Et utvalg av de beste oppskriftene på syltede erter for vinteren uten sterilisering: matlagingshemmeligheter fra erfarne husmødre

Om vinteren tilbereder mange husmødre næringsrike og deilige salater med grønne erter. Oftest brukes butikk-kjøpte hermetikk til dette. Men du kan lage slike sømmer for vinteren selv! De vil være mye smakligere enn butikkene, mens de tilberedes med sjel og kvalitet. Oppskriftene på slike emner er ekstremt enkle, spesielt hvis de ikke innebærer sterilisering.

Hvis du bryr deg om helsen til familien din, og belgfrukter brakte en god høst om sommeren, tilbyr vi flere oppskrifter på syltede erter om vinteren uten sterilisering.

Valg og tilberedning av erter

For at resultatet skal være av høy kvalitet, er det viktig å velge riktige erter. For hermetisering trenger du "hjerne" erter - bare modne. Vanligvis når den denne tilstanden på den åttende dagen fra begynnelsen av blomstringen. Du kan teste en ert for egnethet ved å prøve å knuse den med to fingre - den skal gi etter lett. Bruk av helt modne eller overmodne erter er også akseptabelt, men i dette tilfellet kan saltlaken vise seg å være skyet og smaken kan være stivelsesholdig.

Å forberede erter for konservering er enkelt - du trenger bare å skylle dem grundig. Det er bedre å begynne hermetisering direkte på høstedagen, ellers mister belgfrukter det meste av næringsstoffene.

Hermetikk uten sterilisering

Det er veldig praktisk å bevare grønne erter uten å ty til sterilisering. Det er nok bare å koke ertene til de er møre og hell over kokende marinade. Den eneste begrensningen med denne fremstillingsmetoden: marinadens sammensetning bør inneholde eddik eller sitronsyre - naturlige konserveringsmidler som sikrer langtidslagring.

Merk følgende! Slike arbeidsstykker oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren, det vil si på et kjølig sted.

En enkel oppskrift "Som i en butikk"

Denne oppskriften bruker 9% eddik. Det kjennetegnes ved sin enkelhet, selv husmødre uten erfaring kan raskt takle det. Sluttproduktet smaker som hermetikk fra en butikk.

Vi trenger:

• erter - 700 g;
• vann - 1 l;
• salt - 40 g;
• sukker - 15 g;
• eddik - 100 ml.

Forberedelse:

1. Hell de tilberedte ertene med kaldt vann og sett på svak varme. Kok i ca 20 minutter etter koking.
2. Vi legger ut ertene i glassene, og etterlater omtrent halvannen centimeter til kanten.
3. Matlaging marinaden. Tilsett salt, sukker og eddik i vannet (du kan bruke de resterende ertene fra å koke). Vi setter fyr på og koker opp.
4. Hell ertene i glass med kokende marinade.
5. Lukk med lokk, snu opp ned. Dekk til med et håndkle og la avkjøle.

Med sitronsyre

Følgende oppskrift bruker sitronsyre. Ingrediensene er nok til omtrent tre halvliters bokser.

ingredienser:

• erter - hvilket som helst beløp, optimalt - 700 g;
• vann - 1 l;
• salt - 3 ts;
• sukker - 3 ss. l .;
• sitronsyre - 1 ts.

Forberedelse:

1. Tilsett sukker og salt i kokende vann. Hell i ertene (marinaden skal dekke ertene helt).
2. Kok opp igjen og la koke i omtrent 15 minutter over middels varme.
3. Tilsett sitronsyre ved tilberedningen.
4. Overfør ertene til glassene med en slisset skje.
5. Fyll ertene med varm marinade.
6. Lukk med lokk, snu opp ned. Dekk til med et håndkle eller teppe til det avkjøles helt.

Med agurker

Denne originale oppskriften vil bli satt pris på av elskere av Olivier-salat.En slik rull er veldig praktisk: ved å lukke ertene sammen med agurker for vinteren, vil du gjøre det lettere for deg selv prosessen med å tilberede en salat til det nye året.

ingredienser:

• agurker - 0,6-0,8 kg;
• grønne erter - 400 g;
• vann - 500 ml;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 4 ss. l .;
• eddik 9% - 3 ss. l .;
• hvitløk - 2 store fedd;
• et sett med urter for bevaring (pepperrot, moden dill).

