Hvordan lage tørket paprika for vinteren: oppskrifter med bilder, tips for lagring av arbeidsstykket

Soltørkede tomater i olje er en utsøkt forrett som har erobret mange med sin utmerkede smak og aroma av urter. Visste du at paprika og paprika høstes på samme måte? I dag vil vi fortelle deg om hemmelighetene og fordelene ved å lage tørket paprika hjemme.

Høsting tørket paprika for vinteren

Tørking er en av de beste måtene å konservere bedervelige grønnsaker om vinteren. Disse inkluderer bulgarian og brenning pepper. Metoden er basert på prinsippet om delvis fuktighetsfordamping. Resultatet er elastiske skiver som bøyes når de presses, i stedet for å smuldre i støv.

I denne saken er det viktig å velge kvalitetsprodukter og tilberede dem riktig. For tørking, bruk husholdningsapparater: en mikrobølgeovn, en stekeovn, en elektrisk tørketrommel.

Det ferdige produktet lagres perfekt i oljefylling i kjøleskap eller i glassbeholdere uten tilsetningsstoffer.

bulgarian

For å tilberede deilig tørket paprika, bruk tipsene for å velge og tilberede frukt:

1. Kjøp grønnsaker med lyse farger og tykt kjøtt. De skal være fri for tegn på råte, flekker og sprekker.
2. Skyll frukten i varmt vann og klapp tørr med et papirhåndkle. Skjær de store i kvartaler, de midterste i to. Fjern haler og frøbelg. Noen ganger skrelles paprika for å tilsette smak. Men dette er ikke en obligatorisk regel. Kok som du ønsker.
3. For å fjerne huden, hell kokende vann over fruktene og la trekke i tre minutter. Overfør deretter til kaldt vann. Bruk en kniv til å plukke opp skallet og skrell den av med en rask bevegelse.
4. Før du starter tørkeprosessen, børste du paprikaen med vegetabilsk olje, dryss med krydder og hakket hvitløk. Tilsett litt havsalt eller sukker. Dette vil forbedre smaken på produktet.

Akutt

Reglene for tilberedning av paprika er ikke forskjellig fra tilberedningen av søt frukt:

1. Velg pepperkorn med tykt kjøtt og en jevn, fast overflate.
2. Vask fruktene, tørk og kutt i halvdeler. Skjær av stilken og fjern frøene. Skyll skivene under rennende vann, fjern de indre membranene. Hvis du vil beholde pungency, la noen av frøene ligge.
3. Legg paprikaen på en stekeplate, hell olje etter ønske og dryss over krydder, tørre urter.

Fordeler og ulemper ved metoden

Den største fordelen med tørket paprika er muligheten til å beholde de fleste vitaminer og mineraler som er nødvendige for å opprettholde immunitet i den kalde årstiden. Sammenlignet med tørket paprika er smaken av tørket paprika lysere og rikere.

Ved regelmessig bruk av produktet forbedrer tilstanden til håret og neglene. En stor mengde fiber normaliserer tarmens funksjon, og følgelig andre sammenkoblede kroppssystemer.

Kalium og magnesium regulerer arbeidet i hjertet og blodkarene, forhindrer blodpropp og fremmer blodfortynning. Pepper har en gunstig effekt på tilstanden til slimhinner og hud.

Kaloriinnholdet i tørket paprika uten tilsetningsstoffer i form av vegetabilsk olje og krydder er 118 kcal per 100 g.

Det er ikke nødvendig å snakke om ulempene med tørket paprika. Her er noen solide plusser:

• ikke for tidkrevende;
• lagret tørt i lang tid og enda lenger i oljefylling;
• produktet mister ikke smaken og er i stand til å berike retter fra korn, kjøtt, mel og andre grønnsaker.

Hvordan lage tørket paprika

Husholdningsapparater brukes til å tilberede tørket paprika: en mikrobølgeovn, en ovn og en elektrisk tørketrommel. Hver av deres metoder har fordeler og ulemper. La oss snakke mer om dem.

I ovnen

Moderne ovner er utstyrt med mange nyttige funksjoner. En av dem er konveksjon, som lar deg tørke frukt og grønnsaker uten mye krefter.

Modusen gir fri luftsirkulasjon inne. Dette gjør at overflødig fuktighet fordamper raskt. Hvis du har en eldre ovnsmodell, er det bare å holde døren på skrå.

Forberedelse:

1. Forbered paprikaen, lin bakeplaten med bakepapir.
2. Spre brikkene opp ned. Inni båtene kan du legge hvitløk, krydder og helle olje.
3. Still temperaturen på 100-120 ° C og la stå i 1,5 time.
4. Slå av ovnen, la avkjøle en stund, og still deretter inn den samme temperaturen og stek i 40-60 minutter.
5. La stå i ovnen til den avkjøles helt.

