De beste oppskriftene på surkål med pepperrot og rødbeter

Surkål med pepperrot og rødbeter er en sunn og velsmakende forrett som tilsettes salater og supper, brukt som en uavhengig rett eller som et tillegg til en side rett. Det er lett å tilberede syltede grønnsaker, det viktigste er å kjenne hemmelighetene og funksjonene til sylting. Slike emner lagres i omtrent et år i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Tenk på de mest populære surkåloppskriftene.

Funksjoner av hermetisering av kål med rødbeter og pepperrot

Hermetikk foregår i flere stadier. På det første stadiet trekker salt ut fuktighet fra grønnsaken, og melkesyrebakterier formerer seg. Saltlaken blir uklar og skum vises.

Det anbefales å fjerne dette skummet regelmessig, da det fungerer som grobunn for bakterier. Den andre perioden er akkumulering av melkesyre, som fungerer som et konserveringsmiddel, bevarer smaken og fordelene med grønnsaker. Det tredje trinnet - melkesyre hemmer utviklingen av bakterier, og det er grunnen til at kål ikke ødelegger.

Viktig! Konserveringsprosessen gir ingrediensene en søt og syrlig smak og aroma. Det anbefales å følge oppskriften og mengden ingredienser, slik at snacks ikke blir for sur eller søt.

Forberede containere og ingredienser

For høsting brukes middels seite eller sene kålvarianter - Snøhvit, Winter Gribovskaya, Gift... Tidlige varianter har løse kålhoder, så for gjæring de passer ikke - de mister elastisiteten og smaken. Før det tilberedes fjerner du det øverste bladlaget og fjerner stubben. I tillegg til hovedingrediensen brukes flere - gulrøtter, pepperrot, rødbeter, søt og paprika. Grønnsaker må være modne, fri for skader og mangler.

Surkål er gjæret i glasskar, emaljerte gryter og bøtter, trekar. Bankene er kompakte, praktisk å oppbevare dem i en kjeller eller kjeller. Før klargjøring vaskes glass og lokk med brusoppløsning, tørkes tørt med et rent håndkle.

Emaljepotter er egnet til å fermentere grønnsaker for en stor familie. Trekar er spesielt populære - tre metter ingrediensene med en behagelig trearoma, gjør snacks sprø og saftig.

Viktig! Erfarne husmødre anbefaler å bruke rent kildevann til matlaging, produktets smak og holdbarhet er avhengig av dette. Et annet alternativ er å gjære grønnsaker i butikk-kjøpt flaskevann.

Trinnvis oppskrifter

Vi tilbyr deg å bli kjent med de mest populære surkåloppskriftene med pepperrot og rødbeter og lære hemmelighetene rundt forberedelsen.

Med hvitløk

Hvitløk- og rødbetretter kjennetegnes ved en skarp smak og en krydret rik aroma. Forrett serveres på bordet som en uavhengig rett, lagt til bandasje til borscht.

Hva kreves for matlaging:

• 2,2 kg kål;
• 100 g rødbeter;
• 30 g hvitløk;
• 50 g pepperrotrot;
• 20 g dill;
• 20 g persille;
• 1 liter vann;
• 50 g grovt salt;
• 50 g kornsukker.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell kålen fra bladene, fjern stilken, skjær i strimler eller skiver. Skyll rødbetene, fjern skallet og hakk, rasp pepperrot på et grovt rivjern.
2. Skyll dill og persille, skrell hvitløken. Mal ingrediensene, bland med resten av grønnsakene og overfør til en dyp beholder.
3. Kok opp vann, tilsett salt og sukker. Avkjøl til romtemperatur og hell i grønnsaker. La stå under last i en dag.
4. Flytt til et kjølig sted i 5 dager, fjern det øverste laget av skum hver dag.
5. Anrett i glass og kjøleskap.

Med gulrøtter

Den klassiske oppskriften på sylting av surkål med pepperrot, gulrøtter og rødbeter er enkel å tilberede, har en lys syrlig smak og appetittvekkende utseende. En slik forrett vil dekorere til og med en festlig middag.

Ingrediensliste:

• 700 g kål;
• 70 g gulrøtter;
• 30 g pepperrotrot;
• 80 g rødbeter;
• 400 ml vann;
• 40 g sukker;
• 50 g salt.

Hvordan bevare:

1. Skrell og rasp gulrøtter og rødbeter. Skjær kålen og finhakk. Rør grønnsakene.
2. Bland vann, salt og sukker.
3. Legg revet pepperrotrot i en krukke, topp med en blanding av grønnsaker.
4. Hell med saltlake og dekk til, la stå ved romtemperatur i et døgn.
5. Legg glass i en kjeller eller kjeller for lagring.
6. Avkjøl før servering og smak til med vegetabilsk olje etter smak.

Det anbefales at du inspiserer bankene regelmessig. Hvis saltlaken blir mørk, betyr det at det har dannet seg mugg i den, og det er farlig å bruke en slik tallerken. Hvis en blank skaffet seg en rik rosa farge, så dukket aerob sopp opp i den, en slik rett anbefales heller ikke å spise.

Pickling i biter

Biter av syltet kål spises med kokte og stekte poteter, sopp, svart eller Borodino brød. Kålen viser seg å være saftig og sprø, farget med en lyserosa fargetone.

