Hvordan du tilbereder surkål med honning til vinteren er velsmakende og enkel

Surkål med honning er en oppskrift som ikke vil forlate noen likegyldige. Kraftig, sprø, saftig, med en krydret not av honning, vil kål bli en favorittbit på bordet. Den deilige aromaen av parabolen provoserer en appetitt selv for små, og den søtlige saltlaken brukes som en egen drink.

Syltede grønnsaker er et virkelig lagerhus av sporstoffer og vitaminer, nødvendig for å opprettholde helsen om vinteren. Vurder matlagingsalternativer.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

For å gjære kål velger du sorte hvite kålvarianter. Fermenteringen av en grønnsak skjer på grunn av tilstedeværelsen av melkesyre i den, som er rik på naturlig sukker. Det er de sene variantene som har en passende sammensetning.

Kålhodet skal være saftig, sterkt, ikke sløvt. Undersøk det fra alle sider for å sikre at det ikke er noen råte på arkene.

Velg gulrøtter, som den nest viktigste ingrediensen, med samme forsiktighet. Saftig, sterk og søt - en slik rotgrønnsak vil være passende i et fat.

Hvorfor er honning i oppskriften, hva gir den

Honning er et naturlig konserveringsmiddel og antiseptisk. Hvis du legger biprodukt til kål under gjæringen, blir den ferdige retten holdes lenger, mens dens gunstige egenskaper bare vil øke.

Referanse. Honning er rik på kalium, jern, kobber og andre sporstoffer. De blir behandlet for anemi, forkjølelse, hoste.

Hvordan lage surkål med honning

Å forberede blank i henhold til den klassiske oppskriften, for en 3-liters krukke trenger du:

• middels kål - 1 stk .;
• medium gulrøtter - 2 stk .;
• filtrert vann - 1,5 l;
• bordsalt - 3,5 ss. l .;
• flytende honning - 1,5 ss. l.

Trinnvise instruksjoner for matlaging:

1. Skrell kålhodet fra ytre blader, bortskjemt eller for grovt. Hvis det er råte, kutt med en kniv.
2. Skyll grønnsaken under rennende vann, tørk med et papirhåndkle.
3. Slip med en kniv. Overfør til en stor emaljeskål uten flis og rust.
4. Skrell gulrøttene, skyll, riv på et grovt rivjern.
5. Tilsett den i kålen og rør om.
6. Trykk ned grønnsaksblandingen med en tallerken, som du har en krukke med vann på, slik at grønnsakene slipper saften ut og smuldrer. I denne formen er det mer praktisk å overføre skiveren til den endelige beholderen for gjæring.
7. Forbered saltlake: bland vann og salt. Kok opp, kjølig. Tilsett deretter honning. Bland den resulterende væsken.
8. Fyll den vaskede 3-liters krukken tett med grønnsaksskiver, hell saltlake på toppen. Forsikre deg om at saltlaken tappes helt til bunnen av glasset.
9. Lukk krukken med et polyetylen lokk, og etterlater et lite gap for oksygentilførsel.
10. Plasser beholderen på et mørkt sted ved romtemperatur i en dag.
11. Etter en dag åpner du glasset og stikker blandingen med en gaffel. Så ekstra bitterhet vil forlate henne.
12. Lukk lokket og sett den vekk igjen i en dag.
13. Prøv med en gaffel på beredskap. Hvis parabolen er gjæret, sett den i kjøleskapet for lagring.

I følge denne oppskriften er kål deilig som en egen rett og som et tillegg til borscht eller vinaigrette.

Oppskriftsvarianter

Hvis du ikke har mye tid, eller vil prøve en ny smak av en kjent rett, bør du ta hensyn til forskjellige versjoner av surkåloppskriften.

Syltet med øyeblikkelig honning

Oppskriften vil hjelpe husmødre med å oppnå ønsket resultat på bare en dag.

ingredienser:

• kål - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• salt - 2 ss. l .;
• honning - 1 ss. l .;
• vann - 1,5 l.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsakene og tørk med et papirhåndkle.
2. Hakk grønnsaker på et spesielt rivjern eller med en kniv. Rør om, men ikke knus.
3. Oppbevares tett i en 3 liters krukke nesten helt til kanten.
4. Kok opp vann og avkjøl.
5. Hell gradvis i grønnsaksblandingen, og vent på at vannet skal ned til bunnen av krukken.
6. Ha salt og honning på kålen.
7. Legg glasset i en dyp stor tallerken eller bolle (grønnsaker begynner å gi ut juice, hvis beholderen ikke er dyp nok, vil den renne utover kanten).
8. La det stå på et mørkt sted ved romtemperatur.
9. Om nøyaktig en dag vil parabolen være klar til å spise.

