Hva er Baldo ris og hva brukes den til

Ris Baldo, kalt italiensk, ble brakt til Venezia av kjøpmenn fra Asia. Produktet fikk popularitet blant italienere for sin evne til å absorbere smaken og aromaen i andre matvarer. Det gjorde en utmerket risotto - mye smakligere enn tidligere kjente varianter.

Over tid utviklet italienske oppdrettere basert på Baldo nye varianter som avviker i farge og korntetthet, men en ting forble uendret - risen beholdt sine høye smakskvaliteter, statusen til superfino, som betyr: høy kvalitet, utmerket.

Matlaging Baldo, nyansene av effekten av dette produktet på kroppen og bruk for vekttap - dette er vår artikkel.

Rice Baldo: hva er det?

Baldo-variantene er middels kornet ris, med svakt langstrakte korn som avviker i farge avhengig av sort.

Det er hvite, gjennomsiktige og brune upolerte Baldo. Den siste sorten kalles også Piemonte. Denne sorten tilhører dyre produkter.

Referanse. En samvittighetsfull produsent tillater ikke ødelagte korn i Baldos emballasje. Men hvis noen blir funnet, ikke gå gjennom risen igjen. Når den tilberedes, ser Baldo jevn ut; ødelagte korn påvirker ikke parabolens konsistens og smak.

Egenskaper:

Baldo er avledet fra Arborio-sorten. Den har beholdt ganske store korn fra mors ris, tetthet (koker ikke ned i en oppslemming) og har fått evnen til å absorbere væske, smak og aroma perfekt.

Klassisk Baldo kjennetegnes ved sin kornklarhet og svakt gulaktige fargetone.

Hvite Baldo - korn er langstrakte, men ikke tynne. Når de tilberedes er de myke, ganske kjøttfulle og lette å tygge.

Piemonte Baldo - veldig harde korn med en behagelig honningfarge. Krever lang varmebehandling - 40-60 minutter. Oppnådd som et resultat av å krysse to varianter - klassiske Baldo og Ribe.

Hva er forskjellen fra andre varianter

Baldo er en av de "rene" rissortene. I den forstand at syv vann ikke trenger å tappes fra ham, som fra andre. Det er nok å skylle 1-2 ganger, eller til og med ikke skylle i det hele tatt.

Stivelsesinnholdet i Baldo-varianter er lavere enn i resten.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer, vitaminer

Sammensetningen av Baldo ris er rik og variert.

Produktet inneholder en rekke B-vitaminer:

• B1 (tiamin) - positiv innvirkning på alle systemer;
• B2 (riboflavin) - aktivering av metabolske prosesser;
• B6 (pyridoksin) - assimilering av protein og stimulering av aminosyremetabolisme;
• folsyre - ungdommens vitamin og en stimulator av reproduktive mekanismer i kroppen.

syrer:

• nikotin;
• pantotensyre.

mineraler:

• kalsium;
• kalium;
• natrium;
• jern;
• magnesium;
• fosfor;
• sink;
• kobber;
• mangan.

Baldo inneholder omtrent 18 aminosyrer, mettede og enumettede fettsyrer og omega-6 fettsyrer.

Kaloriinnhold og BZHU

Tabellen viserkaloriinnhold produkt og beregning av proteiner, fett, karbohydrater per 100 g i prosent av den daglige hastigheten.

Hvor egnet for vekttap

Hvis du ikke tar hensyn til hvit Baldo, er resten av variantene nesten et ideelt produkt for å gå ned i vekt.Med ett påminnelse er det en feil å behandle ris og middelhavsmat som et strengt kosthold. Du kan ikke oppnå de ønskede resultatene.

Det ville være riktig å introdusere begrepet "Baldos spesielle livsstil."

Det inkluderer:

• et komplett kosthold (ris og grønnsaker, ris og magert kjøtt, ris og fisk);
• fysisk aktivitet;
• hold deg i frisk luft;
• en viss psykologisk holdning.

For å tilberede måltider for vekttap anbefales det å bruke klassisk og brun Baldo - de er rikere på fiber, inneholder antioksidanter, deres glykemiske indeks er mye lavere enn i hvite varianter.

I langkornet ris inneholder også resistent stivelse - en form for plantefiber som fremmer vekttap og har en positiv effekt på kroppen som helhet.

Nyttige egenskaper for menneskekroppen

Innholdet av B-vitaminer i Baldo er en garanti for normal funksjon av nervesystemet og aktive metabolske prosesser i kroppen.

Denne sorten er en utmerket sorbent: fjerner overflødig væske fra kroppen, ris "fanger opp" giftstoffer samtidig, renser det for giftstoffer.

Viktig. Delikat konsistens av ris gir myk innhylling av mageveggene - vist produkt for sykdommer i mage-tarmkanalen.

Med regelmessig bruk av Baldo mottar kroppen mange "bonuser" i form av:

• forbedre søvn, eliminere søvnløshet;
• forbedre nyrefunksjonen;
• senke "dårlig" kolesterol;
• energireserve for hele dagen.

Dessuten ringer det ikke allergi- på grunn av fravær av gluten, absorberes den lett og skaper ikke en følelse av tyngde i magen.

Hva brukes Baldo ris til

Det viktigste bruksområdet er matlaging. Baldo er spesielt god til å tilberede klassiske italienske retter. Risotto fra andre varianter i Italia er ganske enkelt ikke tilberedt - det regnes som dårlig form.

