Hva er forskjellen mellom aspargesbønner og grønne bønner: bilder av belgfrukter og forskjellen mellom dem

Grønne bønner er med rette ansett som en av de mest verdifulle og nyttige representantene for belgfrukter. Hennes hjemland er Mellom-Amerika, men i dag dyrkes kulturen over hele verden, også i landet vårt.

Grønne bønner er kjent for alle, men få vet hva aspargesbønner er. Kan grønne bønner og asparges betraktes som ett produkt? Og hvis ikke, hva er forskjellen? I denne artikkelen vil vi se nærmere på likhetene og forskjellene, la oss snakke om kultiveringsfunksjoner og de kulinariske bruksområdene til disse to kulturene.

Hva er grønne bønner

Grønne bønner Er en buskete eller klatrende plante av belgfruktsfamilien. Når vi hører dette navnet, kommer øyeblikkelig belgfrukter som vi bruker til mat, vanligvis som en side rett eller hovedrett. Alle vet at den er utrolig rik på vitaminer og mineraler, men de aner ikke hvor positivt det påvirker kroppen vår.

Podsorten er en pod med to ventiler, som inneholder selve bønnene, runde eller ovale, avhengig av sorten.

Bønner ble opprinnelig brukt i matlaging., men over tid ble variantene av bønner mer hybridiserte, flere og flere nye arter dukket opp som ikke lenger hadde så stive ventiler. Følgelig har en slik belgfrukke blitt spiselig sammen med skodder. Slik begynte grønne bønner å skille seg fra vanlige bønner: når de blir spist, åpner ikke belgene seg, men spises sammen med bønnene.

Viktig! Det anbefales å spise bare unge frø. Eldre blir tøffe og smakløse når de tilberedes.

Totalt er det mer enn 60 forskjellige varianter av denne planten: for enhver smak og Farge... Bønner dyrkes for å høste bønner eller skulderblad (vanligvis de såkalte bønneskallene). Variantene av bønner som vi spiser dyrkes bare på skulderbladene.

Hva er forskjellen mellom variantene av grønne bønner? Det er mange tegn og forskjeller, men her er de to viktigste gruppene av denne belgfrukten:

1. Buskplante. Det skiller seg ut ved at busken med spirer er veldig kompakt - den vokser opp til 60 cm.
2. Klatreplante. Den er preget av en forgreningsbusk som krever en strømpebånd. Plantehøyde når 5-6 moh.

Det er en klassifisering som ikke kjennetegner bushen, men fruktene i seg selv. Så:

1. Sukkerbønne... Arten har ikke noe pergamentlag. Når den er moden, er utseendet uvanlig: det har kjøttfulle, men myke boller og smakfulle bønner. Denne arten kalles også fiberløs fordi den mangler langsgående fibre langs sømmen. Dette er et stort pluss - det er enklere og raskere å lage mat.
2. Semi-sukker... Den har et pergamentlag, men er mykt, noe som også gjør at belgene kan brukes til mat.
3. peeling... Den har et grovt pergamentlag på belgene og langs sømmen. Den dyrkes for bønner, eller tidlige pods plukkes for konsum.

Typene og variantene av bønner slutter ikke med de presenterte klassifiseringene. Denne kulturen er variert i farge, form, smak og størrelse. Du kan se noen av dens typer på bildet.

Hva er aspargesbønner

Aspargesbønner er en type grønn bønne som har en mer langstrakt form, mykere skjell og smaker som asparges.

Det er denne arten som dyrkes for å samle grønne boller.Vanligvis er aspargesbønner en sukkertype grønne bønner: dette er hele forskjellen mellom variantene av bønner.

Aspargesbønner er den mest populære typen grønne bønner, ettersom de er de vi ofte bruker i mat. Podene hennes er ømme og velsmakende, og det er raskt og enkelt å tilberede dem.

Aspargesbønner er kjent for fraværet av et hardt pergamentlag på ventilene og sømmene. Og plantetypen (busk eller klatring) spiller ikke en spesiell rolle i dette.

Råd! Hvordan vet du at dette er nøyaktig aspargesbønnene? Bryte det ned. Ved riftet vil du se mykt innhold, mer som gelé eller blanding enn individuelle bønner.

Så aspargesbønner som en underart av grønne bønner er utstyrt med saftig masse og myke fibre i ventilene, som ikke har stive sømmer og skillevegger i strukturen. Denne egenskapen gjør at boden er myk og sprø, men når den tilberedes blir disse kvalitetene en stor fordel.

