Slik lager du de beste kålemnene hjemme

Kål er en verdifull kilde til fiber, vitaminer og mineraler som mennesker trenger. Hvithodede, fargede og Peking-varianter konsumeres ferske, blandet med andre grønnsaker og krydder, pickle, saltet, gjæret... Slike produkter lagres i lang tid uten tap av fordelaktige egenskaper og smak.

Hvilken kål som stemmer

Hvitkål er godt egnet for høsting: den er harmonisk kombinert med paprika og gulrøtter, og er enkel å behandle. De mest saftige og vitaminrettene fås fra små elastiske kålhoder. Når du velger en grønnsak, vær oppmerksom på bladene: de skal være hvite med svake grønne striper, hele, uten flekker og sprekker.

Fargede varianter har en behagelig søt smak, egnet for hermetisering til vinteren i krukker.

Interessant! Denne sorten er mer verdifull enn andre: protein inneholder 1,5–2 ganger mer hvitkål, vitamin C - 2-3 ganger.

Det er viktig at blomsterstandene er lyse beige uten gule flekker. Hodens mykhet er et tegn på at grønnsaken har stått på disken i lang tid.

Når du velger kinakål, ser de på fargen: jo hvitere kålhode, jo saftigere er den. Kjøp en grønnsak uten film for å sette pris på friskheten. Bladene skal være tørre og luktfrie.

Kan jeg bruke tidlig

Kulinariske eksperter anbefaler ikke å legge tidlig hvitkål til preparatene: den er ikke saftig. Midtsesong eller sen variant er mer passende. Kålhoder velges runde, lett flatet på begge sider. Disse grønnsakene har tette blader, uttalt smak og rik aroma.

Opplæring

Kålhodet blir inspisert for ytre defekter, det øverste laget av blader fjernes. Skyll under kaldt rennende vann og tørk det av med et rent håndkle. Makulert eller kuttet med en kniv. Størrelsen på bitene avhenger av oppskriften.

For råemner, velg grovt eller havsalt - jodert til hermetisering er ikke egnet.

Blanke oppskrifter

Grønnsaken er verdsatt i forskjellige kjøkken i verden: russisk, georgisk, koreansk. Vurder populære oppskrifter på preparater fra forskjellige varianter og kålvarianter.

Koreansk syltet kål

En krydret og krydret oppskrift vil appellere til alle elskere av orientalsk mat.

Hva kreves for matlaging:

• 1,5 kg kål;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2 gulrøtter;
• 40 ml eddik 9%;
• 10 g sukker;
• 10 g salt;
• 5 g koriander;
• 5 g rød pepper;
• spisskummen - etter smak;
• 3 fedd hvitløk.

Hvordan forberede:

1. Skyll kålhodet, skrell stubben og øverste blader, skjær i store firkanter og ha i en kum. Rynke med hendene til saften dukker opp.
2. Skyll gulrøtter og kvern på et spesielt koreansk snack rasp. Rør inn hakket hvitløk.
3. Tilsett karvefrø, pepper og koriander, sukker og salt i en varm olje i en stekepanne. Hell oljen i gulrøttene.
4. Rør grønnsaker, hell i eddik. La det være på et varmt sted i 12 timer.
5. Anrett i glass, oppbevar i kjøleskap.

Hjemmelaget syltet blomkål

Forrett går godt med supper og sideretter, er enkel å tilberede og kan lagres hele vinteren.

ingredienser:

• 1 kg kål;
• 1 liter vann;
• 100 g salt;
• 150 g sukker;
• 1 gulrot;
• 50 ml eddik 9%;
• 2 laurbærblad;
• 5 krydderterter.

Hvordan lage mat:

1. Skyll blomsterstanden og legg i en kasserolle. Hell en varm marinade av vann og eddik.
2. Forbered bandasjen: bland revne gulrøtter med sukker og salt. Tilsett i en kasserolle med laurbærblad og pepper.
3. Dekk til og la stå i 12 timer. Anrett i glass, sett i kjøleskapet.

Saltet med rødbeter i georgisk stil

En georgisk kålrett blir servert med kjøttretter - en deilig og krydret kombinasjon av grønnsaker og kjøtt oppnås.

Ingrediensliste:

• 1 kg kål;
• 300 g rødbeter;
• 100 g gulrøtter;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 150 g sukker;
• 100 g salt;
• 1 chilipepper;
• 120 ml eddik 9%;
• sorte peppercorns - etter smak.

Forberedelse:

1. For marinaden, bland vann med salt og sukker, hell i eddik.
2. Skyll grønnsakene, skjær kålhodet i store biter, skrell gulrøtter og rødbeter, kvern på et grovt rivjern. Hakk chili og hvitløk.
3. Rør alle ingrediensene og overfør til en kasserolle. Tilsett svarte peppercorns.
4. La stå en dag, overfør den til en krukke. Oppbevares på et kjølig sted.

