Sprø agurker for vinteren uten sterilisering: saltmetoder

Agurker uten sterilisering kan tilberedes enkelt og raskt, lagres hele vinteren og mister ikke sin saftige og aromatiske smak. De høstes i glasskar: det er praktisk å oppbevare en slik beholder i kjelleren eller hjemme. Forrett serveres på bordet som en uavhengig rett eller et tillegg til den viktigste.

I vår artikkel - populære oppskrifter på sprø agurker for vinteren uten sterilisering og hemmelighetene til deres forberedelse.

Funksjoner ved salting uten sterilisering

Ikke-steriliserte oppskrifter passer for de som vil lage deilige sylteagurk raskt og problemfritt. Du trenger ikke å koke vann, klargjøre en beholder, kaste bort tid på sterilisering.

Det viktigste er å følge oppskriften og bruke den angitte mengden ingredienser. Når det gjelder smak og nyttige egenskaper, er slike grønnsaker ikke dårligere enn agurker med sterilisering.

Merk følgende! "Raske" emner oppbevares bare i kjøleskap eller kjølig kjeller.

Klargjøring av beholderen og ingrediensene

For sylting velges modne og unge agurker i samme størrelse... Eventuelle varianter er egnet, bortsett fra salat. Erfarne kokker anbefaler å sylte agurker med ujevnheter - de viser seg å være mer sprø.

Før tilberedning inspiseres grønnsaker for ytre skader; prøver med sprekker og mørke flekker er ikke egnet. Det anbefales ikke å bruke overmoden - de blir myke og friske.

Viktig! Før salting, sjekk utløpsdatoen for krydder og urter og tilgjengeligheten av de nødvendige ingrediensene. Det anbefales å bruke grovt steinsalt og vann fra en brønn eller vår. Noen mennesker kjøper vann på flasker eller tar vann fra et filter. Smaken, fordelene og holdbarheten til emnene avhenger av vannets kvalitet.

Vi velger kapasitet

For familier på 2-3 personer er bokser på 1-2 liter egnet, for store familier - 3 liter... Beholderne må være intakte, uten flis eller sprekker. Bankene vaskes med brusløsning og tørkes av med et rent håndkle. Dekslene bruker metall, ingen rust. Kokekar er vasket og tørket på forhånd: gryter, kniver og gafler, kummer.

De deiligste oppskriftene

Ved salting av grønnsaker uten sterilisering det er viktig å ta hensyn til nyansene ved matlaging... Vurder oppskrifter på hvordan du salter agurker om vinteren videre.

Med persille uten sterilisering

Persilleblader gir denne forrett en behagelig rik aroma og attraktivt utseende. Denne forretten ser deilig ut både i en krukke og på en tallerken.

Ingrediensliste:

• 800 g agurker;
• 100 g fersk persille;
• 200 ml eple cider eddik;
• 2 kvist dill;
• 3 fedd hvitløk;
• 60 ml salt;
• 1 chilipepper;
• 5 svarte peppercorns;
• sennepsbønner etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll agurkene og la stå i kaldt vann i 50 minutter.
2. Skyll urtene, skjær chilien i skiver.
3. Hell eplecidereddik i vannet og tilsett salt. Kok opp, tilsett svart pepper og sennep.
4. Skyll glassene, legg dill og persille kvist på bunnen av beholderen. Legg agurker på toppen, chili og hvitløksskiver mellom seg.
5. Hell i varm marinade, rull opp med jernlokk og avkjøl.
6. Oppbevares i en kjeller eller kjeller i 3-4 måneder.

Referanse. Eplecidereddik inneholder B-vitaminer, kalium, jern og fosfor. Historien om opprinnelsen er interessant: luft kom inn i flasken med eple cider-tinktur, som et resultat av hvilken eple cider eddik ble oppnådd. I de siste århundrene har folk brukt det som et antibakterielt middel.

Med hvitløk

En slik rett er en effektiv forebygging av influensa og forkjølelse.

hva nødvendig for matlaging:

• 1,5 kg agurker;
• 500 g hvitløk;
• 1 liter vann;
• 110 g salt;
• 3 kvist dill;
• 5 kirsebærblader;
• 5 ripseblader;
• 2 pepperrotblader.

