Hvordan du skal skrelle selleri på riktig måte, og hva du skal lage mat fra den

Selleri er en krydret grønnsak brakt til Russland fra Middelhavsland. På grunn av det høye innholdet av næringsstoffer og vitaminer, er selleri ansett som ledende når det gjelder helsemessige fordeler blant andre vegetabilske avlinger. Essensielle oljer, som også er inkludert i sammensetningen, gir oppvasken en spesiell aroma og rik smak. Hver del av planten, fra rot til blader, spises. Rå selleri, som bearbeidet selleri, er velsmakende og sunt.

Vi vil fortelle deg hvordan du kan rengjøre anlegget, lagre og bruke på riktig måte.

Hvorfor selleri er nyttig

Før vi undersøker hvordan vi behandler og konsumerer selleri, la oss se på årsaken til populariteten. En toårig aromatisk plante det første året danner en rotavling, i det andre utvikler en blomsterstamme seg fra den og frø modnes.

Planten stimulerer appetitten, har en kraftig antimikrobiell, betennelsesdempende og koleretisk effekt. Det stimulerer nyrenes aktivitet, forbedrer separasjonen av fordøyelsessafter, har en mild avføringseffekt og forbedrer blodtilførselen til kjønnsorganene.

Trenger jeg å skrelle selleri

Selleri kan være blad, stilk og rot. Og alle disse delene av planten brukes til mat.

Bladene tilsettes mat som vitaminrike urter sammen med persille og dill. Hvis den løvrike delen av grønnsaken ikke trenger å rengjøres i tillegg, har husmødrene spørsmål om roten og petiolen.

Stengelen brukes til å lage juice, friske salater og gryteretter. Det anbefales å skrelle den, for hvis skorpen er tykk, kan den legge bitterhet til retten.

Sellerirot ser ut som en kålrot. Komplekse retter tilberedes med det: supper, sauser, steker, salater. Denne delen av anlegget må rengjøres før tilberedning.

Slik skreller du og kutter selleri

Selleri er lett å behandle: bladene vaskes, røttene skrelles fra de øvre lagene, og stilkene skrelles bare hvis det er en tykk skall.

Roots

Rotfelling er ikke mye vanskeligere enn å håndtere gulrøtter eller kålrot:

1. Vask grundig under rennende vann.
2. Skjær av toppen og bunnen med en skarp kniv.
3. Skjær i flere biter.
4. Skrell med kniv eller grønnsakskutter.
5. Fjern mørke flekker til hvite fibre.
6. Den svampete delen av rhizomen er kuttet ut (den er smakløs og det er ikke noe poeng i å forlate den).
7. Den skrellede roten vaskes grundig igjen.
8. Skjær i strimler eller terninger.
9. Hell ikke vann for å ikke mørkne.

Stengler

Det er nok å vaske unge petioles grundig, de trenger ikke rengjøring. De skilles fra de gamle med lysegrønne og friske blader.

Gamle stilker inneholder tøffe tarps som er bitre og kan ødelegge smaken på parabolen.

Slik renser du en plante:

1. Skill stilkene fra basen.
2. Vask grundig.
3. Fjern de harde fibrene på overflaten med en kniv (vanlig eller til rengjøring av grønnsaker).

blader

Bladene brukes til å kle supper, salater eller som pynt til retter sammen med persille og dill. Derfor vaskes de ganske enkelt.

Hvordan kutte

Vanligvis skrellet rot og selleri stilker er hakket i strimler eller terninger. Du kan også rive den. Og bladene er finhakket, som de vanlige greenene, eller de blir revet for hånd.

Behandlingsmetoder

Selleri spises både rå og som en del av oppvasken. Under varmebehandling mister planten noe nyttige egenskaper.

Roten blir spist rå skjematilsett salater, kalde supper. Det er også kokt, stekt, stuet, bakt, marinert som krydder i den andre grønnsaks- og kjøttretter, supper og vinterpreparater.

Bladene blir spist friske, tørkede, salte og brukes som krydder.

Petioles blir ofte spist rå, i ferske juice, smoothies og salater. De, som roten, er også lagt til mange retter.

Vilkår for lagring

Selleri kan ikke lagres lenge, så det anbefales å kjøpe den fersk. Holdbarhet avhenger av lagringsforhold og gjennomsnitt fra 3 til 10 dager.

