Når du skal høste og hvordan lagre brokkoli

Hvis en brokkoli blomster blomstrer, noe som betyr at det snart blir gult og mister sine kommersielle kvaliteter. Dette skjer spesielt raskt på varme dager.

Alt arbeidet med å vokse kål vil gå ned i avløpet hvis det ikke høstes i tide. Du skal ikke ta av umodne eller overmodne kålhoder. Når du skal skjære et hode av brokkolikål, må du lære av artikkelen.

Når skal man høste brokkoli utendørs

For ikke å ødelegge kålhøsten, trenger gartneren ikke bare vite modningsperioden, men også hvordan det modne hodet ser ut.

Modningsbetingelser

Modningstiden til brokkoli avhenger av dens variasjon.... Vanligvis går 75-110 dager fra såing til høsting.

Modningsperiode av noen populære hybrider:

• Apolena F1 - opptil 85 dager;
• Parthenon F1 - omtrent 85 dager;
• Marathon F1 - 80 dager;
• Naxos F1 - 75 dager;
• Triton F1 - 80 dager.

Hvordan si om brokkoli er moden

Et modent kålhode veier omtrent 400 g, og diameteren er 20 cm... Blomstene er lukket og tett lukket.

Hva det er på tide å høste, vil en erfaren gartner kjenne igjen ved slike tegn:

• hodets diameter har nådd 10 cm - bredden på håndflaten;
• fargen på kålen er mørkegrønn og knoppene er tett lukket;
• Det har gått 2 måneder siden de første skuddene: kålhodet modnes helt om denne tiden og veier minst 250 g.

Brokkoli modnes til forskjellige tider i alle regioner i landet.... Den høstes ofte på senhøstes. Det er tillatt å forlate hodene på hagesengen mens temperaturen er over null.

Merk følgende! Hvis kålknoppene åpnes og blir gule, kan ikke plukking utsettes. Selv svak gulfarging svekker den utsøkte smaken brokkoli... Blomstrende kål mister smaken og brukes ikke i matlagingen.

Plukke brokkoli

Det er best å høste kålhodene så snart tegn på modning blir lagt merke til.... Overmoden brokkoli mister raskt smaken.

Blomster blomstrer om noen dager, spesielt i varmen... Derfor anbefales det å ikke vente til hodene blir større. Dyrking av store hovedhoveder med kål reduserer dessuten utbyttet av sidestykker.

Hva tid er bedre å kutte

Kål mister egenskapene hvis den plukkes i uegnet vær... Det handler hovedsakelig om høye temperaturer og brennende sol.

Hvis hodene er avskåret i varmen, visner de raskt og lagres ikke lenge. For å holde kålhodene friske lenger, høstes de tidlig om morgenen eller sent på kvelden.

Hvordan rengjøre brokkoli ordentlig

Hodene kuttes skrått slik at råte ikke utvikler seg... Fang ca 10-20 cm av stilken, som også brukes til kulinariske formål.

Viktig! Du kan ikke dra opp planten, ta den ut av røttene eller kutte stammen helt av.

Når hovedhodet på kål er blitt avskåret, blir kålen videre ivaretatt... Dette vil gi mer utbytte da brokkoli produserer sidehoder.

De høstes ukentlig om sommeren og hver 3-5 dag om høsten.

Hvordan lagre brokkoli

Før du legger kålen på langsiktig lagring, henne vasket og tørket forsiktig.

Merk følgende! Du må vaske kål veldig nøye: den blir lagret mindre hvis den blir skadet.

Brokkoli er mer øm og følsom enn kål... Så ikke forvent at den skal vare like lenge. I kjøleskap ved en temperatur på + 4 ... + 7 ° C blir hodene ikke lagret mer enn 3 uker ved høy luftfuktighet - fra 90%.

For å holde den omsettelige kvaliteten på kål i lang tid, lagres det i kjelleren eller fryseren.

I kjelleren

Kål lagres i plastbeholdere med hull... For å gjøre dette, legg en fuktig klut i beholderen og legg brokkolihodene på den med bena ned. Sørg for å plassere kålhodene på kort avstand.

For å opprettholde ønsket fuktighetsnivå er boksen dekket med folie på toppen.... Oppbevar brokkoli i kjelleren ved 0 ... + 3 ° C i maksimalt 2 måneder.

Viktig! I kjelleren legges brokkoli på en fuktig klut, men hodene i seg selv må ikke fuktes.

I fryseren

Brokkoli beholder smaken lengst når den er frossen... Gafflene blir vasket, tørket og kuttet i små biter. For lagring i fryseren legges de i porsjonsposer.

Veldig viktig fryse hoder Ikke sant:

1. Vask i kaldt vann, fjern blader og woody deler av stilken, del opp i blomsterstander.
2. Forbered en saltløsning - 2 ss. l. for 1 liter vann.
3. Bløtgjør blomsterstoffer i saltvann i 30 minutter. Hvis det er larver eller insekter i kålen, vil de komme ut. Skyll kålen igjen.
4. Kok opp vann i en stor kjele (mer enn halvparten av kapasiteten). Legg de vasket blomsterstander i kokende vann i 3 minutter.
5. Fjern kålen med et dørslag og sett i isvann i 5 minutter (kast is der for å avkjøle). Fjern dørslaget med kål fra vannet og la det renne av.
6. Plasser blomsterstanden i spesielle poser, slipp luft ut av dem og bind tett.
7. Brokkoli er klar til å fryse.

I denne formen vil kålen ligge i opptil et år.

Viktig! Oppbevar ferske eller frys bare sene brokkoli-varianter (de høstes om høsten). De første lagrer ikke, men bruker den umiddelbart i matlagingen.

Konklusjon

For å få en god høst av brokkoli, må du prøve. Det er viktig ikke bare å plante og dyrke den, men også å høste den riktig. Været og tiden på døgnet betyr noe. Men det viktigste er å bestemme når brokkoli skal fjernes fra hagen, for ikke å la den bli overmoden.

For å holde kålen fersk, høstes den tidlig om morgenen eller sent på kvelden. Det er viktig at det ikke er varme eller frost: brokkoli visner og mister smaken. Etter høsting lagres sene varianter i kjøleskap, kjeller eller fryser. Tidlige varianter spises umiddelbart.