Hvor mange kalorier er det i 100 gram dill

dill (bokstavelig talt fra gresk - velduftende) - en krydret urt, kjent praktisk talt i alle land. I gamle kulturer ble kranser gitt til vinnere, og buketter laget av dill ble gitt til elskere.

I dag er det et yndet krydder grønt, uten noe vertinne ikke kan gjøre. Den inneholder dobbelt så mye kalsium som melk. Dessuten er dill rekordhaveren for tilstedeværelsen av C-vitamin: det er mer av denne forbindelsen i planten enn i sitrusfrukter. Hva annet er dill nyttig, hva er dets sammensetning og energiverdi, metoder for forbruk og lagring - vi vil fortelle i artikkelen.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og vitaminer av dill

Forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater: 26,9%, 5,4% og 67,7%. Nedenfor er antall komponenter av dill per 100 g produkt.

• proteiner - 3,46 g;
• fett - 1,12 g;
• karbohydrater - 4,92 g;
• kostfiber (fiber) - 2,1 g;
• aske - 2,45 g;
• vann - 85,95 g.

Fettsyre:

• palmitic (0,05 g) - er ansvarlig for fornyelse og regenerering av huden;
• stearic (0,01 g) - fukter huden, beskytter mot ultrafiolette stråler;
• oleic (0,8 g) - reduserer risikoen for hjertesykdom, diabetes, senker blodtrykket;
• linolsyre (0,08 g) - deltar i lipidmetabolismen, er nyttig for hjernen og levercellene;
• linolen (0,01 g) - hemmer veksten av kreftceller, det er nødvendig å styrke hår og negler.

Fettsyrer støtter hjertets arbeid, hjelper til med å normalisere blodsirkulasjonen, mobilisere kroppens forsvar, forhindre dannelse av svulster og styrke immunforsvaret.

Makronæringsstoffer er ansvarlige for tilstanden til hud, negler, hår, styrker veggene i blodkarene, forhindrer deres skjørhet:

• kalium - 740 mg;
• kalsium - 209 mg;
• magnesium - 55 mg;
• natrium - 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Sporelementer bidrar til bygging av celler, sikrer det endokrine systemets funksjon, styrker leddene:

• jern - 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• kobber - 0,15 mg;
• sink - 0,91 mg.

Vitaminer:

• vitamin A (retinolekvivalent) - en naturlig antioksidant, øker kroppens forsvar, fremmer vevsregenerering, har en gunstig effekt på kjønnskjertlene;
• vitamin C (askorbinsyre) - viktig for blodkar, bein, bindevev, fjerner giftstoffer, beskytter mot infeksjoner, senker kolesterolet;
• vitamin E (tokoferol) - antioksidant, forynger, bremser celle aldring, forbedrer blodstrømmen, forhindrer dannelse av plakk og blodpropp, er nyttig for kjønnsorganet;
• B1 - tiamin stimulerer hjernen, er nødvendig for hjertet og det endokrine systemet, og er nyttig for nerveceller;
• B2 - riboflavin er nødvendig for hormoner og røde blodlegemer, fremmer vekst og fornyelse av vev;
• B3 (PP) - niacin gir proteinmetabolisme, normaliserer mage-tarmkanalen og bukspyttkjertelen, senker blodtrykket, vasodilator, påvirker blodsammensetningen;
• B5 - pantotensyre er nødvendig for metabolisme, regulerer tarmene, støtter nervesystemet og immunforsvaret, leger sår;
• B9 - folsyre normaliserer prosessen med hematopoiesis, optimaliserer fordøyelsessystemets funksjon, fremmer cellevekst og deling, deltar i lipidmetabolisme;
• B6 - pyridoksin er nødvendig for produksjon av hemoglobin og hormoner, lindrer nummenhet, kramper, muskelspasmer og normaliserer sentralnervesystemet.

Essensielle aminosyrer: arginin, valin, isoleucin, leucin, lysin, i små mengder histidin, metionin, treonin, tryptofan, etc.

Referanse. Essensielle aminosyrer er de strukturelle komponentene i protein som kroppen ikke selv kan syntetisere. Nødvendig for regulering av hormonelle nivåer, nervesystemets arbeid.

Utskiftbare aminosyrer: asparaginsyre, glutaminsyre, alanin, glysin, prolin, serin, tyrosin.

Referanse. Kroppen mottar ferdige ikke-essensielle aminosyrer fra mat, de stabiliserer metabolske prosesser, fremmer vekst av muskelvev, spiller rollen som nevrotransmittere - ledere av nerveimpulser.

Kaloriinnhold i dill per 100 g

I kosthold er dill klassifisert som en mat med negativ energiverdi. For de som begrenser seg til mat med høyt kaloriinnhold, er dill ganske enkelt uerstattelig. I tillegg fyller disse greenene som er tilgjengelige for alle, "vitamin" sulten og støtter kroppen gjennom året.

Fersk

Energiverdi per 100 g - bare 38-40 kcal, avhengig av klima, forhold og dyrkingssted. I en gren - 10 g, i en haug - 15-20 g. Selv etter en streng diett, kan du krydre alle retter med dill, dette vil ikke påvirke det daglige tillatte kaloriinntaket.