Forberedelse:

1. Hell de tilberedte ertene med kaldt vann og sett på svak varme. Stek i cirka 15 minutter etter koking. Det er viktig å ikke koke ertene for godt - kokte erter vil ikke være egnet til salat.
2. Mens ertene koker forbereder vi glassene. Vi legger greener i dem for bevaring. Du kan bruke hvilken som helst greener du vil legge til agurker.
3. Vi presser hvitløken med den brede siden av kniven og legger den også i glass.
4. Vi legger agurker vertikalt på rad, dryss over erter. Du kan riste glassene med jevne mellomrom for å komprimere ertene.
5. Hell kokende vann i glassene. Dekk til med rene lokk og la stå i 5 minutter.
6. Vi tapper vannet. Vi koker det igjen og gjentar det femte trinnet en gang til.
7. Tøm vannet igjen.
8. Nå forbereder vi marinaden. Tilsett sukker, salt og eddik i vannet som er tappet fra glassene. Kok opp igjen. Vi fyller ut bankene.
9. Lukk lokkene tett, vend burkene opp ned. Vi pakker inn noe varmt og lar avkjøles.

Saltet ertoppskrift

Denne oppskriften er spesielt for salte elskere. Det er så enkelt som mulig, det består av bare to ingredienser. Den inneholder ikke eddik. Disse ertene kan tilsettes supper i stedet for salt.

ingredienser:

• grønne erter - 2 kg;
• salt - 600 g;

Forberedelse:

1. Kok de tilberedte ertene i lettsaltet vann i omtrent 10 minutter.
2. Vi kaster ertene i et dørslag.
3. Bland med salt, ha i glassene.
4. Hell kokende vann under nakken. Lukk lokkene tett.
5. Snu den opp ned og pakk den inn i et håndkle. Vi lar oss avkjøle.

Syltede erter

Syltede erter er et flott alternativ til oliven og oliven. Disse belgene ser spektakulære ut når de serveres med kjøtt- eller fiskeretter. De smaker annerledes enn vanlige syltede erter. 5 dager gamle pods fungerer bra. Ertene er allerede modne, og belgene i seg selv er fremdeles myke.

ingredienser:

• unge boller med grønne erter;
• vann - 1 l;
• sukker - 40 g;
• eddik 9% - 3 ss. l .;
• sitronsyre - på tuppen av en kniv;
• erter med svart pepper og fedd - 2 stk. til hver krukke.

Forberedelse:

1. Bløt belgene i kaldt vann i to timer. Blancher dem i kokende vann med sitronsyre i ett til to minutter.
2. Vi legger belgene i krukker, tilsett pepperkorn og fedd.
3. Forbered marinaden: bring vann, sukker og eddik til å koke.
4. Hell marinaden i glass, rull opp lokkene.
5. Vi vender boksene opp ned, pakk dem inn med et teppe. La avkjøle.

Oppskrift "Spicy"

Denne oppskriften bruker laurbærblad for å gi sluttproduktet en uvanlig smak. Retter som bruker slike erter vil ha en behagelig aroma.

ingredienser:

• erter - 400g;
• eddik 9% - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• vann - 150 ml;
• laurbærblad - 2 stk.

Forberedelse:

1. Hell de tilberedte belgfruktene med kaldt vann, kok opp på svak varme i 10-15 minutter.
2. Vi legger ertene i en krukke.
3. Vi koker marinaden: tilsett salt, eddik og laurbærblad i vannet. Kok opp.
4. Hell ertene i glass med kokende marinade. Vi lukker lokkene.
5. Vi vender boksene opp ned, pakk dem inn i et varmt håndkle eller teppe. La avkjøle.

