Variasjoner av hvite gulrøtter og deres gunstige egenskaper for menneskekroppen

Gulrøtter er oransje, rød, gul og nesten svart. Det skjer til og med hvitt. I denne artikkelen vil du finne ut hva hvite gulrøtter er, hva de er, hvorfor de mistet fargen, om de er bra for mennesker og om det er kontraindikasjoner for bruken av dem.

Hva er hvit gulrot

Hvite gulrøtter? Hvit farge betyr at den ikke har plantepigmenter. Mutasjon? En landbrukstekniker's feil? Kan en slik grønnsak spises? Lignende spørsmål dukker opp for alle som ser en slik rotavling for første gang.

Visste du at gulrøtter opprinnelig hadde en helt annen farge som vi er vant til å se? Opprinnelig var den nøyaktig hvit, bitter og egnet bare til dyrefôr. Da dukket gule, røde og til og med lilla varianter opp. Og først på 1600-tallet fikk nederlandske oppdrettere ikke bare oransje farge, men også den vanlige smaken av en rotavling. Den oransje sorten ble den mest populære i verden og er det fortsatt i dag.

Referanse. Gulrøtter regnes som den eneste grønnsaken i verden hvis egenskaper og smak ikke bare ikke går tapt under varmebehandlingen, men også forbedres.

Hvorfor er hun hvit

Melkefargede gulrøtter er en uavhengig kultur som har sine egne varianter og egenskaper. Hvis du sådde oransje gulrøtter i hagen, og ble fargeløs, er dette mest sannsynlig frø av dårlig kvalitet eller voksende feil. En slik grønnsak er bitter, klønete i utseende og har en farge snarere enn hvit, men ubehagelig grå. Vi kan si at en slik rotvekst har løpt ut igjen uten skikkelig pleie, og det er bedre å bli kvitt den.

En annen ting er sort hvite gulrøtter. Vegetabilske pigmenter som finnes i grønnsaker gir dem forskjellige farger. Karoten gir oransje farge, lutein - gul, antocyan - rød, lilla og jevn det svarte, avhengig av stoffmengden. Og hvite gulrøtter har ikke noe pigment.

Opprinnelse og utvikling

Moderne varianter av hvite grønnsaker ble avlet av oppdrettere for flere tiår siden. De var basert på orientalske varianter av gule gulrøtter. Dette ble gjort ved å erstatte betakaroten med et element som produserer E-vitamin.

Resultatet av arbeidet var en hvit gulrot, en fjern slektning av en villplante, det vil si at det viser seg at oppdretterne kom tilbake dit de startet. Men i motsetning til den ville slektningen, er moderne misfargede gulrøtter overhode ikke bitre og har en rik sammensetning av vitaminer og mikroelementer. Denne arten er egnet for et temperert klima, derfor vokser den godt i landet vårt.

Hva er forskjellen mellom hvite og oransje gulrøtter

I tillegg til farge, er en hvit grønnsak ikke så veldig annerledes enn en oransje. Med mindre toppen av noen varianter er mer som persille. Hvite gulrøtter er delt inn i fôr- og bordvarianter; de har en sylindrisk, langstrakt rhizom opp til 17 cm lang.

Men det er mye mer forskjeller i kvalitet og nyttige egenskaper. Ufargede gulrøtter har en mer delikat tynn hud og litt lavere kaloriinnhold enn oransje varianter. En fargeløs rotgrønnsak redder allergikere - de som kroppen ikke tåler lyse grønnsaker.

Kan jeg spise den

Hvis de melkefargede gulrøttene i hagen din ikke er sorter, men har fått fargen sin på grunn av feil i jordbruksteknologien, er det bedre å ikke spise dem. En snøhvit vegetabilsk sort er ikke bare mulig, men også nødvendig å brukes i matlaging for tilberedning av en rekke retter. Det anbefales og rå, og etter varmebehandling er den også egnet for hermetisering.

Hva er smaksforskjellene

Fraværet av plantepigmentering, som gjør grønnsaker sure og krydret, gir hvite gulrøtter en søt, saftig smak. Og de essensielle oljene som finnes i rotgrønnsaken gir en behagelig aroma som forbedrer appetitten.

Viktig! En varm drikke tilberedes fra toppen av rotavlingen, som ikke styrker verre enn kaffe. Men det anbefales å bruke det med forsiktighet, den konsentrerte blandingen øker hjerterytmen.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og vitaminer av hvite gulrøtter

Hovedforskjellen mellom den kjemiske sammensetningen av hvite gulrøtter og deres fargede kolleger er fraværet av pigmentfargestoffer som antocyanin, beta-karoten, lutein.

Fargeløs rotgrønnsak inneholder:

• kobber;
• jern;
• sink;
• litium;
• bor;
• selen;
• kalium;
• fosfor;
• klor;
• natrium;
• magnesium;
• kalsium;
• jod;
• svovel;
• krom;
• fluor;
• vanadium;
• mangan;
• aluminium;
• nikkel;
• kobolt;
• molybden;
• pektin;
• bioflavonoider;
• aminosyrer.

Og det er ikke alt: sammensetningen inneholder vitaminer fra gruppe B, askorbinsyre, vitamin H, K og E, essensielle oljer og grove, nyttige fiber.

