Hvordan lage hermetisk zucchini til vinteren uten sterilisering: de beste oppskriftene og anbefalingene for spinning

Hvis det er en stor avling av courgette i hagen, må du bevare dem for vinteren. Dette vil spare deg for behovet for å spise ferske avlinger med hele familien i et akselerert tempo. Vegetabilske preparater er velsmakende, sunne og kompenserer perfekt for mangelen på friske grønnsaker i den lange vintersesongen.

I denne artikkelen har vi samlet den beste originalen zucchini hermetisering oppskrifter uten sterilisering. Merk denne siden for å ikke gå deg vill.

Hermetisk squash uten sterilisering: en klassisk trinnvis oppskrift

Den enkleste og raskeste oppskriften, men ikke mindre deilig. Squash trenger ung, liten størrelse og med myk hud.

ingredienser:

• 1,8 kg zucchini;
• 12 fedd hvitløk;
• 6 nellikknopper;
• 1 haug med dill;
• 2 ts Svart pepper;
• 3 laurbærblad;
• 1,5 liter vann;
• 190 g sukker;
• 70 g salt;
• vegetabilsk olje;
• 190 ml 9% eddik.

Forberedelse:

1. Vask zucchini og skjær i 0,5 cm tykke sirkler.
2. Ha dill, hvitløk, fedd, pepper og laurbærblad i tilberedte glass. Plasser courgette krusene tett oppå.
3. Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter.
4. Tøm vannet.
5. Forbered saltlaken. For å gjøre dette, bland vann, salt, sukker og eddik i en kjele. Kok opp og la koke til salt og sukker er helt oppløst.
6. Fyll glassene med saltlake.
7. Hell vegetabilsk olje på toppen for å dekke alle grønnsakene.

Trippel fyllingsmetode

Oppskriften er designet for 3-4 liters bokser, avhengig av tettheten til grønnsakene. Det anbefales å velge zucchini av en slik lengde at den ikke overskrider høyden på boksen.

ingredienser:

• 2,5 kg ung zucchini;
• 8 fedd hvitløk;
• 5 erter;
• ½ pod med varm pepper;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 6 ss. l. Sahara;
• 3-4 dill paraplyer;
• 200 ml 9% eddik.

Forberedelse:

1. Vask courgettes og fjern kantene.
2. Skjær på langs i 4 biter.
3. Ha hvitløk, dill, krydder og pepper som er skåret i ringer i glassene.
4. Legg courgette tett oppå.
5. Hell kokende vann over og la stå i 10 minutter. Tøm vannet.
6. Gjenta prosedyren.
7. Kok 1,5 liter vann i en kjele. Tilsett salt, sukker og eddik. Kok til krystallene er helt oppløst.
8. Fyll glassene med saltlake.

Skivet zucchini med hakket grønnsaker i tomatsaus

Deilig grønnsaksblanding. Den kan spises både kald og varm.

ingredienser:

• 6,5 kg zucchini;
• 1,3 kg gulrøtter;
• 130 g blanding av pastinakk, selleri og persille;
• 220 g løk;
• 90 g salt;
• 70 g sukker;
• 2,7 kg tomater;
• 500 ml vegetabilsk olje;
• 5 g malt svart pepper;
• 5 g malt krydder pepper;
• 20 g dill greener.

Forberedelse:

1. Vask zucchini, skrell og kutt i 2 cm tykke sirkler.
2. Stek i vegetabilsk olje. Legg på et fat og la avkjøle.
3. På dette tidspunktet finhakk du gulrøtter, løk, selleri, pastinakk og persille. Steke. Tilsett finhakket dill på slutten.
4. Bland avkjølt zucchini med grønnsaker, og ha i glass.
5. Hell dobbeltkokende vann, som i forrige oppskrift.
6. Hell nå tomatene med varmt vann i 2-3 minutter, skrell dem deretter.
7. Mal i en blender eller kjøttdeig.
8. Tilsett sort og allehånde til tomatsausen og varm blandingen i en kjele.Tilsett salt og sukker.
9. Ta sausen i kok, og hell over glassene med grønnsaker.

