Hvordan forstå at mais er moden: vi høster i tide, avhengig av den videre bruken

Corn ble først domestisert av forfedrene til moderne mexikanere for mange tusen år siden. I Europa begynte frøene fra denne kulturen å bli dyrket på 1500-tallet, i Russland - først på 1700-tallet. De absolutt ledende innen kornforbruk er mexikanere. Hver voksen i Mexico spiser nesten 100 kg mais i året, mens russere spiser mindre enn 1 kg.

Vitamin- og mineralsammensetningen til mais er mangfoldig. Grønnsaken inneholder B-vitaminer, vitamin C, E, PP, K, sporstoffer - kalsium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, jern, jod. Maksimal mengde næringsstoffer finnes i modne maiskorn. Derfor er det viktig å vite når du skal begynne å høste. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du kan forstå at kornet er modent, og hvordan du bestemmer moden til cobs.

Tidspunkt for høsting av mais

Å bestemme når jeg skal begynne å plukke søte kolber, bli styrt av slike faktorer: modningstid av en spesiell variasjon, klimatrekk i regionen og værforhold, tidspunkt for såing av frø.

Modningsgrad avhengig av art

Hvor lenge modner maisenna? Avhengig av varigheten av vekstsesongen deles hybrider og varianter av mais inn i tidlig, midt og sen modning:

1. Tidlige modningsvarianter. Mais med tidlig modning høstes 75-80 dager etter spiring. Denne gruppen inkluderer sorten Lakomka, hybrider Dobrynya og Rannyaya Zolotaya.
2. Midtsesongvarianter. Midtsesongvariantene modnes på 90-100 dager fra det øyeblikket skuddene dukker opp. Denne gruppen er representert av hybrider Pioneer, Ice Nectar, Spirit.
3. Sentmodne varianter. Dette kornet høstes 110-140 dager etter spiring. Sent varianter er representert av hybrider Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Modningstermer i åker og hager

I hvilken måned modnes "markens dronning"? Modningstiden til en avling varierer ikke bare avhengig av sorten og dyrkningsregionen, men også på formålet med grønnsaken. I grønnsakshager og husholdningsarealer dyrkes hovedsakelig tidlig modne varianter for konsum - høsten høstes fra slutten av juli.

På store gårder begynnelsen av høstkampanjen avhenger av formålet med den høstede avlingen... Kulturen høstes for ensilering når stadium av melkevoks modenhet tar slutt. På dette tidspunktet inneholder kornene den maksimale konsentrasjonen av sukker. I gjennomsnitt begynner høstingen av modne ører i midten av august og fortsetter til oktober.

Hvordan si om maisen er moden

I tillegg til modningstidene som produsenten angir på frøpakningen, når du bestemmer graden av modenhet, blir de styrt av utseendet på ørene... Først av alt blir øvre ører på stammen sjekket: de modnes tidligere enn resten.

Tegn på modenhet

Hvordan bestemme modenheten av søte frukter? Skru ut kanten av maiskolben og undersøk den nøye. Disse skiltene vil hjelpe deg å lære om beredskapen til mais til høsting.:

• ved slutten av modningsperioden helles maiskornene og avviker under sin egen vekt til siden til de faller vinkelrett på stammen;
• modne frukter kjennetegnes av en rund form, ørene er helt fylt med korn;
• kornene i kobben er jevn og glatt, uten rynker og bulker;
• hannblomster på toppen av stilkene visner og smuldrer;
• moden mais skilles fra stilken for hånd uten å bruke kniv eller saks.

Innhøstingstid avhengig av formålet med å vokse

Når du bestemmer tidspunktet for rengjøring videre bruk av frukten spiller en viktig rolle.

Hvis kolberne er beregnet på å lage popcorn eller høste frø, blir samlingen utført i løpet av perioden med biologisk modenhet.

Hvis mais er beregnet på å bli spist rått, kokt eller hermetisert, fjernes kullene på et stadium av melke modning.

For ferskt forbruk

Unge maiskolber velges for ferskt forbruk., filmet på et stadium av melkes modenhet. Disse kornene kjennetegnes ved en delikat søt smak. Cobs nærmere toppen av planten høstes først. De modnes raskere enn andre.

Bestem at kornet har nådd melkefasen, det er mulig på slike grunner:

• ørene avveket fra stilken;
• panikkelen på slutten av ørene har tørket ut (en panikk som er våt til berøring med en rødlig fargetone indikerer at fruktene ennå ikke er modne);
• ørene er helt fylt med korn (tuppen av et modent øre er kjedelig og rundt);
• kornene har fått en blek gul farge, og når de presses, slipper du en hvit væske (hvis kornene er hvite og saften er gjennomsiktig, har fruktene ennå ikke modnet);
• for å skille kolven fra stilken, er det nok å klemme den med hånden og vri den rundt aksen.

Sukkerarter blir raskt omdannet til stivelse etter at kolberne er fjernet fra stilkene... Derfor blir de spist den første dagen etter høsting, mens de beholder sin utmerkede smak.

Merk følgende! Det er ikke tilrådelig å hoppe over høstingstiden eller plukke kolberne for tidlig. Overmoden frukt mister sin saftighet og sødme, kornene blir tøffe.

Lavere temperatur bremser konverteringsprosessen sukker til stivelse. Derfor er det bedre å plukke mais i de kjølige morgentimene, og oppbevare den i kjøleskapet, dekket med en fuktig klut. Dette vil holde det søtt i en hel uke.

