Slik fryser du mais på kolven hjemme: lagringsalternativer og tips fra erfarne husmødre

Mais er en sesongens plante, etter høsting kan den kjøpes hovedsakelig i hermetisert eller tørket. Erfarne husmødre anbefaler å fryse den på coben, da denne metoden beholder de fleste av sine nyttige egenskaper. Fryst korn, som ferske, har et kaloriinnhold på omtrent 90 kcal per 100 g. Den overveldende delen av sammensetningen er vann - 70-75%. Karbohydrater utgjør 20-23 vekt%, proteiner 3-3,5 vekt%, og fett opp til 1 vekt%. Kostholdsfibre utgjør også omtrent 2% av kornmassen.

På grunn av innholdet av vitaminer, makro- og mikroelementer, hjelper bruk av frosset mais til å forbedre funksjonen til hjerte og blodkar, fordøyelsesorganer, nervesystemer og endokrine systemer. Som en del av et variert kosthold forbedrer det hudens og hårets utseende, helse og stabiliserer metabolske prosesser. Tenk på hvordan du kan fryse mais på kolven hjemme

Er det mulig å fryse mais på kobben

Frosset mais på kobben er et enkelt preparat for vinteren som vil bidra til å bevare produktet i lang tid. Etter avriming og koking kan du nyte den smakfulle og saftige frokostblandingen, akkurat som om sommeren.

Vil smak og gunstige egenskaper gå tapt

Frysing av mais på kolven bidrar til å bevare ikke bare de gunstige egenskapene, men også smaken av den friske planten. Kornblandinger inneholder B-vitaminer, magnesium, fosfor, jod, kalium og kalsium. Bruken av produktet har en positiv effekt på funksjonen av mage-tarmkanalen og immunsystemet generelt.

I frosne grønnsaker, frukt og bær bevares næringsstoffer bedre enn i hermetiske kolleger. I tillegg er det veldig fristende å kunne feste på produkter om vinteren, som om de nettopp hadde blitt fjernet fra hagen.

Forberedelse av mais

Før du fryser coben, må du forberede deg ordentlig:

• fjerne integumentære blader;
• fjerne stigmas (brune hår);
• klipp av spissen med umodne frø med 2-3 cm;
• Fjern alle skadede områder med en skarp kniv.

Skyll hvert øre under rennende vann, klapp tørt med et håndkle eller la det tørke ved romtemperatur.

Riktig valg av kolber

Det viktigste ved høsting av mais er å velge kvalitetsprøver. Friske ører skal fryses. Hvis avlingen har vært lagret i lang tid, blir sukkeret i kornblandingen til et stivelsesholdig stoff, som ødelegger smaken.

Velg kolber av middels modenhet. Umodne og overmodne alternativer vil ikke gi den smaken som barn og voksne liker så mye. Ørene skal være fri for synlige skader, mørke flekker og insektmerker.

Hvilke sorter er best for

Sukkervarianter er utmerkede for frysing, modenheten skal være melkeaktig. Når det blir brukt trykk på det blekgule, myke maiskornet, dukker den søte hvite saften opp, maisen er moden.

Omtaler av husmødre om ernæringskvalitetene til mais etter frysing er kontroversielle. Men ikke alltid er årsaken til fiasko forbundet med brudd på anskaffelsesteknologien. De fleste søtsmaisvarianter er ikke designet for lagring annet enn hermetikk.

Bare 5 varianter er i stand til å bevare den behagelige smaken av korn etter frysing:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Moro.

Nyanser av frysende ører

Du kan fryse ørene på forskjellige måter. Men i alle fall kreves det mer plass i fryseren enn ved høsting av korn. Resultatet er imidlertid verdt det.

Rå

Når frosset rå er fordelene:

• nyttige stoffer blir bevart så mye som mulig;
• Du kan koke maiskolber i den kalde årstiden og fest den rett fra hodet.

Ulempene inkluderer det faktum at ørene må tilberedes fullstendig i 30-40 minutter etter avriming.

kokt

Hvis du fryser kokte ører, så kan produktet spises umiddelbart etter avriming. En slags "herding" av kokt mais før frysing vil bevare alle nyttige egenskaper, smak og utseende. Men det vil ta mer tid å klargjøre produktet.

Trinnvise instruksjoner for behandling, pakking og frysing

Tørr og herdet behandling vil variere. Hver av metodene har sine egne fordeler og ulemper, men allikevel lar den deg bevare fordelaktige stoffer og aroma av grønnsaken.

Tørr metode

Pakk de forberedte ørene i poser med 2–4 stykker (ved å fjerne luft fra dem og feste dem med glidelås), eller pakk hvert kålhode hver for seg med festefilm. Plasser ørene som sådan i fryseren. Om vinteren er alt du trenger å gjøre å få maisen ut av kjøleskapet, ha den i kokende vann og la koke i 20-30 minutter. Vi anbefaler å legge i en pose så mange ører som du bruker om gangen. Frysing av nytt er uønsket.