I tørketrommelen

Å tørke paprika i en elektrisk tørketrommel er like enkelt som å beskjære pærer:

1. Legg de tilberedte grønnsakene på trådstativene, slik at det blir plass mellom skivene.
2. Still temperaturen på 75 ° C. Sjekk grønnsaker hvert 30. minutt og vend om nødvendig. Husk at paprikaen ikke trenger å tørke helt ut.
3. Forberedelsestiden for arbeidsstykket er 3-4 timer.

I mikrobølgeovn

Mikrobølgende tørket paprika er den vanskeligste delen av dagen. Det er nødvendig å hele tiden være på vakt og overvåke grønnsaker. Hovedoppgaven er å forhindre at grønnsaker blir kokt.

Forberedelse:

1. Legg tilberedte grønnsaker på en tallerken, hell med olje.
2. Still inn maksimal effekt og steketid til 5 minutter. Ta deretter ut platen, tøm den resulterende væsken.
3. Avkjøl skivene og gjenta prosessen 3-4 ganger. Husk å tømme saften hver gang.

Slik sjekker du beredskapen

Rynket hud indikerer beredskapen til produktet. I dette tilfellet vil massen avta flere ganger. Stykkene er elastiske å ta på, tørket, men ikke for tørre. En liten prosentandel av fuktighet bør forbli i pepper.

Hvordan lagre tørket paprika

Tørket paprika i tørr form er perfekt bevart i glassbeholdere med lokk. Men som oftest helles skivene med den velduftende oljen de ble tilberedt i, eller de tilberedes på grunnlag av den med tilsetning av krydder.

Enhver vegetabilsk olje er egnet - oliven eller solsikke. Det skal dekke grønnsakene fullstendig og være to centimeter høyere enn nivået.

Paprika i olje lagres i kjøleskapet eller på et kjølig mørkt sted.

Tørket paprika for vinteren i olje

For å koke rykkete paprika i olje, bruk en enkel oppskrift (bildet - ferdig resultat).

ingredienser:

• Bulgarsk eller varm pepper - 1 kg;
• ekstra jomfru olivenolje - 50 ml;
• balsamicoeddik etter smak.

Forberedelse:

1. Vask paprikaen, tørk dem, fjern stilken og kjernen. Skyll med kaldt vann og legg i en bolle, kutt siden ned. Dette vil sikre fri flyt av vann.
2. Dekk bakeplaten med pergament eller smør med olje. Ordne skivene.
3. Forvarm ovnen til 120 ° C, legg stekeplater og stek i 3-4 timer. Senk varmen gradvis til 110 ° C.
4. Fjern grønnsaker etter koketid og la avkjøle.
5. Varm vegetabilsk olje i vannbad eller mikrobølgeovn. Tilsett hvitløk om ønskelig.
6. Legg paprikaen i en krukke, dekk til med varm olje, hell i litt balsamicoeddik og lukk lokket.

referanse... Eddik forlenger arbeidsstykkets holdbarhet.

Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

I krydder og krydder

Tørket paprika i velduftende urter og krydder vil glede deg med sin rike smak og behagelige aroma.

ingredienser:

• søt eller varm pepper - 1 kg;
• rosmarin, timian, oregano;
• salt, svart pepper - etter smak;
• Ekstra jomfruolivenolje - 80 ml;
• hvitløk - 3-4 fedd.

Forberedelse:

1. Vask grønnsaker, skrell, skyll med vann. Skjær i 2-4 biter, avhengig av størrelse.
2. Stek i en ovn ved 100 ° C eller i en elektrisk tørketrommel ved 75 ° C.Juster tiden etter behov og hold øye med skivene for å unngå overdroing.
3. Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver.
4. Ha kjølt paprika i en glassbeholder, tilsett krydder og hvitløk.
5. Hell i olivenoljen og dekk til.

Oppbevares i kjøleskapet på øverste hylle.

Les også:

Slik salter du paprika om vinteren i henhold til de beste oppskriftene fra hele verden.

Hvordan koke pepper marinert med honning om vinteren.

Hvordan tørke paprika.

Chef's Notes

Tørket paprika er en deilig matbit med en fantastisk smak og aroma. Den konsumeres uavhengig, tilsettes salater, kjøttretter, pizza, spredt på krutonger, kombinert med andre grønnsaker og ost. Velg ubeskadigede grønnsaker uten flekker og råtne for emner.