For tørking av korn

Hvis du planlegger å bruke mais for tørking av kornderetter cobs høstes etter stilkene og bladene er helt tørre. På dette tidspunktet bryter de lett av stammen. Etter høsting fjernes bladene fra kolven og plasseres på et kjølig sted i en måned for å modnes helt.

Etter at kornene har tørket, blir de separert og plassert i en lufttett beholder. Oppbevar dem på et kjølig mørkt sted.

Landing

For anskaffelse av plantemateriale maiskjerner høstes på stadiet av biologisk modenhet. Denne fasen oppstår når stilkene og bladene er helt tørre og ørene bryter lett av stammen.

Høstet mais frigjøres fra ytre blader og overført til et kjølig tørt sted i 1-2 måneder for å tørke. Helt tørkede korn skilles fra kolven og lagres på et kjølig sted vekk fra sollys.

Viktig! Korrekt tørkede korn egner seg til å plante i 5-10 år, men bare under lagringsforholdene.

For ensilasje

Silo med de mest verdifulle ernæringsmessige kvalitetene oppnådd ved høsting av avlinger i stadiet av voksmodning, eller på slutten av melkevoksfasen. Fuktighetsinnholdet i maiskornet i dette øyeblikket er omtrent 65-70%. Sukkerinnholdet i kornene er fremdeles høyt. Syreinnholdet i slik ensilasje er moderat.

Hvis avlingen høstes tidligere, vil ensilasjens næringsverdi reduseres betydelig. På begynnelsen av melkevoksfasen oksiderer det sterkere på grunn av det høye fuktighetsinnholdet i kornene og et merkbart tap av tørr masse.

De høstede råvarene helles i en grop og tampes tett... På store gårder gjøres dette med traktorer. Når gropen er full, er den dekket med jord slik at det ikke er luft tilgang. Under slike forhold smelter den grønne massen og blir til ensilasje.

For å lage popcorn

Når er mais moden for å lage din favorittbit? Frukt tiltenkt for å lage popcorn, fjernet fra sengene sistnår kornene er på topp. I løpet av denne perioden får stammen, øret selv og bladene en brun farge.

Kjernene på kobben må også være tørre. (med et fuktighetsinnhold på bare 15-20%). Hvis været tillater det, blir ørene tørket direkte på stilkene. Tørket frukt plasseres i en måned på et kjølig, mørkt sted (på loftet eller i skapet) og brettes deretter i lin eller papirposer. Oppbevar denne maisen på kobben.

Modning av mais

Den deiligste maisenna er den som ble fjernet fra hagen i tide... Derfor er det viktig å vite når kolberne er klare til å høste. Det er 3 grader av modenhet av maiskolber.

Modenhet i melken

På dette stadiet er bladene rundt øret fortsatt grønne og er vanskelige å skille fra det.... Når du trykker på kornet, frigjøres en hvit væske (melkesaft), de trådlignende søylene har ennå ikke tørket. Maiskornene er blekgule i fargen og smaker myke og saftige.

Voksen modenhet

I denne fasen får kornene en karakteristisk lys gul farge. og en voksaktig konsistens. Melkesaft slippes ikke når du trykker på den. Cob bladene begynner å bli gule og tørke ut.

Biologisk (full) modenhet

Ved slik modning tørker bladene på kolberne helt ut.... Utad ligner de på pergamentpapir. Børsten på slutten av frukten mørkner og blir brun i fargen. Kornene blir harde og tette å ta på. Den melkejuicen i kornene blir til stivelse.

Tid for forberedelser

Velg maiskolber med korn med melkehvit eller lys gul farge.

Du bør vite. Jo rikere korn, jo eldre og tøffere korn.

Kjernene inni øret skal sitte tett på sine steder og være i samme størrelse. Det riktige øret er mykt og fast å ta på. Ung melkekorn frigjør en hvit, tyktflytende væske når den presses mot kornene. Hvis kornene er på kolven med hulter, vil en slik grønnsak ikke fungere for matlaging.

Råd. Bløtlegg maisenna i en time i kaldt vann før du koker for å gjøre maisen mykere.

Unge ører kokes i 20-30 minutter... Steketid for mer modne, herdede frukter er opptil 40 minutter. De blir spist varme, rett etter avsluttet matlaging. Når de blir avkjølt, mister de raskt mykheten og saftigheten.

Nyansene av modning av mais i forskjellige regioner

Modningstiden for mais varierer avhengig av regionen dyrking. Den første maisen modnes i de sørlige regionene i landet. Her plukkes modne kolber til mat i slutten av juli.

I utkanten av Moskva denne perioden faller på slutten av august og varer til slutten av september.

I den svarte jorden tidlige avlingssorter er klare for høsting i begynnelsen av august. Midtsesongsorter fjernes i slutten av august. Sen modning - i september.

I nordvest i Russland den første avlingen av mais høstes 20. august. I de nordlige delene av landet modnes maiskolber først i begynnelsen av september.

Konklusjon

Tidspunktet for høstingen av "dronningen av åkrene" bestemmes basert på den videre bruken av ørene. Mais beregnet til konsum blir høstet på et stadium av melke modning, for å høste frø eller lage popcorn - på stadium av biologisk modenhet.

Tidspunktet indikert av frøprodusenten og eksterne tegn vil bidra til å forstå graden av modenhet.