Forskjell og likhetstrekk mellom grønne bønner og asparges

Asparges og grønne bønner er faktisk stort sett den samme tingen. Aspargesbønner, som underart, er alltid grønne bønner. Imidlertid er ikke alle grønne bønner asparges. Asparges har mykere skjell. Og dermed, den viktigste forskjellen er egenskapene til fruktventilene. Vi kan si at aspargesbønner er en umoden versjon av de grønne bønnene.

Aspargesbønner er som regel alltid grønne i fargen, ettersom podene deres åpenbart er umodne. Så de beholder sin mykhet, smak og alle nyttige elementer, som vil være mindre i overmoden frukt.

Viktig! Aspargesbønner og asparges er ikke den samme tingen! Dette er helt forskjellige produkter, både med opprinnelse og egenskaper.

Oftest har aspargesbønner et sirkulært tverrsnitt når det er ødelagt, mens i semi-asparges (semi-sukker) arter er tverrsnittet mer ovalt (belgene er flatere).

Peeling varianter er ikke i det hele tatt som asparges - de har stive flate ventiler og en uttalt grov langsgående del av fiberen langs sømmen.

Et annet kjennetegn ved aspargesorten er de milde bønnene. De er nesten umulige å skille, ettersom belgene høstes umodne og ikke er fullformet. Det samme kan ikke sies for andre arter - i dem kan bønnene skilles tydelig og brukes som mat separat fra belgene.

Voksende funksjoner

Reglene for dyrking av grønne bønner og asparges er i hovedsak de samme. Den eneste forskjellen er at aspargesartene (med andre ord - grønnsak) dyrkes av hensyn til samlingen av unge boller - skulderblad. Resten av artene dyrkes for selve bønnene. men landingsregler og plantepleie er generelt den samme.

Belgfrukten avling vokser som en vintreet: den vikler seg rundt støtten, som må plasseres ved siden av den plantede busken. Det kan enten være en pinne / knagg som blir kjørt ned i bakken, eller et nettinggjerde - i dette tilfellet vil busken vokse som en loach, og skape en vakker grønn vegg.

Plante belgfrukter bedre i løsnet fuktig jord, siden den vokser dårlig i leire og steinete jord.

Nesten alle artene bærer frukt rikelig: fra en busk høstes avlingen 5-6 ganger per sesong. Fruktingen varer fra juli til slutten av september.

Hvis du vil spise grønnsak (asparges) bønner, plukk dem umodne før de mister saften. Vanligvis høstes de 9-11 dager etter at eggstokkene har vist seg. Det er nødvendig å sikre at skodder ikke begynner å "svelle", ellers vil dette bety at fruktene er helt modne og skodder ikke lenger kan spises.

I aspargesorter bør bønnene være små - ca 2 mm. I dette tilfellet betyr ikke lengden på poden noe (for hver sort er den forskjellig: fra 10 til 60 cm), det viktigste er kvaliteten.

Hvis du vil høste en avling av hensyn til bønner, må du vente på modning - omtrent 3 uker etter eggstokken.Etter det vil du ikke være i stand til å spise skodder (selv med lang koking vil disse belgene være tøffe og grove), men du vil få en utmerket høsting av selve bønnene inne i skodda.

Husk at bønner - termofil plante... Det er nødvendig å plante den på solsiden av hagen. I tillegg har buskene i sin natur vakre blomsterstander (hvit, syrin, rosa). De vil ikke bare gi en god høst, men også dekorere ethvert sted.

Viktig! Bønner er en årlig plante, derfor må de plantes hvert år.

Så de viktigste reglene når du dyrker grønne bønner:

1. Unngå leire og steinete jord for beplantning. Belgfrukter elsker løs jord.
2. Velg mer solfylte steder for beplantning - kulturen er veldig varmekjær. Det er også verdt å velge det mest vindstille stedet: sterke vindkast kan bryte plantens lange grener.
3. Bind opp busker eller sett opp et gjerde for å støtte dem.
4. Se modning av belgene: Hvis du vil spise dem, velg dem umodne.
5. Løsne, gjødsle (med både organisk og mineralgjødsling) og luke sengen med jevne mellomrom.
6. Følg vanningsregimet: en gang i uken (i tørre regioner - 2 ganger i uken).