Les også:

Zucchini-variant "Orange" med eksotisk smak og originalt utseende.

Riktig dyrking av squash og stell i det åpne feltet.

Fordelene og ulempene med rund zucchini, som hver sommerboer burde vite.

Krydret courgette-forrett til vinteren med hvitløk og gulrøtter

Grønnsakene tilberedt i henhold til denne oppskriften er tangy og litt sprø. Fra det angitte antallet ingredienser vil 1,5-1,8 liter arbeidsstykket oppnås.

ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 2 medium gulrøtter;
• 12 fedd hvitløk;
• 270 ml vann;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. sukker med et lysbilde;
• 0,5 ss. vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. 9% eddik.

Forberedelse:

1. Vask courgettes, skrell og kutt i store terninger.
2. Riv gulrøttene, hakk hvitløken.
3. Legg grønnsaker i en kjele og la det småkoke til de er møre. Tilsett til slutt hvitløken på 3-4 minutter.
4. Ha lapskausen i en krukke, og hell deretter kokende vann.
5. Mens grønnsakene tilfører, kombiner vann, sukker, salt og eddik i en kjele. Kok opp.
6. Hell courgette med saltlake.

Zucchini med rips

Zucchini med ripsbær ser ikke bare attraktive og appetittvekkende ut, men får også en søt og syrlig smak. Oppskriften er for en liter kan.

ingredienser:

• 3 unge zucchini;
• 150 g røde rips;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 pepperrotblader;
• 4 dill paraplyer;
• 1,5 ts salt;
• 1 ts Sahara;
• 2 nellikknopper;
• 6 erter av krydder;
• 2 ss. l. 9% eddik.

Forberedelse:

1. Vask zucchini og skjær i 1 cm tykke skiver.
2. Legg pepperrotbladene i den tilberedte beholderen, legg koteletten med hakket hvitløk på toppen.
3. Hell deretter kokende vann.
4. Tøm det kokende vannet for siste gang i en kasserolle og tilsett salt, sukker og alle krydderne til det. Kok opp. Hell i eddik og kok til salt og sukker er helt oppløst.
5. Hell bærene i en krukke og hell over marinaden.

Stekt zucchini i tomatsaus til vinteren

Retten viser seg å være veldig krydret, med en rik aroma og smak.

ingredienser:

• 270 g zucchini;
• 370 g tomater;
• 120 g søt pepper;
• 40 g hvitløk;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 30 ml eplecidereddik;
• 10 g paprika;
• 10 g salt;
• 20 g sukker;
• 5 g pepperblanding;
• 1 ss. l. blanding av greener.

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsaker.
2. Skjær tomater, hvitløk og paprika i vilkårlige biter. Slip alt i en blender. Hell i urter, paprika, salt, sukker og pepper. Blande.
3. Skjær courgettes i terninger.
4. Stek i olje.
5. Damp tomatsausen over bålet i 15 minutter. Hell i eddik. Tilsett zucchini og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
6. Ordne snacks i glassene.
7. Rull opp kokte lokk.

Hermetiserte zucchini som sopp

Grønnsaker ser virkelig ut som sopp. Skrell av huden for å forbedre effekten.

ingredienser:

• 2 kg fersk squash med myk hud;
• 125 g eplecidereddik;
• 4 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. grovt salt;
• 125 ml vegetabilsk olje;
• 5 fedd hvitløk;
• 10 svarte peppercorns;
• 1 haug med friske urter.

Forberedelse:

1. Vask courgettes og kutt i små terninger.
2. Mal pepperkornene i en morter.
3. Skyll greener og hakk fint.
4. Hakk hvitløken.
5. Hell olje, eddik, urter og hvitløk i en stor beholder. Tilsett hakkede paprika og courgetter. Blande.
6. La stå i 12 timer ved en temperatur som ikke overstiger 20 grader.
7. Kok lokk og oppbevaringsglas.
8. Ha grønnsakene og marinaden i en krukke og rull opp.

