Hvordan lage syltede paprika til vinteren uten sterilisering: de enkleste og deiligste oppskriftene

Capsicum hot paprika er hjemmehørende i Sør-Amerika. Det dukket opp i Russland på 1600-tallet. Klimatiske forhold lar oss ikke dyrke paprika, så det er ingen russiske retter med dem. Som regel finnes det i oppskrifter på orientalske, kaukasiske og meksikanske retter. Emner med varm pepper fungerer som et velsmakende og sunt tilskudd til enhver tallerken: fra sushi til melboller.

Funksjoner ved bevaring uten sterilisering

Ved konservering av grønnsaker og frukt til vinteren blir mikroorganismer som kan ødelegge maten ødelagt ved sterilisering. Krukkene steriliseres i en ovn ved 120 ° C i 10 minutter eller ved damp i en kasserolle med vann og et stativ for krukker.

I tillegg til å sterilisere retter, for bedre lagring, blir arbeidsstykkene oppvarmet i krukker ved temperaturer over 100 ° C. For å gjøre dette, legg en klut i en kasserolle, legg glass med et tomt på, fyll den med varmt vann opp til "skuldrene" på glassene og kok opp over høy varme. Koketiden avhenger av størrelsen på bokser: fra 10 minutter i halv liter til 30 minutter for tre liter.

For å spare tid kan sterilisering dispenseres. Hvordan kan man så sylte pepper for å beskytte arbeidsstykket mot skader? For å gjøre dette, bruk grovt salt, eddik og kokende vann:

1. Salt forhindrer ikke bare vekst av farlige bakterier, men gir også smaken til maten.
2. Det sure miljøet forhindrer bakterier i å spre seg og holder lekser å ødelegge, derfor brukes eddik i oppskrifter uten sterilisering.
3. Kokende vann ødelegger farlige bakterier, sopp og mikrober, så grønnsaker i krukker helles med kokende marinade og dekkes med lokk, eller etter en stund helles marinaden i en kasserolle og kokes igjen. Denne prosedyren gjentas en til tre ganger.

De beste oppskriftene for å sylte paprika for vinteren

Etter oppskriftene som er presentert, tilsett krydder og urter etter smak når du lager mat.

Merk følgende! Ren krydret pepper det er bedre å bruke tynne gummihansker slik at det ikke blir brannskader på hendene.

Med eddik - oppskrift med surhet

For denne raske oppskriften, ta tre liters bokser, fire 0,75 liter hver eller seks 0,5 liter hver.

ingredienser:

• bitter pepper - en tre-liters krukke;
• grovt salt - 3 ss. skjeer;
• sukker - 9 ss. skjeer;
• laurbærblad - 6-8 stk .;
• 70% eddik - 1 ufullstendig teskje per liter krukke med pepper.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes, stilken blir avskåret, frøene blir igjen. Skjær på langs med 2-3 cm og stabl vertikalt i glassene.
2. Hell en kokt marinade på 3 liter vann, sukker og salt, dekk glassene med lokk.
3. Etter 5 minutter helles marinaden fra boksene tilbake i pannen, laurbærbladet tilsettes og kokes igjen i 2-3 minutter.
4. Eddik og marinade kokt en gang tilsettes glassene.
5. Bankene rulles opp og legges opp ned, dekket med et teppe, til de kjøler helt ned.

Krydret varm pepper

ingredienser:

• varm pepper Chile - 10 deler.;
• dill og koriander - 3 grener hver;
• mynte - 1 kvist;
• hvitløk - 1 hode;
• drueeddik - 100 ml;
• krydder: koriander - 2 ts, svart pepper - 6 erter, krydder - 3 erter, fedd - 2 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt - 2 ts;
• sukker - 1 ts;
• vann - 300 ml.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes, gjennombores i området med stilken og kokes i vann under lokk i 3 minutter.
2. Tilsett salt, sukker, krydder, finhakket hvitløk og urter, kok opp og tilsett eddik.
3. Etter 3 minutter, slå av varmen og insister i 15 minutter.
4. Overfør arbeidsstykket i en krukke under lokket, og sett det etter kjøling i kjøleskapet.

ungarsk

Ingredienser til et 2,5 l arbeidsstykke:

• varm pepper - 1 kg;
• ferskpresset juice fra moden tomat - 2,5 l;
• salt - 1 ss. en skje med et lysbilde;
• sukker - 3 ss. høye skjeer;
• malt svart pepper - 1/4 ts;
• laurbærblad - 5 stk .;
• luktfri vegetabilsk olje - 1,5 kopper;
• hvitløk, presset gjennom en presse, - 1 ss. en skje med et lysbilde;
• eddik 9% - 1 ss. skjeen.

Forberedelse:

1. Grønnsaker skrelles fra stilkene.
2. Tomatsaft med masse blandes med salt, sukker, smør og krydder og kokes i 20 minutter.
3. Tilsett eddik og hvitløk og la koke i ytterligere 3 minutter.
4. Grønnsaker legges i rene, tørre glass og helles med kokende tomatsaftmarinade.
5. Krukkene er lukket med lokk og venstre opp ned under et teppe for å avkjøle. Arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet.