Hvordan salte:

1. Skyll agurkene, kutt av endene, overfør den til en bolle og dekk med kaldt vann i en time.
2. Hell salt i vannet og rør om. Vent til den er helt oppløst.
3. Legg kirsebær, pepperrot og ripsblader i en krukke. Legg agurker på toppen, skrellede hvitløksfedd og dill kvist mellom seg.
4. Dekk til med lokk eller tykk plast, la stå i 4 dager ved romtemperatur.
5. Tøm saltlaken, skyll grønnsakene under kaldt vann. Legg hvitløk og agurker tilbake i glasset, hell over med rent kaldt vann og rull opp.
6. Oppbevares i et spiskammer.

Andre måter å tilberede agurker på:

Hvordan tilberede sprø agurker med vodka til vinteren

Oppskrifter på agurker med epler til vinteren

Slik lager du gurkemeie agurker deilig til vinteren

Med sennep

Den senneps tilsatte snack har en behagelig krydret aroma. Det viktigste er å følge den nøyaktige oppskriften, ellers vil parabolen vise seg å være for varm.

Ingrediensliste:

• 2 kg agurker;
• 30 g sennepsfrø;
• 2 liter vann;
• 100 g grovt salt;
• 5 svarte peppercorns;
• 5 dill paraplyer;
• 5 kirsebærblader;
• 5 eikeblader.

Hvordan lage mat:

1. Skyll agurkene, la stå i kaldt vann i 3 timer.
2. Ha kirsebær- og eikeblader, et par dillparaplyer i en kjele.
3. Skjær av tipsene til agurkene og legg på toppen av bladene. Tilsett sennep og svart pepper.
4. Hell vann i en ren kjele og tilsett salt. Rør og bring saltlaken til å koke.
5. Hell saltlaken i agurkene og dekk til. Settes på et kjølig sted i 3 dager.
6. Tøm saltlaken og kok opp igjen. Skyll agurkene og ha dem i rene glass sammen med hvitløken. Hell saltlaken i en krukke, lukk lokket og avkjøl.
7. Agurkene er klare til å servere, så snart saltlaken blir gjennomsiktig, vil sedimentet synke til bunnen.

Varm måte

For å lage mat, bruk krydder og urter etter smak. Det kan være estragon, basilikum, koriander.

Standard sett med ingredienser ser slik ut:

• 900 g agurker;
• 2 pepperrotblader;
• 1 kvist persille;
• 4 fedd hvitløk;
• 4 kirsebærblader;
• 7 erter svart pepper;
• estragon etter smak;
• 20 ml sitronsyre;
• 60 g salt;
• 40 g sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll alle ingrediensene under rennende kaldt vann.
2. Legg kirsebær- og pepperrotblader, persille og estragon i bunnen av krukken. Tilsett svart peppercorns og hvitløk.
3. Kok opp vann og hell det i en krukke i 20 minutter.
4. Tilsett sitronsyre, salt og sukker i rent vann. Rør, tapp glassene og hell saltlaken i dem.
5. Dekk til med lokk, rull opp etter 2 minutter. Pakk inn et tykt teppe og vend opp ned til det avkjøles helt.

På en kald måte

For matlaging, bruk vann fra en kilde eller brønn, tappevann er ikke egnet.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg agurker;
• 2 liter vann;
• 70 g salt;
• 4 kirsebærblader;
• 5 ripseblader;
• 3 pepperrotblader;
• 2 laurbærblader;
• 4 fedd hvitløk;
• dill og persille etter smak;
• 8 svarte peppercorns.

Hvordan salte:

1. Skyll agurkene, overfør den til en dyp bolle og bløt i kaldt vann i 7 timer.
2. Skyll bladene og skjør med kokende vann, legg på bunnen av krukken. Tilsett noen få svarte peppercorns, laurbærblad, pepperrot, hvitløk.
3. Tamp agurkene, legg til de resterende eik-, rips- og kirsebærbladene.
4. Bland vann med salt og hell i glassene.
5. Dekk til med et lokk av nylon eller polyetylen og sett et kjølig sted i en måned.
6. Etter 30 dager er produktet klart til bruk.

Blader tilfører grønnsaker med en syrlig, treholdig aroma, agurker blir fastere og sprøere. For matlaging, bruk ferskt løvverk, tørket er ikke egnet.

