Hva er forskjellene mellom hvete, rug, havre og bygg: foto og komparative egenskaper

Mange byboere kan kun dømme om kornprodukter ut fra bakeri og sukkervarer, pasta, frokostblandinger, frokostblandinger og øl laget av dem. Hvordan avlinger vokser, hva er funksjonene deres, hvordan hvete skiller seg fra rug eller bygg, er det ikke alle som vet.

Artikkelen vår vil prikke "e" i dette emnet. Les videre for å lære mer om hvordan disse plantene, mest verdifulle for livet, ser ut, om deres sammensetning, nyttige og skadelige egenskaper.

Kjennetegn på planten: hvordan den ser ut, kjemisk sammensetning, næringsverdi

Frokostblandinger er delt inn i korn (hvete, rug, bygg, havre) og hirse (hirse, mais, sorghum, ris). Den første gruppen har vinter- og vårformer preget av frostbestandighet.

rug

Dyrket eller sådd rug er en årlig plante av kornblandingsfamilien. Stengelen er et strå 60 til 200 cm langt med 5-7 internoder. På den er det lineære blader, bestående av et bladblad 15 til 25 cm langt og en abalone i bunnen, som dekker stammen.

Det fibrøse rotsystemet er lokalisert i de øvre lagene av jorda, men i sandholdig leirjord kan det trenge inn til en dybde på 1,5 m. Blomsterstanden av rug er et tett, to-rads to-blomstret øre. Frukten er en avlang vev, litt flatgjort fra sidene.

Det er trodd at såing av rug kommer fra en ugrasfeltart som vokser ved foten av Kaukasus, Lilleasia og Sentral-Asia. Mer produktiv vinter rug er hovedsakelig dyrket i Russland. Vårrug er sådd bare i Transbaikalia, Yakutia og Sentral-Sibir, hvor vinterroggen på grunn av lave vintertemperaturer fryser ut.

Referanse. I de sentrale regionene i Den russiske føderasjonen brukes vårråg som sikkerhetsnett i tilfelle død av vinteravlinger.

Hvete

Dyrket hvete - en årlig plante av familieblandingene (blågress) av monocotklassen og forener arter som tilhører tre rader, forskjellig i antall kromosomer i somatiske celler:

• diploide;
• tetraploid;
• hexaploid.

Hvete er også delt inn i hardt (typer med skrogkorn og nakne tetraploide serier) og myk (typer heksaploidserier).

Stammen av planten er et hul halm dekket med langstrakte lanceolate blader. Rotsystemet er fibrøst. Blomsterstanden er en avlang, noen ganger tetraedrisk kompleks pigg med 3-5 blomsterpikser plassert på sin sjakt, som hver er viklet i sider med vekter. Frukten er en ensådd vevel der en tynn perikarpe er tett festet til frøfrakken.

Kornet kan være dunete eller glassaktig og ha en hvit, rød, noen ganger lilla farge.

Referanse. Hvete er en av de eldste dyrkede kornplantene. På territoriet til det moderne Iran, Tyrkia og Syria ble det kjent i 6-5, og på Russlands territorium - i 4-3 årtusener f.Kr. e. På Russlands føderasjons territorium dyrkes hovedsakelig vårsorter av myk og durumhvete, og vinteravlinger - bare i de sørlige regionene.

Havre

Havre såing eller dyrket - en årlig urt av kornfamilien, dyrket som fôr og delvis kornavling. Havrenes stilk er et strå med en høyde på 50 til 170 cm, som lineære suksessive blader er plassert på, bestående av et bladblad og et skjede. Rotsystemet er fibrøst.Blomsterstand er en spredende panicle, bestående av 1-3 blomstrende eller flerblomster spikelets. Frukten er en veven.

De nordøstlige provinsene Kina og Mongolia er ansett som havlandet til havre, og i Russland i mange århundrer var havregryn (havregryn) og havregryn gelé en hverdagsmat. Dyrket havre etter type blomsterfilm er delt inn i kritt og skrogløs. I Russland er det foretrukket en mer produktiv filmform.