Med olje og eddik

ingredienser:

• varm pepper - 1,5 kg;
• persille - 1 haug;
• vegetabilsk olje - 2 kopper;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. en skje uten lysbilde;
• eddik essens - 0,5 ts;
• humle-suneli - 3 ts.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes, stilkene med frø og skillevegger fjernes.
2. Ha grønnsaker, salt, sukker i en stor stekepanne med vegetabilsk olje og la det småkoke på middels varme, mens du rører konstant.
3. Når paprikaen er myk, tilsett persille, krydder og eddik og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
4. Arbeidsstykket legges i rene, tørre krukker mens de er varme, dekket med lokk og får stå ved romtemperatur til det avkjøles helt. Oppbevares i kjøleskapet.

Med honning

ingredienser:

• varm pepper - 5 kg;
• hvitløk - 2 fedd per krukke;
• lind honning - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 1,5 kopper;
• salt - 1 ss. skjeen;
• eddik 6% - 1 l;
• vann - 0,5 l;
• kanelpulver, nelleblomsterstand, krydder erter, laurbærblad etter smak.

Forberedelse:

1. Pepperen vaskes, stilken og stilken skjæres av, frøene fjernes og kuttes i ringer.
2. Marinaden er laget av vann, salt, honning, eddik og krydder.
3. Etter å ha kokt marinaden, tilsett hakkede paprika i pannen og stek i 7 minutter over middels varme.
4. Legg det i rene, tørre glass, tilsett hvitløk, hell marinade.
5. Lokkene helles over med kokende vann, boksene rulles opp og legges opp ned, dekket med et teppe, i et døgn.

Viktig! Før nedsenking i marinaden, anbefales det å koke pepper i 2-3 minutter i vann.

Hermetisert pepper pepper "Slikke fingrene"

Ingredienser for en liter kan:

• krydret pepper;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• krydderier - 3 erter;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. en skje uten lysbilde;
• 9% eddik - 50 g;
• vann - 1 l.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes, stilken og stilken kuttes av, frøene fjernes og legges vertikalt i krukker.
2. Hell kokende vann over.
3. Etter 15 minutter helles vannet fra boksene tilbake i pannen, salt, sukker, allehånde, fedd hvitløk tilsettes og kokes igjen i 5-7 minutter.
4. Eddik tilsettes marinaden og helles i glass med grønnsaker.
5. Lokkene helles over med kokende vann, bokser rulles opp og legges opp ned, dekkes med et teppe, til de avkjøles helt.

På armensk

ingredienser:

• pepper - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 1 glass;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. en skje uten lysbilde;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• greener etter smak.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes, gjennombores med en trepinne slik at de ikke sprekker når du steker.
2. Oljen blir oppvarmet i en stekepanne og paprikaen stekt på begge sider til det dannes en skorpe.
3. Pepper pods overføres til en annen tallerken, sukker, salt, eddik, finhakket hvitløk og urter tilsettes smøret og blandes grundig.
4. Grønnsaker helles med denne blandingen og insisterte på en dag.
5. Plasseres i krukker under lokkene og oppbevares i kjøleskapet.

På georgisk

ingredienser:

• varm pepper - 2,5 kg;
• persille, selleri - 1 haug hver;
• laurbærblad - 4 stk .;
• hvitløk - 150 g;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• salt - 3-4 ss. skjeer;
• sukker - 3 ss. skjeer;
• bordseddik - 500 ml;
• vann - 500 ml.

Forberedelse:

1. Grønnsakene vaskes og kuttes ved basen for å suge i marinaden.
2. Vannet blandes med salt, sukker, eddik, olje og laurbærblad og kokes opp.
3. I denne marinaden kokes pepperspett i 7-8 minutter i små porsjoner, snur dem og lar dem ikke flyte.
4. Etter tilberedning legges paprikaen i en egen beholder, marinaden avkjøles og finhakket hvitløk og urter tilsettes.
5. Marinaden kokes igjen, helles i pepper og presses ned med undertrykkelse.
6. Etter avkjøling legges arbeidsstykket i kjøleskapet i en dag, hvoretter det overføres til krukker under lokkene og igjen settes i kjøleskapet for lagring.

På koreansk

I følge denne oppskriften kan du marinere grønnsaker på to dager.

ingredienser:

• varm pepper - 1 kg;
• hvitløk - et halvt hode;
• malt svart og rød pepper - 1 ts;
• korianderfrø - 1 ts;
• salt og sukker - 0,5 ss hver skjeer;
• vann - 400 ml;
• 6% eddik - 70 ml.

Forberedelse:

1. Pepperen vaskes, kuttes ved basen og legges i rene, tørre glass.
2. Vann blandes med salt, sukker, eddik, krydder, hvitløk og kokes opp.
3. Hell grønnsakene med marinade og dekk til.
4. Etter avkjøling legges glassene i kjøleskapet. Etter 2-3 dager er en krydret krydret snack klar.

Konklusjon

Å tilberede syltede paprikaer for vinteren er mulig uten sterilisering. Hvordan så å sylte for å bevare arbeidsstykkene? For å gjøre dette, bruk kokt, stuet eller stekt paprika, salt, eddik og kokende vann. Slike ingredienser er med på å bevare vitaminer og smak på produktet i flere måneder.