Hvorfor gresskar er nyttig for type 1 og type 2 diabetes, og hvordan man koker det på de deiligste måter

Diabetes mellitus rangerer tredjepart blant de vanligste sykdommene, etter patologier i hjerte- og karsystemet og onkologi. Nøkkelen til et oppfylt liv er et sunt kosthold, kontroll av sukkernivået og unngå forbudte matvarer. Heldigvis er ikke gresskar på denne listen.

I denne artikkelen skal vi snakke om fordelene og farene ved gresskar for diabetes type 1 og type 2. Du lærer hvordan du tilbereder en grønnsak på riktig måte og i hvilken form du skal bruke den.

Sammensetning og nyttige egenskaper

Næringsverdi på gresskar per 100 g:

• kaloriinnhold - 22 kcal;
• proteiner - 1 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 4,4 g;
• vann - 91,8 g;
• aske - 0,6 g;
• stivelse - 0,2 g;
• sukker - 4,2 g;
• glukose - 2,6 g;
• sukrose - 0,5 g;
• fruktose - 0,9 g;
• fiber - 2 g.

Referanse. Kaloriinnholdet i kokt gresskar er 28 kcal.

Tabell over vitamin og mineralinnhold:

Fordelene med gresskar:

• forhindrer utvikling av kreftceller;
• forbedrer synet;
• styrker sentralnervesystemet;
• forynger;
• regulerer prosessene med hematopoiesis;
• fremskynder stoffskiftet;
• renser fordøyelseskanalen;
• gjenoppretter bukspyttkjertelen på cellenivå;
• normaliserer sukkernivået;
• forbedrer utstrømningen av urin;
• bidrar til å redusere vekten.

Glykemisk indeks og glykemisk belastning

Den glykemiske indeksen (GI) til gresskar avhenger av hvordan den behandles:

• rå masse - 25 enheter;
• kokt - 75 enheter;
• bakt - 75-85 enheter.

Referanse. GI er en indikator på en økning i blodsukkeret etter å ha spist visse matvarer.

Den glykemiske indeksen viser ikke et fullstendig bilde av effekten av et bestemt produkt på kroppen. Med høyt karbohydratinnhold vil glukosenivået stige, selv med lav GI. Dette er den glykemiske belastningen, som bør styres av når du tegner en diabetisk meny.

Den glykemiske belastningen med kokt gresskar, med et karbohydratinnhold på 4,4 g, er 3,15. Dette er en lav indikator som lar deg inkludere en grønnsak i kostholdet for diabetes.

Naturlig insulinerstatning: gresskar for type 2-diabetes

Diabetes mellitus er en gruppe sykdommer som forenes av en økning i blodsukkernivået. Dette er en autoimmun patologi som er preget av funksjonsfeil i bukspyttkjertelen, mangelfull produksjon av insulin og nedsatt karbohydratmetabolisme. Sykdommen er delt inn i to grupper: type 1 og type 2 diabetes mellitus.

Diabetes type 2 - ikke-insulinavhengig, utvikler seg på bakgrunn av utilstrekkelig syntese av bukspyttkjertelhormon. I det innledende stadiet er ikke introduksjon av insulin nødvendig.

Hva er bruken av gresskar til diabetes? Fakta er at med et relativt høyt karbohydratinnhold, men med lav GI, fremmer produktet dannelsen av betaceller, som er ansvarlige for produksjonen av insulin. Cellene er fylt med glukose og behovet for ytterligere injeksjoner reduseres. Det er takket være disse prosessene at kulturen kalles en naturlig erstatning for det syntetiserte hormonet.

Gresskar for type 1 diabetes

Type 1 diabetes mellitus er insulinavhengig. Og dette betyr at pasienten trenger en systematisk administrering av bukspyttkjertelhormonet. Uansett hvor mye gresskarmasse en person bruker i løpet av en dag, kan dette ikke tvinge kroppen til å syntetisere insulin.

Det er ikke forbudt å spise meloner i diabetes type 1. Leger anbefaler imidlertid å justere mengden som konsumeres per dag. Massen inneholder mye stivelse, derfor øker GI ved varmebehandling, noe som fører til bølger i blodsukkeret. Diabetikere blir tvunget til å stadig bruke formelen for å beregne brødenheter (XE) for å forstå hvor mye et produkt ikke vil skade.

Normene beregnes avhengig av livsstil og vekt. For eksempel, med lav fysisk aktivitet og normal vekt, er den daglige frekvensen 15 XE. 100 g rå gresskar - 0,5 XE.

