Hva er forskjellen mellom fennikel og dill, hvordan skille dem og hvor du skal bruke dem

Fennikel og dill er to lignende planter med fluffy tynne blader og iøynefallende gule blomster samlet i paraplyer. Begge plantene er velduftende, men den ene kalles det kjente ordet dill, og den andre kalles uvanlig - fennikel. La oss finne ut hva som er forskjellen mellom fennikel og dill, og hvorfor de brukes til forskjellige formål.

Fennikel - botanisk beskrivelse

Fennikel (Foeniculum) er en slekt av urteaktige flerårige planter som tilhører Apiaceae-familien, klasse dikotyledonøs.

Botaniske kjennetegn ved slekten Fennikel:

1. Rotsystemet er sentralt.
2. Stilk opp til 2 m høy, oppreist, forgrenet, lysegrønn i fargen.
3. Blader - tre eller fire ganger pinnet dissekert.
4. Blomstene samles i en blomsterstand av en kompleks paraply, en åpen blåseng, gule kronblad, bred.
5. Frukten er ovoid, avlang, rund i diameter, halvfruktene har 5 stamme ribber, hvorav de marginale ribbeina er langstrakte og danner en pterygoid margin.

Slekten Fennikel inkluderer 3 kjente arter: vegetabilsk, oljefrø og vanlig, som ofte kalles "farmasøytisk dill".

Dill - botanisk beskrivelse

Dill (Anethum) er en slekt av årlige urteaktige planter fra familien Apiaceae, klasse dikotyledon. Denne slekten består av en enkelt art - Dill (Anethum graveolens), som kalles hage dill.

Botaniske kjennetegn ved slekten Dill:

1. Rotsystemet er sentralt.
2. Stammen 40-150 cm høy, oppreist, forgrenet, lysegrønn.
3. Bladene er tre eller fire ganger pinnet dissekerte, ovated, sitter på lange petioles.
4. Blomster samles i komplekse paraplyer, åpen blåseng, gule kronblad, brede.
5. Frukten er en heklet, eggformede frø med 2 ribber som har vokst til en pterygoid fortykning og 3 små ribber.

Fra et biologisk synspunkt er dill og fennikel fjerne slektninger.

Sammenligning av dill og fennikel: særpreg

Dill og fennikel er planter av forskjellige slag, men av samme familie - Paraply. På grunn av det trivielle navnet "farmasøytisk dill" forveksles fennikel ofte med en velduftende fjern slektning kjent i hagen. Hvis du har dill med anisduft i hagen din, vokser du fennikel.

Følgende tegn vil hjelpe deg med å skille dill fra fennikel:

Fennikel og dill er ikke det samme, til tross for deres overfladiske likheter. Den viktigste botaniske indikatoren på deres forskjell er manglende evne til å få en hybrid når man krysser arter, som det er observert blant artene av slekten Citrus (for eksempel en hybrid av mandarin og sitron - rangpur).

Forskjeller mellom fennikel og dill

I tillegg til ytre tegn har disse plantene sine egne egenskaper ved dyrking og bruk, siden de har forskjellige egenskaper.

Funksjoner av voksende fennikel og dill er vist i tabellen.

Egenskaper og applikasjonsfunksjoner for fennikel og dill

Forskjellen i egenskapene til disse paraplyplantene skyldes den forskjellige kjemiske sammensetningen av skudd og frø.

Dill spirer inneholder:

• vitamin C;
• vitamin PP;
• karoten;
• vitamin B1 og B2;
• flavonoider;
• pektiner;
• karbohydrater;
• eterisk olje;
• mineralsalter.

Sammensetningen av frukt og frø av dill:

• fet olje (15-18%);
• proteiner (14-15%);
• karbohydrater;
• eterisk olje (2,5-8%).

Sammensetningen av essensiell olje av skudd og frø er forskjellig, noe som er grunnen til forskjellen i lukt. Derfor blir bladene brukt i matlaging, og frøene - i medisin som et stimulerende middel for fordøyelseskjertlene, samt en kulinarisk krydder for brød.

Fennikelblader og stengler inneholder:

• vitaminer B1, B2, B6;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• vitamin A;
• mineralsalter;
• karbohydrater;
• proteiner;
• flavonoider;
• essensielle oljer.