For å forbedre smaken, tilsett løk og solsikkeolje før servering.

Med honning og epler

ingredienser:

• hvitkål - 2 kg;
• ferske gulrøtter - 200 g;
• søte og sure epler - 200 g;
• honning - 2 ss. l .;
• salt - 4 ss. l.

For en rik rett med et lett preg av søt og sur smak, velg harde, ikke røde eplevarianter - Simirenko-sorten er velegnet.

Matlagingsalgoritme:

1. Vask kål, gulrøtter og epler. Fjern de øverste skadede bladene fra kålhodet, hakk det i lange strimler. Mal gulrøttene.
2. Fjern kjernen fra eplene, men la skrellet ligge. Skjær frukten i tynne skiver.
3. Legg kålen i en dyp bolle, tilsett salt, honning og elt, ikke glem å knuse godt. Hun vil skille ut juice, jo mer væske hun gir, jo bedre.
4. Legg gulrøtter i skivene, bland. Tilsett epler og bland igjen, men veldig forsiktig, vær forsiktig så du ikke skader formen på skivene.
5. Når blandingen har sluppet inn en tilstrekkelig mengde juice, installerer du en presse på kålen (du kan bruke en krukke fylt med vann). Grønnsakene skal dekkes helt i juice. Plasser beholderen på et mørkt sted ved romtemperatur.
6. Pierce mat med en trepinne opptil 6 ganger daglig for å frigjøre overflødig gass og bitterhet. Hvis skum vises, må du fjerne.
7. Etter 3-4 dager vil parabolen være klar - legg den i kjøleskapet for oppbevaring.

Krydret med honning

Pepperrot vil gi pikancy og skarphet til retten, slik surkål vil passe elskere av brennende smak.

ingredienser:

• hvitkål - 1,5 kg;
• pepperrotrot - 100 g;
• salt - 1 ss. l .;
• honning - 4 ss. l.

Hvordan lage mat:

1. Vask og hakk kålhodet. Vask pepperrot, skrell og riv på et fint rivjern. Bland deretter de hakkede grønnsakene, tilsett honning og salt. Elt forsiktig slik at kålen ikke slipper juice.
2. Legg blandingen i et tett lag i en emaljeskål, dekk med rent gasbind, legg en vekt på toppen i form av en boks med vann.
3. Plasser beholderen på et varmt, mørkt sted med jevne mellomrom å stikke hull innhold med en trepinne. I denne stillingen skal det være 3-4 dager.
4. Når saltlaken i surkålen lyser, kan retten overføres til en ren glasskrukke og oppbevares i kjøleskapet.

I honningmarinade med salt

I denne tolkningen er sylteagurken og selve kålen krydret.

ingredienser:

• 1 stort kålhode;
• 2 stk. medium gulrøtter;
• salt - 2 ss. l .;
• honning - 1 ss. l .;
• spisskummen - 1 ss. l .;
• vann - 1 l.

Oppskrift:

1. Vask, hakk, bland grønnsaker. Plasser i en emaljeskål, men ikke tamp for mye.
2. Forbered saltlaken separat. Tilsett salt og honning i varmt kokt vann. Hell saltlake over grønnsaker, tilsett spisskummen. Karvefrø kan erstattes med dillfrø.
3. Det er ikke verdt å trykke ned med en belastning, saltlaken vil ikke fordampe på to dager. Det anbefales bare noen ganger å stikke kålen med en pinne for å frigjøre gasser og bitterhet.
4. La oppvasken med blandingen være på et varmt sted, uten direkte sollys. Etter 2 dager er parabolen klar - den flyttes til et kaldt sted.

Med honning og eddik

ingredienser:

• kål - 2 stk. stor eller 5 stk. grunt;
• eddik 9% - 25 ml;
• salt - 1,5 ss. l .;
• honning - 3 ss. l .;
• vann - 1,5 l.

Fjern alle tilsmussede og bortskjemte blader fra gaffelen, vask og hakk med en tynn stripe ved hjelp av en spesiell shredder eller en vanlig kjøkkenkniv. Salt den hakkede grønnsaken, bland, insister i 2 timer.

Når saften kommer ut, tøm den. Overfør skivene til en emaljeskål.