Hermetisk zucchini med chiljeketchup

Det viser seg at retten er moderat krydret og til og med søtlig. For matlaging er det bedre å velge ung zucchini. Fra den angitte mengden vil en tre-liters krukke med tomt fås.

ingredienser:

• 2,5 kg zucchini;
• 5,5 ss. vann;
• 135 g sukker;
• 200 ml 9% eddik;
• 2 ss. l. salt;
• 5 ss. l. chili ketchup.

Forberedelse:

1. Vask courgettes og skjær i skiver.
2. Ha i en krukke.
3. Kombiner vann, salt, sukker og ketchup i en kasserolle. Kok opp.
4. Hell i eddik, rør og fjern fra varmen.
5. Hell sausen over grønnsakene.
6. Rull opp krukken.

Koreansk zucchini

I denne oppskriften kan du skjære zucchini i tynne sirkler eller rive den på et spesielt rivjern til koreanske gulrøtter. Den krydret marinaden gjør at sømmen kan lagres i lang tid.

ingredienser:

• 2 kg courgette;
• 500 g gulrøtter;
• 300 g løk;
• 600 g søt pepper;
• 100 g hvitløk;
• 2,5 liter vann;
• 0,5 ss. vegetabilsk olje;
• 50 ml soyasaus;
• 20 g sesamfrø;
• 1 ts kajennepepper;
• 2 ts kornsennep;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts salt;
• 50 ml eddik.

Forberedelse:

1. Vask og finhakk courgetter.
2. Vask søt paprika og fjern frø.
3. Riv gulrøtter og paprika.
4. Skjær løken i halve ringer, hakk hvitløken.
5. Bland alle grønnsakene i en beholder.
6. Kok opp vann i en egen kjele. Hell først sesamfrø, deretter sennep.
7. Etter 1 minutt tilsett sukker og salt.
8. Hell i soyasaus, olje og eddik. Rør rundt og kok opp.
9. Tilsett cayennepepper.
10. Hell marinaden over grønnsakene.

referanse... Cayennepepper blir varmere når den kokes. Derfor er 0,5-1 minutters matlaging nok.

Hermetikkregler uten sterilisering

Den første og viktigste tingen i slik hermetisering er valget av retter og grønnsaker. Alle produktene må være friske, fri for skader eller synlige tegn på sykdom. Lagringskrukker og lokk må vaskes grundig med såpe. Du kan også legge natron til svampen.

Du bør også bruke konserveringsmidler i preparatet. Disse inkluderer eddik, sukker, sitronsyre, vegetabilsk olje og salt.

Hell saltlake i glass eller legg ut grønnsaker mens den er varm.

Råd... For å forhindre at boksen sprenges, må du dyppe den opp ned i varmt vann. Men gjør det gradvis.

Hermetikk uten sterilisering sparer ikke bare tid og krefter, men unngår også problemer som å bryte av bunnen av boksen.

Tips og triks

Og her er noen tips for å holde arbeidsstykkene lenger:

1. Bruk bare friske grønnsaker.
2. Vask lokk og krukker grundig før du legger grønnsaker i dem.
3. Et av de viktigste punktene er å stenge banker ordentlig. For søm er det bedre å bruke en spesiell maskin for ikke å bryte tettheten. Det er også verdt å tilberede et håndkle eller gryteklut, ettersom bokser er fylt varme.
4. Etter fylling og forsegling må boksene snus opp ned og dekkes med et teppe. La i dette skjemaet avkjøles til romtemperatur.
5. Siden sterilisering ikke brukes, anbefales det å oppbevare arbeidsstykkene på et kjølig sted.
6. Ikke utsett bokser på balkongen om vinteren, de kan lekke eller sprekke.

Konklusjon

Zucchini-konservering er like enkelt som å høste agurker eller tomater. Det eneste som tar mer tid er å kutte grønnsaker. Men når som helst på en kald vinterdag vil hele familien glede seg over grønnsaksretter.