Bevaring i en autoklav

Og denne oppskriften er for de heldige nok til å ha en autoklav. En autoklav er et moderne apparat som lar deg bevare mat mens du bevarer så mye næringsstoffer som mulig. Denne metoden endrer ikke smaken på produktet. Dette er spesielt viktig når du tilbereder supper og salater. Du kan også lage bønner og mais på denne måten.

ingredienser:

• erter - 900 g;
• vann - 900 ml;
• sukker - 20 g;
• salt - 20 g.

Forberedelse:

1. Hell de tilberedte ertene med vann og sett på svak varme.
2. Etter koking, tilsett salt og sukker, kok i en halv time på svak varme.
3. Bruk en slisset skje til å overføre bønnene til glassene.
4. Sil væsken som er igjen etter kokingen. Den enkleste måten å gjøre dette på er gjennom osteklut brettet i flere lag.
5. Hell den anstrengte buljongen i glass.
6. Autoklave i 30 minutter.

Hemmeligheter for vellykket hermetisering

Hermetisering av erter er ikke vanskelig. Selv en nybegynner takler de fleste oppskrifter. Det er tre hemmeligheter for din sannsynlighet for suksess. Takket være dem vil det være mulig å bevare denne grønnsaken fantastisk godt:

1. Hemmelig nummer 1 Vi forbereder produktet riktig... Ikke ha det travelt. Skyll først pods, og ta deretter ut ertene selv. Vask godt igjen med kaldt vann. Du kan bruke et dørslag.
2. Hemmelig nummer 2. Når du tilbereder i henhold til en oppskrift, må alle ingrediensene tilsettes i strenge proporsjoner. Hvis du allerede har erfaring med slik hermetisering og har utviklet dine egne smakspreferanser, kan du selvfølgelig endre proporsjonene. Men for første gang er det best å holde seg til oppskriften.
3. Hemmelig nummer 3. Du trenger bare å bruke hele erter. Det er verdt å sjekke dem to ganger før pickling. Første gang er når du forbereder deg på matlaging. Knuste erter fjernes best. Andre gang - vi ser nøye på de kokte ertene. Hvis noen av dem blir kokt, er det bedre å ikke sende dem til banker. Det er mye stivelse i ertene, det deformerte erteskallet vil la stivelsen komme inn i saltlaken, og væsken i glassene blir uklar.

Det er ingen syre i belgfrukter, noe som vil gjøre det mulig å lagre hermetikk hele vinteren uten å legge til konserveringsmidler. Derfor inneholder mange oppskrifter eddik eller sitronsyre. Hvis det blir besluttet å lage mat uten disse komponentene, må det tas hensyn til at slik hermetikk ikke vil lagres lenger enn to til tre måneder. Og alltid på et kult sted.

For å gjøre erterollen enda mer nyttig, kan du bruke kildevann i stedet for vanlig vann. Slikt vann anses som "levende", strukturen er ikke tilstoppet med negativ informasjon, i motsetning til vanlig vann fra springen. Retter basert på slikt vann vil definitivt bli deilige!

Ikke bevar deg med å ta boksene til kjelleren eller kjelleren etter bevaring. I flere dager i kjøleskapet. De første dagene anbefaler erfarne husmødre å overvåke om saltlaken har blitt uklar. Hvis dette ikke skjer, kan du trygt sende bankene til et permanent lagringssted.

Les også:

Hvordan koke syltede paprika til vinteren uten sterilisering.

De deiligste oppskriftene på syltede tomater for vinteren i krukker.

Hvordan tilberede syltede agurker til vinteren.

Konklusjon

Å sylte grønne erter til vinteren er en enkel prosess. Barn kan bli tiltrukket av denne aktiviteten, de hjelper gjerne med å ordne opp søte erter. Og det er greit at mengden produkt etter det vil synlig synke, men alle vil være morsomme og velsmakende.

Erter er et fantastisk produkt, deilig både frisk og kokt. Det vil være en utmerket side rett til kjøttretter. Du kan lage potetmos av det. Og selvfølgelig er den perfekt for å tilberede forskjellige salater.

Nå vet du de mest interessante oppskriftene for å tilberede dette produktet til vinteren hjemme. Bruk dem og følg de hemmelige anbefalingene når du lager mat, så vil resultatet sikkert glede deg.