Viktig. Leger-immunologer og ernæringsfysiologer anbefaler å bruke hovedsakelig fersk dill, det beholder mer næringsstoffer.

tørket

For rundt 15-20 år siden fylte husmødre seg på dill for vinteren på den eneste måten - de tørket finhakket greener. Hvis det ikke er noen god fryser i huset, er denne metoden fremdeles den rimeligste og enkleste.

Viktig. Riktig tørket dill greener, uten eksponering for direkte sollys, beholder sin krydret lukt og nyttige egenskaper med 95-98%.

Ernæringsverdien av tørket dill endres på grunn av fuktighetstap (i 100 g) - 78-80 kcal.

Det anbefales å tørke frøene, de gir en sterkere lukt, de inneholder tre ganger mer fett, ernærings- og energiverdien til dillfrø når 300 kcal per 100 g.

Frossen

I dag er frysing den mest optimale måten å bevare grøntområder i en lang periode.

Viktig. Når dypfryst, uten periodisk avriming, beholder dill vitaminer og næringsstoffer med 100%.

Kaloriinnholdet og forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i frossen dill er også bevart - 38-40 kcal.

Frys rene, tørre, finhakket greener, oppbevar i spesielle beholdere eller i en plastpose.

hermetisert

Dill legges til bevaring utelukkende som et krydder, kaloriinnholdet i greener endres ikke (opptil 40 kcal per 100 g), men det mister nesten fullstendig sine nyttige egenskaper.

Syltet

Enhver marinade og saltlake varmebehandles, dill mister sine gunstige egenskaper, vitaminer og mineraler, kaloriinnholdet forblir - 38-40 kcal per 100 g.

Dill olje

Dillolje er et oljeekstrakt laget av dill- eller fennikelfrø.

Referanse. fenikkel (farmasøytisk dill eller voloshsky) er en essensiell oljeplant av paraplyfamilien.

Hjemme bankes frø i en tremørtel for hånd eller knuses med en kaffekvern, olivenolje tilsettes i like store mengder og lagres på et kjølig mørkt sted.

I industri oppnås dillolje ved dampdestillasjon. Råvaren er forhåndstørkede frø. Det ferdige produktet er en fargeløs eller grønnaktig flyktig væske med en krydret søtlig aroma.

Energiverdien til dillolje er 890 kcal per 100 g. I 1 ts. - 5 år, i 1. st. l. - 16 g.

Fordelene og skadene ved dill

medisinsk dill er et uvurderlig produkt:

• rik på retinol, det gir funksjonen til vekst og metabolisme, forhindrer øyesykdommer;
• takket være vitaminsammensetningen og essensielle oljer forbedrer det trivselen, aktiverer mental aktivitet, lindrer nervøsitet og spenning;
• har en gunstig effekt på cellemetabolismen og cellestrukturen;
• forhindrer håravfall, sprø negler, opprettholder hudens og slimhinnens tilstand
• normaliserer nervesystemets aktivitet, mobiliserer kroppens forsvar;
• forhindrer blokkering av blodkar, styrker kapillærer, øker hemoglobin, renser blod og kar;
• mikro- og makroelementer er involvert i prosessene med hematopoiesis, forbedrer blodsammensetningen, senker sukker og kolesterolnivået, og støtter hjertefunksjon;
• kostfiber normaliserer tarmfunksjonen, fjerner giftstoffer og tungmetallsalter forsiktig fra kroppen;
• dill vann avlaster babyer fra kolikk;
• folsyre reduserer fettavsetning på indre organer, folater normaliserer lipidmetabolismen, er uunnværlig for benmarg;
• dill greener - en naturlig immunmodulator, reduserer risikoen for ondartede svulster, blokkerer inflammatoriske prosesser;
• bra for kvinner - forhindrer livmorblødning, normaliserer menstruasjonssyklusen;
• skjær frø behandle bronkitt, brukt som slimløsende.

Dette produktet har ingen direkte kontraindikasjoner og begrensninger.

Gitt plantens egenskaper, sammensetning og handling, anbefales det å bruke den med forsiktighet i følgende tilfeller:

• under redusert trykk er hovedfaren overdreven bruk;
• i tilfeller av matallergi, når symptomer dukker opp - kløe, nysing, vannholdige øyne, utslett på kroppen - er dill utelukket fra kostholdet.

Bruksfunksjoner

I tillegg til matlaging, dill, essensiell olje, brukes frø i folkemedisinen:

• skjær av frø behandler bevegelsessyke;
• essensiell olje tilsettes homøopatiske midler;
• brukt som massasjeolje i kampen mot cellulitter;
• tørk problemområder i huden, med kviser, med skjær av dillfrø.
• med velling fra mosede friske greener leger sår og brannskader, lindrer betennelse i huden;
• komprimerer fra et avkok av frø lindrer tretthet i øynene med overanstrengelse;
• for oppblåsthet, anbefales det å tygge dillfrø.

Fennikel essensiell olje brukes i såpeindustrien, i produksjon av parfymer og kosmetikk, for eksempel kremer, colognes, tannkrem og etterbarberingsprodukter.

I matindustrien brukes dillolje til å lage alkoholholdige drikker: konjakk, vermouth, likører, etc. - for smaksmetning.

Konklusjon

Dill er ikke bare et velduftende krydder med en unik lukt og smak, det er en uvurderlig naturgave, et grønt førstehjelpssett, en garanti for helse, skjønnhet og lang levetid. Det er nyttig i en lang rekke sykdommer og er indikert for mennesker i alle aldre, fra spedbarnsalder.