Syltet i tomat

Kål og tomat er en harmonisk kombinasjon av favorittgrønnsakene dine. Hvis det ikke er noen tomater for hånden, bruk tomatpuré.

Hva trenger du:

• 1 kg kål;
• 500 g tomater;
• 40 g grovt salt.

Hvordan lage mat:

1. Skyll tomatene og skrell dem med kokende vann, pass gjennom en blender eller juicer for å lage juice.
2. Finhakk kålhodet, legg det tett i en ren krukke.
3. Kok opp saften og saltet, la koke i 20 minutter. Hell i glassene 2/3. Tett med lokk på metall og avkjøl.
4. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Kålsuppe i bankene om vinteren

Det er ekstremt enkelt å tilberede suppe med et slikt preparat: ved siden av er det bare poteter lagt til kjøttbuljongen.

Hva trenger du:

• 1 kg kål;
• 300 g gulrøtter;
• 300 g tomater;
• en haug persille og dill;
• 400 g løk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 50 ml eddik 9%;
• 8 svarte peppercorns;
• 40 g salt;
• 50 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll ingrediensene. Hakk greenene, skjær tomatene og løken i små terninger.
2. Riv kål, skrell og hakk gulrøtter.
3. Legg grønnsaker i en kjele og rør rundt. Kok opp, tilsett sukker, salt og svart pepper.
4. La småkoke blandingen på svak varme i 10 minutter. Hell i vegetabilsk olje og eddik, bland.
5. Anrett i glass, pakk inn et teppe og avkjøl. Lagres kjølig.

Forberedelse til borscht

Med en slik forberedelse vil matlaging av borscht ikke ta mer enn en time.

Ingrediensliste:

• 1 kg kål;
• 500 g rødbeter;
• 1 stor løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 gulrot;
• salt, sukker, svart pepper - etter smak;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 100 g bønner.

Forberedelse:

1. Hakk kålen og gulrøttene, skjær løken i halve ringer. Riv rødbetene.
2. Hakk hvitløken, kok opp bønnene i 15 minutter.
3. Rør ingrediensene, tilsett salt, sukker, pepper. La småkoke i en kjele i 15 minutter.
4. Overfør massen til en steril krukke og dekk til med vegetabilsk olje.
5. Rull opp med et jernlokk og sett i kjøleskapet.

Slikk fingrene blomkål

Forrett ser fargerik og appetittvekkende, tiltrekker oppmerksomhet både i krukken og på festbordet.

Hva trenger du:

• 1 kg blomkål;
• 1 gulrot;
• 1 paprika;
• chilipepper - etter smak;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 laurbærblad;
• en klype dillfrø;
• 1 pepperrotark;
• 5 erter;
• en haug persille;
• 30 g salt;
• 40 g sukker;
• 1 liter vann;
• 60 ml eddik 9%.

Hvordan lage mat:

1. Skyll ingrediensene, skjær paprika i strimler, rasp gulrøttene grovt.
2. Del kålen i blomsterstander, hakk greenene.
3. Plasser pepperrotblader, laurbærblad, paprika og paprika, dillfrø i en ren krukke.
4. Topp med blomsterstander, gulrøtter og paprika.
5. Forbered marinaden: bland vann med salt og sukker, kok opp, tilsett eddik. Hell i glass.
6. Avkjøl og ha i kjelleren eller spiskammeret.

Surkål "Som en tønne"

Tønne grønnsaker er preget av knas og elastisitet, delikat og behagelig smak.

Hvordan lukke du trenger:

• 2,5 kg hvitkål;
• 300 g gulrøtter;
• 40 g salt;
• 10 g dillfrø;
• 10 g spisskummen;
• 3 laurbærblad.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsaker, hakk, ha i en bolle. Smak til med salt, tilsett dill og karvefrø, laurbærblad. Rynke med hendene.
2. Dekk til og la stå i 2 dager, piercing regelmessig med en trepinne.
3. Arranger i glass, hold det på et kjølig sted.

Hermetisert med epler

For hermetisering, bruk grønne epler med surhet. De gir retten en interessant smak.

Ingrediensliste:

• 500 g kål;
• 1 eple;
• 1 gulrot;
• hvitløkhode;
• 2 nelliker;
• 1 liter vann;
• 10 ml eddik;
• salt og sukker etter smak.