Referanse. XE er et mål som bestemmer mengden karbohydrater i matvarer. Dette er konstante 12 gram karbohydrater. For enkelhets skyld er det laget tabeller for å bestemme XE og beregne daglige normer.

Regler for matlaging

Vi har allerede funnet ut at gresskar kan spises med diabetes. Ikke desto mindre bør bruken av en grønnsak benyttes fra et rasjonelt synspunkt, etter å ha konsultert en spesialist.

Mange smakfulle og sunne retter kan tilberedes fra meloner og kalebasser. Grønnsaken kan spises rå, kokes, bakes. Frø og gresskarolje tilsettes oppvasken. Husk at raffinert sukker er strengt forbudt. Den erstattes med søtstoffer eller honning i små mengder.

Diabetisk gresskargrøt

Ta følgende produkter for å tilberede en deilig rett:

• gresskarmasse - 800 g;
• melk med lite fett - 160 ml;
• søtningsmiddel - 1 ss. l .;
• couscous - 1 glass;
• tørket frukt og nøtter - 10 g;
• kanel.

Skjær den skrellede frukten i biter og kok opp. Tøm vann, tilsett melk og søtstoff i kasserollen. Tilsett kornblanding og kok til den er kokt. Tilsett kanel, tørket frukt og nøtter når du serverer.

Referanse. Kanel senker blodsukkeret.

Gresskarjuice for diabetes

For diabetes type 2 kan gresskarjuice konsumeres. Massen inneholder 91,8% vann, og eliminerer derved giftstoffer, normaliserer blodsirkulasjonen og fyller på væskereservene.

Leger anbefaler å bli testet før du legger juice til dietten. Med et komplisert sykdomsforløp er det bedre å nekte produktet.

Naturlig grønnsaksjuice

For å tilberede fersk gresskar blir massen kuttet i biter og ført gjennom en kjøttkvern eller juicemaskin, gnidd på et rivjern. Massen filtreres gjennom ostekluten, kaken kastes. For å justere smaken på drikken, tilsett sitron, appelsin eller eplejuice.

Fløtesuppe

ingredienser:

• gresskarmasse - 600 g;
• krem 15% - 180 ml;
• buljong - 500 ml;
• tomat - 2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 1 skive.

Skjær det skrellede gresskaret i skiver. Fjern huden fra tomatene og hakk tilfeldig. Finhakk løken og hvitløken og sauter i en suppebeholder uten vegetabilsk olje. Bruk ikke-pinne kokekar. Tilsett gresskar, hell i fløte og buljong. La småkoke i en halv time. Vend deretter maten til en homogen masse med håndblenderen. Smak til etter smak og pynt med urter når du serverer.

Mus med muskatnøtt

ingredienser:

• gresskar - 400 g;
• naturlig honning - 2,5 ss. l .;
• øyeblikkelig gelatin - 15 g;
• kokt vann - 40 ml;
• krem 15% - 200 ml;
• sitronskall;
• muskatnøtt på tuppen av en kniv;
• malt kanel - 1 ts.

Hell gelatin med vann, rør rundt og la svelle.

Skjær gresskaret i skiver og stek i ovnen. Mos deretter massen. Fjern plagen fra sitronen, tilsett massen sammen med kanel og muskatnøtt. Rør inn honning og hell opp varm krem ​​(ikke koke).

Sett gelatinen i vannbad, bring den til flytende tilstand og tilsett gresskarpuréen. Hell i formene og sett i kjøleskap.

Bakt gresskar med honning

Dette er den enkleste gresskaroppskriften, men resultatet vil glede deg. Skjær den skrellede massen i skiver, hell over med flytende honning og send til ovnen. Stek til de er myke, dryss deretter nøtter og server.

Kostholdssalat

ingredienser:

• gresskar - 200 g;
• gulrøtter - 100 g;
• honning - 1 ss. l .;
• juice av en sitron;
• vegetabilsk olje etter smak.

I denne retten brukes rå grønnsaker som må raspes og presses ut litt overflødig væske. Bland til honning, sitronsaft og olje. La salaten sitte i 20-30 minutter.

Fylt gresskar

ingredienser:

• ett lite gresskar;
• 200 g kyllingfilet;
• 100 g rømme 20%;
• krydder og salt etter smak.

Vask grønnsaken, skjær av hestehale og fjern massen. Du bør få en slags pott. Legg den fibrøse delen med frøene til side, finhakk resten av massen.

Finhakk kyllingfileten, bland med gresskar, tilsett rømme, salt og pepper. Fyll "potten" med den resulterende massen og stek ved 180 ° C i 1 time. Tilsett vann på bakeplaten med jevne mellomrom.