I kjøleskap eller kjølig kjeller

Holdbarheten er fra 7 til 15 dager.

Grønnsaken vaskes og tørkes med et papirhåndkle. Pakk deretter inn i klamfilm eller folie, eller legg i en plastpose eller plastbeholder og sett i kjøleskapet.

Du kan bare lagre uskadet selleri, uten svake blader og hakkede stengler. Ellers vil det forverres i løpet av noen dager.

Det er også måter å konservere rotgrønnsaker på i opptil to måneder:

1. Røttene settes loddrett inn i tørr sand som helles i en boks eller boks. Bladbladene blir liggende på overflaten. Sandkassen er lagret i kjelleren eller kjelleren.
2. Rotgrønnsaker plasseres i plastposer, drysset med et lag sand (2 cm), plassert i et rom med en temperatur som ikke er høyere enn + 1 ° C og en fuktighet på omtrent 90%.
3. Leiren fortynnes med vann til et kremet stoff. Rotavlingen er dekket med et lag leire, tørket og plassert i rader i en kjølig lagring.

I fryseren

Holdbarheten er fra 6 til 12 måneder.

Det anbefales å lagre selleri i små porsjoner fordi det ikke kan fryses flere ganger.

Det er følgende måter:

1. Skjær i små biter. Frys i en pose eller beholder. Så de forbereder seg på forhånd, for eksempel å kle seg til retter.
2. Mal med en blender eller kjøttkvern. Isformene fylles med den resulterende blandingen og legges i fryseren.
3. Frys grønnsaken uten å hakke.

Selleri blad og petiole er frosset og hele: stilkene med blader brettes i en tett lukket beholder og legges i fryseren.

Rotselleri er også frosset. For å gjøre dette kuttes eller reves det, og pakkes deretter i små plastposer.

I romtemperatur

Holdbarheten er fra 2 til 3 dager.

Jo lenger selleri holdes varmt, jo raskere mister det fordelaktige egenskaper, smak og utseende. Derfor kan du lagre den i romtemperatur hvis den vil bli brukt i løpet av nær fremtid.

For bedre bevaring:

1. Dypp grønnsaken i en krukke.
2. Fyll halvveis med kaldt vann.
3. Sett bort på et kjølig, mørkt sted.
4. Bytt vann daglig.

tørket

Holdbarheten er fra 8 til 12 måneder.

Alle deler av planten er egnet for tørking.

Algoritme for forberedelse til tørking:

1. Rens grundig.
2. Renser om nødvendig smuss og hud.
3. Skjær tynt.
4. Fordel på en stekeplate eller brett.
5. Sett på et tørt, kjølig sted i 30-40 dager, eller i stekeovn eller elektrisk tørketrommel i 4-6 timer.
6. Deretter overføres de til en papirpose, tøypose eller glasskrukke.

saltet

Saltet selleri kan lagres gjennom vinteren, fordi salt er et naturlig konserveringsmiddel.

Salting av selleri gjøres som følger:

1. 0,5 kg planter blir hakket eller hakket ved hjelp av en kjøttkvern.
2. Hell i 100 g salt og bland.
3. Tilsett ripsblad eller pepperrot etter smak.
4. Blandingen fylles i en ren beholder.
5. Oppbevar saltet selleri ved en temperatur på + 5 ... + 7 ° C.

Selleriretter

Tenk på noen enkle oppskrifter for å lage selleri.

puree

Selleripuré er en velsmakende og sunn siderett med en behagelig kremaktig konsistens. Den koker raskt og kan være et flott alternativ til tradisjonelle potetmos.

ingredienser:

• sellerirot (middels) - halvparten;
• poteter - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• melk - 1 l;
• smør - 50 g;
• laurbærblad - 1 stk .;
• ost (revet) - 1 ss. l .;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell selleri og poteter og skjær dem i små terninger.
2. Ha grønnsaker i en liten kasserolle, tilsett hvitløk, laurbærblad, hell melk slik at alle ingrediensene er helt dekket.
3. Når melken koker, reduser du varmen. Fortsett å koke grønnsakene i 15-20 minutter (til selleri og poteter er møre).
4. Filtrer alt gjennom en sil (men ikke hell ut melken!). Løvbladet kastes.
5. Grønnsaker tilsettes smør, ost, salt, pepper og melk som de ble tilberedt i.
6. Bland i en blender til den er jevn. Puréen skal være kremet.