Som fra en tønne

Agurker smaker som gode fat som saltes i store trefat. Det kreves ingen spesielle beholdere for matlaging. Denne oppskriften er enkel å gjenta i en byleilighet.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg agurker;
• 1 hvitløkhode;
• 1 løk;
• 10 eikeblader;
• 5 ripsbærblader;
• 100 g salt;
• 80 g sukker;
• 2 liter vann;
• 8 svarte peppercorns;
• en blanding av paprika etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Bløtts agurker i kaldt vann i 2,5 timer.
2. Skyll glassene, legg eik og ripsblad på bunnen av hver.
3. Skrell løk og hvitløk, kutt i små kiler og tilsett i krukken.
4. Topp med agurker og svart pepper.
5. Dekk til med vann, tilsett salt, sukker og pepper blanding etter smak.
6. Dekk til og la stå på et kjølig sted i 3 dager.
7. Hvitt skum vil vises på overflaten, det fjernes en gang om dagen.
8. Kok opp saltlaken, hell tilbake i glasset og rull opp.

Les også:

Hvordan tilberede agurker med ingefær til vinteren

Hvordan tilberede syltede agurker med aspirin

Agurker med vodka

Bare 20 ml vodka er nødvendig for 1 kg, så lukten og smaken av alkohol kjennes ikke.

hva nødvendig for matlaging:

• 1 kg agurker;
• 20 ml vodka;
• 1,5 liter vann;
• 3 fedd hvitløk;
• 70 g sukker;
• 100 g salt;
• 2 laurbærblad;
• 30 g persille;
• sennepsfrø etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Legg fersk persille, hvitløksfedd, sennep og pepper på bunnen av en ren krukke. Tilsett laurbærblad.
2. Tamp agurker tett, hell saltlake fra vann, sukker og salt. Hell på vodka.
3. Dekk til med et plastlokk og sett på et mørkt sted i en dag.
4. Lukk med et nylon lokk og sett i kjøleskapet. Server kjølt.

Sitronoppskrift

Lys og fargerik forrett vil dekorere ethvert festlig bord. Både hele sitroner og skiver sitroner brukes.

Ingrediensliste:

• 2 kg agurker;
• 1 sitron;
• 4 fedd hvitløk;
• 20 g sennepsfrø;
• 5 laurbærblad;
• 5 svarte peppercorns;
• søte erter etter smak;
• 100 g sukker;
• 100 g salt;
• 20 ml sitronsyre.

Hvordan salte:

1. Skyll glass og ingredienser. Legg hvitløk, laurbærblad, pepper på bunnen av hver.
2. Skjær sitronen i tynne skiver.
3. Legg agurker og sitron på toppen og hell kokende vann over alt i en halv time.
4. Forbered marinaden: bland vann med salt, sukker og sitronsyre.
5. Hell vannet ut av krukken og tilsett marinaden.
6. Rull opp og avkjøl. Oppbevares i en kjeller.

Sitroner med rik gul skorpe er valgt for matlaging.... Den skal være tett og litt porøs. De velger elastisk frukt, myke er ikke egnet. Sitronfrø tilsettes også krukken - de tilfører en hyggelig aroma til snacks.

Anbefalinger om matlaging

For å gjøre vinter agurker velsmakende og nyttig, erfarne kokker anbefaler:

1. Før du steker, smaker agurkene - bitre grønnsaker egner seg ikke.
2. Ikke glem å suge agurkene i kaldt vann slik at det ikke er tomrom inne i grønnsakene.
3. Bruk krydder og krydder etter dine ønsker: basilikum, spisskummen, koriander, etc.
4. Legg store agurker på bunnen, små på toppen.
5. For å beskytte snacks mot mugg, legg en klype pepperrotrot under lokket.
6. Slik at agurkene er jevnt mettet med saltlake, blir de gjennomboret flere steder med en gaffel.

Lagringsregler

Å sylte agurker for vinteren eksploderte ikke og beholdt sin vitaminsammensetning, blir den lagret under nylon lokk i kjøleskapet i 3-4 måneder. Hvis dekslene er av metall, legges de i en tørr kjeller eller kjeller.

Den optimale lagringstemperaturen er fra 0 ° С til + 4 ° С, luftfuktigheten er ikke mer enn 85%. Etter åpningen lagres snacks ikke lenger enn en uke. Åpne agurker holdes i saltlake - på denne måten beholder grønnsaker smaken lenger.

Konklusjon

Salting av agurker i krukker om vinteren er i kraft av enhver kokk. Det er enkelt og enkelt, viktigste er å få ferske ingredienser og sjekke utløpsdatoen. Grønnsaker skal være velduftende og sprø, rent vann, fra en brønn eller vår. For å tilsette en skarp smak til glassene, tilsett chili, svart eller en blanding av paprika, for surhet - sitron.

Pickles lagres i en kjeller eller kjøleskap. Server på bordet med sideretter, salater og første retter. Avkjøl før servering.