Hva kreves for matlaging:

• 1 kg kål;
• 100 g rødbeter;
• 30 g pepperrotrot;
• 1 pepper Chile smak;
• 1 liter vann;
• 5 laurbærblad;
• 5 svarte peppercorns;
• 5 erter;
• 70 g salt;
• 50 g sukker;
• 15 ml bitt 9%.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Skyll glass og lokk, steriliser på en hvilken som helst praktisk måte.
2. Skjær rødbeter i store terninger, kålen i biter som veier ca 50 g. Skjær de varme paprikaene på langs.
3. Ha kål, revet pepperrotrot, rødbeter og paprika i lag i en krukke.
4. Forbered saltlaken: tilsett salt, sukker og eddik i vannet, kok opp og hell i en krukke.
5. Lukk lokket og avkjøl.
6. Lagres kjølig.

Med honning

Grønnsaker med honning vil glede alle elskere av originale retter. Snappen inneholder vitamin A, E, C, som beskytter mot forkjølelse og influensa om høsten og vinteren.

ingredienser:

• 600 g kål;
• pepperrotrot etter smak;
• 50 g rødbeter;
• 40 ml honning;
• 10 g karvefrø;
• 1 liter vann;
• 40 g salt;
• 40 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll gulrøtter og kål, rasp på et medium rivjern. Hakk pepperrotrot, rødbeter skrell og hakk.
2. Rør og tilsett en klype spisskummen. Rør forsiktig slik at grønnsakene ikke mister fastheten og juice.
3. Tamp inn i en ren krukke.
4. Bland vann, salt, sukker og honning. Bland grundig og hell i en krukke slik at marinaden dekker kålen helt.
5. Organiser undertrykkelse og fjern dem til et varmt sted i 2-3 dager. Avkjøl deretter i en uke.
6. Under gjæringen anbefales det å stikke kålen daglig med et trekspyd for å frigjøre gassbobler. Kål skal alltid dyppes i saltlake.

Med paprika

Den søte smaken av paprika er harmonisk kombinert med den saftige smaken av kål, og pepperrot metter dem med krydder og vitaminer. Husmødre anbefaler å bruke gule eller røde varianter av søt paprika til matlaging - de er de søteste og saftigste. Ikke bruk grønne paprika - snacks vil vise seg å være med bitterhet.

Ingrediensliste:

• 2 kg kål;
• 200 g paprika;
• 100 g rødbeter;
• 50 g pepperrot;
• 70 g gulrøtter;
• 70 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skrell kålen fra toppsjiktet, sett noen av bladene til side for høsting. Hakk eller rasp på et medium rivjern.
2. Skyll gulrøtter og rødbeter, skrell og riv, rør rundt. Skrell paprika fra frø og stilker, skyll under kaldt vann, skåret i strimler.
3. Hakk pepperrotrot, bland med resten av grønnsakene.
4. Legg rene hele kålblader på bunnen av en tallerken eller kasserolle, legg grønnsaksblandingen på toppen, dekk til med blader.
5. Plasser under belastning i 3 dager. Anrett i glass og kjøleskap.

Med krydder

Dette stykket med krydder er kjent for sin krydret, krydret-søt aroma.Krydder, krydder og urter metter parabolen med mikroelementer og vitaminer, som gjør surkålen til en medisin for å øke immuniteten.

Ingrediensliste:

• 2,5 kg kål;
• 150 g gulrøtter;
• 100 g rødbeter;
• 50 g pepperrotrot;
• 150 g syrlige grønne epler;
• 5 erter;
• 10 g karvefrø;
• 2 laurbærblad;
• 40 g salt;
• en kvist av friske urter etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hakk kålen, rasp gulrøtter, rødbeter og pepperrotrot.
2. Skyll eplene, kjernen dem, kutt i små kiler.
3. Kombiner grønnsaker og epler, salt, spisskummen i en dyp bolle. Tilsett lavrushka, urter etter smak og pepper.
4. Fyll med rent vann. Dekk til med rent gasbind og sett under belastning i 2 dager. Stikk kålen med en skje flere ganger om dagen.
5. Overfør til glassene og sett i kjøleskap.

Med bær

Surkål med bær er en saftig og rask matbit. Matlaging krever ikke spesiell kulinarisk kunnskap eller ferdigheter.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg kål;
• 50 g pepperrotrot;
• 80 g rødbeter;
• 40 g salt;
• 50 g gulrøtter;
• 40 g tyttebær;
• 40 g lingonbær;
• 2 liter vann.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kål, rasp gulrøtter og rødbeter, bland grønnsaker, tilsett pepperrot.
2. Sett i en beholder, legg lingonbær og tyttebær på toppen.
3. Dekk til med kålblader og sett på et lunt sted i 4 dager. Stikk hull med en skje og pass på at det ikke er skum.
4. Oppbevares i en kjeller eller kjeller.

Lagringsfunksjoner

Oppbevar surkål ved temperaturer fra -1 ° C til + 4 ° C ved en relativ fuktighet på 85%. Holdbarheten er fra 7 til 12 måneder. Den ideelle lagringsplassen er en kjeller eller kjeller. Etter åpning lagres bokser ikke mer enn 5 dager, og de må dekkes med lokk eller plastfolie. Arbeidsstykker oppbevares ved romtemperatur i ikke mer enn to måneder.

Konklusjon

Syltet kål med rødbeter, pepperrot, gulrøtter og andre ingredienser for vinteren er en praktisk måte å resirkulere avlingene dine på og gi deg en sunn og næringsrik snack. For å tilsette krydder i oppskriften, tilsett varm og svart pepper, for en syrlig smak - bær og grønne epler.

Oppbevar arbeidsstykkene i kjøleskapet, smak til med oliven eller annen vegetabilsk olje etter smak før servering. Forrett er kombinert med første og andre rett, grønnsaker og sideretter.