De beste måtene å lagre rotselleri til vinteren hjemme

Deilig og saftig sellerirøtter er ekstremt gunstige... Hvis det lagres under optimale forhold, kan det være et nyttig kostholdstilskudd og en kilde til vitaminer og mineraler om vinteren.

Hvordan lagre rotselleri på riktig måte for vinteren, slik at planten maksimalt inneholder næringsstoffer, vil bli diskutert videre.

Lagringsregler for rotselleri om vinteren

Hvis du planlegger å bruke en rotgrønnsak i løpet av en uke, er det nok å pakke den inn i film og ha i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Under disse forholdene vil det holde den krydret aromaen intakt.

Selleri kan lagres i lang tid underlagt strenge overholdelse av følgende regler:

• bladene er avskåret ved roten, små røtter er igjen;
• for lagring blir frukt igjen med en jevn og jevn overflate, uten knudrete vekster;
• huden over hele overflaten skal være tett og elastisk;
• når du banker, lager roten en kjedelig lyd, som indikerer fraværet av tomrom.

Hvis du planter noen få gjenværende små røtter i gryten, om vinteren kan du få vitaminblader til salat.

Interessant på siden:

Hvordan du skal skrelle selleri på riktig måte, og hva du skal lage mat fra den

Helbredende blanding basert på honning, sitron og sellerirot

Hvordan sikre at den ikke mister egenskaper

I sentrum av Russland høstes rotselleri fra sengene i slutten av september - begynnelsen av oktober. For å holde den uendret lenger, graves den ut til den første frosten.

De gravde røttene blir liggende i sengene for endelig modning i flere dager.... Huden vil bli tettere og fastere og beskytte massen mot sykdomsfremkallende mikroorganismer. Modne og tørkede rotvekster er mindre deformerte under transport og råtner ikke under lang vinterlagring.

Høstede rotgrønnsaker er forberedt for lagring:

• kutt toppene i en vinkel, la en stilk være 2-3 cm lang;
• renset fra bakken og fjern tynne røtter;
• sortert i hel og skadet.

Rotvekster som er skadet under høsting blir spist Først.

I de sørlige regionene av Russland (Kuban, Rostov-regionen, Nord-Kaukasus) lagres rotvekster hele vinteren i skyttergraver... Tilberedte grønnsaker legges i 2-3 lag i skyttergraver og drysses med sand. Toppen dekket med et lag tørt halm og jord. Den optimale tykkelsen på en jordpute for grøftlagring av selleri er 20-25 cm.

Lagringsmetoder

Sparsomme husmødre behandler og lagrer skadede, råtne og hule grønnsaker i form av emner.

hermetisert

Hermetisk selleri - krydret forrett til kjøtt, fisk, grønnsaker.

For marinaden koke 1 liter vann, 40 g salt, 30 g sukker, 1 ts. fennikel og 1 ss. l. sitronsaft i 5 minutter.

Mariner selleri som dette:

1. 600 g rot skrelles og kuttes i 1 x 1 cm terninger.
2. Dryss over sitronsaft, tenn i 2-3 minutter.
3. Legg roten i en krukke og fyll den med marinade.
4. Krukken er pakket inn i et teppe i 3-4 dager.

frysing

For frysing skrelles selleriroten, kuttes i strimler og blancheres... Arbeidsstykket tørkes og legges i porsjonerte poser i fryseren. Brukes til å lage sauser, supper.

tørking

Rotetørking er den mest økonomiske lagringsmetoden. De høstede grønnsakene vaskes, skrelles og tørkes. Massen kuttes i strimler eller skiver og tørkes. Å tørke selleri er praktisk:

• i en elektrisk tørketrommel;
• i ovnen;
• i frisk luft.

Blank lagres i glasskar under lokk eller i poser fra vokspapir på et tørt sted.

Fersk

Krydret smak og aroma forblir uendret når det oppbevares uvasket rot-, blad- og petioleselleri i en plastpose i kjøleskapet. Den sikre lagringsperioden er ikke mer enn 7-10 dager.

Oppbevaring i kjelleren, garasjen, kjelleren

Ett stykke, valgt sellerirot beholder den maksimale mengden verdifulle stoffer om vinteren... En slik grønnsak kompenserer for mangelen på vitaminer i et magert vinterdiet og diversifiserer den vanlige menyen.

I kjelleren lagres selleri på en av de valgte måtene:

1. Rotvekster er nedsenket i sand i en stående stilling, men petiolene blir liggende på overflaten.
2. De dyppes i en flytende leirløsning, tørkes og legges i esker på 5-6 kg.
3. Legg røttene i en bunke, dryss hvert lag med et lag sand eller jord med tillegg av kritt for å beskytte det mot forfall.

Hvis denne regelen følges strengt, beholder rotselleri intens aroma og fasthet frem til våren.

Hjemme

Ikke oppbevar sellerirot i romtemperatur, balkongen er heller ikke egnet på grunn av temperaturendringer. I mangel av en kjeller, skur og kjeller, organiserer byboere hjemmelagring av rotvekster i kjøleskapet.

I kjøleskap

En liten avling av rotselleri er enkel å lagre uendret i kjøleskapet til våren. Den tilberedte grønnsaken renses for jord og vaskes grundig. Store og små røtter, topper er avskåret, arbeidsstykket tørket.

Selleri pakkes i plastposer og legges i grønnsaksrommet... Der vil han ligge til våren.

Slik lagrer du blad- og stilkeselleri

Ikke bare røtter blir spistmen også selleri blader og petioles. De er også lagret i en kjeller eller leilighet til dypt vinter.

Blad selleri etter oppsamling, vasket og tørket på et papirhåndkle... Bladene er pakket inn i aluminiumsfolie og oppbevares i kjøleskap. Holdbarheten til greener er 10-14 dager.

Merk følgende! Fuktige greener innpakket i polyetylen lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 dager.

Petiolatselleri brukes til å lage juice og salater... Hovedoppgaven når du lagrer et slikt arbeidsstykke er å spare fuktighet i massen så mye som mulig. Petioler lagres i ikke mer enn 2-2,5 måneder. I fremtiden mister de saftigheten og en betydelig mengde vitaminer.

For lagring trekkes stilkene opp fra bakken sammen med røttene, rengjøres... Buntene holdes intakte og ikke demonteres i separate deler. Tørket i 2-3 timer i frisk luft, stilkene pakkes med fastfilm og lagres på et kaldt, tørt sted.

Tips og triks om emnet

Erfarne gartnere vet noen få hemmeligheter med langvarig lagring av selleri:

1. Den optimale temperaturen for lagring av rotselleri i kjelleren er 0 ... + 1 ° С, fuktighet - ikke mer enn 90%.
2. Petiolatselleri blir ofte liggende i bakken før den første frosten. For å holde petiolene hvite lenger, ikke grønne og bitre, er de dekket med et mørkt ikke-vevet materiale.
3. Blad- og petioleselleri lagres sammen med roten og tappen i kjelleren. For å forhindre at planten visner lenger, slippes den i kasser med sand, som periodisk blir fuktet.
4. Selleri kuttet før blomstring er egnet for frysing. Den grønne delen av disse plantene smaker mer delikat.

For å holde avlingstapene til et minimum, blir grønnsaker periodisk sortert, blir råtne prøver kastet.

Konklusjon

Selleri er en ikke-lunaktig plante som kan lagres uendret til slutten av vinteren. Valg av lagringsmetode for rotselleri avhenger av mengden avling og tilgjengeligheten av en kjeller eller et romslig kjøleskap.