Sorten har bevist seg i tilberedningen av puddinger, ris-souffler og babyblandinger.

Baldo brukes i tilberedningen av kostholdsmåltider - som for slankingog for behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Baldo risoppskrifter

Denne sorten er ideell for å tilberede myk, delikat risotto. Til og med pilaf er tilberedt fra Piemonte-sorten Baldo - den er ganske vanskelig og viser seg å være smuldrende i den ferdige retten.

Klassisk risotto

ingredienser:

• Baldoris - 1,5 ss .;
• løk - 2 mellomstore hoder;
• selleri - 3 medium petioles (uten blader);
• hvitløk - 2 fedd;
• persille - en haug;
• olivenolje - 1 ss l .;
• smør - 100 g;
• buljong (eller tørr hvitvin) - 1,5 l;
• oster (parmesan, gruyere, talleggio) - 50 g hver (du kan bruke hvilken som helst aromatisk melkeost);
• salt og nykvernet svart pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Ta to kasseroller eller en kasserolle og en storbunnet stekepanne, og varm buljongen (kylling, kjøtt, grønnsak) i den ene bollen og olivenolje i den andre.
2. Legg terninger selleri, løk og hakket hvitløk i varm olje. Stek til den er gjennomsiktig.
3. Hell ris med grønnsaker (ikke vask for å bevare stivelse). Kok under omrøring konstant, til kornblandingen absorberer oljen og grønnsaksjuicen.
4. Hell en øse av varm buljong i risen og rør igjen. Sørg for å absorbere væsken og tilsett buljongen til risen er klar, myk og kremet.
5. Tilsett smør, smaksatte oster, dryss revet parmesan og persille, skru av varmen og dekk til - la retten komme gjennom.

Ris og melkepudding

For å tilberede denne retten må du ha en hvit baldo.

ingredienser:

• ris - 0,5 ss .;
• melk - 1 l;
• sukker - 2 ss. l .;
• smør - 1 ss. l .;
• vanillin og kanel etter smak;
• rosiner - etter smak;
• rå eggeplomme.

Forberedelse:

1. Ha ris i en kjele med en tykk bunn, hell melk, tilsett smør, sukker - bland.
2. Kok opp på medium varme og rør hele tiden.
3. Etter koking, reduser brannen og stek i 20-25 minutter, uten å stoppe omrøringen - på dette stadiet skal risen fortsatt øke i volum og få en kremet konsistens.
4. Fjern den kokte risen fra varmen, tilsett vanillin.
5. Når det avkjøles, rør eggeplommen inn i puddingen, ha i en form.
6. Dryss lett over kanel før servering.

Kalvekjøtt karri med Baldo

Retten tilhører kategorien "eintopf", som betyr at alt er i en gryte.

ingredienser:

• kalvekjøtt - 0,5 kg;
• Baldoris - 200 g;
• purre - 100 g;
• tørr hvitvin - 130 ml;
• storfekjøtt - 500 ml;
• olivenolje - 1 ss l .;
• epler - 2 stk .;
• karri - 1-2 ss. l .;
• rosiner (lett) - 3 ss. l .;
• pinjekjerner - 3 ss. l.

Forberedelse:

1. Stek kalvekjøtt (etter oppvarming av oljen) i en stekepanne med tykk bunn over høy varme. Overfør de ferdige bitene til en bolle.
2. Hell purre og finhakket epler i smøret. Stek innholdet i omtrent to minutter.
3. Tilsett ris i løk og epler. La risen mette lett med eple- og løksmakene.
4. Hell i vin og buljong. Kok opp og la det småkoke og reduser varmen
5. Legg et lokk på stekepannen og stek i 10 minutter.
6. Sett deretter kjøttet tilbake i stekepannen, tilsett karri, rosiner og nøtter.
7. Dekk til igjen og la det småkoke i 5-10 minutter til al dente ris.

Hvordan lage Baldo ris riktig

Baldo skylles ikke før den koker.

Referanse. Ris av denne sorten absorberer mye væske, tilberedningsforholdet er 1: 2.

For å gjøre den hvite og klassiske Baldo klar, er det nok å koke det i 20 minutter. Piedmont Baldo krever mye lengre varmebehandlingstid - opptil en time.

Ris kokes i en kasserolle med en tykk bunn (stewpan), og fordel kornblandingen i kokende vann.

Kok risen over høy varme, reduser varmen og vent 10 minutter til kornblandingen er kokt.

Referanse: For å skille kornene fra hverandre, blir den kokte varme risen omrørt med en trespatel eller pinne.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Ris er kontraindisert for personer utsatt for forstoppelse. Korn kan forårsake kolikk og flatulens. For slike problemer anbefales det å redusere forbruket av ris til en gang i uken.

Viktig. Med jevnlig inntak av risretter er det fare for aktiv fjerning av kalium fra kroppen - dette påvirker arbeidet i det kardiovaskulære systemet negativt.

Konklusjon

Ris Baldo, hvis det brukes riktig og i moderasjon, vil løse problemer med overflødig vekt, dårlig fordøyelse og slagg i kroppen. Gir en følelse av fylde og letthet, gir energi hele dagen.

Forbruk av produktet har flere fordeler enn ulemper. Og en av de ubestridelige fordelene med Baldo er at de kokte rettene får en tradisjonell "italiensk" smak.