I hvilken form og hvordan fryse rødbeter til vinteren i fryseren: generelle regler og nyttige tips

Rødbeter inneholder mange vitaminer, aminosyrer og mineraler. Det inntar et av de første stedene i å forsyne kroppen med magnesium, natrium, klor, fosfor og kalsium. Røttene er høye i jod. Derfor må rødbeter inkluderes i kostholdet, spesielt i vintersesongen.

Frysing er en av de mest effektive måtene å tilberede grønnsaker på vinteren. Frosne grønnsaker beholder mer vitaminer og næringsstoffer enn de som er lagret i kjølige rom og kjellere. Men for at frossen mat skal forbli sunn, må du ta hensyn til noen av nyansene i preparatet. Vurder hvordan du fryser rødbeter i fryseren om vinteren.

Er det mulig å fryse rødbeter til vinteren hjemme

Rødbeter blir høstet for fremtidig bruk på forskjellige måter. En av dem er iskaldt.

Fordelene med denne metoden:

1. Fryseprosessen tar mindre tid og krefter enn bevaring.
2. Det viser seg et halvfabrikat som vil spare tid når du tilbereder retter.
3. Nesten alle næringsstoffer blir bevart i frosne rotvekster.
4. Du vil være trygg på kvaliteten på det frosne produktet, i motsetning til de kommersielle blandingene.

Finesser av prosessen

Før beholderen begynner å fryse. Den må være ren og tørr. Engangsbeholdere eller poser av plast (spesielt for frysing eller vanlig emballasje) er egnet.

Siden rotavlingen mister sine gunstige egenskaper under gjentatt frysing, anbefales det å fryse den i små porsjoner, som er nødvendige for matlaging.

Rotavlingen for frysing skal være frisk, moden, liten i størrelse, med en jevn, jevn burgunder hud, uten skade eller tegn på forfall. Tidlige varianter av rødbeter med lav smak er ikke egnet for frysing.

referanse... Ikke plukk rødbeter med mange små røtter ved hovedroten - dette er et tegn på at de er tøffe på innsiden.

Toppen av de valgte rotavlingene blir avskåret og vasket grundig under kaldt vann med en børste.

Høster rødbeter til vinteren i forskjellige former

Rødbeter er egnet for frysing både rå og etter varmebehandling (kokt, bakt, stuet).

Rotgrønnsaken er frosset hel, i biter (terninger, strimler), revet eller i form av puré. Det kommer an på hvilke retter du planlegger å lage mat i fremtiden. Til supper og koreansk snacks, rives rødbeter, til salater og vinaigretter skjæres de i terninger eller strimler, til kostholdsmat - i store biter, for gryteretter og babymat blir de hakket i potetmos.

Når du fryser en hel rotvekst, er den største ulempen at den må tines helt før bruk. Det knuste produktet tilsettes noen retter uten å tine.

Rotavlingen fryses alene eller som en del av blandinger med andre grønnsaker.

Rå rødbeter

Den raskeste og enkleste måten er å fryse rå rødbeter. Den er frossen hel, skivet eller revet.

På en lapp! Frosne rå rødbeter mister farge under tilberedningen.

De vaskede rødbeter blir skrellet, vasket igjen og tørket med et papirhåndkle.

Skrellede rotgrønnsaker er frosne hele, etter at de tidligere har blitt spaltet i separate pakker, eller kuttet eller revet. Den knuste rotgrønnsaken legges i porsjoner i en forberedt beholder og settes i fryseren.

Hvis du ikke vil at den strimlede grønnsaken skal bli til en klump, bør du fryse den i to trinn. Først legges bitene ut på et brett og legges i fryseren i 1-2 timer. Deretter legges de frosne bitene ut i poser, luft pumpes ut av dem og settes tilbake i fryseren.

Rå hakkede rødbeter kan blandes med rå gulrøtter. Dette settet brukes til å lage borscht.

Kokte rødbeter

Kokede rødbeter fryses hele eller hakkes (hakkes, reves).

Vaskede rotgrønnsaker skrelles ikke, helles med vann og kokes til de er møre. For å forhindre at de mister farge, bør koke i pannen knapt merkes. For å bevare farge tilsettes litt eddik i vannet.