Grønne bønner og asparges: fordeler og bruksområder

Fordi aspargesbønner er mykere og mindre modne grønne bønner, inneholder de alle de samme næringsstoffene som vanlige bønner. Følgelig er bruken av asparges og belgfrukter i matlagingen veldig lik. Så hva er så bra med denne belgveksten? Hvordan lage mat? Du finner svarene nedenfor.

Fordel og skade

Grønne bønner er et populært produkt i mange land rundt om i verden. Og det handler ikke bare om den behagelige smaken. Denne kulturen inneholder en enorm mengde nyttige sporstoffer. Den inneholder vitamin A, C, B1, B2, E, samt makro- og mikroelementer:

1. Kalsium, som er ekstremt viktig for å opprettholde det menneskelige skjelettet og leddene, fremmer sunt hår- og neglevekst.
2. Kalium, viktig i kampen mot sklerose og støttende hjertefunksjon.
3. Fosfor og sink, som normaliserer metabolismen av fett i kroppen og opprettholder en sunn hormonell bakgrunn.
4. Lecithin, som styrker veggene i blodkar.
5. Jern, som normaliserer hjernens funksjon og deltar i hematopoiesis.
6. Folsyre, som finnes i bladene til grønne bønner, er spesielt nyttig for gravide fordi det fremmer sunn fosterutvikling og hjelper også til å overvinne depresjon.

Mange mennesker tror at bønner har mye kalorier, men dette er en myte. Den inneholder minimum kalorier - 25 kcal per 100 g. Fiberfyllingen av den gjør belgene til et ganske enkelt uerstattelig produkt, og proteinet i belgfruktskulturen normaliserer fordøyelsen. Når det gjelder proteininnhold, konkurrerer bønner med kjøttprodukter.

Imidlertid er det nødvendig å si om de eksisterende ulempene ved bruk av denne belgfruktskulturen:

1. Personer med visse sykdommer (gastritt, magesår, kolitt, gikt osv.) Anbefales ikke å spise belgfrukter, inkludert grønne bønner.
2. Belgfrukter som kommer inn i den menneskelige tarmen kan forårsake flatulens. Imidlertid kan dette problemet lett unngås: drener det første vannet når du koker skulderbladene, og spis også bønner med krydder som reduserer gassdannelse.

Matlagingsapplikasjoner

Grønne bønner og asparges brukes til matlaging av mange nasjoner i verden. De er stuet, kokt, stekt og til og med marinert.

Her er de grunnleggende reglene du må huske på når du koker bønner:

1. Husk å koke dem i saltet kokende vann når du koker aspargesgrønne bønner før du legger dem til en tallerken. Hvis dette er grønne bønner av ikke asparges-type (med grove skjell), blir fibrene forhåndsrenset, siden selv koking ikke vil myke dem opp.
2. Etter tilberedning kan den allerede serveres som en fullverdig side rett til kjøtt eller fisk, eller som en egen rett. (det enkleste er å smøre de kokte belgene med smør og dryss med urter). Eller du kan fortsette å lage mat: lapskaus eller stek med et egg eller grønnsaker.
3. Å legge stekte krutonger til belgene vil gi parabolen en ny smak... Hvis du bestemmer deg for å koke belgene med andre grønnsaker, er de beste kombinasjonene brokkoli, gulrøtter, paprika, tomater og løk.
4. Du kan krydre den ferdige retten med saus. Som saus er olivenolje, sitronsyre, rømme eller majones med finhakket urter og (om ønskelig) hvitløk.
5. Ferdige pods brukes i som base for forskjellige salater.
6. Bønner er i perfekt harmoni med sopp, som lar deg realisere mange kulinariske fantasier.
7. Padlene er flotte for å bevare eller fryse. hvori frosne belg 100% beholder fordelaktige egenskaper.

Viktig! Ved støtfrysing blir alle næringsstoffer bevart. Under varmebehandling nøytraliseres giftstoffer og skadelige stoffer i grønnsaken.

Konklusjon

Grønne bønner og asparges er etterspurt i den kulinariske verdenen. Forskjellen deres er liten og består bare i den forskjellige stivheten til belgene. Alle aspargesbønner er grønne bønner, men ikke alle grønne bønner er asparges.

Imidlertid er enhver type belgfrukter ikke bare velsmakende, men også et vell av sunne elementer. Det er med rette inkludert i de ti mest etterspurte produktene i alle land i verden.