Referanse. Den første omtale av havregelé er i Nestorov Chronicle (The Tale of Bygone Years) - den tidligste kronikkteksten på begynnelsen av 1100-tallet.

Bygg

Denne en- eller flerårige planten av kornfamilien har en stråstamme 50 til 110 cm lang med lineære blader, et fibrøst rotsystem og enblomstret spikelets, tre på hver kant av piggen.

I agronomisk praksis brukes såing bygg, som er delt inn i 3 underarter:

• multi-rad;
• to-rad;
• mellomprodukt.

I Russland er det bare sådd flere fler- og to-radsarter, og bruker hovedsakelig vårsorter. Vinteravlinger dyrkes i Nordkaukasus.

Bygg blir brukt som fôr og matvekst (perlekorn og bygggryn produseres av korn), og brukes også som hovedråstoff i bryggebransjen.

Bygg - en av de eldste dyrkede plantene. Det antas at i løpet av den neolitiske perioden ble den introdusert i kultur på forskjellige lokaliteter uavhengig av hverandre.

Den kjemiske sammensetningen, ernæringsmessige verdien av korn, samt massen av næringsstoffer som inneholder 100 g av den spiselige delen, er presentert i tabellen:

Den kjemiske sammensetningen av disse avlingene varierer avhengig av variasjon, jord og klimatiske forhold, gjødsel, forgjenger og dyrkingsmetoder.

Hva er likhetene og forskjellene mellom rug, hvete, havre og bygg

Til tross for familieforholdet, er kornblandinger veldig forskjellige både i morfologiske og biologiske egenskaper.

Slik det ser ut

Alle de fire plantene har følgende likheter:

• fiberrotsystem;
• stilk i form av et hult halm, forgrenet i den nedre delen (rivende knute);
• lineære eller lineære lanceolate blader;
• små bifile blomster, samlet i flerblomstrete spikelets, og danner et sammensatt øre eller panikula øverst på stammen;
• frukt er caryopsis.

Imidlertid er det forskjeller mellom disse kornene:

• rug har de høyeste stilkene;
• før modning har rug en lysegrønn farge, og hvete, avhengig av sorten, er rosa rød eller blåaktig;
• før piggen kastes ut, har baksiden av bladets kryss med stammen en "tunge" i havre, og i bygg, på festepunktet, har den to "ører";
• et øre med rug og durumhvete har alltid vertikale awns, og i myk hvete er awnne spredt både oppover og på sidene (det er varianter av ikke-motstandsdyktig myk hvete);
• i understørr bygg, har spikelets en tannand, og høyere havre, i motsetning til andre korn, har en blomsterstand i form av en panicle;
• langstrakt ovalt rugkorn med et "skjegg";
• i bygg er det bredt, flatet ut fra sidene (etter tresking forblir det i vekter);
• havremel dekket med myke, klemte hår, langstrakte, med en tuft og rille, spisset på enden;
• På grunn av den enorme variasjonen av arter og varianter, har hvetekorn forskjellige størrelser og former, men vanligvis i bløt hvete er de korte med en tuft (rund, halvglass eller melaktig ved pausen), og i harde varianter er kornene langstrakte med en svakt uttrykt tuft eller uten den (på brudd kantete, glassaktig).

Frokostblandinger inkluderer triticale, en levedyktig hybrid (amfidiploid) av hvete og rug.

Etter egenskaper

Rug, hvete, bygg og havre regnes for å være avlinger med nordlig opprinnelse som trenger lange dagslys om sommeren, som går gjennom de samme fenologiske fasene i vekstsesongen:

• spiring;
• busking;
• skyting;
• earing;
• blomstre;
• modning.

Imidlertid er visse klimatiske forhold og jordblanding nødvendig for full utvikling av hvert av kornblandingene.

På grunn av det utviklede rotsystemet er rug ikke krevende for sammensetningen av jorda og vokser godt på lett sandjord, mens den assimilerer godt de nyttige elementene som er nødvendige for utvikling, selv fra knapt løselige stoffer.