Pynten er klar. Server med kjøtt, fisk, fjærkre eller andre grønnsaker.

Syltet selleri

Syltet selleri er en unik fordelaktig tallerken som er sunnere enn en frisk plante på grunn av beiseprosessen.

ingredienser:

• selleri stilk - 6-7 stk. medium størrelse;
• vann - 1,5 l;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• malt chili - 0,5 ts;
• svart pepper (erter) - 7-10 erter;
• sitron - 1 stk .;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - 2 ss. l .;
• persille stilk - 1 haug.

Forberedelse:

1. Skrell selleri stilken og kutt i små biter.
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne strimler.
3. Ha svart pepper, hvitløk, persille, selleri i en beholder. Smak til med chilipulver.
4. Ta 1,5 liter vann i en kjele, tilsett sukker og salt og kok opp.
5. Klem sitronsaften og tilsett den i gryten etter koking.
6. Fjern fra brannen.
7. Den resulterende varme væsken helles i selleri med krydder.
8. Dekk med en plate på toppen. For å få det til å falle inne, satte de undertrykkelse, for eksempel en krukke halvparten fylt med vann.
9. La selleri avkjøles ved romtemperatur.
10. Etter at alt er avkjølt, sett det i kjøleskapet i tre dager.

Den syltet selleri er klar.

Salat

En frisk og saftig salat av selleri, agurker, valnøtter og grønn løk vil diversifisere menyen og berike kostholdet med vitaminer og mineraler.

ingredienser:

• stilk selleri - 180 g;
• fersk agurk - 190 g;
• valnøtter - 25 g;
• grønn løk - 10 g;
• rømme - 2 ss. l .;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Alle grønnsaker vaskes og rengjøres.
2. Stilkene kuttes i små biter.
3. Agurken er forhåndsskallet slik at den ikke smaker bitter. Skjær i tynne strimler.
4. Gressløk finhakkes.
5. Legg grønnsaker i en beholder og bland.
6. Krydre salaten med rømme.
7. Kjernene til valnøttene kuttes og legges til grønnsaker.
8. Salt og bland igjen.

Du kan servere salaten rett etter matlaging.

Suppe

Selleri brukes til å tilberede ikke bare snacks, men også varme retter, for eksempel suppe.

ingredienser:

• selleri stilk - 1 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• tomater - 1 stk .;
• salt og vegetabilsk olje etter smak.

Forberedelse:

1. Alle grønnsaker vaskes og rengjøres.
2. Potetene kuttes i terninger.
3. Selleri kuttes i små biter.
4. Legg alt i en kjele, fyll det med vann, salt og sett til å koke.
5. Gulrøtter raspes på et grovt rivjern.
6. Finhakk løken.
7. Skjær tomaten så liten som mulig.
8. Tilsett alt i pannen sammen med smør og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
9. De stuede grønnsakene tilsettes i en kjele og stekes til de er møre.
10. Den ferdige suppen helles i en blender.
11. Så helles det igjen i en kjele og kokes.

Før forbruk suppen er dekorert med kvister med urter eller pinjekjerner.

Smoothie

En av de mest populære smoothie-kombinasjonene er gulrot og selleri. De metter ikke bare kroppen med nyttige stoffer, men gir også energi i løpet av dagen.

ingredienser:

• stilket selleri - 2-3 stilker;
• gulrøtter - 1 stk .;
• oransje - 1 stk .;
• honning etter smak.

Forberedelse:

1. Gni gulrøttene på et fint rivjern.
2. Selleri stilker kuttes i tynne skiver.
3. Slip alt i en blender.
4. Klem juice fra en appelsin.
5. Tilsett i en blender sammen med honning.
6. Røre.

Smoothien er klar. Hvis smaken fortsatt er bitter, kan mer honning tilsettes.

Konklusjon

Denne sunne krydderplanten anbefales for inkludering i kostholdet i noen form: i form av krydder, puré, sylteagurk, salat, suppe, lapskaus eller smoothie. Ikke alle delene blir renset, men bare roten og den gamle petiolen, dekket med en tykk, bitter hud. Oppbevar selleri på et kjølig sted eller i fryseren.

Det anbefales å nøye studere detaljene ved lagring av forskjellige deler av planten: rotavlingen kan lagres i opptil et år, og friske blader i bare noen få dager.