Beredskapen sjekkes med en kniv: den kommer lett inn i massen til den ferdige rotavlingen... Hell kokte rødbeter med kaldt vann og avkjøl. Skrell deretter av huden. Skrellede rotgrønnsaker legges ut i pakker hele og frosne. Enten hakkes det med kniv eller reves, pakkes i porsjoner og settes i fryseren.

For å forhindre at bitene fryser til hverandre fryses de i to trinn, som rå rødbeter.

Bakte rødbeter

Du kan ikke koke grønnsaken i vann, men steke den i ovnen. For å gjøre dette, vask den, pakk den inn i folie og sett den i ovnen (180-200 ° C).

Små grønnsaker tilberedes på 40–45 minutter. Deretter avkjøles rødbeter, skrelles og fryses på samme måte som kokte rødbeter.

Rødbeterpuré

Rødbeter er frosset i form av puré om vinteren. For dette blir vaskede, men ikke skrellede rotgrønnsaker kokt eller bakt i ovnen. Ferdige rødbeter blir skrellet og hakket i en blender eller gnidd gjennom en sil. Den resulterende massen legges i isformer og legges i en fryser.

Når kubene er frossne, blir de overført til en beholder eller pose og lagt ut for permanent lagring. Frosset puré brukes til å lage gryteretter, frokostblandinger og babymat.

Roetopper

Rødbeterblader brukes til salater og supper. For frysing blir de vasket og tørket og deretter kuttet i strimler. De legges i poser eller containere, men løst slik at alt ikke blir til en iskule, og legges i fryseren.

Hvor mye du skal lagre og hvordan tine rødbeter

Det frosne produktet lagres ved en temperatur på -18 ° C og under. Holdbarheten er fra 8 til 10 måneder.

Tine rotgrønnsaker på en hylle i kjøleskapet eller ved romtemperatur. Du kan ikke bruke rask avriming, fordi produktet vil miste fordelaktige egenskaper, og parabolen fra den vil vise seg å være intetsigende og smakløs.

Hvis du legger rotgrønnsaken til en suppe eller saus, trenger du ikke å tine den. Men det må huskes at det koker raskere enn ferskt, så det er bedre å legge det til på slutten av matlagingen eller å sy.

Tips og triks

Når du fryser rødbeter, bør du vurdere noen av nyansene:

1. Rødbetsaft flekker sterkt arbeidsflaten og hendene, derfor anbefales det å bruke hansker når du behandler rotavlingen. Hvis du blir skitten, kan du tørke flekkene fra hendene og overflatene med en blanding av sitronsaft og natron. Tørk deretter overflaten med en myk klut fuktet med såpevann.
2. For å gjøre kokte rødbeter lettere å rengjøre etter koking, helles de flere ganger med kaldt vann til de avkjøles helt.
3. Det er bedre å fryse rotgrønnsaken i små porsjoner. Frys ikke på nytt.
4. Når du fryser en hel grønnsak, anbefales det å bruke "Quick Freeze" -funksjonen, hvis tilgjengelig. Hvis ikke er den optimale temperaturen for frysing -10 til -14 ° C.
5. Det er nødvendig å fryse bord varianter av rødbeter.
6. Jo raskere du fryser den høstede rødbeteravlingen, jo mer vitaminer og mineraler vil den beholde.
7. Vis på containeren med frosne rotgrønnsaker når og hvordan høsten ble gjort. Dette vil hjelpe deg å holde oversikt over utløpsdatoen for produktet og velge riktig pakke eller beholder.

Les også:

Slik fryser mais på kolven hjemme.

De enkleste forberedelsene: hvordan fryse grønne erter.

Er det mulig å fryse courgette til vinteren og hvordan du gjør det riktig.

Konklusjon

Frossen rødbeter er et praktisk halvfabrikat for tilberedning av forskjellige retter. Den høstes på flere måter, som hver har sine fordeler og ulemper. Frys rå hakkede rotgrønnsaker til supper og sauser, og til salater, hakkede rødbeter.

Det anbefales å fryse produktet i små porsjoner ved å bruke "Quick freeze" -funksjonen. Når du overholder de enkle anskaffelsesreglene, vil du gi deg et nyttig og høykvalitets produkt for hele vinteren.