Vinter rug er mer frost og vinterherdig, og også mindre krevende på fuktighet enn hvete. Med passende herding av planter om høsten tåler denne kornavlingen, avhengig av sorten, temperaturer fra -27 til -35 ° C.

Hvete har blitt dyrket tidligere og har flere varianter enn rug. Den overgår også denne avlingen flere ganger i utbytte. Men når du dyrker både hard og myk hvete, i motsetning til rug, er spesielle agronomiske forhold nødvendige:

• jordsmonn skal være svart jord eller podzolisk med nøytral eller lav surhet;
• hvete er mindre motstandsdyktig mot sykdommer og losji, dårlig motstand mot ugress;
• hard vinterhvete er mindre vinterherdig, og myk vårhvete er mer krevende for vanning (dens regelmessighet og overflod).

Havre - en kultur i et temperert klima... Det er ikke kresen om varme- og jordforhold, men det er hygrofil (intens irrigering er nødvendig i løpet av oppstartsperioden). For å oppnå maksimalt utbytte, bør temperaturen under frø spiring være 12-16 ° С, og for dannelse av generative organer og frukting - 16-22 ° С. Jordens optimale surhet er pH 5-7.

Sammenlignet med andre kornprodukter, har vårbyg en forkortet vekstsesong under forhold med lange dagslys timer og regnes som den mest motstandsdyktige mot frost og varme blant andre korn.

Byggfrøplanter tåler vellykket kortsiktig frost ned til -10 ° C, så det modnes raskere i de nordlige regionene, men gir best utbytte i de sørlige og sørøstlige områdene.

Nyttige egenskaper for kroppen av rug, hvete, havre og bygg

Spiret hvete er det mest nyttige - det har et enormt energipotensial, forbedrer immuniteten og renser kroppen for giftstoffer på grunn av det høye innholdet av B-vitaminer, antioksidanter og sporstoffer.

Havregryn i kombinasjon med frukt, nøtter eller melk, bevarer styrken til bein, styrker blodkar og lindrer åreforkalkning. Bruk av avkok fra korn hjelper i behandlingen av impotens og infertilitet.

Det sunneste elementet i bygg - ufordøyelig fiber. Grøt og supper er nyttige for å gå ned i vekt, med psoriasis, pyoderma og eksem, og en slimete buljong - for tarmsykdommer.

Hva er mer nyttig

Rye er ifølge ernæringsfysiologer den sunneste av alle korn. Ved det laveste kaloriinnholdet inneholder det det mest balanserte innholdet av vitaminer, makro- og mikroelementer.

I folkemedisinen, helhet og spirede korn brukes til å behandle sykdommer i magesekken, kjønnsorganer og hjerte-kar-systemer, diabetes mellitus og forkjølelse.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av rug, hvete, havre og bygg

Hvetedisker anbefales ikke ved ulcerøs kolitt, hyperfunksjon i endokrine kjertler, diabetes mellitus.

Havre har ingen kontraindikasjoner, men i tilfelle av nyre- og hjertesvikt er det bedre å ikke bruke det.

Bygggrøt anbefales ikke til barn under to år.

Rugbrød og kli er kontraindisert under en forverring av gastritt, så vel som for pasienter med magesår.

Hva er mer skadelig

Å si at noe av kornet er mer skadelig er grunnleggende galt.Mindre nyttige er bearbeidede produkter og produkter laget av dem (for eksempel semulegryn og øyeblikkelig havregryn).

Gluten (et skjult allergen), som finnes i alle disse frokostblandingene, er en alvorlig fare for mennesker med individuell intoleranse.

Konklusjon

Kornblandinger har både biologiske og morfologiske forskjeller, men den viktigste faktoren for mennesker er faktoren som forener dem. Rye, hvete, havre og bygg er kultiverte planter som gir det viktigste næringsmidlet - korn, dyrefôr og råvarer for mange næringer.