Kaloriinnhold og glykemisk indeks

Energiverdien til en hvit grønnsak er 32 kcal per 100 g produkt. Videre varierer den glykemiske indeksen fra 34 til 86 enheter. Ferske gulrøtter har den laveste indeksen, varmebehandling og ytterligere lagring øker dette tallet betydelig.

De viktigste fordeler og ulemper med hvite gulrøtter

Hvite gulrøtter med sort har en rekke fordeler som langt overstiger deres ulemper.

Fordeler:

• egnet for kostholdsernæring, da det har et lavt kaloriinnhold;
• takket være vitaminer og mikroelementer, har denne grønnsaken en gunstig effekt på kroppen;
• har utmerket smak;
• upretensiøs i dyrking og stell;
• ideell for mennesker med matallergier.

ulemper:

• mangel på beta-karoten, og derfor vitamin A;
• det er en rekke kontraindikasjoner.

En grønnsak er kontraindisert hvis en person har det allergisk reaksjon på pektin og B-vitaminer, samt skjoldbruskkjertelpatologi... Kan forårsake diaré eller ha en sterk vanndrivende effekt. Men for dette må grønnsaker spises mer enn et kilo, derfor er alle symptomene ovenfor et unntak fra regelen og er ekstremt sjeldne.

Hvordan den brukes

Hvite gulrøtter brukes på samme måte som fargede. Primært i matlaging. De blir lagt til salater, supper, gryteretter, gryteretter, brukt som fyll til paier og boller, som en side rett til kjøtt og fiskeretter. Brukes som ingrediens i folkemunne medisin og kosmetologi.

Avkok fra rotgrønnsaker hjelper til med å kurere forkjølelse, forkjølelse, mage- og leverplager. Masker laget av gulrotvelling er egnet for alle hudtyper, eliminerer fine rynker, fjerner pigmentering, betennelse, kviser og flassing.

Hva er nyttig for menneskekroppen

En plante der det er så mange vitaminer og næringsstoffer, kan ikke annet enn å være nyttig.

Fordelige funksjoner

Egenskapene til fargeløse gulrøtter er imponerende i omfang:

• grønnsaken forhindrer utvikling av ondartede svulster;
• bidrar til å forbedre funksjonen til organene i mage-tarmkanalen;
• fjerner kolesterol og giftstoffer fra kroppen;
• styrker immunforsvaret;
• bidrar til å normalisere glukosenivået;
• forbedrer synet;
• akselererer metabolske prosesser i kroppen;
• forbedrer blodpropp;
• reduserer risikoen for hjerneslag, hjerteinfarkt og åreforkalkning;
• har en koleretisk og vanndrivende effekt;
• leger små sår og kutt;
• forhindrer sykdommer i nervesystemet;
• forhindrer nyresykdom, nefritis;
• eliminerer effekten av langvarig antibiotikabehandling;
• det brukes som et middel for å eliminere helminths.

Hvite gulrotvarianter

La oss nevne noen av de mest populære variantene:

1. Belgisk hvit... Sen variasjon, modnes på 90 dager. Lengden på rotavlingen er fra 20 til 25 cm, gul-hvit i fargen, har en grønn stripe nær toppen. Tåler dårlig lave temperaturer, krever gjødsel når den dyrkes. Smaken blir rikere etter varmebehandling.
2. Månehvit... Avlingen høstes 60 dager etter spiring. Grønnsaken har en tynn, delikat hud, saftig, søt masse som smaker som en mangofrukt. Har en langstrakt form, vokser opp opptil 30 cm. God holdekvalitet, opptil 12 måneder. Krevende til vanning og jord er svart jord nødvendig og en stabil temperatur på minst 16 ° C. Passer for regioner med kaldt klima.
3. Hvit sateng. En av de mest populære variantene av hvite gulrøtter. En snøhvit grønnsak, glatt, sprø og saftig, opptil 30 cm lang og veier omtrent 100 g. Formen er sylindrisk. Fruktene modnes om 70 dager. Foretrekker løs jord, fotofil, kresen når det gjelder vanning. Jorden skal være middels løs. Leder blant hvite varianter i smak.

Funksjoner ved bruk av hvite gulrøtter

Hovedtrekket ved bruk av en fargeløs grønnsak er dens unike evne til å hjelpe mennesker med allergi mot plantepigmenter. Hvite gulrøtter er også bra for babymat, siden fargede frukter og frukt ikke anbefales til babyer under ett år.

Mangelen på pigmenter gjør at grønnsaken kan være nyttig der andre planter kan skade. For eksempel er ikke ansiktsmasker med oransje gulrot egnet for hvite ansikter, karoten farger huden oransje. Og alle kosmetiske prosedyrer laget av hvite gulrøtter lar huden ren og matt.

Konklusjon

Å være albino er ikke alltid dårlig. Hvite gulrøtter er en levende bekreftelse på dette. Hun er på ingen måte underordnet sine lyse brødre, og overgår dem på noen måter. Hvis du aldri har prøvd denne grønnsaken, er det nå på tide å gjøre det. Du vil sette pris på den utmerkede smaken av rotgrønnsaken og vil definitivt ønske å dyrke den på nettstedet ditt.