Fordelene med gresskarfrø

Solsikkefrø tilhører kostholdsprodukter og er inkludert i hovedmenyen til diabetikere. Forskere har vist at når frø konsumeres regelmessig, kan frø senke blodsukkernivået. Dette skyldes det høye fiberinnholdet. I tillegg hjelper produktet med å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, normaliserer stoffskiftet, forhindrer dannelse av nyrestein og senker nivået av "dårlig" kolesterol.

Bruksgrader

Den daglige normen for det kokte produktet er 200 g. Dette vil mette kroppen med vitaminer og mineraler, opprettholde balansen mellom næringsstoffer, uten frykt for plutselige økninger i sukker.

Naturlig grønnsak frisk du kan ta 3 ss tre ganger om dagen.

Gresskar i folkemedisin

Siden eldgamle tider har gresskar blitt brukt til tilberedning av forskjellige medisiner hjemme. Dessuten brukes alle deler av melonkulturen: masse, frø og topper.

Ekstern bruk

I folkemedisin brukes grønnsaken til å behandle komplikasjoner som oppstår med diabetes. Ofte er pasientene bekymret for dårlig helbredende sår og trofonsår i huden.

Det mest effektive middelet er gresskarblomstpulver. De er overstrødd med sår, kremer, salver og masker tilberedes på basis av det. Et avkok med legende egenskaper blir kokt av friske blomsterstander. For eksempel for en kompress blir gasbind dynket i væske og påført huden.

Avkok-oppskrift:

• vann - 250 ml;
• knuste blomster - 3 ss. l.

Kok blandingen over svak varme i fem minutter og la den trekke i 1 time. Sil deretter gjennom ostekluten.

Kontra

Melonkulturen må bli helt forlatt når:

• gastritt med lav surhet;
• brudd på syre-base balanse;
• komplekst forløp av diabetes;
• lavt blodtrykk;
• individuell intoleranse;
• svangerskapsdiabetes hos gravide.

Fordeler og skader for insulinavhengige pasienter

Ved diabetes type 1 bør ikke gresskar bli forlatt helt. Med moderat forbruk og nøyaktig beregning av brødenheter, overholdelse av daglige normer og konstant overvåking av sukkernivået, har du råd til å glede deg over et stykke sunn masse.

Hvis glukosenivået etter å ha spist gresskar stiger med mer enn 3 mmol / l sammenlignet med målingen før spising, må produktet kasseres.

Det er verdt å nevne at gresskar hjelper mot diabetes:

• hold vekt under kontroll;
• fjerne giftige stoffer;
• normalisere fordøyelseskanalen;
• redusere nivået av "dårlig" kolesterol.

Tips

Diabetes mellitus er ikke en dødsdom. Med denne sykdommen trenger du bare å lære å leve og kontrollere hva du spiser. Mennesker som er forent av et vanlig problem, kommuniserer på forum, lager fellesskap, lærer nybegynnere å ikke fortvile, dele tips og oppskrifter på matlaging.

Når det gjelder å spise gresskar, må du ta noen tips fra folk som blir møtt med en ubehagelig diagnose:

1. Spis rå gresskar til frokost.
2. Bruk hirse eller couscous som fortykningsmiddel til tykk gresskargrøt.
3. Kombiner gresskarjuice med eple, agurk eller tomatsaft og drikk før du legger deg.
4. Ikke glem gresskarfrø. De vil bidra til å senke blodsukkernivået.
5. Bruk trygge søtstoffer (stevia, fruktose) i stedet for utestengt hvitt sukker. Tilsett honning bare etter å ha konsultert lege. I noen tilfeller forårsaker produktet sukkerpikes.
6. Kombiner grønnsaken med dill og persille. De grønne har vist seg å regulere sukkernivået.
7. Spis sakte, tygg grundig. Husk brøkmåltider.
8. Det bakte gresskaret kan krydres med smør etter at parabolen er tatt ut av ovnen.
9. Grønnsaken er trygg i kokt, bakt og rå form. Glem å steke i olje.

Konklusjon

Å spise gresskar er ikke et universalmiddel for diabetes, men bare en måte å normalisere tilstanden på. Det er ikke nødvendig å følge et strengt karbohydratfritt kosthold, det er viktig å velge matvarer som utgjør din daglige meny nøye.

Riktig introduksjon av meloner i kostholdet, overholdelse av daglige normer og regler for varmebehandling vil mette kroppen med nyttige stoffer og holde sukkernivået under kontroll.