Hvor og hvordan lagre mandler hjemme, skrellet og i skall

Mandler er en populær nøtt med en behagelig smak og lett aroma. Den inneholder mange nyttige stoffer, verdifull fett og er mye brukt i matlaging. Den spises uten forbehandling, brukes som tilsetningsstoff til salater, hovedretter og desserter. Til og med mel er laget av det, som perfekt erstatter hvete.

Mandler er ikke billige, så det er viktig å vite hvordan du oppbevarer dem hjemme, skrellet og ikke-skrellet, slik at de ikke ødelegger for tidlig.

Mandelutvalg

For at mandlene skal være så lange som mulig, er det viktig å ta det riktige valget når du kjøper nøtter. Vær oppmerksom på følgende parametere:

1. Form og størrelse. Mutterne skal ha en vanlig tåreform som likner solsikkefrø. Det er viktig at alle nøtter har samme størrelse. Dette antyder at de ble samlet inn samtidig.
2. Utseende. Fargen skal være jevn, uten rust, mugg og andre flekker, hull som indikerer insektangrep.
3. Lukt. En lett spesifikk mandelaroma indikerer produktets friskhet. En bitter, harsk lukt er et tegn på ødeleggelse.
4. Luftfuktighet. Mandlene skal være tørre, men ikke tørre. Det er viktig at kjernene ikke er fuktige. Dette sjekkes ved å bite mutteren. Hvis den er for hard, men ikke sprø, er den overdried. Hvis det er mykt og tverrete, er produktet fuktig.
5. Skjell. Den skal være fast, ensfarget, fri for flekker, flis eller annen skade.

Inshell muttere har lengre holdbarhet. Derfor er slike mandler valgt for langtidslagring.

Råd! Mandel vekt er billigere enn et pakket produkt, og det er lettere å sjekke kvaliteten.

Lagringsforberedelse

Mandler trenger ingen spesielle forberedelser for lagring. Alt du trenger å gjøre er å sortere dem, fjerne alle skadede prøver av lav kvalitet, så vel som utenlandske urenheter.

Til tross for at mandler i skall lagres lenger, foretrekker noen husmødre å tømme noen av bestandene på forhånd. Det er faktisk i denne formen at produktet er lettere å bruke til matlaging.

Det harde skallet åpnes med en nøtteknekker eller en liten hammer. Det er viktig å bruke verktøyet nøye for ikke å skade kjernen.

Det er flere måter å skrelle den brune filmen fra mandler. Et alternativ er å helle kokende vann over nøttene. Etter det vil filmen lett skille seg fra kjernen.

Rå mandler varer lenger enn stekte mandler. Noen husmødre tørker det fremdeles.

Råd! Mandler tørkes i en elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn, i en panne, i ovnen eller i frisk luft på en naturlig måte. Det siste alternativet lar deg spare mer næringsstoffer.

Oppbevaring av ikke-skrellede nøtter

Mandler i skallet har lengst holdbarhet. Det harde skallet beskytter kjernen mot negative miljøfaktorer, bakterier og insekter, forhindrer den i å oksidere i luft. Det anbefales å kjøpe det for langtidsoppbevaring i en leilighet.

Før du oppbevarer friske inshell mandler, er det viktig å skape optimale forhold for dem. Rommet må være tørt. Det anbefales å holde stedet kjølig. Et spiskammer eller skap under vinduskarmen er best. Hvis det ikke er slike rom, lagres nøttene så langt som mulig fra komfyren.

Beholdere for insellell mandler må være pustende.Ellers blir produktet fuktig. Husmødre bruker papp- og trekasser, stoffposer, papirposer. Polyetylen og forseglede beholdere av plast eller glass er ikke egnet.

Lagringsstedet for mandler skal beskyttes mot direkte sollys. Ultraviolett lys ødelegger noen av forbindelsene i produktet, noe som gjør det mindre nyttig.

Ikke la fuktighet komme inn i beholderen med nøtter. Dette vil føre til mugg og for tidlig forringelse av produktet.

Det er interessant:

Et utvalg av de beste variantene av kål til sylting og lagring for vinteren

Fordelene og skadene med appelsinskall, reglene for tilberedning, lagring og bruk

Oppbevaring av skrellede mandler

Skrellede unge mandler anbefales å oppbevares i et brunt skall (film). Rens den umiddelbart før bruk. Det beskytter også produktet mot oksidasjon og forlenger holdbarheten.

Det er flere måter å lagre skrellede mandelkjerner. Hver av dem har sine egne nyanser.

I romtemperatur

Unge mandler har minst holdbarhet ved romtemperatur. Den blir raskt mettet med fuktighet, får en harsk smak og mister aromaen.

For å minimere miljøpåvirkningen og forlenge holdbarheten til produktet, plasseres det i skapet eller på bunnhylla på et kjøkkenapparat.

Kjernene lagres lengst i en vakuumpakke. Nøtter selges ofte allerede i denne formen. Det finnes spesielle former, så vel som vakuumautomater for uavhengig bruk hjemme.

Hvis du kjøpte en vektmandel og det ikke er noen mulighet for å støvsuge den hjemme, blir nøttene lagt i en ren, tørr krukke, som er forseglet. Det anbefales ikke å legge mandler i metallbokser, som akselererer oksidasjonen av dem.

