Riktig lagring av surkål i kjøleskapet: hvor mye som er lagret og hvordan man kan forlenge holdbarheten

Kål høstes om høsten, lagres og brukes i flere måneder. Om vinteren vil surkål glede deg med knase og vitaminer, hvis koker ordentlig og opprettholde uten tap av kvaliteter.

Pickles er lagret i fat, glass krukker, som plasseres i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet. Hvor mye surkål er lagret i kjøleskapet, hvilke forhold som må overholdes og hvilket produkt som ikke kan spises - vi vil fortelle i artikkelen.

Oppbevar surkål i kjøleskapet

Holdbarheten til emnene avhenger av flere faktorer.: temperatur og luftfuktighet i den omgivende luften, den valgte beholderen, ekstra ingredienser.

Hvis du følger lagringsforholdene, da sylteagurk pickles i kjøleskapet i 6-8 måneder.

I en åpen beholder blir arbeidsstykket lagret i kjøleskapet i ikke mer enn to måneder... Men erfarne husmødre forlenger holdbarheten ved å bruke sine hemmeligheter.

Valg av containere

Faktoren for å velge en beholder for gjæring er viktig, holdbarheten avhenger av den:

1. Emaljerte kasserolle eller bøtte... Den indre overflaten kontrolleres for flis for å utelukke metalloksydasjon. Oppbevares bare under lokk og undertrykkelse i omtrent 6 måneder.
2. Glass krukker... De er enklest å oppbevare i kjøleskapet, alltid under et forseglet lokk, helt dekket med saltlake. Holdbarheten er ca 4-6 måneder.
3. Plastbeholdere... Oppbevaring av kjøleskap vil ikke være mer enn 2-3 uker. Det tillates å fryse i små porsjoner og deretter konsumere det avrimede produktet umiddelbart til mat.

Temperatur

Hovedfaktoren som påvirker lagringstiden er temperatur.... Surkål er et produkt oppnådd ved naturlig gjæring, noe som betyr at i varmen kan den forsure og bli uspiselig.

Interessant på siden:

De beste surkåloppskriftene uten salt og sukker

Hvordan sylte kål til vinteren med kvart kål

Hvis du observerer temperaturen + 5 ... + 8 ° С, deretter beholder arbeidsstykket nyttige egenskaper i 2-3 uker.

Erfarne husmødre råder lagre saltede grønnsaker ved temperaturer fra 0 til + 4 ° С , så kan du glede deg over den sprø smaken av kål i opptil 8 måneder.

Luftfuktighet

Ikke la tørr luft være i arbeidsområdet til arbeidsstykket... Den optimale luftfuktigheten er 85-95%.

Saltvannsmengde

Riktig preparat påvirker holdbarheten betydelig. Det er viktig å sikre at saltlaken dekker kållaget.... Hvis en strimlet grønnsak blir utsatt i en beholder, løses salt opp i kjølt kokt vann og fylles opp med arbeidsstykket. Og for å forhindre dette, satte de undertrykk på surkål.

Merk følgende! Hvis toppsjiktet har mørknet, har sylteagurk blitt uegnet til konsum.

Bruk av konserveringsmidler

Forleng produktets holdbarhet med konserveringsmidler... Passer for dette:

1. Granulert sukker... Dryss den på toppen av kålen av og til.
2. Eddiksyre... Det tilsettes ganske mye for ikke å ødelegge den naturlige smaken til den fermenterte grønnsaken.
3. Vegetabilsk olje... Olje helles over arbeidsstykket slik at det danner en tynn film. Det vil ikke la oksygen passere og vil stoppe gjæringsprosessen.
4. Salt... Noen ganger saltes kål spesielt slik at den lagres lenger. Men et slikt produkt er ikke egnet for bruk i salater.
5. Tranebær... Benzosyren som finnes i bærene hemmer utviklingen av bakterier, gir en spesiell smak og aroma til preparatet.

Hvordan forstå at kål har gått dårlig

Et bortskjemt produkt kan sees på flere måter:

1. Lukt... Hvis du føler en ubehagelig lukt av et råttent produkt.
2. Topp beholder en intens gjæringsprosess har begynt i form av bobler, skum eller til og med mugg. Alt dette indikerer brudd på gjæringsprosessen.
3. Saltløshet... Ved salting av kål frigjøres væske. Helst er saltlaken klar under lagring. Hvis det begynner å bli uklar, har produktet begynt å bli dårligere.

En mistenkelig salting kan prøves med en liten mengde. Selv om kål kalles "sur", er smaken av en bortskjemt grønnsak lett å identifisere.

Les også:

Hvordan lage surkål med pepperrot og gulrøtter

De beste oppskriftene på surkål med pepperrot og rødbeter

Tips og triks

Hold deg til med mangel på erfaring i gjæring noen få grunnleggende tips for bedre lagring av arbeidsstykket:

• for gjæring tas bare middels seite eller sene varianter;
• hoder av kål er valgt store, uten putrefactive flekker;
• ikke bruk mørkegrønne blader til sylteagurker;
• for å unngå utseende av mugg tilsettes tyttebær til kålen etter begynnelsen av gjæringsprosessen.

Andre lagringsalternativer

Ofte om høsten holder ikke kjøleskapet forsyninger. Deretter sendes bokser, spann og panner til kjellere, kjellere osv.

Oppbevaring i en kjeller eller kjeller

Kjelleren lar deg lagre konservering i fat... Eikefat bevarer smaken på produktet, og passende forhold for temperatur og fuktighet vil bevare arbeidsstykkene så lenge som mulig - opptil 8 måneder.

Balkong

Nylig er plastvinduer ofte plassert på balkonger, de er isolert og holder en behagelig temperatur om vinteren. På slike balkonger lagres kål i krukker. eller i emaljerte containere.

Hvis balkongen er kald, fryses beholderen med saltet grønnsak... Når det er nødvendig, løsnes det øverste laget, den nødvendige mengden av produktet samles og varmes opp ved romtemperatur. Resten blir liggende i frossen tilstand.

Konklusjon

Salater lages av surkål, kålsuppe og borscht kokes derfra, og legges som fyll i paier. I noen form er det en kilde til vitaminer som er så viktige om vinteren. Men slik at de potensielle fordelene ikke blir til problemer med mage-tarmkanalen, må arbeidsstykket bevares på riktig måte.

Dyktige husmødre forlenger holdbarheten med flere måneder, med spesiell oppmerksomhet på saltbeholdere og temperaturforhold.