Trinnvise oppskrifter: hvordan salte gulrøtter til vinteren

Den mest populære måten å lagre gulrotavlingen på er i sin helhet i kjelleren eller kjelleren. Men det er mange alternativer for å diversifisere bordet ditt ved å tilberede smakfulle og sunne tilberedninger fra en grønnsak. For salting bruk allerede bevist oppskrifter eller eksperimentere og lag dine egne.

Artikkelen vil fortelle deg hvordan du skal salt gulrøtter til vinteren i krukker i henhold til originale oppskrifter.

Funksjoner av salting gulrøtter

Velg usøtede grønnsaker for salting - dette er sene varianter Høstdronning, Karlena, kardinal, Dolyanka. Midtsesongrøttene er mest søt, kan det påvirke smaken av vintersnappen negativt.

Velg mellomstore grønnsaker, hele uten pickling, uten synlige tegn på skade eller sykdom. Store prøver har ofte et tykt skall og en tørr kjerne som ikke vil absorbere salt og gi den ønskede smaken.

Tilberedning av bokser og ingredienser

Salting av krukker må være intakt, uten flis, sagging og sprekker. Lokkene er valgt på størrelse med boksene, slik at de passer tett og ikke lar luft passere gjennom. Tetningslokkene skal være med et helt elastisk bånd og ingen riper på overflaten, som fargede skruelokk.

Alle beholdere for emner er sterilisert, samt lokk. Sterilisering kan utføres med damp, kokende glass eller bake dem i ovnen. Lokkene dampes i vannbad eller tømmes med kokende vann rett før boksene rulles.

Ingrediensene velges så ferske som mulig. Rotgrønnsaker renses og helles over med kokende vann. Alle siderøtter og den øvre delen av grønnsaken er avskåret.

Viktig! Hvis toppen av grønnsaken blir grønn, er det uønsket å bruke den i bevaring.

Deilige saltede gulrotoppskrifter

Høsting av saltede gulrøtter er ikke den mest populære prosedyren blant husmødre. Imidlertid lar denne bevaringsmetoden deg holde grønnsaken lenger og diversifisere vinterbordet. Vi vil lære å sylte gulrøtter for å gjøre det spesielt velsmakende.

Med salt

ingredienser:

• gulrøtter - 5 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 600 g.

Matlagingsprosess:

1. Vannet kokes, salt tilsettes og røres til det er helt oppløst.
2. Grønnsaken er tett pakket i containere med en bred hals, som du kan sette en presse på.
3. Små røtter blir liggende intakte, større kuttes i to eller flere deler.
4. Gulrøttene helles med avkjølt saltlake slik at væsken dekker rotveksten 15 cm ovenfra. Undertrykkelse plasseres på toppen.
5. Beholderen får stå i romtemperatur i 3-4 dager, deretter fjernes pressen og plasseres på et mørkt kjølig sted, dekket med et lokk.

Rivede gulrøtter uten sterilisering

ingredienser:

• revne gulrøtter - 1 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• salt - 1 ss. l .;
• sukker - 3 ss. l .;
• 9% eddiksyre - 100 ml;
• vann - 2 l.

Hvordan lage mat:

1. Hvitløk hakkes i en blender eller ved å bruke en hvitløkspresse og tilsettes revne gulrøtter.
2. Blandingen er tampet tett inn i glassene, og etterlater 2-3 cm fra nakken.
3. Vannet kokes og blandingen helles i det i 15 minutter, deretter tappes det og kokes igjen, tilsett sukker, salt og eddik.
4. Koke marinade bokser helles under nakken og rulles opp.

Tørr metode uten vann

En original oppskrift der det ikke helles vann i glassene.

ingredienser:

• revne gulrøtter - 5 deler;
• salt - 1 del.

Rivede rotgrønnsaker og salt blandes i en beholder slik at grønnsaken gir juice. Blandingen er tampet inn i sterile krukker til toppen slik at det er et minimalt gap. Krukker rulles sammen med lokk og lagres i et mørkt, tørt, kjølig rom.

Med pepperrot

Pepperrot forbedrer de sprø egenskapene til gulrøtter og gir preparatene en original smak.

ingredienser:

• revne gulrøtter - 200 g;
• revet pepperrotrot - 200 g;
• paprika og hvit pepper - 1 ts hver;
• sukker - 1 ts;
• salt - 2 ts;
• eddik 9% - 60 ml;
• vann - 0,5 l.

Rivede gulrøtter og pepperrot blandes i en beholder og legges i en steril beholder, fylles med kokende vann og fikk stå i 10-15 minutter. Deretter helles krydder, salt, sukker og sist av alle eddik i beholderen. Rør blandingen grundig, lukk lokket tett og la avkjøle. Oppbevar glass i kjøleskap eller kjeller.

Saltede gulrøtter med urter

ingredienser:

• revne gulrøtter - 1 kg;
• persillegrønt - 50 g;
• dill - 50 g;
• salt - 5 ss. l.

Vasket greener hakkes med en kniv og blandes med revet rotgrønnsak. Blandingen saltes og får stå i 10-15 minutter. Deretter legges de tett i sterile krukker under nakken og rulles opp.

Saltede gulrøtter med spisskummen

ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• sennepsfrø og karvefrø - 1 ts hver;
• salt etter smak.

Matlagingsprosess:

1. Gulrøtter skrelles og raspes på et grovt rivjern eller på et koreansk gulrotrister.
2. Hvitløk skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse eller hakkes i en blender.
3. Bland hvitløksmassen med gulrøtter, tilsett krydder og salt.
4. Blandingen er tampet inn i sterile krukker og rullet opp med lokk.
5. Før glassene blir sendt til kjelleren eller kjelleren, blir glassene lagret i kjøleskapet i 2-3 dager.

Hvordan lagre saltede gulrøtter i krukker

Holdbarheten for saltede gulrøtter er fra flere måneder til et år. Imidlertid bør du jevnlig sjekke glassene for å se ut som mugg, mørkere, turbiditet og boble av saltlaken og hovne lokk. Slike bokser blir kastet - bruk av innholdet i mat er helsefarlig.

Bankene lagres i kjelleren eller kjelleren, i kjøleskapet. Lagringstemperatur skal ikke overstige + 5 ... + 7 ° С.

Viktig! Krukker med gulrøtter i saltlake må ikke fryses.

Ved lagring i en kjeller er det viktig å sikre ønsket temperatur og ventilasjonsnivå. Veggene i kjelleren må dekontamineres fra mugg og annen sopp. Det anbefales å oppbevare glass ikke på et jordgulv, men på trepaller eller hyller. Veggene i bokser skal ikke berøre hverandre eller berøre veggene i kjelleren.

Oppbevaring av bokser på loggiaer og lukkede balkonger er tillatt, hvis temperaturen i rommet ikke faller under 0 ° C. Bankene er plassert i esker og foret dem med papir eller bomullsduk, slik at de ikke berører veggene med hverandre.

Merk følgende! Langtidsoppbevaring av pickles i kjøleskapet er uønsket på grunn av høy luftfuktighet.

Konklusjon

Salting gulrøtter - praktisk en måte å lagre grønnsaker på vinteren. Hvis en grønnsak er saltet, vil den beholde sine gunstige egenskaper mye lenger enn fersk i kjelleren. Om vinteren forkorter bruken av slike rotgrønnsaker forberedelsestiden for supper og gryteretter.