I kjøleskap

Mandler oppbevares best i kjøleskapet. Det er en lav temperatur for å forlenge holdbarheten.

Det er andre matvarer i kjøleskapet. Hvis de oppbevares feil, blandes lukten deres, noe som påvirker smaken negativt. For å forhindre at dette skjer, blir mandlene lagt i en grønnsakskuff. Den pakkes ferdig i en plastpose eller plastbrett. Uskyldte grønnsaker og frukt plasseres i nærheten, men ikke hvitløk og løk.

Vann samler seg ofte i grønnsakskuffer. Det er viktig å beskytte nøttene mot væskeinntrengning. Hvis fuktighet har trengt inn under pakken, må mandelkjernene spises om 1-2 dager. Ellers vil de bli uegnet til konsum.

Merk! Mandler oppbevares ikke i kjøleskapet hvis kondens renner nedover veggene og havner i grønnsakskuffene.

Hvis det av en eller annen grunn er umulig å lagre nøtter i kjøleskapet, plasseres de på en innglasset balkong om vinteren. Der vil de ligge ikke mindre.

I fryseren

Mutterne lagres lengst i fryseren. De mister imidlertid ikke fordelaktige egenskaper. Deres smak endres ikke nevneverdig.

Mandelkjerner legges i en pose eller plastbrett og legges i fryseren. Det anbefales at nøtter, kjøtt og fisk ligger i separate hyller.

Viktig! Hvis mandlene har blitt tint, kan de ikke fryses på nytt.

Oppbevaring av grønne mandler

Grønne mandler er sjeldne i butikkhyllene. Hvis du klarte å skaffe deg dette sunne og velsmakende produktet, er det viktig å sikre at det er lagret riktig.

Vanligvis blir unge grønne mandler holdt i kjøleskapet, helst vakuumpakket. Hvis dette ikke er mulig, blir mandlene lagt i en hermetisk forseglet plastbeholder eller plastpose. Oppbevar produktet i grønnsakskasser.

Noen husmødre fryser grønne mandler. Den pakkes ferdig i en plastpose eller vakuum.

Viktig! Det skal ikke være en dråpe væske på det grønne nøtteskallet. Ellers begynner produktet å forme og råtne.

Optimale lagringsforhold

Optimale lagringsforhold avhenger av om mandlene ble kjøpt i skallet eller ikke. Listen inneholder hovedindikatorene:

1. Luftfuktighet. Maksimalt fuktighetsinnhold for skrellet og ikke-skrellet nøtter er 75%. Hvis indikatorene er høyere, vil nøttene bli mugne og få en harsk lukt.
2. Temperatur. For nøtter i skallet er de optimale verdiene + 16 ... + 18 ° C. For skrelle kjerner er en temperatur på + 4 ... + 10 ° C egnet.
3. Belysning. Oppbevar mandler på et tørt, mørkt sted. Solens stråler ødelegger noen av næringsstoffene i produktet.

Holdbarhet

Hvor mye mandler som er lagret avhenger av deres type og lagringsmetode:

• skrellede kjerner i kjøleskapet - seks måneder;
• i fryseren legger produktet seg uten endring i smak og kjemisk sammensetning i opptil et år;
• ved romtemperatur lagres kjerner uten skjell i ikke mer enn 2 måneder;
• Uskyldte mandler, hvis de lagres riktig, vil ikke forringes på 12 måneder.

Bortskjemte mandler har en harsk lukt og en ubehagelig smak. Over tid blir nyttige stoffer ødelagt i den. Å spise bortskjemt mat er helsefarlig.

Merk! Når du kjøper mandler i emballasje, blir de styrt av utløpsdatoene som er angitt av produsenten.

Tips for lagring av mandler hjemme

For å få mandler til å vare lenger, ta hensyn til flere nyanser:

1. Etter at vakuumemballasjen er åpnet, overføres kjernene til en ren, tørr beholder - en glassboks eller plastmatbrett. Beholderen må tettes tett.
2. Mandelblader så vel som knuste kjerner lagres mindre enn hele nøtter. Holdbarheten er 2-4 uker.
3. Ulike nøtter har ulik smak og aroma. Dessuten inneholder de alle en stor mengde olje. Når de lagres sammen, vil smakene blandes, og det er derfor mandlene holdes atskilt fra andre nøtter.
4. Ikke la skrelle kjerner komme i kontakt med andre produkter, spesielt krydder. Ellers vil de være mett med fremmede aromaer.

Les også:

Er det mulig å spise mandler på et vekttap kosthold

Hvorfor Mandel Gourd er bra og hvordan du dyrker den

Hvor mange nøtter per dag kan du gå ned i vekt

Konklusjon

Mandler er en sunn og smakfull nøtt som brukes mye i matlaging og brukes i mange oppskrifter. Kostnadene er veldig høye, og det er derfor det er viktig å oppbevare den riktig.

Skrellede og ubehandlede kjerner vil ha forskjellige lagringsforhold og holdbarhet. I det første tilfellet vil ikke produktet forringes ved romtemperatur, og i det andre må det plasseres i kulden.