Mens kålen tilføres, forbered saltlaken. Løs opp honning i vann, tilsett eddik. Rør om og hell i skiver.

Trykk ned kålen med en belastning og la stå på et varmt, mørkt sted i 2 dager. Stikk hull med jevne mellomrom, slipp bensin.

Når du er klar, overfør produktet til en krukke og sett i kjøleskapet.

Marinert med honning

ingredienser:

• kål - 1 stk .;
• gulrøtter - 2-3 stk .;
• paprika - 3 stk .;
• salt - 2 ss. l .;
• honning - 3 ss. l .;
• eple cider eddik 9% - 250 ml;
• krydder etter smak - laurbærblad, muskat, svarte peppercorns.

Hakk kålen, rasp gulrøttene, skjær paprikaen i tynne strimler. Forbered saltlaken: kok opp vann med salt og krydder, tilsett eddik. Bland grønnsaker, ha i en dyp bolle, hell kokende saltlake. Når saltlaken er avkjølt, tilsett honning i blandingen.

Varighet av matlaging syltet kål med honning - 12 timer. Overfør deretter den ferdige retten til en krukke og legg på et kaldt sted.

Vilkår for lagring

Som alle ferdige måltider har surkål visse vilkår for lagring:

1. Hvis en forberede i tønner om vinteren - produktet kan brukes i minst 8 måneder.
2. Kål i en glasskrukke kan lagres og konsumeres innen 2 uker etter at den er klar.
3. Hvis produktet ikke oppbevares i kjøleskapet, men på balkongen (lufttemperaturen når + 10 ° C) - er maksimal holdbarhet ikke mer enn 5 dager.
4. Når du oppbevarer produktet i en pose i kjøleskapet, er maksimal periode 7 dager.

Anbefalt lagringstemperatur –1… + 4 ° C

For å forlenge holdbarheten til produktet i glass, hell 2 cm over toppen av fatet med vegetabilsk olje. Da vil ikke bakterier kunne komme inn.

Tips fra erfarne husmødre

Anbefalinger fra erfarne kokker:

1. Hvis du lar parabolen bratte i kjøleskapet i flere dager etter tilberedningen, vil den delikate buketten av surkål virkelig åpne seg.
2. Gulrøtter kan hakkes på et grovt rivjern eller kuttes i skiver. I det første tilfellet vil hun gi kålen litt farge, gjøre den blekrosa. I det andre vil skivene forbli hvite.
3. Tilsetningen av laurbærblad og svarte peppercorns vil gi retten en lett pungency, aroma og pikant smak.
4. Ikke legg den til varmt vann for å beholde honningens legende egenskaper. Ellers vil gunstige elementer bli ødelagt, og helsefarlige forbindelser vil vises i nektar.
5. Det anbefales å stikke gjennom blandingen under gjæringsprosessen med en trepinne, slik at syren ikke reagerer med metallet (i tilfelle vertinnen bestemmer seg for å stikke hullet i blandingen med en vanlig gaffel).
6. Surkål bare i en hel emalje- eller glassbeholder.

anmeldelser

Vertinnene snakker positivt om oppskriftene på kål med honning og deler sine erfaringer.

Maria, Moskva: “Hele familien elsker oppskriften min på surkål. Hemmeligheten med preparatet er å legge til noen få ark lavrushka og svart peppercorns. Det ser ut til at krydder er universelle og ofte brukt i russisk mat. Men det er takket være dem at den søte smaken av honning og kålens surhet blir vektlagt. "

Klavdia Stepanovna, Perm: “Jeg liker å lage mat mye på en gang, i store mengder. Jeg bruker en tønne av tre til gjæring. Hun er en og favoritten min. Smaken av kål viser seg å være fantastisk, ekte! Jeg tror at en slik beholder er den mest korrekte og naturlige. "

Olga, Vladivostok: ”Sukker anbefales ofte for gjæring. Dette er en klassisk oppskrift. Men jeg bruker honning og jeg tror at dette er den mest riktige måten. Kålen viser seg å være krydret, og viktigst av alt er at den er befestet. "

Konklusjon

Det finnes mange titalls oppskrifter på surkål med honning.Kan tilberedes med epler eller eddik, i ren honningmarinade, eller syltet med honning og krydder. Alt er begrenset bare av fantasien til vertinnen.

Forsøk å prøve en av våre foreslåtte oppskrifter: surkål med honning - en tallerken som ikke bare vil glede deg med utmerket smak, men som også støtter immunitet i høst-vinterperioden.