Hvordan bevare:

1. Skyll kålen og skjær i store biter.
2. Skrell og rasp gulrøtter og hvitløk. Skjær eplene i små kiler.
3. Plasser ingrediensene i en krukke i lag.
4. Forbered marinaden: bland vann, salt og sukker, tilsett eddik. Hell i en krukke og hell feddene ut.
5. Pakk opp med et teppe og avkjøl. Oppbevares i kjøleskapet.

Vintersalat "Ogorodnik"

Den populære vintersalaten "Ogorodnik" består av kål, gulrøtter, paprika og agurker. Retten viser seg å være spesielt saftig og mør.

Ingrediensliste:

• 1 kg kål;
• 500 g gulrøtter;
• 300 g fargerik søt pepper;
• 200 g agurker;
• 150 g løk;
• 4 fedd hvitløk;
• 20 g malt paprika;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 80 ml eddik 9%;
• friske urter etter smak;
• 100 g sukker;
• 70 g salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll ingrediensene, finhakk kålen, rasp gulrøttene.
2. Skjær løken i halve ringer, agurker og paprika i små terninger.
3. Bland grønnsaker i en kjele, tilsett hakket hvitløk og urter. Smak til med vegetabilsk olje og eddik, søt pepper, salt og sukker, la stå i 20 minutter.
4. Del i glass og steriliser i 20 minutter. Rull opp lokkene og avkjøl. Lagres kjølig.

Les også:

Hvordan lage surkål med pepperrot og gulrøtter er velsmakende og enkelt.

De beste oppskriftene på surkål med pepperrot og rødbeter.

Salat med kål og paprika

Denne appetittvekkende retten serveres på bordet som en forrett til sideretter, grønnsaker, supper og hovedretter.

Hva trenger du:

• 1 kg kål;
• 1 kg søt pepper;
• 1 løk;
• 2 gulrøtter;
• 500 ml vann;
• 30 ml eddik 9%;
• 2 laurbærblad;
• nellik, karvefrø, koriander - etter smak;
• 50 g sukker;
• 50 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skyll ingrediensene, hakk kålen fint, hakk gulrøttene på et medium rivjern.
2. Pepper for å fjerne frø og stilker, kutt i strimler. Skrell løken og skjær i terninger.
3. Rør grønnsaker, tilsett salt, sukker etter smak, krydder. La stå i en halv time.
4. Forbered marinaden: bland vann, salt, sukker og eddik. Anrett grønnsaker i glass, hell marinade over, tilsett laurbærblad.
5. Avkjøl og sett i kjøleskap.

Peking kålhøst

Hermetisk Pekingkål har en original frisk smak. Dette er en kostholdsgrønnsak som gjør rettene lette og sunne.

Interessant! Ikke en eneste type kål kan sammenlignes med Pekingkål når det gjelder saftighet og ømhet. Når du lager mat, avgir det ikke en karakteristisk lukt.

Hva trenger du:

• 1 kg kinakål;
• 500 g søt pepper;
• 1 varm pepper;
• 100 ml eplecidereddik;
• 1 liter vann;
• 200 g løk;
• 100 g salt;
• 120 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skjær kålbladene i store skiver. Hakk varm paprika, skjær løk i halve ringer, søt paprika i terninger.
2. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og salt, kok opp.
3. Rør grønnsakene, ordne i sterile krukker, hell i eddik. Rull tett opp og avkjøl.
4. Oppbevares på et kjølig sted.

Frysekål

I fryseren beholder grønnsaken nyttige egenskaper i opptil et år, blir ikke svart og tørker ikke ut.

Forresten! Det er praktisk å fryse en blanding av kål, gulrøtter og paprika og legge den til oppvasken.

Kålhodet er hakket, vasket under kaldt vann og la det tørke på et rent håndkle. Deretter legges de ut i forseglede poser, hvor datoen for frysing noteres. Den optimale temperaturen for lagring av grønnsaker i fryseren er -15 ° C.

Slik fryser du blader til fylt kål

Kan grønne blader fryses? For å gjøre dette blir de fjernet fra hodet og plassert det ene i det andre slik at arbeidsstykket tar liten plass. Pakk deretter inn i plastfolie og sett i en pose.

Tine bladene i kjøleskapet der de mykner. Frysing på nytt er ikke tillatt.

Konklusjon

Hvitkål, blomkål eller kålruller er en rask og enkel måte å fylle kjøleskapet ditt med sunne snacks. Slike produkter spises sammen med sideretter og kjøttretter, tilsatt supper og salater.

Ta sene grønnsaksvarianter for matlaging: de er mer saftige og søte. De blandes med gulrøtter, paprika, løk og hvitløk, krydder og krydder tilsettes. Marinade er laget av vann, eddik, sukker og salt. Oppbevar arbeidsstykkene i kjøleskap eller kjeller.