Sammensetning av fennikelfrø og frukt:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• vitaminer B1, B2, B6;
• eterisk olje (2-6%);
• fett (9-12%);
• karbohydrater.

På grunn av sin spesifikke lukt brukes essensiell olje fennikel i parfymeri. Fettfennikelolje brukes som smøremiddel i prosjektering. Blader, kjøttfulle stilker og frukt brukes i matlagingen. Frøene brukes til å skaffe medisiner for behandling av sykdommer i luftveiene, fordøyelsessystemet, nervesystemet og hjerte-kar-systemet.

Bruk av fennikel og dill i matlagingen

Fennikel spises hel, fra de kjøttfulle pærene til de aromatiske frøene. I motsetning til det, er det bare unge stengler med blader og tørre frø som samles fra hage dill.

Dill tilsettes for smak til supper, salater, sideretter. Den er krydret med fisk, kjøtt, grønnsaker og sauser.

Duftende dillfrø gir rugbrød en krydret, syrlig smak. Når hermetisering av grønnsaker tilsettes tørre paraplyer med frø til saltlaken.

Kjøttfulle baser av fennikelstilker brukes som et eget produkt i matlagingen. Stilkene er stuet, stekt og syltet som andre grønnsaker.

Tørkede fennikelblader og frø er et smakfullt krydder for fisk, kjøtt, grønnsaker og desserter. I Italia, Hellas og andre land i Middelhavet kan du finne fennikelis og sjokolade med fennikelfrø i stedet for nøtter.

For bakere er fennikelfrø en krydder på hvitt brød. Minte-anisduften av essensiell olje av fennikel brukes til å legge utsøkte aromaer til kaffe, te og kakao.

Fennikel er nyttig når du skal lage marinader og sauser til fisk og kjøtt. I Italia og India er det vanlig å bevare og marinere kjøttfulle pærer og dillblader. Anis-smaksatt frukt tilsettes hjemmelaget surt bærsyltetøy.

Fennikel og dill i tradisjonell medisin

Fram til 1800-tallet sterke avkok paraplyplanter ble brukt som abortifacient for uønskede graviditeter. Når de ble tatt oralt i store mengder, forårsaket eteriske oljer morkakeutslipp og alvorlig blødning i livmoren, døde kvinner ofte etter slike metoder behandling landsbyleger og jordmødre.

Etter å ha studert egenskapene og kjemiske sammensetningen av essensielle oljer fra paraplyplanter, ble deres toksisitet og maksimalt tillatte doser fastslått.

Merk følgende! Kontakt legen din før du bruker tradisjonelle medisiner.

Dill-infusjon har en vanndrivende effekt. Det brukes til å lindre ødem i hypertensjon. Infusjon av frø brukes som et carminative middel for flatulens, samt et beroligende middel og beroligende middel for søvnløshet. En løsning av essensiell olje i aprikos- eller ferskenoljer brukes eksternt for å lindre kløende hud.

Fennikel har en lang historie med medisinsk bruk. Hippokrates brukte det som vanndrivende middel, Dioscorides som oftalmisk middel, og Avicenna som slimløsende.

Tørre frø er en del av avføringsmidler, karselgivende, bryst, koleretiske og beroligende preparater. Den essensielle oljen fortynnes med vann (1 dråpe per 1 liter vann) for å oppnå dillvann i behandlingen av flatulens hos barn. Infusjon av blader og frukt brukes som beroligende og krampeløsende. Utvendig bruk skjær av frø for behandling av kviser og furunkulose.

Friske fennikelblader og frukt brukes til å friske pusten. En infusjon av en blanding av tørkede frø av paraplyplanter og mynteblader brukes til å skylle munnen for tannpine.

Les også:

Hvorfor tørket dill er nyttig, hvordan tilberede og bruke den.

Hva er skadedyr av dill.

Slik holder du dill til vinteren hjemme.

Konklusjon

Fennikel og dill er planter som er rike på vitaminer og essensielle oljer. Med ytre likhet har de ulik sammensetning og egenskaper. Du kan skille fennikel fra dill etter frøens form og aroma, samt fargen, lukten og smaken på skuddene. Begge plantene er mye brukt i matlaging, medisin og parfymeri.