Herdemetode

Blanseringsmetoden kalles en slags produktherding. Handlingssekvensen for denne metoden er som følger:

1. Tilbered to gryter - kokende vann og kaldt vann (isbiter kan tilsettes).
2. Sett de forberedte ørene i varmt vann i 5 minutter. Under tilberedningen skal alle kålhodene være nedsenket i vann. De kan snus om nødvendig.
3. Overfør deretter til en gryte med kaldt vann i 3 minutter.
4. Gjenta prosedyren 3-5 ganger.
5. Spre ørene på et tynt, lofri håndkle og vent til de tørker godt.
6. Pakk deretter hver frukt hver for seg med festefilm og legg i fryseren.

Lagringsperioder

Hastigheten til å fryse mais på kolven avhenger av kjøleskapet. I gjennomsnitt fryser det på 2-3 timer. Hvis du pakker flere maisører i en pose, kan du legge dem på et fat og legge dem i kammeret i en dag, og deretter pakke dem. I dette tilfellet vil du ikke ha en stor frossen klump.

Frosne grønnsaker har vanligvis en holdbarhet på ett år, men mais er et unntak og bør oppbevares i fryseren i ikke mer enn 6 til 8 måneder, enten det er forvirket eller ikke.

Råd! Ikke forsink å spise mais på kolven. Det anbefales å spise bestander før neste høst: jo lenger kornet er lagret, jo mindre uttalt blir smaken og aromaen på kornene, og desto vanskeligere blir strukturen

Optimale forhold

Kornene absorberer lett fremmede aromaer. Siden fryseren ikke alltid bare oppbevarer grønnsaker, men også kjøtt eller fisk, må du isolere kolven fra luften og prøve å oppnå maksimal tetthet i pakken.

Hvordan tine maiskolber

Det er best å tine maisen ved å legge den i kjøleskapet. Så prosessen vil skje gradvis, men riktig temperaturregime vil forbli, noe som ikke lar bakterier utvikle seg. Du kan tine ørene i mikrobølgeovnen, men for å gjøre dette, må du pakke dem inn med et håndkle slik at kjernene ikke tørker ut, men forblir myke og saftige.

Mais på kobben, som ikke er forhåndsblansert, anbefales å tine delvis og først sende den til koke i en kjele.Det er ikke en god ide å varme opp frossen mat ved å la den være i romtemperatur, da bakterier kan utvikle seg i den.

Merk følgende! Frosset mais skal ikke dyppes i varmt vann, og tro at det smelter under kokeprosessen. Dette vil gjøre bønnene smakløse.

Ytterligere anvendelse

Etter avriming kokes rå ører i kokende vann i 20-30 minutter. Forblansert mais bør holdes i kokende vann i flere minutter.

Tint mais kan ikke bare kokes, men også kokes i ovnen. For å gjøre dette, bland smør (20 g per 1 øre) med urter og krydder (etter smak). Kålhodene er belagt med den resulterende marinaden, pakket inn i folie og sendt i 40 minutter til en ovn forvarmet til + 180 ° C.

Mais går bra med mange matvarer, så det kan tilsettes nesten enhver godbit. Salater og snacks med delikate korn vil alltid dekorere festbordet og det daglige måltidet.

Tips og triks

Følg disse enkle retningslinjene for å glede deg over å spise frosset mais:

1. Senavlingssorter som høstes ved melkefasen, holder seg friske lenger. Huden på kornene er ikke så grov, men sterk nok til å ikke sprekke under bearbeiding.
2. Ikke la korn i kjøleskapet uten en pose eller beholder. Uten emballasje vil øres holdbarhet reduseres med en tredjedel.
3. Frosset mais tilberedes mye raskere enn fersk mais.
4. Forsikre deg om tett pakning, ellers vil kornet absolutt absorbere fremmed lukt under lagring.
5. Ikke stek kullene frosne. Hvis du legger dem direkte i kokende vann, vil kornets hud bli for seig. Vent til de er helt tint.
6. Tint kålhoder kan ikke bare kokes, men også stekes i ovnen.

Les også:

Hvorfor er en bomullsskop på korn farlig?

Søtmais: velg den beste sorten og dyrk den riktig.

Hvordan er dyrking og høsting av mais til ensilasje.

Konklusjon

Sesongmessigheten av maismodning lar ikke fest på deilige kornprodukter året rundt. Konservering bevarer ikke alle næringsstoffene og vitaminene til produktet. Frysing av ørene er en flott måte å bevare smaken og næringsinnholdet helt på. Denne metoden krever unge, modne sukkerlapper.

Du kan velge hvilken som helst av to metoder for kryopreparasjon - tørr metode og ved å bruke herding (blanchering). Tørr mindre arbeidskrevende, men etter avriming må kolberne kokes. Ha i kokende vann i bare noen minutter etter herding.

Når du har tint maiskolber fra fryseren i kjøleskap eller mikrobølgeovn, må du bare koke dem. Mais kokt etter frysing vil ha samme smak og aroma som fersk plukket fra hagen.