes med en slisset skje og legges i en beholder med kaldt vann. Vannet skiftes hver gang det blir varmt. Brikkene avkjøles raskt.
4. Hvitløken skrelles, føres gjennom en presse.
5. Gulrøtter vaskes, skrelles, kuttes i tynne strimler.
6. Marinaden kokes: salt, sukker, pepperkorn settes i kokende vann. Tilsett vegetabilsk olje, gulrøtter. Kok opp i 5 minutter. Fjern fra komfyren, tilsett eddik.
7. Kaldstude kålstykker legges i en beholder. Dryss over karvefrø, tilsett hvitløksmasse.
8. Hell i gulrotmarinade.
9. Legg om nødvendig en last - marinaden må dekke bitene helt.
10. Arbeidsstykket står i romtemperatur til det avkjøles helt.
11. Sett i kjøleskapet i et døgn for å fullføre marineringsprosessen.
12. For ytterligere lagring overføres brikkene til glasskar, fylt med samme marinade.

Ved servering kuttes bitene i mindre biter. Dryss med marinade eller vegetabilsk olje, dryss med urter.

Med grønnsaker og epler

Andeler for to små 0,5 liters bokser. Ta små gafler.

ingredienser:

• kål - 1 kg;
• mellomstore gulrøtter - 2-3 stk .;
• søt rød pepper - 2-3 stk .;
• søte og sure epler - 2-3 stk .;
• hvitløk - 5-6 store fedd;
• varm pepper - ½ pod.

marinade:

• vann - 1l;
• grovt salt - 50 g;
• sukker - 75 g;
• eplecidereddik 6% - 50 ml;
• peppercorns - 8 stk .;
• krydderier - 3 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• nellik - 3 stk.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Toppbladene fjernes fra kålen. Skjær kålhodet i 4 deler. Stubben er kuttet forsiktig.
2. Hver bit er kuttet i to halvdeler til. Bedre på tvers slik at bladene ikke smuldrer.
3. Vask søt paprika, fjern stilken og frøene. Skjær i 8 lange strimler.
4. Halvparten av den varme pepperen skjæres i strimler.
5. Gulrøtter vaskes, skrelles, kuttes i 0,5 mm tykke sirkler.
6. Hvitløksfeddene skrelles. Skjær i tynne plater.
7. Grønnsaker legges i en stor beholder: kål, hvitløk, gulrøtter, søt, paprika, hvitløk. Gjenta sekvensen.
8. Epler vaskes, kjedes. Skjær i skiver. Dette gjøres før du heller marinaden, slik at eplene ikke oksiderer.
9. Marinaden tilberedes: alle ingrediensene blir lagt i kokende vann, bortsett fra eddik. Kok i 5-6 minutter. Fjern fra varmen, tilsett eddik. Kok opp.
10. Lagerbladene fjernes. Epler kuttet i skiver legges.
11. Hell grønnsaker med kokende marinade.
12. Dekk med en flat tallerken slik at alle grønnsakene blir marinert.
13. Ved romtemperatur står arbeidsstykket til det avkjøles helt.
14. For å fullføre prosessen, blir pickles lagret i kjøleskapet i 2 dager.
15. Etter 48 timer overføres grønnsakene til rene, tørre glasskar, helles med den samme marinaden.
16. Oppbevar snacks i kjøleskapet.

Funksjoner og holdbarhet

Syltet kål med forskjellige tilsetningsstoffer i form av andre grønnsaker, frukt, krydder kan lagres i opptil 8 måneder.

Holdbarheten avhenger:

1. Fra å holde proporsjonene når du lager mat. Overskudd eller mangel på salt, sukker, eddik fører til en endring i konsentrasjonen av marinaden. Arbeidsstykket ødelegger i forkant.
2. Fra tilberedningsmetoden. Snacks tilsatt eddik holder lenger.
3. Fra beholderen som picklene er lagret i. Rengjør steriliserte glassbeholdere med et tett lokk, beskytter arbeidsstykket pålitelig mot penetrering av mikrober.
4. Fra lagringssted. Den optimale temperaturen skal være fra 0 ° С til + 3 ° С, luftfuktigheten fra 90% til 95%. Disse betingelsene er oppfylt når man oppbevarer emner i kjøleskapet, i kjelleren.

Konklusjon

Deilig syltet søt og sur kål tilberedes på mange måter. Tiden avhenger av antall ingredienser i oppskriften, tilberedningsmetoden og fremtidig volum. Kål stuet med varm marinade blir sylt raskere. Det er praktisk og praktisk å oppbevare arbeidsstykker i glasskar i kjøleskapet.