Selleri: hvordan det smaker, hvordan det ser ut og hvordan du bruker det riktig

Selleri er en smakfull og sunn grønnsak som har blitt verdsatt av mange sunne livsstilsentusiaster og ernæringsfysiologer på grunn av det høye innholdet av vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer. Den brukes i matlaging - når den er riktig kombinert med andre produkter, supplerer den og diversifiserer den daglige menyen. Vi vil fortelle deg om hvilken type selleri som er bedre å velge, og hvordan det er nyttig i denne artikkelen.

Hvordan selleri smaker og lukter

Lukten av en grønnsak ligner persille... Ferske selleriblader kan også smake som koriander. Greenene til denne grønnsaken er hard og litt bitter. Den tangy krydret smaken av selleri skyldes det høye innholdet av essensielle oljer.

Hvordan ser det ut

I utseendet er selleri greener mest ligner kjærlighet - en annen representant for paraplyfamilien. Uerfarne husmødre kan forvirre selleri og persillegrønner på butikkdisken. I denne situasjonen er det lettere å fokusere på aromaen: for selleri uttales den, mens det for persille ikke er det.

Hvordan smaker forskjellige typer selleri?

Selleri skjer tre typer: petiole, blad og rot. Rotgrønnsaken dyrker en stor avrundet rotgrønnsak, som brukes til matlaging. Bladet er dyrket for greener, stilkene og bladene i petiolen blir spist.

Forskjeller mellom forskjellige typer selleri:

1. Petiole (stilk) varianter kjennetegnes av tykke, saftige stilker, som har en behagelig lett smak og aroma.
2. Blad, i motsetning til petiolat, har ikke uttalt stilk. Hoveddelen av planten er frodige, velduftende greener med en syrlig smak med en liten bitterhet og en krydret, karakteristisk aroma.
3. Ved rotgrønnsaken brukes rotgrønnsaker, som utmerker seg med en søt-bitter, litt skarp smak og rik aroma.

Smaken av selleri minner om persille, men mer aromatisk og litt bitter.... Smaken av vegetabilske petioler er mer nøytral, etter varmebehandling mykner den. Den rå rotgrønnsaken er øy, vagt ligner en reddik. Den inneholder en stor mengde eteriske oljer, som gjør smaken krydret, bittersøt.

Hva bestemmer smaken og lukten av selleri

Etter tørking mister grønnsakene av grønnsaken krydderet og bitterheten, blir smaken litt søt. Blader i petioles og rotvekster forandrer seg under matlaging: deres smak blir mer nøytral, den karakteristiske lukten går tapt - den blir mindre skarp og uttalt.

Referanse. Bladeselleri anbefales for røykere eller de som nylig har sluttet med denne dårlige vanen, ettersom grønne omgivelser fjerner nikotin fra kroppen.

Hvordan smaker selleri når den stekes?

Etter kokingen smaker selleristilker som courgette... Rotgrønnsaker blir kokt eller stekt; når varmebehandlet blir smaken mindre uttalt, ligner poteter.

Matlagingsbruk

Til listen over rettersom kan lages med selleri inkluderer salater, supper, hovedretter, krydder, sauser, grønne cocktailer. Greener og petioles blir oftere konsumert friske: de brukes til å lage smoothies, vitaminsalater med tilsetning av frukt og grønnsaker. Rotgrønnsaker brukes som erstatning for poteter - som en side rett til en kjøttrett blir potetmos og selleri laget i forholdet 1: 1.

Bruk, sammensetning, egenskaper

Grønnsakskulturen inkluderer vitaminene A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, samt betakaroten.Denne grønnsaken er rik på magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosfor, jern, essensielle oljer. Takket være en så rik komposisjon selleri har mange nyttige egenskaper:

• forbedrer funksjonen av bukspyttkjertelen;
• fjerner kolesterol fra kroppen;
• styrker veggene i blodkar;
• fjerner giftstoffer og giftstoffer;
• lavt kaloriinnhold - kan brukes som kostholdsprodukt;
• fjerner overflødig vann fra kroppen og lindrer hevelse.

men det er kontraindikasjoner: du bør ikke spise denne grønnsaken i store mengder for personer som lider av nyresykdommer og mage-tarm-sykdommer, da dette kan føre til en forverring.

Hvordan velge riktig

For at grønnsaken skal gi maksimal fordel og gi alle vitaminer og mineraler, må den være frisk. Hvordan velge sunn selleri:

• blader og stilker er lysegrønne, uten flekker og tegn på visne, spor av skadedyr, gulhet, noe som indikerer at grønnsaken er foreldet;
• det er ingen mørke flekker på det grønne;
• stilkene er sterke og spenstige;
• behagelig lukt uten fremmede notater.

Hvordan å bruke

Stengelselleri spises rått og kokt... Rot spises både kokt og stekt, og rått, etter vask og peeling. De grønne blir spist fersk som et tillegg til salater eller tørket og krydret i supper og hovedretter om vinteren.

Viktig! Rotgrønnsaker mørkner ved kontakt med luft. Derfor strøes de over sitronsaft eller dyppes i saltet vann etter å ha skrelt dem.

Vilkår for lagring

Stilkene og bladene av selleri lagres i kjøleskapet til de begynner å visne - ca 3-4 dager, og i fryseren - opptil et år ved en temperatur på -18 ° C. Rotvekster holder i kjøleskapet i opptil tre uker eller sett i oppbevaring i kjelleren i esker med sand - så grønnsakene vil ligge til våren. Når du lagrer rotvekster i kjelleren, må du sørge for at rommet er tørt og ventilert, ellers vil røttene raskt råtne.

anmeldelser

Vi tilbyr deg å lese anmeldelser fra erfarne gartnere og husmødre om denne grønnsaken.

Tatiana, Omsk: ”Jeg bruker ofte selleri i eplesalater og hovedretter. De færreste vet, men denne planten inneholder en enorm mengde vitaminer, inkludert vitamin C. Og den gir en behagelig smak ".

Alexandra, Moskva-regionen: “Selleri vokser i hagen min hele tiden - vi spiser greener, stengler, røtter. Jeg legger den til salater, supper, kjøttretter og tørker den også om vinteren. Og stilken er også bra for å gå ned i vekt ".

Catherine, Velikie Luki: Til å begynne med brukte jeg bare tørket selleri som krydder for fisk og supper. Og så prøvde jeg de ferske stilkene. Smaken er spesifikk, søtlig. Siden har jeg lagt det til sommersalater og andre retter - det viser seg veldig aromatisk. I tillegg hjelper det med fordøyelsesproblemer og fremmer vekttap. ".

Konklusjon

Selleri er en vitamingrønnsak, hvor du kan tilberede en egen rett eller tilsette supper og hovedretter med friske urter eller stilker. Ved å eksperimentere med forskjellige typer selleri, kan du komme med nye oppskrifter og diversifisere ditt daglige kosthold.